Rugelach z różnymi wariantami

Przepis na rugelach z różnymi nadzieniami | Pochodzenie z Polski

Region / kultura: Guam | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 24

Wprowadzenie

Rugelach to tradycyjne żydowskie ciasto, które często jest spożywane podczas świąt i wyjątkowych okazji. Ta słodka przekąska jest wykonana z ciasta na bazie sera śmietankowego i wypełniona różnymi pysznymi nadzieniami, takimi jak kokosowa czekolada, mięso mielone, morela kokosowa, czekoladowe masło orzechowe i żurawina pomarańczowa. W tej recepturze będziemy eksplorować, jak zrobić podstawowe ciasto rugelach i cztery różne warianty nadzienia.

Historia

Rugelach ma pochodzenie w Europie Wschodniej i uważa się, że został przywieziony do Ameryki przez żydowskich imigrantów. Nazwa "rugelach" pochodzi od jidyszowego słowa "rugel," które oznacza "zmarszczkę" lub "złożenie." To ciasto tradycyjnie jest robione z ciasta na bazie sera śmietankowego i wypełnione słodkimi nadzieniami, co sprawia, że jest popularnym deserem w społecznościach żydowskich na całym świecie.

Składniki

Podstawowe rugelach

1 szklanka masła, rozpuszczonego
1 opakowanie 8 uncji (227 g) serka śmietankowego, rozpuszczonego
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
2 szklanki przesianej mąki pszennej

Nadzienie kokosowo-czekoladowe

0,33 szklanki konfitury morelowej
0,75 szklanki startego słodzonego kokosu
0,5 szklanki płatków migdałowych, prażonych
0,5 szklanki mini czekoladowych wiórków
4 łyżki cukru granulowanego

Nadzienie mięsne

1,5 szklanki przygotowanego mięsa mielonego
1 łyżka brandy lub soku pomarańczowego
1 szklanka + 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
1 duża białko jaja

Nadzienie morelowo-kokosowe

0,75 szklanki suszonej moreli
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
0,25 szklanki płatków kokosowych

Nadzienie czekoladowo-masłowe

0,25 szklanki mini czekoladowych wiórków
0,25 szklanki grubej masła orzechowego

Nadzienie żurawinowo-pomarańczowe

0,25 szklanki marmolady pomarańczowej
0,25 szklanki posiekanych świeżych lub mrożonych żurawin
1 łyżka startej skórki pomarańczowej

Jak przygotować

Podstawowe rugelach

Wymieszaj składniki na podstawowe rugelach.
Uformuj ciasto w kulę i owiń je w folię; spłaszcz je w prostokąt.
Schłodź przez 12 do 24 godzin.

Nadzienie kokosowo-czekoladowe

Rozpuść konfiturę w kuchence mikrofalowej lub małym rondlu na małym ogniu.
Przetrzyj konfiturę przez drobne sito do małej miski.
Posmaruj ciasto konfiturą (około 0,25 konfitury na ciasto - ledwo przykryje ciasto).
Posyp 3 łyżkami kokosu, po 2 łyżki migdałów i czekoladowych wiórków oraz 1 łyżkę cukru.
Delikatnie wciskaj nadzienie w ciasto.
To opiera się na podziale ciasta na cztery części.

Nadzienie mięsne

W mikserze przetwórz mięso mielone i brandy, aż się połączą.
Przełóż mieszankę do miski i wymieszaj z 1 szklanką mielonych orzechów włoskich; odstaw.
Opiera się na podziale ciasta na cztery części.
Rozsmaruj ciasto na 0,25 cala od brzegu z pełną 0,33 szklanką nadzienia mięsnego.
Kontynuuj z krojeniem na kawałki i zwijaniem każdego kawałka zaczynając od końca na zewnątrz okrągłego ciasta.
Ubij białko jaja z 1 łyżeczką wody w 0,5 filiżance do deserów, połącz pozostałe mielone orzechy włoskie i cukier; posmaruj każde ciastko częścią z białkiem jaja i posyp częścią z orzechów włoskich.
Piecz zgodnie z instrukcją.
Każde z poniższych nadzień wystarcza na około 0,5 szklanki.

Nadzienie morelowo-kokosowe

W mikserze lub blenderze przetwórz 0,75 szklanki suszonych moreli, 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej, aż morele będą drobno posiekane, a mieszanka będzie dokładnie wymieszana.
Wymieszaj 0,25 szklanki płatków kokosowych.

Nadzienie czekoladowo-masłowe

W małej misce wymieszaj 0,25 szklanki mini czekoladowych wiórków i 0,25 szklanki grubej masła orzechowego, aż dokładnie się połączą.

Nadzienie żurawinowo-pomarańczowe

W małej misce wymieszaj 0,25 szklanki marmolady pomarańczowej, 0,25 szklanki posiekanych świeżych lub mrożonych żurawin i 1 łyżkę startej skórki pomarańczowej, aż dokładnie się połączą.

Warianty

Wypróbuj różne nadzienia, takie jak dżem malinowy, cukier cynamonowy lub Nutella, aby uzyskać unikalne kombinacje smakowe.
Posyp ciasto rugelach upieczony wierzchem cukrem pudrem lub polej czekoladą, aby dodać dodatkową słodycz.
Spróbuj zrobić wytrawne rugelach z nadzieniem, takim jak pesto, suszone pomidory i ser feta, na pyszny przekąska.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto jest schłodzone przez co najmniej 12 godzin przed rozwałkowaniem. Pomoże to w utwardzeniu ciasta i ułatwi pracę z nim.

- Podczas rozwałkowywania ciasta, upewnij się, że posypujesz powierzchnię roboczą i wałek mąką, aby zapobiec przywieraniu.

- Upewnij się, że równomiernie rozprowadzasz nadzienie na cieście przed zwinieciem, aby każdy kęs miał pyszne nadzienie.

- Posmarowanie ciasteczek jajkiem przed pieczeniem nada im złocisty kolor i błyszczącą powierzchnię.

Propozycje Podania

Rugelach najlepiej smakuje z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na pyszną popołudniową przekąskę.

- Podawaj rugelach na półmisku deserowym obok innych słodkich przekąsek dla festywnej prezentacji.

- Połącz rugelach z świeżymi owocami lub gałką lodów waniliowych na pyszny deser.

Techniki Gotowania

Rozwałkowanie ciasta na cienką, równą grubość zapewni, że rugelach upiecze się równomiernie i będzie miało chrupiącą konsystencję.

- Posmarowanie ciasteczek jajkiem przed pieczeniem nada im błyszczącą powierzchnię i pomoże im równomiernie się zarumienić w piekarniku.

- Upewnij się, że szczelnie zamykasz brzegi rugelach, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz sera śmietankowego pod ręką, możesz zastąpić go równą ilością jogurtu greckiego dla lżejszej wersji rugelach.

- Zastąp orzechy w nadzieniach swoimi ulubionymi orzechami lub całkowicie je pomijaj, jeśli masz alergię na orzechy.

- Użyj ulubionych przetworów owocowych lub dżemów zamiast przetworów morelowych dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto rugelach i nadzienia z wyprzedzeniem i złożyć ciasteczka tuż przed pieczeniem, aby uzyskać świeży smak.

- Przechowuj nieupieczone rugelach w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem dla wygody.

Pomysły na Prezentację

Ułóż upieczone rugelach na dekoracyjnym półmisku i posyp cukrem pudrem dla pięknej prezentacji. - Podawaj rugelach na indywidualnych talerzach deserowych z porcją bitą śmietany lub polewą karmelową dla eleganckiego dotknięcia. - Udekoruj rugelach świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla kolorowego akcentu na talerzu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz rugelach z lampką wina deserowego lub słodkim likierem na pyszną deserową przekąskę.

- Ciesz się rugelach z filiżanką gorącej czekolady lub grzanego cydru na przytulną i pocieszającą przekąskę.

- Podawaj rugelach z wyborem serów i owoców na festowym półmisku deserowym na przyjęciu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe rugelach w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.

- Aby podgrzać rugelach, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

- Rugelach można również zamrozić do 3 miesięcy; po prostu rozmroź w temperaturze pokojowej przed podgrzaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Zawartość kalorii w rugelach będzie zależała od użytego nadzienia, ale średnio każda porcja zawiera około 200-250 kalorii.

Węglowodany

- Podstawowe rugelach: Około 15g węglowodanów na porcję

- Nadzienie kokosowa czekolada: Około 20g węglowodanów na porcję

- Nadzienie mięso mielone: Około 25g węglowodanów na porcję

- Nadzienie morela kokosowa: Około 18g węglowodanów na porcję

- Nadzienie czekoladowe masło orzechowe: Około 16g węglowodanów na porcję

- Nadzienie żurawina pomarańczowa: Około 22g węglowodanów na porcję

Tłuszcze

- Podstawowe rugelach: Około 10g tłuszczu na porcję

- Nadzienie kokosowa czekolada: Około 12g tłuszczu na porcję

- Nadzienie mięso mielone: Około 8g tłuszczu na porcję

- Nadzienie morela kokosowa: Około 6g tłuszczu na porcję

- Nadzienie czekoladowe masło orzechowe: Około 14g tłuszczu na porcję

- Nadzienie żurawina pomarańczowa: Około 5g tłuszczu na porcję

Białka

- Podstawowe rugelach: Około 2g białka na porcję

- Nadzienie kokosowa czekolada: Około 3g białka na porcję

- Nadzienie mięso mielone: Około 1g białka na porcję

- Nadzienie morela kokosowa: Około 2g białka na porcję

- Nadzienie czekoladowe masło orzechowe: Około 4g białka na porcję

- Nadzienie żurawina pomarańczowa: Około 1g białka na porcję

Witaminy i minerały

Rugelach nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, ale nadzienia mogą zawierać pewne składniki odżywcze w zależności od użytych składników.

Alergen

Rugelach zawiera nabiał (ser śmietankowy i masło) oraz orzechy (migdały, orzechy włoskie), które mogą być alergenami dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzasz ewentualne alergie przed podaniem.

Podsumowanie

Rugelach to pyszne ciasto, które jest stosunkowo wysokie w węglowodany i tłuszcze, co sprawia, że jest bogatym i rozkosznym przysmakiem. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Rugelach to urocze ciasto, które doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje lub jako słodka przekąska o dowolnej porze roku. Z chrupiącym ciastem na bazie sera śmietankowego i różnymi pysznymi nadzieniami do wyboru, rugelach z pewnością przypadnie do gustu rodzinie i przyjaciołom. Wypróbuj różne smaki i nadzienia, aby stworzyć własną unikalną wersję tego klasycznego deseru. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Rugelach z różnymi wariantami schowany w starym książce kucharskiej, należącej do mojej prababci. Strony były zżółknięte z wiekiem, a krawędzie były podarte, ale ręcznie pisane notatki na marginesach przykuły moją uwagę.

Gdy czytałem przepis, nie mogłem się powstrzymać od poczucia ekscytacji. Rugelach to deser, który zawsze kochałem, ale nigdy nie próbowałem go zrobić samodzielnie. Myśl o stworzeniu własnej wersji tego ukochanego smakołyka była emocjonująca.

Postanowiłem spróbować i zabrałem się za zebranie składników. Przepis wymagał śmietany, masła, cukru i mąki na ciasto, a także różnych nadzienie takich jak orzechy, suszone owoce i czekolada. Możliwości były nieograniczone, nie mogłem się doczekać, aby eksperymentować z różnymi kombinacjami.

Zacząłem od przygotowania ciasta, mieszałem śmietanę i masło aż do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo dodając cukier i mąkę. Pracując ciastem rękoma, czułem satysfakcję wiedząc, że tworzę coś od podstaw.

Gdy ciasto było gotowe, podzieliłem je na mniejsze porcje i rozwałkowałem każdą w cienki krąg. Następnie rozsmarowałem cienką warstwę dżemu morelowego na wierzchu przed posypaniem mieszanką posiekanych orzechów włoskich i rodzynek. Zwijając ciasto w ciasny spirala, pokroiłem je na mniejsze kawałki i ułożyłem na blasze do pieczenia.

Gdy włożyłem rugelach do piekarnika, słodki aromat napełnił kuchnię, ledwo mogłem powstrzymać ekscytację. Gdy wyjęły się z piekarnika złocisto-brązowe i pachnące, wiedziałem, że stworzyłem coś naprawdę wyjątkowego.

Podzieliłem się rugelach z moją rodziną i przyjaciółmi, a spotkały się z entuzjastycznym przyjęciem. Wszyscy pokochali kruche ciasto i słodkie, orzechowe nadzienie. Niektórzy sugerowali różne warianty, takie jak użycie cynamonu i cukru czy dodanie polewy czekoladowej na wierzch.

W ciągu lat kontynuowałem przygotowywanie rugelach, eksperymentując z różnymi nadzieniami i smakami. Spróbowałem moreli i migdałów, maliny i białej czekolady, a nawet wersji wytrawnej z pesto i suszonymi pomidorami. Każda partia była wyrazem miłości, i ceniłem sobie czas spędzony w kuchni, tworząc coś pysznego do podzielenia się z tymi, których kocham.

Patrząc wstecz na ten moment ciekawości, który doprowadził mnie do odkrycia tego przepisu, jestem wdzięczny za radość i wspomnienia, które przyniósł do mojego życia. Rugelach z różnymi wariantami stał się ukochaną tradycją w naszej rodzinie, przepisem, który będzie przekazywany z pokolenia na pokolenie. I w miarę jak nadal gotuję i piekę, wiem, że duch mojej prababci żyje w każdym pysznym kęsie.