Chicken Chop Suey

Przepis na chińskie chop suey z kurczakiem, kiełkami fasoli i zieloną papryką

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chicken Chop Suey to popularne danie chińsko-amerykańskie, które składa się z cienko posiekanej mięsa, warzyw i aromatycznego sosu. To danie znane jest z pysznych smaków i chrupiącej konsystencji, co sprawia, że jest ulubione przez wielu.

Historia

Chop Suey wywodzi się z USA z końca XIX wieku, stworzone przez chińskich imigrantów, którzy dostosowali swoje tradycyjne przepisy do amerykańskich gustów. Danie szybko zyskało popularność i stało się podstawą kuchni chińsko-amerykańskiej.

Składniki

4 – 6 oz (115 – 175 g) cienko posiekane kurczę mięso
1 łyżeczka soli
0.25 białko jajka
1 łyżka gęstej pasty z mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej - (1 część mąki kukurydzianej z 1.2 części zimnej wody)
około 0.5 pt (300 ml) przyprawionego oleju (patrz poniżej)
0.5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku (opcjonalnie)
1 łyżka cienko posiekanego świeżego korzenia imbiru
3 – 4 cienko posiekane zielone cebulki
4 – 6 oz (115 – 175 g) kiełków fasoli
1 mała zielona papryka, oczyszczona i pozbawiona nasion, cienko posiekana
0.5 łyżeczki drobnego cukru cukru
1 łyżka jasnego sosu sojowego
0.5 łyżki chińskiego wina ryżowego
2 łyżki bulionu
szczypta glutaminianu sodu (opcjonalnie)
kilka kropel oleju sezamowego

Jak przygotować

Wymieszaj posiekane kawałki kurczaka z szczyptą soli, białkiem jajka i około 1 łyżeczką pasty z mąki kukurydzianej/skrobi kukurydzianej.
Zanurz je w ciepłym oleju, mieszając, aby się rozdzieliły, następnie wyjmij i odcedź.
Odstaw nadmiar oleju, pozostawiając około 2 łyżki w woku. Smaż wszystkie warzywa przez około 1 minutę. Dodaj pozostałą sól i cukier, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj kurczaka z sosem sojowym i winem. Smaż jeszcze przez minutę, a następnie dodaj bulion i glutaminian sodu, jeśli używasz. Na koniec zagęść sos pozostałą pastą z mąki kukurydzianej. Udekoruj olejem sezamowym i podawaj gorące.
Aby przyprawić olej roślinny: Wlej około 1 pt (600 ml) oleju roślinnego do rozgrzanego woka lub rondla na dużym ogniu. Dodaj 2 – 3 małe kawałki korzenia imbiru.
Po kilku minutach kawałki imbiru powinny wynurzyć się na powierzchnię.
Teraz obserwuj kolor imbiru; gdy zmieni się z bladego żółtego na ciemnobrązowy, wyłącz ogień i pozwól olejowi ostygnąć trochę przed usunięciem kawałków imbiru.
Następnie przechowuj przyprawiony olej w pojemniku.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć wołowiny, wieprzowiny lub tofu dla innego smaku.
Dodaj kasztany wodne lub pędy bambusa dla dodatkowej chrupkości.
Dostosuj sos, dodając sos ostrygowy lub sos hoisin dla innego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso i warzywa są cienko posiekane dla jednolitej konsystencji.

- Blanchowanie kurczaka w ciepłym oleju pomaga je rozdzielić i nadaje chrupiącą konsystencję.

- Przyprawienie oleju imbirem dodaje aromatycznego smaku dania.

- Zagęszcz sos mąką kukurydzianą dla połyskującego wykończenia.

Propozycje Podania

Podawaj Chicken Chop Suey gorące na ugotowanym ryżu lub makaronie dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Blanchowanie kurczaka w ciepłym oleju

- Szybkie smażenie warzyw, aby zachować ich chrupkość

- Zagęszczanie sosu mąką kukurydzianą dla połyskującego wykończenia

Substytuty Składników

Użyj dowolnego białka zamiast kurczaka

- Zamiast sosu sojowego użyj tamari dla opcji bezglutenowej

- Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wersji wegetariańskiej

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj przyprawiony olej i posiekane warzywa z wyprzedzeniem, aby szybko je złożyć, gdy będziesz gotowy gotować.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Chicken Chop Suey świeżą kolendrą lub zielonymi cebulkami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Chicken Chop Suey z ugotowanym ryżem jaśminowym i lekkim sałatka z ogórków dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w patelni lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C, witaminę A i żelazo z warzyw i mięsa.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i olej sezamowy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Chicken Chop Suey to zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Chicken Chop Suey to pyszne i pożywne danie chińsko-amerykańskie, które łatwo przygotować w domu. Z połączeniem mięsa, warzyw i aromatycznego sosu, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu wciąż jest żywa w mojej głowie. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki. Mieszkaliśmy w małej wiosce wśród wzgórz, gdzie powietrze zawsze było nasycone aromatem przypraw i ziół.

Pewnego dnia odwiedziła nas odległa krewna z zatłoczonego miasta. Była to elegancka kobieta, z wyrafinowanym powietrzem wokół siebie. Kiedy usiadła w naszej skromnej kuchni, opowiadała nam historie ze swoich podróży i egzotyczne dania, które próbowała w drodze. Jedno danie w szczególności przyciągnęło moją uwagę - Kurczak Chop Suey.

Moja matka, zawsze chętna do nauki nowych przepisów, poprosiła naszą gościnę, by nauczyła ją przygotowywać to tajemnicze danie. Obserwowałam z zaciekawieniem, jak kroiły, podsmażały i dusiły mieszankę warzyw i kurczaka w aromatycznym sosie. Kuchnia wypełniła się kuszącym aromatem czosnku, imbiru i sosu sojowego.

Kiedy patrzyłam, jak gotują, wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotowywać Kurczak Chop Suey. Błagałam moją matkę, by pozwoliła mi pomóc, a ona łaskawie pozwoliła mi mieszać w garnku i próbować smaków. Od tamtej chwili byłam zakochana.

Spędzałam godziny w kuchni, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, by doskonalić przepis. Szukałam książek kucharskich, pytałam przyjaciół o radę, a nawet odwiedzałam lokalne restauracje, by spróbować ich wersji Kurczaka Chop Suey. Za każdym razem uczę się czegoś nowego i dodawałam własny smaczek do dania.

Z czasem stałam się znana w naszej wiosce jako ekspert od Kurczaka Chop Suey. Przyjaciele i rodzina przychodzili do mnie po radę, jak przygotować to danie, i chętnie dzieliłem się swoją wiedzą z nimi. Byłam dumna z moich umiejętności kulinarnych i z radości, jaką przynosiły innym.

W miarę upływu lat nadal udoskonalałam swój przepis na Kurczaka Chop Suey. Dodawałam więcej warzyw, eksperymentowałam z różnymi przyprawami, a nawet próbowałam używać różnych rodzajów mięsa. Każda wariacja była smaczną przygodą, i nigdy nie miałam dosyć eksplorowania możliwości.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczona znajomymi widokami i zapachami mojego dzieciństwa, nie mogę powstrzymać uśmiechu, gdy przygotowuję parujący garnek Kurczaka Chop Suey. Wspomnienia tamtego dnia z moją matką i naszą elegancką gością powracają do mnie, napełniając mnie ciepłym uczuciem nostalgii.

Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem na łączenie się z moim dziedzictwem i dzielenie się smakami mojego dzieciństwa z innymi. A Kurczak Chop Suey zawsze będzie trzymał specjalne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o dniu, w którym odkryłam magię gotowania i radość, jaką przynosi tym wokół mnie.