Gu Lu Rou

Przepis na Gu Lu Rou z Hongkongu - Mięso wieprzowe, grzyby, ananas i papryka

Region / kultura: Bahrajn | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Gu Lu Rou, znane również jako Słodko-kwaśna wieprzowina, to popularne chińskie danie, które łączy delikatne kawałki wieprzowiny z słodkim i kwaśnym sosem. To danie jest ulubione przez wielu ze względu na swoje pyszne smaki i chrupiącą teksturę.

Historia

Gu Lu Rou ma długą historię w kuchni chińskiej i uważa się, że pochodzi z prowincji Guangdong w Chinach. Od tego czasu stało się ono podstawą w chińskich restauracjach na całym świecie, uwielbiane za swoje unikalne połączenie smaków i tekstur.

Składniki

300 g chude mięso wieprzowe
4 suszone czarne grzyby
2 plastry konserwowanej ananas
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
2 białka jajka
1 szklanka mąki kukurydzianej

Przyprawy

0.5 łyżki soli
1 łyżka cukru
2 łyżki jasnego sosu sojowego

Sos

2 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki cukru
3 łyżki czerwonego octu
2 łyżki mąki kukurydzianej
6 łyżek wody

Jak przygotować

Wyczyść mięso wieprzowe i pokrój je na grube i małe plastry. Marynuj mięso przyprawą (1).
Pokrój ananasa, zieloną paprykę i czerwoną paprykę w małą kostkę.
Namocz czarne grzyby w gorącej wodzie, aż zmiękną, następnie pokrój je na 4 części.
W osobnej misce wymieszaj białka jajka z marynowanym mięsem, aż się dobrze połączą.
Całkowicie obtocz każdy plaster mięsa w mące kukurydzianej.
Podgrzej wok z dużą ilością oleju i dodaj plastry mięsa wieprzowego po jednym w wysokiej temperaturze.
Zmniejsz ogień na mały, gdy wszystkie plastry mięsa będą w woku.
Zwiększ ogień na wysoki, gdy mięso się zarumieni, następnie wyjmij mięso z woka.
Wylej gorący olej i ponownie podgrzej ten sam wok z pozostałym olejem.
Dodaj zieloną i czerwoną paprykę, grzyby i smaż je na wysokim ogniu przez 1 minutę.
Dodaj ananasa i wymieszany sos, i smaż aż sos zagotuje się.
Dodaj mięso sparzone w wodzie i smaż aż mięso się zarumieni. Zdejmij z ognia i podawaj.

Warianty

Zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka lub tofu, aby nadać temu klasycznemu daniu inny smak.
Dodaj pokrojone cebule, marchewki lub kasztany wodne, aby dodać dodatkowej chrupkości i smaku.
Dostosuj ilość cukru i octu w sosie, aby stworzyć słodsze lub bardziej kwaśne danie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest marynowane przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Obetnij plastry mięsa w mące kukurydzianej przed smażeniem, aby stworzyć chrupiącą zewnętrzną warstwę.

- Uważaj, aby nie przesmażyć mięsa, ponieważ może stać się twarde i suche.

- Dostosuj ilość cukru i octu w sosie do swoich osobistych preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Gu Lu Rou najlepiej podawać gorące na ugotowanym ryżu lub makaronie. Można je również podać z duszonymi warzywami na boku, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie wieprzowiny na wysokim ogniu pomaga stworzyć chrupiącą teksturę.

- Przgotowanie mięsa przez krótki czas przed smażeniem zapewnia równomierne ugotowanie i zachowanie miękkości.

Substytuty Składników

Zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka lub tofu jako alternatywnego źródła białka.

- Zamiast czarnych grzybów można użyć grzybów shiitake lub pieczarek.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Można wcześniej zamarynować mięso i przygotować sos, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Przechowuj je w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Gu Lu Rou w dekoracyjnym naczyniu udekorowanym pokrojonymi zielonymi cebulami lub nasionami sezamu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Gu Lu Rou dobrze komponuje się z ugotowanym ryżem, ryżem smażonym lub makaronem. Pasuje również do duszonych warzyw lub świeżej sałatki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gu Lu Rou zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gu Lu Rou zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gu Lu Rou zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gu Lu Rou zawiera około 20g białka.

Witaminy i minerały

Gu Lu Rou jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i mąkę kukurydzianą, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Gu Lu Rou to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Gu Lu Rou to pyszne i aromatyczne chińskie danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Z doskonałym połączeniem słodkich i kwaśnych smaków, miękkiej wieprzowiny i chrupiących warzyw, to danie jest ulubione przez wielu. Ciesz się nim z ugotowanym ryżem lub makaronem, aby stworzyć satysfakcjonujący posiłek, który sprawi, że będziesz chciał więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwe. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki tajemnic gotowania od starszych. Zawsze fascynowała mnie łatwość, z jaką moja babcia przygotowywała pyszne potrawy w kuchni, używając składników, które zdawały się magicznie przekształcać w apetyczne dania.

Pewnego dnia odwiedzałam daleką ciotkę, która mieszkała w małej wiosce na wsi. Była znana ze swoich umiejętności kulinarnych, i byłam podekscytowana możliwością nauki nowych przepisów od niej. Gdy tylko przyjechałam, serdecznie mnie powitała i od razu zabrała się do pracy, przygotowując ucztę, którą mieliśmy cieszyć się razem.

Jednym z dań, które tego dnia zrobiła, był Gu Lu Rou, tradycyjne chińskie danie, o którym wcześniej nie słyszałam. Patrząc, jak kroi mięso wieprzowe na kawałeczki i marynuje je w aromatycznym sosie sojowym, winie ryżowym i imbirem, wiedziałam, że to przepis, który muszę poznać.

Poprosiłam moją ciotkę, czy nauczy mnie przygotowywać Gu Lu Rou, a ona ciepło się uśmiechnęła i się zgodziła. Gotując razem, opowiadała mi historie o swojej własnej babci, która przekazała jej ten przepis wiele lat temu. Wyjaśniła znaczenie odpowiedniego balansu słodyczy i smaków pikantnych, oraz jak kluczem do udanego Gu Lu Rou jest wolne duszenie mięsa wieprzowego aż będzie miękkie i nasiąknięte bogatym sosem.

Słuchałam uważnie, zapisując w pamięci każdy krok i każdy składnik, który użyła. Byłam zdeterminowana, aby opanować to danie i kontynuować tradycję przekazywania go przyszłym pokoleniom.

Po kilku godzinach gotowania i duszenia, Gu Lu Rou było wreszcie gotowe. Aromat, który wypełnił kuchnię, był nieodparty, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować owoców naszej pracy. Wzięłam pierwszy kęs, a moje kubki smakowe eksplodowały z zachwytu. Mięso było rozpływająco miękkie, a sos stanowił doskonały balans słodkich i pikantnych smaków. Był to moment czystej kulinarnego błogości.

Od tego dnia Gu Lu Rou stało się stałym elementem mojej kulinarnego repertuaru. Często robiłam je na rodzinne spotkania i wyjątkowe okazje, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje od moich bliskich. Ten przepis stał się częścią mnie, łącząc z moją przeszłością i mostem do mojej przyszłości.

Przez lata wprowadziłam kilka zmian i dostosowań do przepisu, dodając swój własny osobisty akcent, aby zrobić go wyjątkowo mój. Ale esencja dania pozostała niezmieniona, dowodem na trwałą siłę tradycji i sztuki gotowania.

Siedząc teraz i rozważając owy przełomowy dzień w kuchni mojej cioci, jestem pełna wdzięczności za lekcje, które mi przekazała i wspomnienia, które razem stworzyłyśmy. Przepis na Gu Lu Rou zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o radości płynącej z dzielenia się dobrym jedzeniem z tymi, których kochamy. I mam nadzieję, że pewnego dnia, moi własni wnukowie nauczą się robić to danie, kontynuując tradycję przez wieki.