Kurczak Creole z Mango

Przepis na kurczaka kreolskiego z mango z Haiti

Region / kultura: Haiti | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kurczak po kreolsku z mango to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie wyraziste smaki kuchni kreolskiej z słodyczą świeżych mango. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoimi żywymi kolorami i bogatymi smakami.

Historia

Kurczak po kreolsku z mango to danie fusion, które łączy tradycyjne smaki kreolskie z tropikalnymi mango. Kuchnia kreolska to połączenie wpływów francuskich, hiszpańskich, afrykańskich i rdzennych Amerykanów, które wywodzi się z Luizjany. Dodatek mango do tego dania dodaje unikalnego smaku i nutkę słodyczy, która uzupełnia wyraziste smaki kreolskich przypraw.

Składniki

3,5 funta (1,59 kg) brojler-fryer kurczak, przekrojony na pół wzdłuż
1 średnia cebula, obrana, pokrojona na plastry o grubości 0,5 cala
0,5 szklanki soku pomarańczowego
1 czerwona papryka
0,25 szklanki soku z cytryny
3 łyżki stołowe octu jabłkowego
0,25 szklanki soku z limonki
2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki stołowe przecieru pomidorowego
2 łyżeczki soli
2 łyżki stołowe cukru
0,25 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki stołowe wody
1 zielona papryka, posiekana
2 mango, pozbawione pestek, obrane, pokrojone na plastry o grubości 0,5 cala
4 szklanki wody
2 pomarańcze, pokrojone na plastry o grubości 0,5 cala
olej roślinny
3 małe marchewki, pokrojone w słomkę

Jak przygotować

W dużej misce połącz kurczaka, sok pomarańczowy, sok z cytryny, sok z limonki, czosnek, sól i pieprz.
Przykryj i pozostaw na 1 godzinę, odwracając od czasu do czasu.
Przełóż mieszankę kurczaka do dużego rondla i dodaj wodę oraz zieloną paprykę.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż kurczak będzie niemal miękki.
Wyjmij kurczaka z rondla i osusz go.
W głębokim garnku wlej 6 cali oleju i podgrzej go do temperatury 375°F (191°C).
Tymczasem zdejmij tłuszcz z płynu gotującego i dodaj marchewkę, czerwoną paprykę, cebulę, ocet jabłkowy, przecier pomidorowy i cukier.
Rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie i wymieszaj ją z płynem gotującym.
Podgrzewaj mieszankę, aż zgęstnieje i będzie bulgotać przez 2 minuty, następnie zmniejsz ogień.
Dodaj mango i pomarańcze do mieszanki i utrzymuj ją w cieple.
Smaż kurczaka na gorącym oleju, aż nabierze złocistego koloru, co powinno zająć około 10 minut.
Odsącz smażonego kurczaka na ręcznikach papierowych.
Przełóż kurczaka na półmisek i polej sosem.

Warianty

Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek lub podudzi z kurczaka.
Dodaj pokrojoną ananas lub papają dla dodatkowego tropikalnego smaku.
Zamiast kurczaka można użyć krewetek lub ryby dla wersji dania z owocami morza.

Porady i Triki Kulinarne

Moczenie kurczaka w sokach cytrusowych i przyprawach dodaje smaku i pomaga zmiękczyć mięso.

- Upewnij się, że kurczaka dobrze osuszysz przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Użyj głębokiego rondla holenderskiego do smażenia, aby zapobiec rozpryskiwaniu oleju.

- Dostosuj ilość cukru i octu do swoich preferencji smakowych.

- Podawaj danie z ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka po kreolsku z mango z ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

- Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką, aby dodać koloru.

Techniki Gotowania

Mocz kurczaka przez co najmniej 1 godzinę, aby nasiąknął smakiem.

- Dus kurczaka w sosie, aby upewnić się, że jest dobrze ugotowany i miękki.

- Smaż kurczaka na złoty kolor, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Substytuty Składników

Zamiast octu jabłkowego można użyć octu białego lub jabłkowego.

- Zamiast zielonej papryki można użyć czerwonej papryki.

- Użyj mango z puszki, jeśli świeże mango nie jest dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mocz kurczaka z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do gotowania.

- Przygotuj sos z wyprzedzeniem i podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kurczaka po kreolsku z mango na dużej paterze udekorowane świeżymi ziołami. - Ułóż plastry mango i pomarańczy wokół kurczaka dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką.

- Dobierz do tego lekki biały wino lub owocowy koktajl.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

32g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz całkowity: 18g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

- Białko: 28g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 70% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Witamina A: 30% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczne i nie zawiera żadnych powszechnych alergenów.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam emocje, gdy natknąłem się na ten przepis na Kurczaka Kreoła z Mango. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem przyjaciela, który właśnie wrócił z podróży na Karaiby. Przyniósł ze sobą książkę kucharską pełną pysznych i egzotycznych przepisów z wysp. Siedzieliśmy w jego kuchni, popijając owocowe koktajle i przeglądając strony, moje oczy zatrzymały się na zdjęciu kolorowego dania, które natychmiast przykuło moją uwagę.

Przepis był na Kurczaka Kreoła z Mango, kolorowe i smaczne danie, które łączy ostre smaki Karaibów z słodyczą dojrzałych mango. Nie mogłem się doczekać, aby samemu go wypróbować, więc mój przyjaciel uprzejmie podzielił się ze mną przepisem.

Czytając składniki i instrukcje, czułem jak ślinotok się zwiększał w oczekiwaniu. Przepis wymagał udek z kurczaka, papryki, cebuli, czosnku, pomidorów i oczywiście dojrzałych mango. Zawierał także mieszankę karaibskich przypraw, takich jak papryka, pieprz cayenne i tymianek, które nadały daniu jego charakterystyczny smak.

Zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni, starannie podążając za krokiem po kroku przepisu i dokładając każdy składnik z precyzją. Aromaty, które unosiły się w powietrzu podczas gotowania dania, były zaczarowujące, kusząca mieszanka wytrawnego i słodkiego, która sprawiła, że moje brzuchy zgrzytały z głodu.

Kiedy Kurczak Kreoła z Mango był wreszcie gotowy, nie mogłem się doczekać, aby go spróbować. Nakładałem sobie hojną porcję i wziąłem pierwszy kęs, degustując eksplozję smaków na moim języku. Delikatny kurczak był doskonale doprawiony ostrych karaibskich przyprawami, podczas gdy słodkie mango dodawało odświeżający i tropikalny twist do dania.

Wiedziałem, że natrafiłem na nowy ulubiony przepis, który stał się stałym elementem mojego stołu. Przez lata przygotowałem Kurczaka Kreoła z Mango na liczne spotkania rodzinne, kolacje i specjalne okazje. Za każdym razem nie zawodził i zachwycał tych, którzy go próbowali.

Kontynuując eksperymentowanie z przepisem, wprowadziłem kilka poprawek i dostosowałem go do własnego gustu. Dodałem odrobinę mleka kokosowego do sosu dla kremowej tekstury, a czasem wrzucałem garść świeżych ziół, takich jak kolendra lub pietruszka, dla dodatkowego wybuchu smaku.

Również podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując im to pyszne danie, które przyniosło tyle radości do mojej kuchni. Stało się ono podstawą w wielu domach, danie, do którego sięga się, chcąc zaimponować gościom smakiem tropików.

Ale niezależnie od tego, ile razy przygotowuję Kurczaka Kreoła z Mango, zawsze wraca mnie do tamtego ciepłego letniego dnia, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis. Przypomina mi o emocjach związanych z natknięciem się na coś nowego i ekscytującego, z wypróbowywaniem nowych kombinacji smaków, które na zawsze zmieniły sposób, w jaki gotowałem i jadłem.

I tak, siedząc tutaj w mojej kuchni, przygotowując kolejną porcję Kurczaka Kreoła z Mango na dzisiejszą kolację, nie mogę się oprzeć wdzięczności za tamten przełomowy dzień, gdy natrafiłem na ten przepis. Stał się on ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarne...