Szechuan-style Steamed Beef

Wprowadzenie

Historia

Kuchnia syczuańska wywodzi się z prowincji Syczuan w Chinach, znana z odważnych i pikantnych smaków. To konkretne danie łączy tradycyjne techniki gotowania syczuańskiego ze smażeniem, co daje delikatne i aromatyczne danie z wołowiną, które z pewnością zachwyci.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę pokroisz na cienkie plastry, aby szybko i równomiernie się ugotowała.

- Marynowanie wołowiny przez co najmniej trzydzieści minut pomaga w nasączeniu jej smakiem i zmiękczeniu mięsa.

- Smażenie wołowiny szybko na dużym ogniu pomaga w zatrzymaniu soków i zachowaniu jej miękkości.

- Dodanie składników sosu w zagłębieniu w środku woka pomaga w równomiernym rozprowadzeniu smaków w całym daniu.

Propozycje Podania

Podawaj Smażoną wołowinę w stylu Szechuan z gotowanym ryżem na pełny posiłek.

- Posyp pokrojonymi zielonymi cebulkami lub nasionami sezamu dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Smażenie wołowiny szybko na dużym ogniu pomaga w zatrzymaniu soków i zachowaniu jej miękkości.

- Parzenie brokułów pomaga zachować ich żywy kolor i chrupiącą teksturę.

Substytuty Składników

Zamiast sosu sojowego można użyć tamari lub aminos kokosowych dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć proszku z korzenia tarczycy dla opcji paleo.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj wołowinę i przygotuj sos z wyprzedzeniem, aby szybciej przygotować posiłek.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Smażoną wołowinę w stylu Szechuan na dużym naczyniu do serwowania, udekorowaną świeżymi liśćmi kolendry dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z gotowanym ryżem jaśminowym i lekkim sałatką z ogórków na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj w woku lub patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

18g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 22g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

- Białko: 28g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Witamina C: 120% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Żelazo: 20% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera soję i skorupiaki (sos ostrygowy)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witamin, ale jest bogate w tłuszcze ze względu na użycie oleju kuchennego i sosu ostrygowego.

Podsumowanie

Smażona wołowina w stylu Szechuan to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatne plastry wołowiny z brokułami w aromatycznym sosie. Z balansem pikantnych, słodkich i aromatycznych smaków, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie jak ćma do płomienia. Był chłodny jesienny popołudnie, przeglądałem stary kucharski przepisownik, który odziedziczyłem po matce. Kiedy przekręciłem zżółkłe strony, moje oczy padły na przepis na wołowinę gotowaną na sposób Szechuan. Składniki i instrukcje wydawały się wystarczająco proste, ale było w nich coś, co mnie zaintrygowało.

Zawsze lubiłem kuchnię chińską, dzięki podróżom w młodości. Spróbowałem różnych dań z różnych regionów Chin, ale kuchnia Szechuan zawsze zajmowała szczególne miejsce w moim sercu. Odważne smaki, użycie ostrych papryczek i delikatna równowaga między słodkim a słonym - to było jak symfonia dla kubków smakowych.

Wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w przygotowaniu tego dania. Zebrałem składniki - polędwicę wołową, sos sojowy, sos hoisin, imbir, czosnek, ziele Szechuan, suszone czerwone papryczki - i zabrałem się do pracy w kuchni. Kiedy marynowałem wołowinę i gotowałem ją do perfekcji, aromat, który napełniał moją kuchnię, był odurzający.

Kiedy wziąłem pierwszy kęs wołowiny gotowanej na sposób Szechuan, zostałem przeniesiony z powrotem na zatłoczone ulice Chengdu, gdzie pierwszy raz zakochałem się w kuchni Szechuan. Smaki były odważne i złożone, z dokładnie odpowiednią ilością ostrości od papryczek i ziela Szechuan. To danie było zarówno kojące, jak i ekscytujące, i wiedziałem, że stanie się ono stałym elementem mojej kuchni.

Przez lata przygotowałem to danie niezliczoną ilość razy, za każdym razem nieco zmieniając przepis, aby dostosować go do swoich gustów. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Ale prawdziwa radość z przygotowywania tego dania tkwi w wspomnieniach, które przywołuje - z moich podróży, z ludzi, których spotkałem po drodze, i z kulinarnych przygód, które ukształtowały moją miłość do gotowania.

Jednym z moich najbardziej wyrazistych wspomnień z przygotowywania wołowiny gotowanej na sposób Szechuan było, kiedy nauczyłem się przepisu od ulicznego sprzedawcy jedzenia w Chengdu. Spędziłem dzień zwiedzając miasto, obserwując zgiełk targów i wąskie uliczki. Kiedy słońce zaczęło zachodzić, znalazłem się na małym placu, gdzie tłum zgromadził się wokół straganu z jedzeniem.

Sprzedawczyni, starsza kobieta z ciepłym uśmiechem i błyszczącymi oczami, parzyła plastry wołowiny w dużym parowarze bambusowym. Powietrze było nasycone apetycznym aromatem czosnku, imbiru i papryczek, a mój żołądek burczał z niecierpliwością. Patrzyłem, jak zręcznie mieszała wołowinę z marynatą, dodając szczyptę ziela Szechuan dla charakterystycznej drętwiejącej ostrości.

Zaintrygowany, zacząłem rozmawiać z ulicznym sprzedawcą, który z radością podzielił się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła, że wołowina gotowana na sposób Szechuan była tradycyjnym daniem w Chengdu, przekazywanym przez pokolenia w jej rodzinie. Mówiła z pasją o znaczeniu używania świeżych, wysokiej jakości składników, i o trosce i uwadze, jakie włożyła w przygotowanie dania.

Słuchałem uważnie, gdy demonstrowała każdy krok przepisu, od marynowania wołowiny po doskonałe ugotowanie. Robiłem mentalne notatki o składnikach i technikach, które stosowała, wiedząc, że pewnego dnia odtworzę to danie w swojej własnej kuchni. Kiedy pożegnałem się z sprzedawczynią i podziękowałem jej za jej hojność, wiedziałem, że natrafiłem na kulinarne skarby.

Z powrotem w swojej kuchni, zabrałem się za przygotowanie wołowiny gotowanej na sposób Szechuan z użyciem przepisu sprzedawczyni. Kiedy wołowina parowała, a smaki się ze sobą łączyły, zamknąłem oczy i delektowałem się aromatem, który wypełniał pokój. Kiedy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony z powrotem na ten plac w Chengdu, otoczony widokami i dźwiękami tętniącego życiem miasta.

Od tamtej pory przygotowałem wołowinę gotowaną na sposób Szechuan niezliczoną ilość razy, za każdym razem z szacunkiem dla przepisu, który został mi przekazany. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego odważnymi smakami i miękką teksturą. I za każdym razem, gdy go przyrządzałem, przypominałem sobie ulicznego sprzedawcę w Chengdu, którego hojność i pasja do gotowania zainspirowały mnie do rozpoczęcia mojej własnej kulinarniej podróży.

Siedząc teraz tutaj, rozmyślając o niezliczonych przepisach, które zgromadziłem przez lata, jestem wdzięczny za doświadczenia i wspomnienia, jakie każdy z nich przynosi. Ale jest coś wyjątkowego w wołowinie gotowanej na sposób Szechuan - daniu, które nie tylko kusi kubki smakowe, ale opowiada historię tradycji, kultury i radości dzielenia się dobrym jedzeniem z najbliższymi. I za to zawsze będę wdzięczny ulicznemu sprzedawcy w Chengdu, który otworzył mi oczy na cuda kuchni Szechuan.

Kategorie

| Przepisy z wołowiną | Przepisy z brokułami | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy chińskie | Przepisy z olejem sezamowym | Przepisy ze wszystkich stron świata |

Przepisy z tymi samymi składnikami