Kung Pao Beef

Przepis na wołowinę Kung Pao - Smaczne danie chińskie

Region / kultura: Chiny, Azja Wschodnia, Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kung Pao Beef to popularne chińskie danie znane ze swoich pikantnych i wyrazistych smaków. Danie to składa się z delikatnych plasterków wołowiny smażonych z orzeszkami ziemnymi, papryką i aromatycznym sosem. To pyszne i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Kung Pao Beef uważa się za pochodzące z prowincji Syczuan w Chinach. Nazwa pochodzi od Ding Baozhena, urzędnika z dynastii Qing, znanego również jako Kung Pao. Danie to zostało stworzone ku jego czci i od tego czasu stało się podstawą kuchni chińskiej.

Składniki

Podstawa mięsna

1,5 lb (680 g) częściowo zamrożonego flank steaks
0,5 łyżeczki soli (dowolnego rodzaju)
1 białko jajka (zachowując 1 żółtko)
4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych (podzielone)
0,5 szklanki prażonych na sucho orzeszków ziemnych
10 suszonych całych papryczek chili
1 czerwona papryka (pokrojona w kawałki)
2 zielone cebulki (pokrojone na kawałki o długości 0,5 cala)
0,5 łyżeczki startego imbiru
0,5 szklanki chrzanu wodnego
gotowany ryż (tylko brązowy lub biały)

Sos

1 łyżeczka pasty chili z czosnkiem
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego lub (1 łyżka suchego sherry)
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru (tylko brązowy lub biały)
0,25 szklanki ciepłego bulionu drobiowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego

Jak przygotować

Pokrój wołowinę na cienkie plastry na skos, pod kątem do włókien. Połącz wołowinę, sól, białko jajka i skrobię kukurydzianą.
Dokładnie wymieszaj składniki i odstaw na bok.
W rondlu dodaj dwie łyżki oleju i smaż wołowinę aż się lekko zrumieni.
Wyjmij wołowinę z rondla.
Dodaj kolejne 2 łyżki oleju, orzeszki ziemne i ostre papryczki do rondla i gotuj aż papryczki zrobią się ciemne.
Dodaj więcej oleju i paprykę do rondla i gotuj przez minutę, następnie zmniejsz ogień.
Dodaj zielone cebulki, imbir i czosnek do papryki i gotuj tylko przez chwilę, ale nie dopuść do przypalenia czosnku.
Dodaj wołowinę i mieszankę orzeszków ziemnych/papryki z powrotem do rondla i wymieszaj.
Dodaj pokrojony chrzan wodny i mieszankę sosu i gotuj aż się podgrzeje. Podawaj z gotowanym ryżem.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub tofu, aby nadać temu daniu inny smak.
Dodaj warzywa, takie jak brokuły, groszek śnieżny lub grzyby, aby wzbogacić wartość odżywczą i smak.
Dostosuj ilość papryczek chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Porady i Triki Kulinarne

Częściowe zamrożenie polędwicy przed pokrojeniem ułatwi jej rozcięcie na cienkie plastry.

- Upewnij się, że wołowinę kroisz pod kątem do włókien, aby zachować jej miękkość.

- Smaż wołowinę szybko na dużym ogniu, aby nie stwardniała.

- Dostosuj ilość suszonych papryczek chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Uważaj, aby nie przypalić czosnku podczas dodawania go do woka.

Propozycje Podania

Podawaj Kung Pao Beef z gotowanym ryżem na pełny posiłek. Możesz także podać go z duszonymi warzywami lub świeżym sałatą.

Techniki Gotowania

Smażenie, krojenie pod kątem do włókien i marynowanie wołowiny to kluczowe techniki gotowania tego dania.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić orzeszki ziemne innymi rodzajami orzechów, takimi jak orzechy nerkowca lub migdały. Możesz także użyć kurczaka lub tofu zamiast wołowiny.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować wołowinę i przygotować sos, aby zaoszczędzić czas podczas gotowania. Przechowuj je w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kung Pao Beef pokrojonymi szczypiorkami lub kolendrą, aby dodać koloru i świeżości. Podawaj je w dekoracyjnej misce lub na talerzu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Kung Pao Beef z lampką białego wina lub zimnym piwem, aby uzupełnić pikantne smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 450 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 23g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 28g na porcję

Tłuszcze nasycone: 5g na porcję

Białka

Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości

Witamina C: 70% Dziennej Wartości

Żelazo: 20% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i sos sojowy

Podsumowanie

Kung Pao Beef to danie wysokobiałkowe, bogate w witaminy i minerały. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Podsumowanie

Kung Pao Beef to pyszne i aromatyczne chińskie danie, które z pewnością zaspokoi Twoje pragnienie pikantnego i wyrazistego posiłku. Z delikatnymi plasterkami wołowiny, chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i aromatycznym sosem, to danie musi być spróbowane przez każdego miłośnika jedzenia. Podawaj je z gotowanym ryżem i ulubionymi dodatkami na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, gdy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na Kung Pao Beef. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Mei w jej domu. Mei była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi i ekscytującymi smakami w swojej kuchni. Jak tylko wszedłem do środka, poczułem kuszący aromat smażonej wołowiny i papryki unoszący się w powietrzu.

Mei przywitała mnie ciepłym uśmiechem i zaprosiła do swojej kuchni. Była w trakcie przygotowywania dania, którego nigdy wcześniej nie widziałem, dania, które wkrótce stało się jednym z moich ulubionych. Wyjaśniła, że było to tradycyjne chińskie danie zwanie Kung Pao Beef, pikantne i aromatyczne stir-fry pochodzące z prowincji Syczuan.

Kiedy obserwowałem, jak Mei zręcznie kroiła wołowinę na cienkie paski i marynowała ją w mieszance sosu sojowego, wina ryżowego i mąki kukurydzianej, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie samodzielnie. Mei hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, wraz z kilkoma wskazówkami i trickami, aby zagwarantować, że danie zawsze wychodziło doskonale.

Wróciłem tego dnia do domu z nowym podnieceniem i determinacją, aby opanować sztukę przygotowywania Kung Pao Beef. Przez następne kilka tygodni trenowałem nieustannie w swojej własnej kuchni, udoskonalając przepis i dodając swoje własne akcenty, aż doprowadziłem go do perfekcji.

Kluczem do przygotowania doskonałego Kung Pao Beef, odkryłem, jest równowaga smaków i tekstur. Delikatne paski wołowiny smażone są z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi, chrupiącymi paprykami i pikantnymi ziarnami pieprzu syczuańskiego, tworząc danie, które jest zarówno satysfakcjonujące, jak i pełne głębi smaku.

Dowiedziałem się także, że sekret prawdziwie autentycznego Kung Pao Beef leży w użyciu specjalnego składnika o nazwie Pixian doubanjiang, pikantnej ferm...