Hokkien Hae Mee

Przepis na Hokkien Hae Mee z Singapuru - Smaczne makaron z krewetkami, wieprzowiną i warzywami

Region / kultura: Singapur | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Hokkien Hae Mee to popularne danie z makaronem pochodzące z chińskiej społeczności Hokkien w Azji Południowo-Wschodniej. To danie znane jest z aromatycznego bulionu krewetkowego oraz mieszanki składników, takich jak krewetki, wieprzowina, kiełki fasoli i kangkong.

Historia

Hokkien Hae Mee ma swoje korzenie w chińskiej społeczności Hokkien w Malezji i Singapurze. Danie to łączy w sobie smaki chińskie i malajskie, z wpływami obu kultur. Jest to ukochane danie, które często jest spożywane jako rozgrzewający i sycący posiłek.

Składniki

makaron jajeczny (olej makaron)
krewetki
bulion (z żeber wieprzowych lub innego mięsa bulionowego)
wieprzowina (cały kawałek)
kiełki fasoli
kangkong

Przyprawy i sezonowanie

sos sojowy
sól
glutaminian sodu
anyż gwiazdkowy
blok cukru
pieprz (dużo)
czerwona papryka
czosnek
tłuszcz wieprzowy (kostka i głęboko smażony)

Dekoracja

ryba (pokrojona w plastry) - nie ma tu przepisu, więc trzeba ją kupić!
zielona cebulka (posiekana)
smażone szalotki (cienko pokrojone szalotki i smażone na oleju aż będą aromatyczne)

Sos

czosnek (posiekany)
papryczki (posiekane)
jasny sos sojowy

Jak przygotować

Gotuj żeberka wieprzowe, aby uzyskać bulion.
Obierz i oczyść krewetki.
Rozgnieć i zachowaj skorupki do bulionu.
Na woku smaż tłuszcz wieprzowy aż będzie chrupiący.
Usuń tłuszcz wieprzowy i pozostaw trochę oleju na woku.
Smaż posiekany czosnek i papryczki aż będą aromatyczne, następnie dodaj skorupki krewetek i krótko smaż je przed dodaniem bulionu.
Gotuj mieszankę przez około 20 minut.
Odcedź bulion i dodaj do niego wieprzowinę.
Gdy wieprzowina jest gotowa, wyjmij ją z bulionu i pokrój na plastry.
Krótko gotuj krewetki w bulionie, a następnie wyjmij je.
Przypraw bulion pieprzem, ciemnym sosem sojowym, solą, cukrem i glutaminianem sodu.
W osobnym garnku gotuj kiełki fasoli i kangkong. Na koniec dodaj makaron i krótko gotuj, a następnie odcedź.
(Uważaj, aby nieprzegotować makaronu.)
Umieść wszystkie składniki w misce i polej je zupą z krewetek.
Udekoruj zieloną cebulką, smażonymi szalotkami, plasterkami ryby i podawaj z posiekaną papryczką i czosnkiem w jasnym sosie sojowym.

Warianty

Dodaj kałamarnice lub placki rybne dla morskiego smaku.
Zamiast wieprzowiny użyj kurczaka lub wołowiny dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj więcej warzyw, takich jak kapusta lub marchew, dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych krewetek, aby uzyskać najlepszy smak bulionu.

- Gotuj żeberka wieprzowe, aby uzyskać aromatyczny wywar do zupy.

- Uważaj, aby nie gotować makaronu zbyt długo, ponieważ może stać się rozgotowany.

- Udekoruj danie smażonymi cebulami i szczypiorkiem dla dodatkowego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Hokkien Hae Mee najlepiej smakuje na ciepło i świeże. Podawaj je z dodatkiem sambal belacan dla dodatkowego pikantnego smaku.

Techniki Gotowania

Gotuj żeberka wieprzowe, aby uzyskać aromatyczny wywar.

- Zblanszuj kiełki fasoli i kangkong, aby zachować ich chrupkość.

- Gotuj makaron osobno, aby uniknąć rozmięknięcia.

Substytuty Składników

Użyj bulionu z kurczaka zamiast wywaru wieprzowego dla lżejszego smaku.

- Zastąp wieprzowinę tofu dla wegetariańskiej wersji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bulion i wywar można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Hokkien Hae Mee w osobnych miseczkach udekorowanych szczypiorkiem, smażonymi cebulami i plasterkiem placka rybnego dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Danie Hokkien Hae Mee świetnie komponuje się z orzeźwiającym sałatą z ogórka lub dodatkiem marynowanych warzyw, aby zrównoważyć bogactwo smaku dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w garnku na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Hokkien Hae Mee zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Hokkien Hae Mee to danie bogate w węglowodany ze względu na makaron i kiełki fasoli. Każda porcja zawiera około 50 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Danie zawiera tłuszcze z wieprzowiny i tłuszczu wieprzowego użytego w bulionie. Każda porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Hokkien Hae Mee jest dobrym źródłem białka pochodzącego z krewetek i wieprzowiny. Każda porcja zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Danie jest bogate w witaminy i minerały pochodzące z warzyw i krewetek. Dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C, żelazo i potas.

Alergen

To danie zawiera skorupiaki (krewetki) i wieprzowinę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Hokkien Hae Mee to aromatyczne i sycące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Hokkien Hae Mee to pyszne i rozgrzewające danie z makaronem, idealne na sycący posiłek. Z aromatycznym bulionem krewetkowym i mieszanką składników, to danie z pewnością zaspokoi Twoje pragnienie ciepłego i sycącego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest bardzo ważne. Był to gorący i wilgotny dzień w Singapurze, a moja droga przyjaciółka Lily zaprosiła mnie na lunch. Znałam Lilę od wielu lat, była wspaniałą kucharką. Gdy tylko wszedłam do jej domu, powitał mnie przepiękny aromat przypraw i owoców morza unoszący się z kuchni.

Lila była zajęta mieszała duży garnek z bulionem na kuchence, a mogłam zobaczyć krewetki, kalmary i wieprzowinę dryfujące w aromatycznym płynie. Uśmiechnęła się i skinęła mi, podając łyżkę do spróbowania bulionu. Smakował zupełnie inaczej niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam - bogaty i aromatyczny, z nutą słodyczy od krewetek.

Gdy usiedliśmy do jedzenia, Lily wyjaśniła, że danie, które mieliśmy zjeść, nosi nazwę Hokkien Hae Mee, tradycyjna zupa z makaronem pochodząca z prowincji Hokkien w Chinach. Nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia.

Zachwyciły mnie złożone smaki dania i błagałam Lilę, aby nauczyła mnie, jak je przygotować. Zareagowała śmiechem i zgodziła się, mówiąc, że zawsze chętnie dzieli się swoimi przepisami z przyjaciółmi.

Przez kolejne kilka godzin Lily cierpliwie prowadziła mnie przez proces przygotowywania Hokkien Hae Mee. Zaczęliśmy od przygotowania bulionu, gotując głowy i skorupy krewetek z kośćmi wieprzowymi, suszonymi anchovisami i różnymi przyprawami. Aromat napełnił kuchnię, był hipnotyzujący, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Gdy bulion gotował przez kilka godzin, przecedziliśmy go i wróciliśmy do garnka. Lila dodała krewetki, kalmary i plasterki wieprzowiny, a także hojną ilość sosu sojowego i ostrygowego. Wyjaśniła, że kluczem do dobrego Hokkien Hae Mee jest równowaga smaków - słodkiego, słonego i wytrawnego jednocześnie.

Podczas gdy bulion gotował się, oddzielnie gotowaliśmy makaron i przygotowywaliśmy talerz fasoli mung, ugotowanych jajek i smażonych szalotek do podania z zupą. Wreszcie nadszedł czas, aby złożyć danie.

Lila polewała gorącym bulionem makaron i przykryła go krewetkami, kalmarami i plasterkami wieprzowiny. Zapach był boski i nie mogłam się doczekać, aby zacząć jeść. Pierwszy kęs przeniósł mnie z powrotem do mojego dzieciństwa, gdy dorastałam w Malezji i jadłam gotowanie mojej babci.

Smaki Hokkien Hae Mee były zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej próbowałam - idealne połączenie słodkiego, słonego i wytrawnego. Każdy kęs delektowałam się, wdzięczna za możliwość nauki tego przepisu od mojej drogiej przyjaciółki Lili.

Od tamtego dnia Hokkien Hae Mee stało się stałym punktem w mojej kuchni. Przygotowałam je dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się historią, jak nauczyłam się przepisu od Lili. Za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie ten gorący i wilgotny dzień w Singapurze oraz radość z odkrycia nowego i pysznego dania.

Jestem wdzięczna Lily za podzielenie się swoim rodowym przepisem ze mną i za wprowadzenie mnie w świat Hokkien Hae Mee. Gotowanie tego dania zawsze przynosi mi poczucie komfortu i łączności z moim dziedzictwem, a wspomnienie pierwszego smaku będzie mi towarzyszyć na zawsze.