Osterkuchen

Przepis na Osterkuchen z Niemiec: Smaczne wielkanocne ciasto

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Osterkuchen, znany również jako ciasto wielkanocne, to tradycyjny niemiecki deser, który często jest spożywany podczas świąt wielkanocnych. To pyszne ciasto jest wykonane z lekkiego i puszystego ciasta, wypełnione kwaśnym nadzieniem cytrynowym, i udekorowane słodkim lukrem i dekoracyjnymi cukierkami.

Historia

Osterkuchen od wielu lat jest popularnym deserem wielkanocnym w Niemczech. Ciasto często jest przygotowywane na zakończenie Wielkiego Postu i nadejście wiosny. To uroczyste i pyszne danie, które jest spożywane przez rodziny i przyjaciół podczas spotkań wielkanocnych.

Składniki

2,25 szklanki mąki tortowej
3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 szklanka mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,5 szklanki skrótu roślinnego
1,5 szklanki cukru
4 białka jaj
0,25 szklanki żelki jabłkowej
1 opakowanie (0,5 pt (237 ml)) świeżych malin
3 opakowania (3,5 oz (99 g)) ciastek Bahlsen Waffeletten au Lait (można zastąpić ciastkami Pepperidge Farms Milano lub Pirouette)
2 łyżki posiekanych pistacji
różne dekoracyjne niemieckie cukierki
spray do smarowania

Nadzienie cytrynowe

0,5 szklanki śmietany kremówki
4 żółtka jaj
3 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny
0,5 szklanki niemieckiego musującego białego wina
0,5 szklanki niesolonego masła, pokrojonego w małe kostki
skórka z jednej cytryny

Lukier

3 szklanki cukru pudru
6 łyżek niesolonego masła, rozpuszczonego
3 łyżki mleka
0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
W innej misce połącz mleko i ekstrakt z wanilii. Odstaw.
W dużej misce do miksera utrzyj skrót roślinny i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta.
Na przemian dodawaj do masy składniki suche i mokre, w 2-3 partiach.
Włącz mikser na średnią prędkość i ubijaj przez 2 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
Ubij białka jajek na sztywno, następnie delikatnie wmieszaj je do ciasta w dwóch partiach, aż nie będzie widocznych smug.
Wlej ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy o głębokości 9 cali i piecz przez 35-40 minut, lub do momentu, gdy wbity w środek drewniany patyczek będzie czysty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Nadzienie cytrynowe

Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i odstaw.
W kąpieli wodnej połącz żółtka jaj, cukier, sok z cytryny i musujące wino.
Cały czas mieszając, podgrzewaj nad parą wodną, aż masa zgęstnieje (około 10-15 minut).
Miska nie powinna dotykać gotującej się wody.
Użyj termometru cukierniczego, aby upewnić się, że masa osiągnie co najmniej 160°F (71°C).
Gdy zgęstnieje, przecedź masę przez sitko do średniej miski.
Natychmiast dodaj kostki masła i skórkę z cytryny, mieszaj, aż masło się całkowicie rozpuści.
Wymieszaj ubitą śmietanę.
Przykryj pergaminem, aby zapobiec powstaniu filmu lub skorupy, i schłodź przez co najmniej 45 minut.

Lukier

W średniej misce wymieszaj cukier puder i rozpuszczone masło.
Dodaj mleko i ekstrakt z wanilii do mieszanki cukru i masła.
Ubij, aż masa będzie gładka i puszysta.

Połącz wszystko

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wyjmij je z formy i przekrój na pół poziomo, używając długiego, ząbkowanego noża.
Rozpuść żelkę jabłkową w rondlu na małym ogniu, aż uzyska cienką konsystencję.
Równomiernie posmaruj żelką przekrojone powierzchnie ciasta.
Równomiernie rozprowadź nadzienie cytrynowe na wierzchu dolnej połowy ciasta.
Równomiernie ułóż maliny na nadzieniu cytrynowym.
Połóż górną połowę ciasta na wierzchu nadzienia.
Równomiernie rozprowadź lukier na wierzchu ciasta, najpierw cienką warstwą, aby wszystko się połączyło, a następnie grubsza, puszysta i bardziej dekoracyjna warstwa.
Przyłóż cukierki Bahlsen Waffeletten do zewnętrznego brzegu ciasta, pozostawiając mało lub żadnej przestrzeni między każdym kawałkiem.
Posyp wierzch ciasta posiekanymi pistacjami i udekoruj innymi niemieckimi cukierkami według uznania.
Schłodź i podawaj.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie Osterkuchen, używając różnych owocowych nadzień, takich jak truskawki lub borówki.
Zamiast nadzienia cytrynowego, możesz użyć czekoladowego ganache lub nadzienia z serka śmietankowego dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przesiaszysz razem suche składniki, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję ciasta.

- Delikatne wmieszanie ubitych białek jajek pomoże zachować lekkość i puszystość ciasta.

- Schłodzenie nadzienia cytrynowego przed złożeniem ciasta ułatwi rozprowadzenie i pozwoli na lepsze połączenie smaków.

- Dekorowanie ciasta niemieckimi cukierkami dodaje uroku i sprawia, że staje się atrakcyjnym deserem wizualnie.

Propozycje Podania

Osterkuchen najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty jako słodki przysmak po posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że utrzymanie konsystencji miękkiej i puszystej ciasta poprzez ubijanie tłuszczu i cukru.

- Delikatne wmieszanie ubitych białek jajek pomoże zachować lekkość i puszystość ciasta.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć ciastek Bahlsen Waffeletten, możesz użyć ciastek Pepperidge Farms Milano lub Pirouette jako substytutu.

- Możesz użyć ekstraktu z migdałów zamiast ekstraktu waniliowego dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie cytrynowe i lukier z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu złożenia ciasta.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj wierzch ciasta świeżymi malinami, posiekanymi pistacjami i różnorodnymi niemieckimi cukierkami dla uroczego i kolorowego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Osterkuchen doskonale komponuje się z lampką szampana lub wina musującego jako celebracyjny deser wielkanocny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Osterkuchen w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kawałek w mikrofalówce na kilka sekund, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Osterkuchen zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Osterkuchen zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Osterkuchen zawiera około 18 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Osterkuchen zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Osterkuchen jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z nadzienia cytrynowego i malin.

Alergen

Osterkuchen zawiera jajka, mleko i pszenicę. Może również zawierać orzechy i soję w zależności od użytych składników.

Podsumowanie

Osterkuchen to pyszny deser, który jest umiarkowany pod względem kalorycznym i zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Osterkuchen to pyszny i uroczysty deser wielkanocny, który z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Z lekkim i puszystym ciastem, kwaśnym nadzieniem cytrynowym i słodkim lukrem, ten deser to doskonały sposób na świętowanie sezonu świątecznego. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem zafascynowany jego prostotą. Był to jasny letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej mamie w zbiorze dojrzałych truskawek z naszego ogrodu. Kiedy siedziałem przy stole w kuchni, przeglądając starą książkę kucharską, która została przekazana przez pokolenia, natrafiłem na przepis na Osterkuchen.

Osterkuchen, czyli ciasto wielkanocne, to tradycyjny niemiecki deser, który zazwyczaj jest spożywany podczas świąt wielkanocnych. Przepis wymagał podstawowych składników takich jak mąka, cukier, masło, jajka i odrobinę skórki z cytryny. Wydawało się to być prostym przepisem, ale coś w nim mnie wciągnęło.

Kiedy czytałem instrukcje, mogłem poczuć delikatną słodycz ciasta i ciepło piekarnika, gdy piekło się do perfekcji. Wiedziałem, że muszę spróbować go zrobić.

Postanowiłem odwiedzić moją sąsiadkę, Panią Schmidt, która była znana z pysznych wypieków. Przywitała mnie w jej przytulnej kuchni i chętnie podzieliła się swoimi wskazówkami i sztuczkami dotyczącymi przygotowania idealnego Osterkuchen.

Uważnie obserwowałem, jak Pani Schmidt zręcznie mieszala składniki, jej ręce poruszały się z precyzją i wdziękiem. Wyjaśniła mi, jak ważne jest używanie masła i jajek w temperaturze pokojowej, oraz przesiania mąki, aby zapewnić lekkość i puszystość.

Gdy ciasto piekło się w piekarniku, kuszący aromat napełnił kuchnię, sprawiając że ciekło mi ślinka w oczekiwaniu. Kiedy wreszcie zadzwonił timer, Pani Schmidt wyjęła złocisto-brązowe ciasto z piekarnika i położyła je na blacie, aby wystygło.

Gdy ciasto wystygło, Pani Schmidt hojnie pokroiła kawałek dla mnie do spróbowania. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - ciasto było wilgotne i delikatne, z subtelnym akcentem cytryny, który tańczył na moich kubkach smakowych. Rozkoszowałem się każdym kęsem, czując satysfakcję z powodzenia w odtworzeniu tego tradycyjnego przepisu.

Od tego dnia, Osterkuchen stał się stałym elementem mojego repertuaru wypieków. Często przygotowywałem go na specjalne okazje, takie jak wielkanocne brunch czy rodzinne spotkania. Za każdym razem, gdy robiłem ciasto, wracałem myślami do tamtego słonecznego dnia w kuchni Pani Schmidt i byłam wdzięczna za jej wskazówki i mądrość.

Przez lata, dalej doskonaliłem przepis, dodając własny osobisty akcent poprzez eksperymentowanie z różnymi smakami i składnikami. Czasami dodawałem łyżkę bitej śmietany i świeże owoce na wierzch, albo posypywałem cukrem pudrem dla dodania elegancji.

W miarę dorastania, zdałem sobie sprawę, że gotowanie i pieczenie to więcej niż tylko hobby - były to sposób dla mnie na połączenie się z przeszłością i uhonorowanie tradycji moich przodków. Myślałem o wszystkich kobietach, które przyszły przed mną, przekazując swoje przepisy i kulinarne umiejętności z pokolenia na pokolenie.

Czułem głębokie poczucie dumy, wiedząc że kontynuuję tę tradycję, i że pewnego dnia przekażę moje przepisy moim własnym dzieciom i wnukom. Miałem nadzieję, że znajdą tyle radości i satysfakcji w tworzeniu tych dań, co ja.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając wspomnienia spędzone w kuchni przez całe życie, jestem wdzięczny za wszystkie przepisy, które przez lata zgromadziłem i podzieliłem się nimi z innymi. Ale zawsze będzie specjalne miejsce w moim sercu dla Osterkuchen - prostego, ale pysznego deseru, który zawsze będzie mi przypominał tamtego słonecznego dnia w kuchni Pani Schmidt, gdzie odkryłem magię pieczenia.