Czekoladowy i biały kłód Yule

Przepis na czekoladowy i biały kłódka Yule | Francuski deser | Składniki: Jajka, Cukier, Ekstrakt waniliowy, Mąka, Kakao, Żelatyna, Białe chipsy, Mleko, Śmietana kremówka, Masło, Cukier puder | Instrukcje łatwe do wykonania

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Rozkoszuj się bogatymi i wykwintnymi smakami Ciasta Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą dzięki tej pysznej recepturze. Ten klasyczny deser doskonale nadaje się na okres świąteczny lub na specjalne okazje.

Historia

Yule Log, czyli Buche de Noel, to tradycyjny deser pochodzący z Francji. Zazwyczaj podawany jest podczas okresu świątecznego i ma na celu przypominać polanę, która byłaby spalana w kominku. Ciasto jest zwinięte tak, aby przypominać polanę i często ozdabiane jest lukrem, aby wyglądało jak kora.

Składniki

4 jajka, oddzielone i w temperaturze pokojowej
0.5 szklanki plus 0.33 szklanki cukru, podzielone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0.5 szklanki mąki uniwersalnej
0.25 szklanki kakao HERSHEY'S cocoa
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0.25 łyżeczki sody oczyszczonej
0.13 łyżeczki soli
0.33 szklanki wody

BIAŁY krem NADZIENIE

0.5 łyżeczki żelatyny bezsmakowej
1 łyżka zimnej wody
0.67 szklanki białych chipsów HERSHEY'S Premier
0.25 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka (0.5 pt (237 ml)) zimnej śmietany kremówki

Czekoladowa POLEWA

2 łyżki masła lub margaryny
2 łyżki kakao HERSHEY'S cocoa lub kakao holenderskiego cocoa
2 łyżki wody
1 szklanka cukru pudru
0.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C). Wyłóż blachę do rolady o wymiarach 15-0.5x10-0.5x1 cala folią i obficie ją natłuść.
W dużej misce ubij białka jaj, aż powstaną miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj 0.5 szklanki cukru, po łyżce na raz, ubijając na wysokich obrotach miksera, aż powstaną sztywne szczyty.
W średniej misce ubij żółtka jaj i wanilię na wysokich obrotach przez około 3 minuty. Stopniowo dodawaj pozostałe 0.33 szklanki cukru i kontynuuj ubijanie przez kolejne 2 minuty, aż masa będzie gęsta i o barwie cytrynowej.
Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Delikatnie wmieszaj do masy z żółtek na przemian z wodą, aż masa będzie gładka. Stopniowo wmieszaj czekoladową masę do białek jaj i równomiernie rozprowadź ciasto na przygotowanej blasze.
Piec przez 12 do 15 minut, aż wierzch będzie sprężysty, gdy delikatnie go dotkniesz.
Natychmiast odklej ciasto od krawędzi blachy i odwróć je na czysty lniany ręcznik posypany cukrem pudrem.
Ostrożnie zdejmij folię i natychmiast zawiń ciasto w ręcznik, zaczynając od wąskiego końca. Umieść go na kratce do studzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj BIAŁE kremowe NADZIENIE.
Rozwiń ciasto i usuń ręcznik.
Rozprowadź nadzienie na cieście i zawiń je ponownie.
Rozprowadź czekoladową POLEWĘ na wierzchu i bokach ciasta.
Przykryj ciasto i schłodź je do momentu podania.
Udekoruj BIAŁYMI LIŚCIAMI i kandyzowanymi wiśniami, jeśli chcesz.
Przykryj i schłodź pozostały deser.

BIAŁY krem NADZIENIE

Posyp żelatynę zimną wodą w małym kubku i pozostaw na 1 minutę, aby zmiękła.
Umieść białe chipsy i mleko w małej miseczce do mikrofalówki.
Podgrzewaj w mikrofalówce na MOC (100%) przez 30 sekund do 1 minuty, mieszając po 30 sekundach, aż chipsy się rozpuszczą i masa będzie gładka po wymieszaniu.
Dodaj mieszankę żelatyny i wanilię, a następnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
Ochłodź mieszankę do temperatury pokojowej.
W małej misce ubij śmietanę kremówkę, aż powstanie sztywna masa, a następnie ostrożnie wmieszaj ją do mieszanki z chipsów.
Schłodź przez 10 minut lub do momentu, aż nadzienie zacznie tężeć.
Uzyskuje się około 2 szklanki nadzienia.

Czekoladowa POLEWA

Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu i dodaj kakao i wodę.
Gotuj, mieszając ciągle, aż masa będzie gładka i lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Zdejmij z ognia i niech lekko ostygnie.
Stopniowo dodawaj cukier puder i wanilię, ubijając trzepaczką, aż masa będzie gładka.
Uzyskuje się około 0.67 szklanki polewy.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do nadzienia dla dodatkowej tekstury i smaku.
Użyj różnych rodzajów chipsów, takich jak gorzka czekolada lub karmel, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekkie i puszyste ciasto.

- Podczas zwijania ciasta użyj czystego ręcznika lnianego posypanego cukrem pudrem, aby zapobiec przywieraniu.

- Przed podaniem wstaw ciasto do lodówki, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Ciasto Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą z filiżanką gorącej czekolady lub kawy dla przytulnego i wykwintnego smakołyku.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek na sztywno jest kluczowe dla uzyskania lekkiego i puszystego ciasta.

- Delikatne wymieszanie suchych składników z mokrymi składnikami, aby uniknąć opadania ciasta.

Substytuty Składników

Możesz użyć chipsów z gorzkiej czekolady zamiast białych chipsów dla bogatszego smaku.

- Zamiast ekstraktu z wanilii, użyj ekstraktu z migdałów dla orzechowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem, a następnie złożyć Yule Log tuż przed podaniem dla wygody.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Yule Log cukrem pudrem, kakao lub wiórkami czekolady dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Ciasto Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą z szklanką mleka lub gałką lodów waniliowych dla pysznego połączenia deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Ciasto Yule Log w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ciasta Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ciasta Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ciasta Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ciasta Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ciasto Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą jest dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy A.

Alergen

Ta receptura zawiera jajka, mleko i pszenicę.

Podsumowanie

Ciasto Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą to pyszny deser bogaty w węglowodany i tłuszcze. Zapewnia również odpowiednią ilość białka, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ciasto Yule Log z Czekoladą i Białą Czekoladą to klasyczny deser idealny na okres świąteczny. Dzięki swoim bogatym smakom i wykwintnemu nadzieniu z pewnością będzie hitem na każdym przyjęciu. Ciesz się tym pysznym smakołykiem z rodziną i przyjaciółmi dla niezapomnianego doświadczenia deserowego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż mogę przypomnieć sobie uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Yule Log czekoladowo-biały. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, kiedy natknęłam się na ten magiczny deser w starej książce kucharskiej, którą od pokoleń przechowywaliśmy w mojej rodzinie.

Przepis był schowany z tyłu książki, prawie jak ukryty skarb czekający na odkrycie. Gdy czytałam instrukcje, ciekawiło mnie, jak stworzyć taki wykwintny i piękny deser. Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się go zrobić.

Zwróciłam się do mojej babci, która słynęła ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych, i poprosiłam ją, czy nauczy mnie jak zrobić Yule Log czekoladowo-biały. Uśmiechnęła się serdecznie i zgodziła, mówiąc, że nauczyła się przepisu od dobrej przyjaciółki wiele lat temu.

Kiedy zbieraliśmy składniki i zaczęliśmy piec, moja babcia dzieliła się historiami ze swoich doświadczeń w kuchni. Opowiedziała mi o czasie, gdy przypadkowo użyła soli zamiast cukru do ciasta, i musiała zaczynać wszystko od nowa. Podzieliła się również opowieściami o podróżach i różnych kuchniach, z jakimi się zetknęła w swoim życiu.

Kiedy wspólnie tworzyłyśmy Yule Log, obserwowałam z zachwytem, jak moja babcia z łatwością mieszała, wylewała i piekła z taką precyzją i umiejętnościami. Poruszała się po kuchni z wdziękiem i pewnością, której mogłabym tylko kiedyś marzyć, żeby osiągnąć.

Gdy Yule Log został upieczony i wystygł, moja babcia pokazała mi, jak ostrożnie zwijać go i wypełniać go bogatym czekoladowym ganache. Następnie nauczyła mnie, jak ozdobić kłódę białym puszystym kremem masłowym, tworząc piękny efekt śniegu, który przypominał prawdziwą kłodę.

Gdy usiadłyśmy, aby delektować się naszym dziełem, ja i moja babcia delektowaliśmy się każdym kęsem Yule Log czekoladowo-białego. Połączenie bogatej czekolady i lekkiego białego kremu było naprawdę idealne. Podziękowałam babci za nauczenie mnie tak wspaniałego przepisu i za przekazanie mi miłości do gotowania.

Przez lata przygotowywałam Yule Log czekoladowo-biały wiele razy, za każdym razem wspominając ten wyjątkowy dzień w kuchni z moją babcią. Dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tworzenia tego pysznego deseru kolejnym pokoleniom.

W świecie, który ciągle się zmienia i ewoluuje, coś pocieszającego i uspokajającego jest trzymanie się tradycji i przepisów, które przetrwały próbę czasu. Yule Log czekoladowo-biały zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu, ponieważ reprezentuje nie tylko pyszny smakołyk, ale także więź między pokoleniami i radość dzielenia się dobrą kuchnią z bliskimi.

I tak teraz, gdy siedzę tutaj, ze wonią czekolady i kremu masłowego unoszącą się w powietrzu, czuję wdzięczność za wszystkie przepisy i wspomnienia, które mi przekazano. Mam nadzieję, że pewnego dnia będę mogła przekazać tradycję Yule Log czekoladowo-białego moim własnym wnukom, tak jak zrobiła to moja babcia dla mnie.