Ciasto z Jabłkami z Chrupiącym Beza

Przepis na panamskie ciasto jabłkowe z chrupiącym beza

Region / kultura: Panama | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 65-75 minut | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Ten Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą to pyszny deser, który łączy wilgotność świeżo upieczonego ciasta z lekką, chrupiącą teksturą bezy. To idealna przekąska na każdą okazję, od spotkań towarzyskich po bardziej formalne uroczystości. Połączenie kwaśnych jabłek Granny Smith z słodką bezą tworzy zrównoważony profil smaku, który z pewnością zadowoli każde podniebienie. Ten przepis nie tylko polega na stworzeniu pysznego deseru, ale także na cieszeniu się procesem pieczenia, od przygotowania składników po radość dzielenia się ostatecznym produktem z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Tradycja łączenia jabłek z słodkim ciastem sięga wieków w różnych kulturach na całym świecie. Jednak ten konkretny przepis na Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą to nowoczesne podejście, które ewoluowało z klasycznych przepisów na ciasto jabłkowe. Dodanie bezy na wierzchu dodaje unikalnej tekstury i smaku, które wyróżniają je spośród tradycyjnych ciast jabłkowych. Ten przepis jest świadectwem kreatywności domowych piekarzy, którzy eksperymentowali z dodawaniem różnych elementów, aby wzbogacić klasyczne ciasto jabłkowe.

Składniki

283 g mąki pszennej uniwersalnej (ok. 2 szklanki)
298 g cukru (ok. 1,5 szklanki)
szczypta soli
1,5 kostki zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
0,75 szklanki mleka
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki skórki z cytryny
1 łyżka proszku do pieczenia
2 duże jabłka Granny Smith
1 duże białko jajka
3 łyżki mąki
2 łyżki cukru

Jak przygotować

Umieść ruszt w środku piekarnika i rozgrzej do 375°F (191°C).
Natłuść i oprósz mąką tortownicę o średnicy 9 cali.
W dużej misce połącz sól, masło, 2 szklanki mąki i 0,5 szklanki cukru.
Wetrzyj masło palcami lub nożem do ciasta, aż mieszanina stanie się krusząca.
Wyjmij 1 szklankę kruszu i dociskaj go na dno i około 0,5 cala w górę boków tortownicy, tworząc spód o grubości około 0,13 cala.
Zrób zagłębienie w pozostałym kruszu.
Dodaj mleko, jajka, ekstrakt z wanilii, skórkę z cytryny, pozostałe 3 łyżki mąki i proszek do pieczenia do zagłębienia.
Używając trzepaczki, dokładnie wymieszaj tę mieszankę, nie włączając kruszu.
Następnie, za pomocą drewnianej łyżki, wymieszaj krusz, aż dobrze się połączą, ale nadal będą lekko grudkowate.
Usuń gniazda nasienne, obierz i pokrój jabłka na kawałki o grubości 0,5 cala, a następnie wymieszaj je z masą.
Włóż masę do tortownicy.
W małej misce ubij białko jajka na pianę.
Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj, aż białka ledwo zaczną tworzyć szczyty.
Rozprowadź mieszankę na wierzchu masy.
Piecz przez 65-75 minut lub aż nóż włożony w środek wyjdzie czysty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut na kratce.
Ostrożnie usuń boki tortownicy i pozwól ciastu dokończyć stygnięcie.
Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej.
Jeśli chcesz, ciasto można owinąć w folię spożywczą i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez maksymalnie 2 dni. Można je również przechowywać w lodówce przez tydzień. Podgrzanie go w piekarniku poprawia jego smak.
Aby podgrzać, pozostaw ciasto na podstawie tortownicy i umieść je w zimnym piekarniku na tacy. Ustaw temperaturę na 350°F (177°C) i wyłącz piekarnik, gdy temperatura osiągnie 350°F (177°C).
Ciasto jest pyszne samo w sobie, ale można dodać bitą śmietanę jako dodatek, jeśli chcesz.

Warianty

Dla odmiany klasycznego przepisu, spróbuj dodać orzechy takie jak orzechy włoskie lub pekan do ciasta dla dodatkowej tekstury. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek lub dodać przyprawy jak gałka muszkatołowa lub ziele angielskie do mieszanki jabłkowej dla głębszego profilu smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj jabłek Granny Smith ze względu na ich kwaśność i jędrną teksturę, która dobrze się trzyma podczas pieczenia. Podczas przygotowywania bezy, upewnij się, że miska i trzepaczka są całkowicie czyste i suche, aby pomóc białkom jajek osiągnąć pełny wolumen. Dla bardziej wyraźnego smaku cytryny, możesz zwiększyć ilość skórki cytrynowej użytej w przepisie. Dodatkowo, upewnij się, że ciasto ostygnie na kratce, aby zapobiec jego rozmięknięciu.

Propozycje Podania

To ciasto jest pyszne podane w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane. Dla dodatkowego rozkoszu, podawaj z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Polewa karmelowa lub szczypta cynamonu również mogą wzbogacić smaki.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w tym przepisie jest przygotowanie bezy na wierzchu. Ubijanie białek jajek do odpowiedniej konsystencji jest kluczowe dla osiągnięcia pożądanej chrupiącej tekstury. Dodatkowo, delikatne wmieszanie pokrojonych jabłek do ciasta zapewnia, że ciasto pozostaje lekkie i puszyste.

Substytuty Składników

Jeśli zabraknie Ci jabłek Granny Smith, każde jędrne, kwaśne jabłko będzie odpowiednie. Dla wersji bez nabiału, zastąp masło roślinnym zamiennikiem i użyj mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego zamiast mleka krowiego. Mieszanka mąki bezglutenowej może być użyta zamiast mąki pszennej dla osób z nietolerancją glutenu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto można upiec dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą. Pozwala to na połączenie smaków i ułatwia podanie, zwłaszcza jeśli planujesz wydarzenie lub spotkanie.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji, posyp ostudzone ciasto cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi plasterkami jabłka przed podaniem. Podanie ciasta na dekoracyjnym stojaku do ciasta może również wzmocnić jego aparycję.

Łączenie z innymi potrawami

Ten Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą doskonale komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub herbaty. Dla opcji deserowego wina, rozważ późno zbieranego Rieslinga lub Moscato d'Asti, które uzupełniają słodycz i kwasowość ciasta.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasto przykryte w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni lub w lodówce przez tydzień. Aby podgrzać, umieść ciasto w nagrzanym piekarniku na 350°F (177°C) przez około 10 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą zawiera około 350 kalorii. Kalorie pochodzą z połączenia węglowodanów, tłuszczów i białek.

Węglowodany

Ten Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą zawiera około 60 gramów węglowodanów na porcję. Węglowodany pochodzą z mąki pszennej, cukru i jabłek użytych w przepisie. Węglowodany są istotną częścią zrównoważonej diety, dostarczając organizmowi energii.

Tłuszcze

Każda porcja tego ciasta zawiera około 15 gramów tłuszczu, głównie z masła. Tłuszcze są istotną częścią diety, przyczyniając się do wchłaniania witamin i dostarczania energii, jednak ważne jest spożywanie ich w umiarze.

Białka

Ten przepis dostarcza około 5 gramów białka na porcję, pochodzącego z jajek i mleka. Białko jest kluczowe dla budowy i naprawy tkanek, produkcji enzymów i hormonów, oraz jest ważnym składnikiem kości, mięśni, chrząstki, skóry i krwi.

Witaminy i minerały

Jabłka w tym cieście są dobrym źródłem witaminy C i błonnika pokarmowego. Jajka dostarczają witaminy D, B6, B12 oraz minerałów takich jak cynk, żelazo i miedź. Mleko dodaje wapnia, potasu i witaminy D do profilu odżywczego tego deseru.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny takie jak jajka, mleko i pszenica (gluten). Osoby z alergią na te składniki powinny unikać tego deseru lub szukać odpowiednich substytutów.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ten Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą oferuje mieszankę niezbędnych składników odżywczych, w tym węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Mimo że jest to pyszna przekąska, powinna być spożywana z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Ten Placek Jabłkowy z Chrupiącym Bezą to pyszny deser, który łączy klasyczne smaki ciasta jabłkowego z unikalną teksturą bezy. Dzięki swojej bogatej historii, korzyściom odżywczym i wszechstronnym opcjom podawania, jest idealnym wyborem na każdą okazję. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym piekarzem czy nowicjuszem w kuchni, ten przepis daje możliwość stworzenia pysznej przekąski, która z pewnością zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Czuję, jakby to było wczoraj, kiedy natknąłem się na ten przepis na Szarlotkę z Pianką. Wspomnienie przenosi mnie do ciepłego letniego dnia wiele lat temu, kiedy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret na wsi. Margaret była znana z pysznych wypieków, zawsze witając mnie otwartymi ramionami w swojej kuchni.

Za każdym razem, gdy wchodziłem przez drzwi, słodki aromat jabłek i cynamonu witał mnie, wiedziałem, że Margaret szykuje coś wyjątkowego. Miała złośliwy błysk w oku, gdy podała mi kawałek swojej słynnej szarlotki, przykrytej hojną porcją pianki.

Zjadłem kęsa i natychmiast przeniosłem się w błogi stan euforii spowodowanej deserem. Ciasto było wilgotne i delikatne, z właściwą ilością słodyczy od jabłek i nutką ciepła od cynamonu. A pianka... oh, pianka była jak chmura słodkiego doskonała, z satysfakcjonującym trzaskiem, gdy zatopiłem w nią zęby.

Błagałem Margaret o przepis, ale ona tylko się śmiała i mówiła, że to tajemnica rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Niezrażony, zanotowałem w myślach, że gdy wrócę do domu, odtworzę ten przepyszny deser.

Gdy wróciłem do mojej kuchni, zabrałem się do eksperymentowania z różnymi przepisami na szarlotkę, próbując uchwycić esencję stworzenia Margaret. Po kilku nieudanych próbach i kilku bałaganach w kuchni, wreszcie trafiłem na złoto.

Kluczem okazało się być użycie kombinacji kwaśnych jabłek Granny Smith i słodkich jabłek Fuji, które dodały idealnego balansu smaków do ciasta. Dodałem także szczyptę gałki muszkatołowej i goździków do ciasta, co wniosło ciepły, przytulny smak do deseru.

Ale prawdziwa magia zdarzyła się, gdy przykryłem ciasto warstwą pianki, ubitej na sztywno z odrobiną ekstraktu waniliowego. Gdy ciasto piekło się w piekarniku, pianka trzeszczała i karmelizowała się, tworząc złocisty, chrupiący skorupkę, która dodawała uroczej kontrastu do miękkiego, puszystego ciasta pod spodem.

Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się swoim dziełem z Margaret, więc zaprosiłem ją na herbatę i deser. Gdy wzięła pierwszego kęsa szarlotki z pianką, jej oczy poszerzyły się ze zdziwienia i zachwytu.

"Droga, przerosłeś samego siebie!" Wykrzyknęła Margaret, szeroki uśmiech rozkwitając na jej twarzy. "To jest nawet lepsze niż mój rodzinny przepis!"

Promieniowałem z dumy, wiedząc, że z powodzeniem odtworzyłem ukochany deser Margaret i uczyniłem go swoim. Od tego dnia Szarlotka z Pianką stała się podstawą mojego repertuaru wypieków, przepisem, który przekażę przyszłym pokoleniom z tą samą miłością i troską, jaką Margaret okazała mi.

Siedząc teraz tutaj, z zapachem jabłek i cynamonu unoszącym się w mojej kuchni, nie mogę nie czuć wdzięczności za wspomnienia i przyjaźnie, które ukształtowały moją kulinar