Tradycyjny pudding z persymonami

Tradycyjny przepis na pudding z persymonu z Persji | Składniki i instrukcje

Region / kultura: Persja | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tradycyjny Pudding z Persymonów to klasyczny deser idealny na jesień i zimę. Zrobiony z słodkiej miazgi persymonowej, ciepłych przypraw i chrupiących orzechów włoskich, ten pudding to komfortowa i pyszna przekąska, która na pewno zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Pudding z persymonów jest popularnym deserem w Stanach Zjednoczonych od XIX wieku. Początkowo robiony z rodzimych persymonów amerykańskich, ten pudding ewoluował na przestrzeni lat, aby zawierać różnorodne składniki i smaki. Dziś jest to ukochany deser, który jest lubiany przez wielu podczas sezonu świątecznego.

Składniki

2 szklanki miazgi z owoców persymonu Hachiya
0,5 szklanki rozpuszczonego margaryny Fleischmann's Original
3 ubite jajka
2,5 szklanki tłustego mleka
1,25 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (1 łyżeczka suchej)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka rodzynek
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka posiekanych angielskich orzechów włoskich

Sos Hard

227 g rozpuszczonego niesolonego masła
1 żółtko
szczypta soli
4 łyżki śmietany kremówki
2 szklanki przesianego cukru pudru
4 łyżki konjaku

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 325ºF.
Jeśli używasz persymonów amerykańskich, użyj sitka, aby oddzielić nasiona persymonów od miazgi. Persymony japońskie zazwyczaj nie mają nasion.
Po usunięciu nasion i wysuszonych działek dodaj zarówno miazgę, jak i skórkę do blendera i zblenduj na puree.
Jako zamiennik tłustego mleka, użyj jednej puszki mleka kokosowego (383 g), rozcieńczonego wodą do uzyskania 2,5 szklanki płynu. Zalecane jest mleko kokosowe marki Coco King o zawartości tłuszczu 23-25% dziennego zapotrzebowania.
W blenderze wymieszaj mleko, rozpuszczoną margarynę, jajka i puree z persymonów.
Wlej mieszankę do dużej miski.
Ta mieszanka może zaczynać się gęstnieć jak budyń ze względu na wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika w persymonach. Jednak łatwo ją rozbić przez mieszanie i przywrócić do stanu płynnego.
Przesiej razem suche składniki, oprócz rodzynek i orzechów włoskich.
Dodaj wszystko do dużej miski.
Dobrze wymieszaj.
Piecz pudding w odkrytej, natłuszczonej naczyniu żaroodpornym o wymiarach 9 x 3 cali, aż będzie miękki (powinien się poruszać przy przechylaniu), około 80 minut. Jeśli podajesz go następnego dnia, piecz przez 75 minut.
Pozwól puddingowi odstawać przez 5 minut, następnie przejedź ostrym nożem wzdłuż krawędzi między szkłem a puddingiem, aby ułatwić jego wyjęcie później. Pozostaw go odkrytego przez kolejne 50 minut, ponieważ pudding będzie kontynuował gotowanie i tężenie po wyjęciu z piekarnika.
Pozostały pudding można bardzo czysto pokroić następnego dnia po schłodzeniu.
Warto rozważyć nieco krótszy czas pieczenia, ponieważ trochę płynu w środku może dać wspaniały sos do polania puddingiem.
Resztki z płynem w środku można podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Zaleca się podanie puddingowi sosu hard, bitą śmietanę lub polewy.

Sos Hard

Umieść składniki w mikserze i mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
Przełóż sos do szczelnie zakręconego słoika.
Przechowuj w lodówce.
Wyjmij sos z lodówki co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

Warianty

Dodaj posiekane daktyle lub suszone żurawiny dla dodatkowej słodyczy.
Zastąp orzechy włoskie orzechami pekan lub migdałami dla innego smaku.
Polij sos karmelowy lub syrop klonowy na pudding dla dekadenckiego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz nasiona i wysuszone działki z persymonów przed rozdrobnieniem ich.

- Jeśli nie masz tłustego mleka, możesz użyć mleka kokosowego jako substytutu.

- Upewnij się, że dokładnie wymieszasz składniki mokre i suche, aby zapewnić gładki i kremowy pudding.

- Pozwól puddingowi odstawać przez kilka minut po upieczeniu, aby mógł się odpowiednio stępić.

- Posyp pudding twardym sosem, bitą śmietaną lub Twoim ulubionym dodatkiem dla dodatkowego wyjątkowego akcentu.

Propozycje Podania

Podawaj Tradycyjny Pudding z Persymonów ciepły z łyżką bitą śmietaną lub twardym sosem na wierzchu.

Techniki Gotowania

Piecz pudding w rozgrzanym piekarniku aż będzie miękko sprężysty, około 80 minut.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny.

- Zastąp mleko tłuste mlekiem kokosowym.

- Użyj dowolnego rodzaju orzechów zamiast orzechów włoskich.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tradycyjny Pudding z Persymonów można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pudding w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla bardziej eleganckiej prezentacji. Posyp cynamonem lub cukrem pudrem na wierzchu dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Tradycyjny Pudding z Persymonów dobrze komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Pasuje również do gałki lodów waniliowych dla dekadenckiego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Tradycyjnego Puddingu z Persymonów zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Tradycyjnego Puddingu z Persymonów zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Tradycyjnego Puddingu z Persymonów zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Tradycyjnego Puddingu z Persymonów zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Persymony są dobrym źródłem witamin A i C, a także potasu i błonnika.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, mleko i orzechy.

Podsumowanie

Tradycyjny Pudding z Persymonów to pyszny deser bogaty w węglowodany i tłuszcze. Zapewnia również dobrą ilość białka, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, chętną do nauki sztuki gotowania od mojej ukochanej babci. Była ona umiejętną i wiedzącą gotującą, posiadającą ogromną kolekcję przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Pewnego dnia, gdy siedziałam przy jej kuchennym stole, obserwując, jak mistrzowsko przygotowuje porcję tradycyjnego Budyniu z Persymonów, wiedziałam, że muszę poznać tajemnicę tego pysznego deseru. Bogaty aromat cynamonu i gałki muszkatołowej napełnił pokój, i nie mogłam się doczekać, aby wziąć pierwszy kęs.

Gdy moja babcia pracowała, opowiedziała mi historię, jak sama nauczyła się robić Budyń z Persymonów. Był to przepis przekazywany w naszej rodzinie przez wieki, pochodzący od mojej prababci, która przywiozła go ze sobą z Anglii.

Opowiedziała mi, jak persymony były popularnym owocem w naszym regionie i jak tradycyjnie były używane w deserach takich jak ten. Słodki, karmelowy smak persymonów, połączony z ciepłymi przyprawami i odrobiną brandy, tworzył budyń, który był prawdziwym smakiem domu.

Uważnie obserwowałam, jak moja babcia odmierzała składniki, mieszając je razem w dużej misce drewnianą łyżką. Dodawała mąkę, cukier, jajka i masło, razem z miąższem persymonów i dużym łykiem brandy. Mieszanina przekształciła się w gładkie, gęste ciasto, które wylała na wysmarowaną formę do pieczenia.

Gdy wkładała formę do piekarnika, niecierpliwość związana z degustacją skończonego budyniu rosła. Zapach pieczonych przypraw napełniał kuchnię, a ja ledwo mogłam ukryć swoje podekscytowanie. Wreszcie, po tym jak wydawało się, że minęła wieczność, budyń był gotowy.

Moja babcia ostrożnie wyjęła go z piekarnika, a złocisto-brązowy wierzch błyszczał w świetle. Pozwoliła mu trochę ostygnąć, zanim podała mi go, hojną porcję z dodatkiem świeżo ubitej śmietany.

Wzięłam pierwszy kęs, delektując się ciepłymi, kojącymi smakami tańczącymi na moim języku. Słodycz persymonów była doskonale zbalansowana przez przyprawy i brandy, tworząc deser, który był naprawdę boski.

Od tego momentu byłam uzależniona. Błagałam moją babcię, by nauczyła mnie, jak zrobić Budyń z Persymonów, a ona z radością przekazała mi przepis. Przez lata robiłam go niezliczoną ilość razy, a każda partia była równie pyszna jak poprzednia.

Teraz, gdy przygotowuję ten ukochany deser dla mojej własnej rodziny, jestem pełna wdzięczności za tradycje i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Pamięć pierwszego smaku Budyniu z Persymonów zawsze będzie miała dla mnie szczególne miejsce w sercu, przypomnieniem o miłości i połączeniu, jakie jedzenie może przynosić w nasze życie.