Barefoot Contessa Lemon Cake

Przepis na cytrynowe ciasto Barefoot Contessa - Wegetariańskie jedzenie z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut do 1 godziny | Porcje: 2 bochenki |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Barefoot Contessa Lemon Cake to uroczy i orzeźwiający deser, który w każdym kęsie emanuje esencją cytryny. Ten przepis, który stał się sławny dzięki Inie Garten, samej Barefoot Contessie, to doskonałe połączenie słodkiego i kwaśnego, sprawiające, że jest to idealna przekąska na każdą okazję. Czy organizujesz letnie spotkanie, brunch czy po prostu szukasz pysznego sposobu na zakończenie posiłku, to cytrynowe ciasto na pewno nie zawiedzie. Jego wilgotna, delikatna kruchość i intensywny smak cytryny, podkreślony słodkim lukrem, sprawiają, że jest ulubionym zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Historia

Historia Barefoot Contessa Lemon Cake sięga wczesnych dni Iny Garten w jej sklepie z wykwintnymi produktami spożywczymi, Barefoot Contessa, w East Hampton, w stanie Nowy Jork. Inspiracją do stworzenia tego przepisu była francuska cukiernictwo i miłość do prostych, a zarazem eleganckich smaków, które Garten wykorzystała, aby podkreślić naturalny aromat i sok z cytryn. Z biegiem lat stało się to jednym z jej charakterystycznych deserów, obecnym w jej książkach kucharskich i programach telewizyjnych. Popularność przepisu wzrosła, czyniąc go ukochanym klasykiem w amerykańskim domowym pieczeniu.

Składniki

0,5 funta (227 g) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki cukru granulowanego
4 bardzo duże jajka w temperaturze pokojowej
0,33 szklanki startej skórki z cytryny (6 - 8 dużych cytryn)
3 szklanki mąki uniwersalnej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka solikoszernej
0,75 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,75 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii

Glaze

2 szklanki cukru pudru
3,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Natłuść dwie formy na chleb o wymiarach 8,5 x 4,25 x 2,5 cala.
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę mieszającą, utrzyj razem masło i 2 szklanki cukru granulowanego przez około 5 minut, aż masa będzie lekka i puszysta.
Przy włączonym mikserze na średniej prędkości, dodawaj po jednym jajku, a następnie skórkę z cytryny.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W innym naczyniu połącz 0,25 szklanki soku z cytryny, maślankę i ekstrakt z wanilii.
Dodawaj naprzemiennie mieszankę mąki i mieszankę maślanki do ciasta, zaczynając i kończąc na mące.
Podziel ciasto równomiernie między formy, wygładź wierzch i piecz przez 45 minut do 1 godziny, aż patyczek do ciasta będzie czysty.
W małym rondlu połącz 0,5 szklanki cukru granulowanego z 0,5 szklanki soku z cytryny i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
Gdy ciasta będą gotowe, pozostaw je do ostygnięcia przez 10 minut, następnie wywróć na kratkę ustawioną na tacy i polej syropem cytrynowym na ciasta.
Pozwól ciastom całkowicie ostygnąć.

Glaze

Do glazury połącz cukier puder i sok z cytryny w misce, mieszając za pomocą trzepaczki, aż masa będzie gładka.
Wlej glazurę na wierzch ciast i pozwól jej spływać po bokach.

Warianty

Dla odmiany w klasycznym przepisie, spróbuj dodać świeże jagody do ciasta lub użyj skórki i soku z limonki, aby uzyskać ciasto o smaku limonkowym. Dla tych, którzy wolą mniej słodki deser, zmniejsz ilość cukru w granulkach w cieście.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje Barefoot Contessa Lemon Cake wychodzi idealnie, rozważ te wskazówki i sztuczki:

- Użyj składników w temperaturze pokojowej: Pomaga to równomiernie wymieszać ciasto, co daje lżejsze ciasto.

- Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytrynowej, aby uniknąć gorzkiego smaku.

- Przesianie suchych składników zapobiega grudkom i zapewnia delikatną kruchość.

- Nie mieszaj zbyt długo ciasta po dodaniu mąki, aby ciasto było delikatne.

- Użyj wykałaczki lub tester do ciasta, aby sprawdzić gotowość. Powinien wyjść czysty po włożeniu do środka ciasta.

- Pozwól cytrynowemu syropowi wsiąknąć w ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe, aby uzyskać maksymalny smak.

Propozycje Podania

Podawaj ciasto cytrynowe z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych, aby uzyskać dodatkową rozkosz. Świeże owoce jagodowe również stanowią piękne uzupełnienie, dodając koloru i smaku.

Techniki Gotowania

Dokładne zmiksowanie masła i cukru jest kluczem do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji charakterystycznej dla tego ciasta. Przeplatanie suchych i mokrych składników podczas mieszania zapobiega zbytniemu zagęszczeniu ciasta.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz maślanki, możesz zrobić zamiennik, dodając 1 łyżkę soku z cytryny lub białego octu do szklanki mleka i pozwalając mu odstawać przez 5 minut. Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąki bezglutenowej zamiast zwykłej mąki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto cytrynowe można upiec dzień wcześniej. Starannie owiń je w folię spożywczą, gdy całkowicie ostygnie, aby zachować wilgotność. Lukruj ciasto w dniu podania, aby zachować najlepszą konsystencję i smak.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji udekoruj lukrowane ciasto cienko pokrojonymi plasterkami cytryny, świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami. Posypanie cukrem pudrem tuż przed podaniem dodaje nutkę elegancji.

Łączenie z innymi potrawami

To cytrynowe ciasto doskonale komponuje się z filiżanką herbaty Earl Grey lub szklanką Prosecco, podkreślając jego cytrusowe nuty. Dla opcji bezalkoholowej, cytrynowa herbata mrożona doskonale uzupełnia smaki ciasta.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ciasto cytrynowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Jeśli jest lukrowane, najlepiej przechowywać je w lodówce. Aby odświeżyć, lekko podgrzej plastry w mikrofalówce przez kilka sekund przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja tego cytrynowego ciasta zawiera około 400 kalorii. Kalorie pochodzą głównie z cukru, masła i mąki.

Węglowodany

Jedna porcja Barefoot Contessa Lemon Cake zawiera około 60 gramów węglowodanów. Głównymi źródłami węglowodanów w tym przepisie są cukier granulowany i mąka pszenna, które zapewniają strukturę i słodycz ciasta.

Tłuszcze

To cytrynowe ciasto jest bogate w tłuszcze, co przyczynia się do jego wilgotnej konsystencji. Porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu, głównie z niesolonego masła. Masło nie tylko dodaje smaku, ale także nadaje ciastu delikatną kruchość.

Białka

Każda porcja cytrynowego ciasta zawiera około 5 gramów białka. Białko pochodzi z jajek, które pomagają związać składniki razem i przyczyniają się do wzrostu ciasta.

Witaminy i minerały

Barefoot Contessa Lemon Cake dostarcza niewielkich ilości witamin i minerałów, głównie z soku z cytryny i jajek. Cytryny są dobrym źródłem witaminy C, podczas gdy jajka dostarczają witamin D, B12 i minerałów, takich jak selen.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny: gluten (z mąki pszennej), jajka i nabiał (z masła). Osoby wrażliwe na te składniki powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Barefoot Contessa Lemon Cake to pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w cukry i tłuszcze. Chociaż oferuje pewne korzyści odżywcze z soku z cytryny i jajek, najlepiej spożywać go umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Barefoot Contessa Lemon Cake to ponadczasowy deser, który łączy w sobie jasny, kwaśny smak cytryny z słodyczą cukru i bogactwem masła. Jego wilgotna konsystencja i uroczy lukier sprawiają, że jest to przysmak dla tłumów. Korzystając z podanych wskazówek i wariacji, możesz dostosować ciasto do swojego gustu i okazji. Ciesz się tym pysznym przysmakiem jako wyjątkowym zakończeniem posiłku lub słodkim przekąskiem, który rozjaśni Twój dzień.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego smakami. Był to słoneczny dzień w lecie, przeglądałem gazetę kulinarną, gdy natknąłem się na zdjęcie najpiękniejszego ciasta cytrynowego, jakie kiedykolwiek widziałem. Jasno-żółty kolor ciasta i lekka, puszysta tekstura lukru sprawiły, że ciekło mi ślinką, patrząc na nie.

Szybko przejrzałem listę składników i instrukcje, robiąc notatki w głowie wszystkiego, czego będę potrzebował do wykonania tego pysznego deseru. Już wyobrażałem sobie, jak kwaśny smak cytryny rozpuszcza się w moich ustach, idealna równowaga między słodyczą a kwasowością, która uczyniłaby to ciasto hitem na każdym spotkaniu rodzinny.

Wiedziałem, że muszę zrobić to ciasto, ale nigdy wcześniej nie próbowałem niczego podobnego. Pieczenie zawsze było moją pasją, zbierałem wiele przepisów przez lata, ale ten wydawał się być wyjątkowy. Wymagał świeżej skórki cytrynowej i soku, składników, które nadałyby ciastu wybuchu cytrusowego smaku, którego wcześniej nie doświadczyłem.

Czytając przepis, zdałem sobie sprawę, że nie mam wszystkich składników pod ręką. Zrobiłem notatkę mentalną, żeby następnym razem, gdy pójdę do sklepu, kupić cytryny i ser kremowy. Byłem zdeterminowany, by zrobić to ciasto, doskonalić je i uczynić własnym.

Następnego dnia zabrałem się do przygotowania Ciasta Cytrynowego Barefoot Contessa. Zebrałem wszystkie składniki na blat, upewniając się, że wszystko było odmierzone i gotowe do użycia. Rozgrzałem piekarnik, naoliwiłem foremki do ciasta, z niecierpliwością czekając, by rozpocząć tę nową przygodę w pieczeniu.

Zacząłem ubijanie masła i cukru aż do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji, dokładnie tak jak nakazywał przepis. Dodawałem jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Zapach ekstraktu waniliowego wypełnił kuchnię, jeszcze bardziej mnie podniecając, by zobaczyć, jak to ciasto się uda.

Następnie dodałem suche składniki do mokrej mieszanki, naprzemiennie z maślanką. Ciasto było gęste i kremowe, dokładnie odpowiedniej konsystencji dla ciasta. Włożyłem do niego skórkę i sok z cytryny, obserwując, jak ciasto zmienia się w jasno-żółtą barwę.

Wlałem ciasto do foremek i włożyłem je do piekarnika, ustawiłem timer i skrzyżowałem palce, że wszystko uda się. Podczas pieczenia ciasta, zapach cytryny napełnił kuchnię, sprawiając, że moje brzuch głośno reagował z niecierpliwością.

Gdy ciasta już były upieczone, pozwoliłem im ostygnąć na kratce, zanim wyładowałem je na talerz. Warstwy były idealne, złociste i wilgotne, z dokładnie odpowiednią ilością smaku cytrynowego. Nie mogłem się doczekać, by je polukrować i zobaczyć efekt końcowy.

Przygotowałem prosty lukier serowy, dodając więcej skórki cytrynowej dla dodatkowego wybuchu smaku. Rozsmarowałem lukier między warstwami i na wierzchu ciasta, tworząc piękne szczyty. Gotowe ciasto było arcydziełem, mistrzowskim dziełem cytrynowego smaku, którego nie mogłem się doczekać, by podzielić się z rodziną.

Gdy wreszcie pokroiłem ciasto i zjadłem kęsa, wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis. Smaki były jasne i kwaśne, idealna równowaga między słodyczą a kwasowością, której pragnąłem. Zrobiłem notatkę w głowie, by dodać to ciasto do mojej kolekcji ulubionych przepisów, by robić je jeszcze wielokrotnie na specjalne okazje i spotkania z bliskimi.

Siadając przy stole w kuchni, rozkoszując się każdym kęsem Ciasta Cytrynowego Barefoot Contessa, nie mogłem powstrzymać uśmiechu. Ten przepis otworzył dla mnie nowy świat smaków i możliwości, przypominając mi, dlaczego kocham gotowanie w pierwszej kolejności. To był przypomnienie, że czasami najlepsze przepisy to te, które odkrywamy przypadkowo, te, które nas zaczarowują swoimi smakami i sprawiają, że każdy kęs przynosi nam radość.