Kurczak Francesca

Przepis na kurczaka Francesca z Włoch - Wyśmienite danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak Francesca to pyszne i aromatyczne danie, w którym delikatne filety z kurczaka są obtoczone w chrupiącej skorupce parmezanowej i polane pikantnym sosem cytrynowym i winnym. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub kolację w ciągu tygodnia, która zaimponuje twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Kurczak Francesca to popularne danie włosko-amerykańskie, które uważa się za pochodzące z Stanów Zjednoczonych. Jest to wariacja klasycznego kurczaka francuskiego, który jest przygotowywany z kotletów z kurczaka obtoczonych w mące i jajku, a następnie smażonych w sosie cytrynowym i winnym. Dodatek sera parmezanowego w kurczaku Francesca nadaje mu unikalny i pyszny smak.

Składniki

4 duże bezskórne pierś z kurczaka, przekrojone na pół
1 filiżanka zmniejszonej zawartości tłuszczu mleka
1 jajko
1 filiżanka mąki uniwersalnej
1 filiżanka startego seru parmezan
1 łyżka posiekanego świeżego pietruszki
0,5 łyżeczki suszonego oregano
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
0,25 filiżanki oliwy z oliwek
1 filiżanka białego wina do gotowania
1 cytryna
0,5 filiżanki soku z cytryny
1,25 filiżanki bulionu z kurczaka
1 łyżka marmolady pomarańczowej
spray do smażenia

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Podziel każdą połowę piersi z kurczaka na jedno lub dwa filety, w zależności od grubości. Owij każdy kawałek w folię spożywczą i uderz młotkiem do rozbijania mięsa, aż osiągną jednolitą grubość. Filety nie powinny być zbyt cienkie na to danie.
Namocz kurczaka w mieszance mleka i jajka przez 10 do 15 minut, kilkakrotnie odwracając.
W płaskim naczyniu wymieszaj razem mąkę, pietruszkę, suszone oregano, sól i pieprz.
Odryń nadmiar mleka z każdego kawałka kurczaka i obtocz je w mieszance mąki, dokładnie dociskając. Umieść każdy kawałek na talerzu, aż wszystkie będą obtoczone.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu.
Podsmaż kurczaka z obu stron.
Obficie spryskaj dużą, ciężką prostokątną lub owalną formę do pieczenia sprayem do smażenia. Układaj kurczaka w formie w pojedynczej warstwie, starając się unikać zbytniego nakładania.
Pokrój cytrynę na bardzo cienkie plasterki, usuwając nasiona. Połóż plasterki cytryny na wierzchu kurczaka.
Dodaj do rondla białe wino i bulion; skrobuj smaczne resztki przy wysokiej temperaturze. Gotuj, aż zmniejszy się o połowę, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj marmoladę pomarańczową i sok z cytryny do rondla i gotuj przez około pięć minut, lub aż zgęstnieje nieco.
Wlej sos na kurczaka, a następnie polej likierem. Posyp serem parmezanem.
Piecz przez 20 do 25 minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany, a sos będzie bulgotał.
Podawaj z ryżem lub makaronem.
Przepis pochodzi ze Sneaky Kitchen.

Warianty

Zastąp filety z kurczaka udzkami kurczaka, aby uzyskać bardziej aromatyczne i soczyste danie.
Dodaj kapary lub suszone pomidory do sosu, aby dodać dodatkowy wybuch smaku.
Użyj różnych ziół i przypraw w mieszance mąki, aby nadać klasycznemu przepisowi unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozbijesz filety z kurczaka na równą grubość, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Moczenie kurczaka w mieszance mleka i jajka pomaga zmiękczyć mięso i dodać smaku.

- Zrumienianie kurczaka przed pieczeniem pomaga zatrzymać soki i dodaje przyjemną chrupkość do dania.

- Upewnij się, że używasz ciężkiej patelni do zrumieniania kurczaka i przygotowywania sosu, ponieważ pomoże to równomiernie rozprowadzić ciepło.

- Podawaj kurczaka Francesca z ryżem lub makaronem, aby wchłonąć pyszny sos.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka Francesca z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny i zbilansowany posiłek. Możesz także podać go z chrupiącym chlebem lub chlebem czosnkowym, aby wchłonąć pyszny sos.

Techniki Gotowania

Rozbij filety z kurczaka na równą grubość, aby równomiernie się ugotowały.

- Mocz kurczaka w mieszance mleka i jajka, aby zmiękczyć mięso.

- Zrumien kurczaka przed pieczeniem, aby zatrzymać soki i dodać chrupkość.

Substytuty Składników

Użyj sera Pecorino Romano zamiast parmezanu dla ostrzejszego smaku.

- Zastąp wino białe bulionem kurczaka lub warzywnym dla wersji bezalkoholowej dania.

- Użyj mąki bezglutenowej dla bezglutenowej wersji przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować filety z kurczaka i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno w lodówce. Gotując, po prostu złożysz danie i pieczesz w piekarniku, aż się podgrzeje.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj kurczaka Francesca świeżą pietruszką lub skórką z cytryny, aby dodać koloru i smaku. Podawaj na półmisku posypanym parmezanem i kawałkiem cytryny dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj kurczaka Francesca z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, aby podkreślić smaki dania. Możesz także podać go z lekką i orzeźwiającą sałatką lub duszonymi warzywami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały kurczak Francesca w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść danie w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez około 15-20 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 24g

- Błonnik pokarmowy: 1g

- Cukry: 3g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 18g

- Tłuszcze nasycone: 5g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 38g

Witaminy i minerały

Witamina A: 8%

- Witamina C: 20%

- Wapń: 20%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera nabiał (ser parmezan)

- Zawiera jajka

Podsumowanie

Kurczak Francesca to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogi w węglowodany i kalorie, co czyni go pożywną opcją na satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Kurczak Francesca to pyszne i aromatyczne danie, w którym delikatne filety z kurczaka są obtoczone w chrupiącej skorupce parmezanowej i polane pikantnym sosem cytrynowym i winnym. To proste danie, idealne na specjalną kolację lub kolację w ciągu tygodnia, która zaimponuje twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam pierwszy raz, gdy natrafiłam na ten przepis na Kurczaka Franciszkę. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce we Włoszech. Moja babcia, Nonna Maria, była znana w całej wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych. Miała sposób na przekształcanie prostych składników w najbardziej pyszne dania, jakie kiedykolwiek jadłeś.

Pewnego dnia, gdy pomagałam Nonnie Marii w kuchni, wyciągnęła z dna spiżarni zniszczoną starą książkę kucharską. Przeglądając strony, zatrzymała się na przepisie na Kurczaka Franciszkę. Powiedziała mi, że to rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie i że to jedno z jej ulubionych dań.

Z zainteresowaniem obserwowałam, jak Nonna Maria zbierała składniki i zaczynała przygotowywać danie. Wyjaśniała mi każdy krok w szczegółach, upewniając się, że rozumiem znaczenie każdego składnika i techniki. Widziałam pasję i miłość, jakie wkładała w każde przygotowywane danie, i to było naprawdę inspirujące.

Kiedy Kurczak Franciszka piekł się w piekarniku, aromat wypełnił kuchnię, a ślinka ciekła mi w oczekiwaniu. Kiedy danie było wreszcie gotowe, Nonna Maria podała je na talerzach i usiadłyśmy, aby je wspólnie skosztować. Smaki były niesamowite - delikatny kurczak, kremowy sos, nutka cytryny - to było danie takie, jakiego jeszcze nigdy nie jadłam.

Od tego momentu Kurczak Franciszka stał się stałą pozycją w naszym domu. Nonna Maria robiła go na specjalne okazje, spotkania rodzinne, albo po prostu gdy chciała nas czymś zaskoczyć. Za każdym razem, gdy to robiła, przekazywała mi swoją wiedzę i techniki, zapewniając, że będę mogła kontynuować tradycję przez kolejne pokolenia.

Przez lata przygotowałam Kurczaka Franciszkę niezliczoną ilość razy, za każdym razem wracając do wspomnień z pierwszego razu, gdy uczyłam się go robić z Nonną Marią. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, zawsze spotykając się z entuzjazmem. Jest coś naprawdę wyjątkowego w tym daniu - sposób, w jaki zbliża ludzi, sposób, w jaki smakuje jak dom.

Siedząc teraz, wspominając ten pierwszy raz, gdy uczyłam się przygotowywać Kurczaka Franciszkę, jestem pełna wdzięczności wobec mojej babci i dziedzictwa, które pozostawiła. Jej miłość do gotowania, jej pasja do jedzenia, jej oddanie w zachowywaniu tradycji rodzinnych sprawiły, że jestem kucharką, jaką jestem dzisiaj.

Może i nauczyłam się robić Kurczaka Franciszkę od Nonny Marii, ale w rzeczywistości nauczyłam się od niej o wiele więcej. Nauczyłam się o znaczeniu rodziny, tradycji, miłości. I za to zawsze będę wdzięczna.