Gołąbki z sosem cytrynowym

Przepis na kapustę zawijaną z sosem cytrynowym - Wegetariańska uczta

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Rulada z kapusty z sosem cytrynowym to pyszne i eleganckie danie, które doskonale nadaje się na specjalną okazję lub przytulną kolację w domu. Połączenie delikatnych liści kapusty wypełnionych smacznym nadzieniem z warzyw, ryżu, soczewicy i sera koziego, wszystko polane kwaśnym sosem cytrynowym, z pewnością zachwyci Twoich gości i zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Rulada z kapusty to tradycyjne danie, które od wieków cieszy się popularnością w różnych kulturach na całym świecie. Pomysł na zawijanie składników w liście kapusty i gotowanie ich do perfekcji był popularną techniką kulinarnej przez wiele lat. Dodanie sosu cytrynowego dodaje temu klasycznemu daniu odświeżający i pikantny smak.

Składniki

12 dużych liści kapusty
2 łyżki oliwy z oliwek
1 biała cebula, posiekana
1 marchewka, starta
4 uncje (113 g) grzybów, pokrojone w plastry
1 filiżanka wina
1,5 filiżanki bulionu
0,5 filiżanki ryżu
4 łyżki czerwonej soczewicy
1 łyżeczka suszonego oregano
4 uncje (113 g) miękkiego koziego sera
1 łyżka mąki
sok z 1 cytryny
3 jajka, roztrzepane

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Blanszuj liście kapusty w osolonej wrzącej wodzie, aż zaczną więdnieć.
Zachowaj wodę.
Rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, marchewkę i grzyby przez 5 minut.
Dodaj bulion, ryż, soczewicę i zioła, gotuj przez 15 minut, następnie zdejmij z ognia.
Dodaj ser.
Nałóż porcję farszu na każdy liść, zawiń boki i zwiń.
Połóż złącze do naczynia żaroodpornego i dodaj zachowaną wodę.
Przykryj folią i piecz przez 30 minut.
Odsącz naczynie żaroodporne.
Wlej 2,5 filiżanki wody do rondla i doprowadź do wrzenia.
Wymieszaj mąkę z trochę zimnego mleka.
Dodaj mąkę i sok z cytryny do wody, gotuj przez 5 minut, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 1 minutę, następnie dodaj jajka.

Warianty

Dla wersji wegańskiej, pomijaj ser kozi i użyj alternatywy bez nabiału.
Dodaj ugotowane mięso mielone lub tofu do mieszanki nadzienia dla dodatkowego uderzenia białka.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować smak rulady do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że blanszujesz liście kapusty tylko do momentu, gdy zaczną więdnąć, ponieważ ułatwi to ich zwijanie.

- Upewnij się, że nadzienie jest gotowane aż ryż i soczewica będą miękkie, co zapewni pyszną i aromatyczną ruladę.

- Podczas przygotowywania sosu cytrynowego, nie zapomnij stale mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek i uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj ruladę z kapusty z sosem cytrynowym obok świeżej sałatki zielonej i chrupiącego chleba, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Blanszowanie liści kapusty

- Smażenie warzyw

- Gotowanie ryżu i soczewicy

- Pieczenie rulady

- Przygotowywanie sosu cytrynowego

Substytuty Składników

Użyj dowolnego rodzaju sera, który wolisz zamiast sera koziego.

- Zastąp ryż quinoa lub kuskusem.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast wywaru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ruladę z kapusty nawet na dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce do momentu pieczenia. Sos cytrynowy można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ruladę z kapusty na półmisku i polej sosem cytrynowym dla pięknego i eleganckiego wyglądu. Udekoruj świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny dla dodatkowego koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę ruladę z kapusty z sosem cytrynowym z białym winem musującym lub lekkim i orzeźwiającym koktajlem dla doskonałego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść ruladę w naczyniu żaroodpornym i przykryj folią. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 24g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 9g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% DZ

- Witamina C: 30% DZ

- Wapń: 10% DZ

- Żelazo: 15% DZ

Alergen

Zawiera nabiał (ser kozi)

- Zawiera jajka

Podsumowanie

Ta rulada z kapusty z sosem cytrynowym to pożywne i zrównoważone danie, bogate w witaminy, minerały i białko. Jest doskonałą opcją dla tych, którzy chcą delektować się pysznym i satysfakcjonującym daniem, zachowując jednocześnie zdrową dietę.

Podsumowanie

Rulada z kapusty z sosem cytrynowym to pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Z nadzieniem zawiniętym w delikatne liście kapusty i polane kwaśnym sosem cytrynowym, to danie stanowi doskonałą równowagę smaków i tekstur. Ciesz się tym pysznym i pożywnym posiłkiem na specjalną okazję lub przytulny wieczór.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu po raz pierwszy. Był słoneczny dzień w lecie 1965 roku, gdy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Emily w jej urokliwym domku nad morzem. Emily była niesamowitą kucharką i zawsze miała coś pysznego gotującego się na swoim kuchennym palniku.

W tamten szczególny dzień przywitała mnie ciepłym uściskiem i psotnym błyskiem w jej oku. "Mam coś specjalnego zaplanowanego na lunch dzisiaj" - powiedziała, prowadząc mnie do swojej przytulnej kuchni. Kiedy siedziałam przy jej stole, z zachwytem obserwowałam, jak sprawnie przygotowywała danie, którego wcześniej nigdy nie widziałam - Roladę z Kapusty z Sosem Cytrynowym.

Emily wyjaśniła, że nauczyła się tego przepisu od swojej babci, która przywiozła go ze starej ojczyzny wiele lat temu. To danie było owocem miłości, wymagało cierpliwości i precyzji, aby zwinąć delikatne liście kapusty wokół smacznego nadzienia z mięsa mielonego, ryżu i ziół.

Byłam oczarowana procesem, od blanszowania liści kapusty w wrzącej wodzie po ostrożne nakładanie nadzienia na każdy liść i zwijanie ich jak małe paczuszki. Aromat, który napełnił kuchnię, był zaczarowujący, kuszące połączenie przypraw i ziół, które obiecywało eksplozję smaków przy każdym kęsie.

Kiedy rolady dusiły się w pachnącym sosie cytrynowym na palniku, Emily opowiadała mi historie o legendarnych umiejętnościach kulinarnych swojej babci. Mówiła o późnych nocach spędzonych w kuchni, ucząc się sekretów tradycyjnych dań przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Kiedy rolady były wreszcie gotowe, Emily podała je na talerzu z hojną polewą kwaśnego sosu cytrynowego i posypaną świeżymi ziołami. Wzięłam pierwszy kęs i zostałam przeniesiona do kulinarnego nieba. Smaki były intensywne i kojące, doskonałe połączenie delikatnej kapusty, smacznego nadzienia i kwaśnej cytryny.

Błagałam Emily, aby podzieliła się ze mną przepisem, i ona skwapliwie się zgodziła. Przez lata przygotowałam Roladę z Kapusty z Sosem Cytrynowym niezliczoną ilość razy, każda partia była hołdem dla przyjaźni i kulinarnej mądrości, którą Emily podzieliła się ze mną tego słonecznego letniego dnia.

Od tamtej pory dodałam swoje własne poprawki do przepisu, eksperymentując z różnymi nadzieniami i wariantami sosu cytrynowego. Ale niezależnie od tego, ile razy to robię, danie zawsze przypomina mi ten moment w kuchni Emily, gdzie po raz pierwszy zakochałam się w sztuce gotowania.

Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję Rolady z Kapusty z Sosem Cytrynowym następnemu pokoleniu. I kiedy obserwuję moje wnuki rozkoszujące się każdym kęsem z szeroko otwartymi oczami, przypomina mi to o sile jedzenia, które łączy nas z przeszłością i tworzy trwałe wspomnienia.

Więc, gdy stoję teraz w swojej własnej kuchni, zwijając liście kapusty i dusząc garnek z sosem cytrynowym, jestem pełna wdzięczności za przypadkowy moment, który doprowadził mnie do odkrycia tego ukochanego przepisu. I wiem, że niezależnie od tego, dokąd życie mnie zaprowadzi, smaki Rolady z Kapusty z Sosem Cytrynowym zawsze przypomną mi o domu.