Zupa jogurtowa Oleana

Przepis na zupę jogurtową Oleana - Kuchnia arabska

Region / kultura: Arabia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa jogurtowa Oleana to pyszne i kojące danie, które łączy smaki szpinaku, sera feta i cienkich makaronów w kremowym bulionie jogurtowym. Ten przepis doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na specjalną kolację.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjnym tureckim daniem znanym jako "Yayla Çorbası," które jest popularną zupą na bazie jogurtu w tureckiej kuchni. Zupa jogurtowa Oleana wprowadza unikalny zwrot w klasyczny przepis, dodając szpinak, ser feta i cienkie makarony dla dodatkowego smaku i tekstury.

Składniki

6 szklanek pokrojonego chleba (1 bagietka, bez skórki, rozdarta lub pokrojona na kawałki)
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oliwy z oliwek plus dodatkowa do dekoracji
0,5 małej białej cebuli, posiekanej
1 funt (454 g) szpinaku, oczyszczonego i oczyszczonego
sól i pieprz czarny
1 jajko
0,5 szklanki sera feta
1,25 funta (567 g) spirali z wermiszelki
8 szklanek dobrej jakości bulionu z kurczaka
3 szklanki zwykłego jogurtu Old Chatham (lub dowolnego greckiego jogurtu)
3 żółtka jajek
2 łyżki stołowe mąki
1 łyżka stołowa suszonej mięty
szczypta pieprzu cayenne
2 łyżki stołowe sumaku

Jak przygotować

Wrzuć kostki chleba do mleka i pozostaw na 10 minut.
W dużym rondlu rozgrzej połowę oliwy.
Dodaj cebulę.
Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, około 3 minut.
Dodaj szpinak i gotuj, aż stanie się miękki i delikatny, około 7 minut.
Przypraw do smaku.
Umieść szpinak w sitku, aby odsączyć.
W międzyczasie wyciśnij nadmiar mleka z chleba, stopniowo, i usuń mleko.
Gdy szpinak ostygnie, wyciśnij go do sitka (lub między dłońmi) i spróbuj wycisnąć jak najwięcej soku.
W mikserze zblenduj szpinak.
Dodaj chleb, jajko i ser feta i miksuj, aż powstanie jednolite ciasto.
Umieść mieszankę w misce. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zmocz ręce w mące i uformuj małe okrągłe kluski o wielkości marmurków.
Rozgnieć spirale z wermiszelki rękami na kawałki o długości 0,5 cala.
W dużym garnku na zupę podgrzej pozostałą 0,25 szklanki oliwy z oliwek.
Dodaj połamaną makaron i wymieszaj drewnianą łyżką, aby go obtoczyć.
Smaż przez 5 minut, ciągle mieszając, aż makaron będzie złoty.
Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie gotowy.
W osobnej misce połącz jogurt, żółtka jajek, mąkę, suszoną miętę i pieprz cayenne, i wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
Zmieszaj filiżankę gorącej zupy z masą jogurtową, mieszając, aż się połączą.
Dodaj masę jogurtową do garnka z zupą, mieszając przez około 5 minut, aż zupa zacznie się gotować.
Dodaj kluski i kontynuuj delikatne gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Uważaj, aby nie zagotować.
Nakładaj zupę do misek.
Skrop oliwą z oliwek i posyp sumakiem.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub jagnięcinę dla bardziej sycącej wersji zupy.
Zamiast szpinaku użyj jarmużu lub botwiny dla odmiennego profilu smakowego.
Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla opcji wegetariańskiej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wyciśniesz jak najwięcej płynu ze szpinaku, aby kluski nie stały się zbyt mokre.

- Podczas formowania klusek użyj obtoczonych mąką rąk, aby zapobiec przywieraniu.

- Nie gotuj zupy po dodaniu mieszanki jogurtowej, ponieważ może to spowodować zsiadanie jogurtu.

Propozycje Podania

Podawaj zupę jogurtową Oleana na ciepło z kawałkiem chrupiącego chleba lub świeżą sałatką na pełny posiłek. Udekoruj odrobiną oliwy z oliwek i posyp sumakiem dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Zmiksuj szpinak w malakserze, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Powoli wmieszaj mieszankę jogurtową do gorącej zupy, aby zapobiec zsiadaniu.

- Dus zupę delikatnie, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Użyj chleba pełnoziarnistego zamiast bagietki dla zdrowszej opcji.

- Zamiast sera feta użyj sera koziego dla bardziej pikantnego smaku.

- Użyj makaronu bezglutenowego dla wersji bezglutenowej zupy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kluski można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

- Zupę można przygotować do momentu dodania mieszanki jogurtowej i klusek, a następnie podgrzać i dokończyć tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę w osobnych miseczkach udekorowanych łyżką jogurtu i posypaną sumakiem. - Dodaj gałązkę świeżej mięty lub pietruszki na wierzch dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa jogurtowa Oleana świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim czerwonym winem, jak Pinot Noir.

- Podawaj z dodatkiem grillowanych warzyw lub sałatki inspirowanej kuchnią śródziemnomorską na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Delikatnie podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

420

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g

- Tłuszcze nasycone: 6g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 15g

Witaminy i minerały

Witamina A: 60%

- Witamina C: 20%

- Wapń: 25%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera nabiał (mleko, ser feta, jogurt)

- Zawiera pszenicę (bagietka, mąka)

Podsumowanie

Zupa jogurtowa Oleana to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów. To pożywne i satysfakcjonujące danie.

Podsumowanie

Zupa jogurtowa Oleana to smaczne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki swojemu kremowemu bulionowi jogurtowemu, delikatnym kluskom ze szpinaku i aromatycznemu serowi feta, ta zupa z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twoim repertuarze kulinarnym. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłam ten przepis, zostałam do niego przyciągnięta jak magnes. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam dom mojej przyjaciółki Oleany. Jak tylko wszedłam do jej kuchni, uderzył mnie niesamowity aromat. Oleana mieszała coś w garnku na kuchence, a zapach świeżych ziół i przypraw wypełnił pomieszczenie.

"Co gotujesz?" zapytałam, śliniąc się.

Oleana uśmiechnęła się i odpowiedziała: "Zupa jogurtowa. To rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie."

Z zachwytem przyglądałam się, jak dodawała składniki do garnka, każdy starannie odmierzony i dodany z precyzją. Wyjaśniła mi, że kluczem do dobrej zupy jogurtowej jest równowaga smaków - nie za dużo jednego składnika, nie za mało drugiego.

Gdy zupa się gotowała, Oleana dzieliła się historiami, jak nauczyła się przygotowywać to danie. Opowiadała, jak jej babcia spędzała godziny w kuchni, ucząc ją tajników rodzinnych przepisów. Oleana z oczami błyszczącymi z nostalgią mówiła o miłości i staranności, jakie włożono w każde danie.

Byłam oczarowana jej słowami i nie mogłam się doczekać, aby spróbować zupy jogurtowej. Gdy wreszcie była gotowa, Oleana nabrała jej do misek, udekorowała łyżką jogurtu i posypała świeżymi ziołami.

Wzięłam pierwszy łyk i natychmiast przeniosłam się do innego świata. Zupa była kremowa i kwaśna, z nutką ciepła od przypraw. Była zupełnie inna niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam - doskonała równowaga smaków, które tańczyły na moim języku.

Błagałam Oleanę, aby podzieliła się ze mną przepisem, a ona z radością się zgodziła. Wręczyła mi postrzępiony kawałek papieru zapisany pismem jej babci. Szanowałam ten kawałek papieru, wiedząc, że zawierał klucz do stworzenia dania, które przyniesie radość i komfort mojej rodzinie na lata.

Przez lata udoskonalałam przepis, modyfikując go tu i ówdzie, aby dostosować go do własnych upodobań. Dodałam odrobinę kminu dla lekkiego dymnego smaku oraz wyciśnięcie cytryny dla świeżości. Za każdym razem, gdy robiłam zupę jogurtową, czułam więź z Oleaną i jej rodziną, wdzięczna za dar ich ukochanego przepisu.

Gdy mieszalam garnek na własnej kuchence, znajomy zapach ziół i przypraw wypełnił powietrze, przywołując wspomnienia z tamtego letniego dnia w domu Oleany. Prawie słyszałam jej śmiech i czułam ciepło jej kuchni wokół siebie.

Podałam zupę jogurtową mojej rodzinie, obserwując jak ich oczy rozbłyśnęły z zachwytu. Każdy łyżkując, delektowali się nią, tak jak ja czyniłam to z Oleaną lata temu. I gdy razem siadaliśmy, dzieląc się historiami i śmiechem przy stole, wiedziałam, że ten przepis będzie kontynuowany w naszym życiu przez kolejne pokolenia.

W każdym kęsie zupy jogurtowej Oleany czułam miłość i tradycję, która była przekazywana przez lata. Patrząc na swoją rodzinę, wiedziałam, że to danie zawsze będzie miało specjalne miejsce w naszych sercach - przypomnienie o sile jedzenia, by zbliżyć ludzi, tworzyć wspomnienia i żywić zarówno ciało, jak i duszę.

Więc, następnym razem gdy zainteresujesz się przepisem jak magnes, nie wahaj się go wypróbować. Nigdy nie wiesz, jaką magię może przynieść do twojego życia - tak jak zupa jogurtowa Oleany to zrobiła dla mnie.