Weiner Schnitzel z kluseczkami
Przepis na Weiner Schnitzel z Spaetzle z Niemiec
Wprowadzenie
Weiner Schnitzel z Spaetzle to klasyczne austriackie danie składające się z panierowanych i smażonych kotletów cielęcych podawanych z delikatnymi kluskami jajecznymi. To danie jest ulubione w wielu domach i z pewnością zachwyci Twoich gości swoimi pysznymi smakami i teksturami.
Historia
Początki Weiner Schnitzel można śledzić aż do Austrii, gdzie jest uważane za danie narodowe. Mówi się, że danie zostało przywiezione do Austrii przez włoskich imigrantów w XIX wieku. Nazwa "Weiner Schnitzel" odnosi się do miasta Wiedeń, gdzie danie stało się popularne. Tradycyjny sposób przygotowywania Weiner Schnitzel polega na użyciu cielęciny, ale również popularne są warianty z wieprzowiną lub kurczakiem.
Składniki
Spaetzle
- 2 ubite jajka
- 1,5 filiżanki mąki uniwersalnej
- 0,13 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 filiżanka mąki uniwersalnej
- 0,13 łyżeczki pieprzu
- 1 filiżanka suszonych bułek tartej
- 0,25 filiżanki soku z cytryny
- 0,5 filiżanki mleka
- 0,25 łyżeczki sól
- 2 łyżki masła
Jak przygotować
- Delikatnie rozbij cielęcinę, aż osiągnie równą grubość 0,13 cala.
- Połącz mąkę, sól i pieprz.
- Obtocz muszle cielęcine w mące, następnie w jajkach, a na koniec w bułce tartej.
- Rozpuść masło w dużym rondlu, aż będzie bardzo gorące, następnie smaż muszle cielęcine po kilka na raz, aż zrobią się złociste.
- Wyjmij muszle cielęcine i umieść je na podgrzewanym talerzu.
- Dodaj sok z cytryny do tłuszczu z patelni i pozostaw do ostygnięcia przez 2 do 3 minut. Polej mieszanką muszle cielęcine i udekoruj plasterkami cytryny.
Spaetzle
- Połącz jajka i mleko, następnie dodaj mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Ubij, aż masa będzie gładka.
- Wrzuć ciasto łyżeczkami do wrzącej wody (lub przepuść ciasto przez sitko).
- Gotuj przez 2 do 3 minut.
- Odsącz spaetzle i wymieszaj z masłem, lub rozpuść masło w rondlu i delikatnie smaż spaetzle, aż się zarumienią, około 3 do 4 minut.
Warianty
- Zamiast cielęciny można użyć wieprzowiny lub kurczaka dla innych smaków.
- Dodaj zioła takie jak pietruszka lub tymianek do mieszanki bułki tartej dla dodatkowego smaku.
- Podawaj spaetzle z kremowym sosem grzybowym dla odmiennej wariacji.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że kotlety cielęce są równo rozklepane, aby zapewnić równomierne smażenie.
- Użyj gorącej patelni z dużą ilością masła, aby smażyć kotlety cielęce aż do uzyskania złocistego koloru i chrupkości.
- Uważaj, aby nie przeciążać patelni podczas smażenia kotletów cielęcych, aby zapewnić równomierne ugotowanie.
- Dla spaetzle, upewnij się, że wrzucasz ciasto do wrzącej wody partiami, aby zapobiec ich sklejaniu się.
Propozycje Podania
Podawaj Weiner Schnitzel z Spaetzle z sosem żurawinowym i chrupiącą sałatką zieloną na kompletny posiłek.
Techniki Gotowania
Rozklep kotlety cielęce na równą grubość dla równomiernego smażenia.
- Smaż kotlety cielęce na gorącym maśle dla chrupiącej skórki.
- Gotuj spaetzle aż wypłyną na powierzchnię, następnie odcedź i wymieszaj z masłem.
Substytuty Składników
Użyj kurczaka lub wieprzowiny zamiast cielęciny dla innego smaku.
- Użyj gotowych klusków spaetzle, jeśli nie masz czasu, aby zrobić je od podstaw.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz panierować kotlety cielęce z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu smażenia.
- Ciasto na spaetzle można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu gotowania.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Weiner Schnitzel z Spaetzle na dużej półmisku udekorowanym plasterkami cytryny i pietruszką. - Ułóż spaetzle w kopczyk na talerzu z kotletami cielęcymi na wierzchu dla eleganckiej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz Weiner Schnitzel z Spaetzle z białym winem, takim jak Riesling lub Grüner Veltliner.
- Podawaj z kiszonymi ogórkami lub kapustą kiszoną jako tradycyjnym dodatkiem.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
- Podgrzej na patelni z odrobiną masła aż do podgrzania.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Kalorie: 550 na porcję
Węglowodany
Węglowodany: 45g na porcję
Tłuszcze
Tłuszcz całkowity: 32g na porcję
Tłuszcz nasycony: 15g na porcję
Białka
Białko: 35g na porcję
Witaminy i minerały
Żelazo: 3mg na porcję
Wapń: 100mg na porcję
Alergen
Zawiera: Nabiał, Jaja, Pszenicę
Podsumowanie
Weiner Schnitzel z Spaetzle to bogate i wykwintne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze. To satysfakcjonujący posiłek, który najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach.
Podsumowanie
Weiner Schnitzel z Spaetzle to klasyczne austriackie danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości swoimi pysznymi smakami i teksturami. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulne wieczory w gronie bliskich. Smacznego!
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był piękny letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Helgę w Austrii. Zaprosiła mnie na obiad, a gdy przyjechałem, zapach smażonego sznycela wypełnił powietrze. Oglądałem jak z wprawą rozcierała cielęce kotlety, obtaczała je w bułce tartej i smażyła na złoty kolor. Danie podane było z domowymi kluskami spaetzle, rodzajem niemieckiej pasty, oraz kwaśnym sosem ogórkowym z boku. To był miłość od pierwszego kęsa.
Błagałem Helgę, żeby nauczyła mnie jak zrobić Weiner Schnitzel z Spaetzle, a ona hojnie się zgodziła. Spędziliśmy całe popołudnie w jej przytulnej kuchni, ja robiąc notatki gdy dzieliła się swoimi sekretami i technikami. Wyjaśniła, że kluczem do idealnego sznycela jest rozgniatać mięso cienko i równo, żeby szybko i równomiernie się ugotowało. Podkreśliła też jak ważne jest użycie świeżych składników oraz wysokiej jakości bułki tartej dla najlepszego smaku i konsystencji.
Gdy razem gotowaliśmy, Helga opowiadała historie o swojej babci, która przekazała jej ten przepis. Mówiła czule o licznych spotkaniach rodzinnych i uroczystościach, gdzie sznycel zawsze był gwiazdą posiłku. Widziałem miłość i tradycję, która towarzyszyła każdemu kęsowi, i czułem się zaszczycony ucząc się od tak utalentowanej kucharki.
Po godzinach krojenia, rozcierania i smażenia, wreszcie usiedliśmy żeby cieszyć się naszym dziełem miłości. Delikatne kotlety cielęce były idealnie chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku, z nutą cytrynowego zapachu dodającą orzeźwienia. Spaetzle, ugotowane do żującej doskonałości, nasiąkły smacznymi sokami z patelni, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie. Wiedziałem wtedy, że ten przepis stał się kluczowym punktem w mojej własnej kuchni.
Przez lata, robiłem Weiner Schnitzel z Spaetzle niezliczoną ilość razy, modyfikując trochę przepis tu i ówdzie, aby pasował do mojego własnego gustu. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jego smakiem. Za każdym razem gdy go robiłem, myślałem o Heldze i wspaniałych wspomnieniach, które tworzyliśmy tego dnia w jej kuchni.
Miałem także okazję podróżować po różnych częściach Niemiec i Austrii, gdzie próbowałem wielu wariacji sznycela i spaetzle. Każdy region ma swoją własną wersję tego klasycznego dania, z różnymi przyprawami, dodatkami i przystawkami. Spróbowałem Wiener Schnitzel, zrobionego z cielęciny zamiast wieprzowiny, oraz Jägerschnitzel, pokrytego bogatym sosem grzybowym. Prosmakowałem Käsespätzle, serową wersję pasty, oraz Maultaschen, rodzaj niemieckiej pierogi wypełnionej mięsem i warzywami. Każde nowe doświadczenie dodawało do mojej kulinarnego repertuaru i inspirowało mnie do dalszych eksperymentów w kuchni.
W miarę jak starzeję się, zaczynam coraz bardziej doceniać sztukę gotowania. To sposób na łączenie się z bliskimi, na zachowywanie tradycji i na wyrażanie kreatywności. Jestem wdzięczny za wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata, każdy opowiadając swoją historię i trzymając specjalne miejsce w moim sercu.
Więc następnym razem gdy poczujesz ochotę na komfortowe i satysfakcjonujące danie, rozważ zrobienie Weiner Schnitzel z Spaetzle. Może to trochę czasu i wysiłku, ale końcowy rezultat jest tego wart. A kto wie, może pewnego dnia przekażesz ten przepis komuś, kogo kochasz, tworząc nowe wspomnienia i tradycje po drodze. Smacznego!
Kategorie
| Przepisy niemieckie | Przepisy na dania główne z mięsem | Przepisy na szpätzle | Przepisy na cielęcinę | Przepisy na dania z różnych stron świata |