Przepis na Weiner Schnitzel z Spaetzle z Niemiec

Weiner Schnitzel z kluseczkami

Przepis na Weiner Schnitzel z Spaetzle z Niemiec
Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Weiner Schnitzel z kluseczkami
Weiner Schnitzel z kluseczkami

Weiner Schnitzel z Spaetzle to klasyczne austriackie danie składające się z panierowanych i smażonych kotletów cielęcych podawanych z delikatnymi kluskami jajecznymi. To danie jest ulubione w wielu domach i z pewnością zachwyci Twoich gości swoimi pysznymi smakami i teksturami.

Historia

Początki Weiner Schnitzel można śledzić aż do Austrii, gdzie jest uważane za danie narodowe. Mówi się, że danie zostało przywiezione do Austrii przez włoskich imigrantów w XIX wieku. Nazwa "Weiner Schnitzel" odnosi się do miasta Wiedeń, gdzie danie stało się popularne. Tradycyjny sposób przygotowywania Weiner Schnitzel polega na użyciu cielęciny, ale również popularne są warianty z wieprzowiną lub kurczakiem.

Składniki

Spaetzle

Jak przygotować

  1. Delikatnie rozbij cielęcinę, aż osiągnie równą grubość 0,13 cala.
  2. Połącz mąkę, sól i pieprz.
  3. Obtocz muszle cielęcine w mące, następnie w jajkach, a na koniec w bułce tartej.
  4. Rozpuść masło w dużym rondlu, aż będzie bardzo gorące, następnie smaż muszle cielęcine po kilka na raz, aż zrobią się złociste.
  5. Wyjmij muszle cielęcine i umieść je na podgrzewanym talerzu.
  6. Dodaj sok z cytryny do tłuszczu z patelni i pozostaw do ostygnięcia przez 2 do 3 minut. Polej mieszanką muszle cielęcine i udekoruj plasterkami cytryny.

Spaetzle

  1. Połącz jajka i mleko, następnie dodaj mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Ubij, aż masa będzie gładka.
  2. Wrzuć ciasto łyżeczkami do wrzącej wody (lub przepuść ciasto przez sitko).
  3. Gotuj przez 2 do 3 minut.
  4. Odsącz spaetzle i wymieszaj z masłem, lub rozpuść masło w rondlu i delikatnie smaż spaetzle, aż się zarumienią, około 3 do 4 minut.

Warianty

  • Zamiast cielęciny można użyć wieprzowiny lub kurczaka dla innych smaków.
  • Dodaj zioła takie jak pietruszka lub tymianek do mieszanki bułki tartej dla dodatkowego smaku.
  • Podawaj spaetzle z kremowym sosem grzybowym dla odmiennej wariacji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kotlety cielęce są równo rozklepane, aby zapewnić równomierne smażenie.

- Użyj gorącej patelni z dużą ilością masła, aby smażyć kotlety cielęce aż do uzyskania złocistego koloru i chrupkości.

- Uważaj, aby nie przeciążać patelni podczas smażenia kotletów cielęcych, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Dla spaetzle, upewnij się, że wrzucasz ciasto do wrzącej wody partiami, aby zapobiec ich sklejaniu się.

Propozycje Podania

Podawaj Weiner Schnitzel z Spaetzle z sosem żurawinowym i chrupiącą sałatką zieloną na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Rozklep kotlety cielęce na równą grubość dla równomiernego smażenia.

- Smaż kotlety cielęce na gorącym maśle dla chrupiącej skórki.

- Gotuj spaetzle aż wypłyną na powierzchnię, następnie odcedź i wymieszaj z masłem.

Substytuty Składników

Użyj kurczaka lub wieprzowiny zamiast cielęciny dla innego smaku.

- Użyj gotowych klusków spaetzle, jeśli nie masz czasu, aby zrobić je od podstaw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz panierować kotlety cielęce z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu smażenia.

- Ciasto na spaetzle można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Weiner Schnitzel z Spaetzle na dużej półmisku udekorowanym plasterkami cytryny i pietruszką. - Ułóż spaetzle w kopczyk na talerzu z kotletami cielęcymi na wierzchu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Weiner Schnitzel z Spaetzle z białym winem, takim jak Riesling lub Grüner Veltliner.

- Podawaj z kiszonymi ogórkami lub kapustą kiszoną jako tradycyjnym dodatkiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej na patelni z odrobiną masła aż do podgrzania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 550 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 32g na porcję

Tłuszcz nasycony: 15g na porcję

Białka

Białko: 35g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 3mg na porcję

Wapń: 100mg na porcję

Alergen

Zawiera: Nabiał, Jaja, Pszenicę

Podsumowanie

Weiner Schnitzel z Spaetzle to bogate i wykwintne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze. To satysfakcjonujący posiłek, który najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach.

Podsumowanie

Weiner Schnitzel z Spaetzle to klasyczne austriackie danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości swoimi pysznymi smakami i teksturami. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulne wieczory w gronie bliskich. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był piękny letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Helgę w Austrii. Zaprosiła mnie na obiad, a gdy przyjechałem, zapach smażonego sznycela wypełnił powietrze. Oglądałem jak z wprawą rozcierała cielęce kotlety, obtaczała je w bułce tartej i smażyła na złoty kolor. Danie podane było z domowymi kluskami spaetzle, rodzajem niemieckiej pasty, oraz kwaśnym sosem ogórkowym z boku. To był miłość od pierwszego kęsa.

Błagałem Helgę, żeby nauczyła mnie jak zrobić Weiner Schnitzel z Spaetzle, a ona hojnie się zgodziła. Spędziliśmy całe popołudnie w jej przytulnej kuchni, ja robiąc notatki gdy dzieliła się swoimi sekretami i technikami. Wyjaśniła, że kluczem do idealnego sznycela jest rozgniatać mięso cienko i równo, żeby szybko i równomiernie się ugotowało. Podkreśliła też jak ważne jest użycie świeżych składników oraz wysokiej jakości bułki tartej dla najlepszego smaku i konsystencji.

Gdy razem gotowaliśmy, Helga opowiadała historie o swojej babci, która przekazała jej ten przepis. Mówiła czule o licznych spotkaniach rodzinnych i uroczystościach, gdzie sznycel zawsze był gwiazdą posiłku. Widziałem miłość i tradycję, która towarzyszyła każdemu kęsowi, i czułem się zaszczycony ucząc się od tak utalentowanej kucharki.

Po godzinach krojenia, rozcierania i smażenia, wreszcie usiedliśmy żeby cieszyć się naszym dziełem miłości. Delikatne kotlety cielęce były idealnie chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku, z nutą cytrynowego zapachu dodającą orzeźwienia. Spaetzle, ugotowane do żującej doskonałości, nasiąkły smacznymi sokami z patelni, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie. Wiedziałem wtedy, że ten przepis stał się kluczowym punktem w mojej własnej kuchni.

Przez lata, robiłem Weiner Schnitzel z Spaetzle niezliczoną ilość razy, modyfikując trochę przepis tu i ówdzie, aby pasował do mojego własnego gustu. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jego smakiem. Za każdym razem gdy go robiłem, myślałem o Heldze i wspaniałych wspomnieniach, które tworzyliśmy tego dnia w jej kuchni.

Miałem także okazję podróżować po różnych częściach Niemiec i Austrii, gdzie próbowałem wielu wariacji sznycela i spaetzle. Każdy region ma swoją własną wersję tego klasycznego dania, z różnymi przyprawami, dodatkami i przystawkami. Spróbowałem Wiener Schnitzel, zrobionego z cielęciny zamiast wieprzowiny, oraz Jägerschnitzel, pokrytego bogatym sosem grzybowym. Prosmakowałem Käsespätzle, serową wersję pasty, oraz Maultaschen, rodzaj niemieckiej pierogi wypełnionej mięsem i warzywami. Każde nowe doświadczenie dodawało do mojej kulinarnego repertuaru i inspirowało mnie do dalszych eksperymentów w kuchni.

W miarę jak starzeję się, zaczynam coraz bardziej doceniać sztukę gotowania. To sposób na łączenie się z bliskimi, na zachowywanie tradycji i na wyrażanie kreatywności. Jestem wdzięczny za wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata, każdy opowiadając swoją historię i trzymając specjalne miejsce w moim sercu.

Więc następnym razem gdy poczujesz ochotę na komfortowe i satysfakcjonujące danie, rozważ zrobienie Weiner Schnitzel z Spaetzle. Może to trochę czasu i wysiłku, ale końcowy rezultat jest tego wart. A kto wie, może pewnego dnia przekażesz ten przepis komuś, kogo kochasz, tworząc nowe wspomnienia i tradycje po drodze. Smacznego!

Kategorie

| Przepisy niemieckie | Przepisy na dania główne z mięsem | Przepisy na szpätzle | Przepisy na cielęcinę | Przepisy na dania z różnych stron świata |

Przepisy z tymi samymi składnikami

(6) Stinger