Kurczak i grzyby na makaronie.

Przepis na kluski z kurczakiem i grzybami z Czech

Region / kultura: Republika Czeska | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kurczak i grzyby podane z makaronem to rozgrzewające i sycące danie idealne na wieczór w domu. Połączenie delikatnego kurczaka, ziemistych grzybów i kremowego sosu na domowym makaronie z pewnością zaspokoi Twoje pragnienia.

Historia

Ten przepis ma korzenie w kuchni wschodnioeuropejskiej, gdzie popularne są sycące dania. Połączenie kurczaka i grzybów to klasyczne zestawienie, które cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

2 szklanki mąki uniwersalnej
0,25 łyżeczki solii
3 jajka
1 łyżka mleka
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 funty (907 g) pierś z kurczaka
0,5 szklanki masła
1 duża cebula, posiekana
2 szklanki pokrojonych w plastry grzybów
1 łyżeczka solii
0,5 łyżeczki papryki
1,5 szklanki wody
1 szklanka śmietany
2 łyżki mąki

Jak przygotować

Połącz 1 szklankę mąki i 0,25 łyżeczki soli na stolnicy i zrób zagłębienie na środku.
Wymieszaj 2 jajka, 1 szklankę mleka i 1 łyżkę oliwy w misce, aż składniki się dobrze połączą.
Stopniowo wlej mieszankę jajeczną do zagłębienia w mące, mieszając palcami.
Zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
Podziel ciasto na trzy części i owiń każdą część folią spożywczą. Pozwól mu odpocząć przez około 30 minut.
Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni, starając się, aby było jak najbardziej płaskie, bez rozerwania.
Za pomocą noża lub noża do pizzy, pokrój kluski na paski o szerokości około 0,25-0,5 cala.
Wrzuć kluski do garnka z osolonym wrzątkiem i gotuj przez około 10 minut.
Odcedź kluski i spłucz je zimną wodą. Odstaw na bok.
Pokrój kurczaka na małe kawałki i podsmaż je na rozpuszczonym maśle na średnim ogniu.
Dodaj cebulę do kurczaka i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
Dodaj grzyby, wodę, sól i paprykę. Dokładnie wymieszaj.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i przykryj.
Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
Wymieszaj 1 szklankę śmietany i 2 łyżki mąki, aż powstanie gładka masa, następnie dodaj ją do patelni i wymieszaj, aż cały przepis będzie gładki.
Dodaj gotowane kluski do patelni i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw na około 5 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanego punktu.
**To jest tak naprawdę mój leniwy sposób. Jeśli chcesz zaimponować, zacznij gotować kluski podczas 45-minutowego gotowania na wolnym ogniu, aby były gotowe w tym samym czasie co kurczak.
Nakładaj kurczaka i sos na ciepłe kluski i udekoruj posiekanymi szczypiorkiem.

Warianty

Użyj różnych rodzajów grzybów, takich jak pieczarki czy shiitake, dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj pokrojone papryki lub marchewkę dla dodatkowych warzyw.
Zastąp śmietanę jogurtem greckim dla lżejszego sosu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest dobrze zrumieniony przed dodaniem cebuli i grzybów, aby rozwijać smak.

- Gotowanie makaronu osobno i dodanie go do sosu na końcu pomaga uniknąć rozgotowania.

- Dostosuj przyprawy do swojego smaku, dodając więcej soli, pieprzu lub papryki, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka i grzyby z makaronem z dodatkiem gotowanych warzyw lub świeżej sałatki zielonej dla kompletnego posiłku.

Techniki Gotowania

Zrumienianie kurczaka przed duszeniem go z grzybami i cebulą pomaga rozwijać smak.

- Gotowanie makaronu osobno i dodanie go do sosu na końcu pomaga uniknąć rozgotowania.

Substytuty Składników

Użyj udek z kurczaka bez skóry zamiast piersi z kurczaka dla bogatszego smaku.

- Zastąp masło oliwą z oliwek dla lżejszego dania.

- Użyj mąki bezglutenowej lub makaronu dla wersji bezglutenowej tego przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować makaron i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno w lodówce. Przed podaniem podgrzej sos i makaron osobno i połącz je tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj kurczaka i grzyby z makaronem z lampką białego wina, takiego jak Chardonnay lub Pinot Grigio, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kurczaka i grzybów z makaronem zawiera około 450 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kurczaka i grzybów z makaronem zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kurczaka i grzybów z makaronem zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kurczaka i grzybów z makaronem zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło i śmietanę) oraz pszenicę (mąkę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kurczak i grzyby z makaronem to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Kurczak i grzyby z makaronem to pyszne i rozgrzewające danie idealne na wieczór w domu. Z delikatnym kurczakiem, ziemistymi grzybami i kremowym sosem na domowym makaronie, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to słoneczny popołudniu wiosną 1972 roku, kiedy natknęłam się na niego w starym książce kucharskiej, która od dawna była zapomniana na półce w tle sklepu z używanymi rzeczami. Przeglądając żółknięte strony, moje oczy zatrzymały się na tytule: "Kurczak i grzyby na makaronie." Zaintrygowana, przeczytałam składniki i instrukcje, a moje usta zalała ślinka na myśl o tym smacznym daniu.

Zawsze pasjonowało mnie gotowanie, od kiedy byłam małą dziewczynką pomagającą mojej babci w kuchni. Nauczyła mnie ona, jak ważne jest używanie świeżych składników i gotowanie z miłością, i te lekcje nosiłam ze sobą przez całe moje życie. Przez lata zbierałam przepisy od przyjaciół, rodziny, a nawet obcych, z których każdy miał szczególne miejsce w moim sercu.

Ale był w tym konkretnym przepisie coś, co przemówiło do mnie. Być może to była prostota składników, albo sposób, w jaki smaki były opisane w tak żywej szczegółowości. Cokolwiek to było, wiedziałam, że musiałam go wypróbować.

Zebrałam wszystkie potrzebne składniki - piersi z kurczaka, grzyby, cebulę, czosnek, masło, mąkę, bulion z kurczaka i oczywiście makaron - i zabrałam się do pracy w mojej przytulnej kuchni. Kiedy kroiłam i smażyłam, znajome zapachy gotowania wypełniały powietrze, przenosząc mnie z powrotem do kuchni mojej babci sprzed lat.

Przepis wymagał, aby kurczaka posolić, popieprzyć i posypać odrobiną papryki, zanim zostanie usmażony na patelni. Grzyby miały być pokrojone i podsmażone na maśle aż do zezłocenia, uwalniając swój ziemisty aromat do powietrza. Następnie dodano cebulę i czosnek, a na koniec posypkę mąki, aby stworzyć gęsty, aromatyczny sos.

Gdy kurczak dusił się w bogatym bulionie, sos zgęstniał, a smaki się połączyły, tworząc apetyczny aromat, który sprawił, że moje brzuch zaczęły burczeć w oczekiwaniu. Makaron ugotowałam al dente, a następnie ułożyłam go na talerzu, zalewając kurczakiem i grzybami na wierzchu, posypując wszystko szczyptą świeżej pietruszki.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Delikatny kurczak, ziemiste grzyby, aromatyczny sos - to była symfonia smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych i pozostawiła we mnie chęć na więcej. Każdy kęs delektowałam się, pozwalając wspomnieniom o gotowaniu mojej babci i radości z odkrycia nowego przepisu przemierzyć mnie.

Siadając przy stole, delektując się posiłkiem, nie mogłam nie czuć wdzięczności za to szczęśliwie przypadkowe spotkanie z tym przepisem. Był to przypomnienie o radości i komforcie, jakie zawsze przynosiło mi gotowanie, i o tym, jak dzielenie się jedzeniem z bliskimi może tworzyć trwałe wspomnienia.

Od tamtego dnia kurczak i grzyby na makaronie stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłam je na spotkaniach rodzinnych, kolacjach, i cichych wieczorach w domu. Za każdym razem, gdy je przygotowywałam, czułam więź z przeszłością i pokoleniami kucharzy, którzy przyszli przed mną.

I przekazując przepis moim wnukom, wiedziałam, że będzie on nadal zajmował szczególne miejsce w naszych rodzinnych tradycjach kulinar

nych. Dla mnie to proste danie było więcej niż tylko przepisem - to była opowieść, wspomnienie, kawałek mnie, który mogłam się podzielić z innymi.

I tak kontynuuję gotowanie i tworzenie, szukając nowych przepisów i smaków do dodania do mojej kolekcji. Ale bez względu na to, dokąd zabiorą mnie moje kulinarne przygody, zawsze będę trzymać w sercu szczególne miejsce na tamten przełomowy dzień wiosną 1972 roku, kiedy odkryłam magię kurczaka i grzybów na makaronie.