Cannelloni z bakłażana z sosem z pieczonych pomidorów

Przepis na bakłażanowe cannelloni z sosem pomidorowym - Autentyczne włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Cannelloni z bakłażana z sosem z pieczonych pomidorów

Cannelloni z bakłażanem i sosem pomidorowym to pyszne i zdrowe danie wegetariańskie, idealne na przytulny wieczór w domu. Ten przepis łączy bogate smaki pieczonych pomidorów, kremowej ricotty i delikatnego bakłażana, tworząc sycący posiłek, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół.

Historia

Początki Cannelloni z bakłażanem i sosem pomidorowym można śledzić aż do tradycyjnej kuchni włoskiej. Cannelloni to rodzaj makaronu, który zazwyczaj jest wypełniany aromatyczną mieszanką sera, mięsa lub warzyw. W tym przepisie używamy plastry bakłażana jako substytutu makaronu, aby stworzyć lżejszą i zdrowszą wersję tego klasycznego dania.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
10 pomidory śliwkowe
1 mała cebula, pokrojona w plastry
4 ząbki czosnku, obrane
1 duża bakłażan
10 uncji (283 g) mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
1 filiżanka niskotłuszczowego sera ricotta
2 białka jajek
2 łyżki posiekanych świeżych zioł, takich jak bazylia, oregano i pietruszka
2 łyżki startego sera parmezan

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Posmaruj blachę do pieczenia sprayem do gotowania. Pokrój pomidory wzdłuż. Wydrąż nasionka końcem noża i usuń je. Połóż połówki pomidorów na blasze do pieczenia z przekrojem w dół. Rozłóż plastry cebuli i czosnku między pomidorami, następnie posyp je pieprzem do smaku.
2. Obetnij końce bakłażana i pokrój go wzdłuż na 8 plasterków. Lekko posmaruj drugą blachę do pieczenia sprayem do gotowania. Połóż plastry bakłażana na blasze, nakładając je na siebie w lekkim nachodzeniu. Lekko posmaruj plastry bakłażana sprayem do gotowania. Umieść obie blachy w piekarniku. Piecz, aż plastry bakłażana będą miękkie, a pomidory nabrzmieją i zaczną się rumienić, około 15 minut.
3. W międzyczasie, w średniej misce wymieszaj szpinak, ser ricotta lub twarożek, białka jajek i zioła. Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 350°F (177°C). Za pomocą szczypiec zdejmij skórki z pomidorów i usuń je. Przełóż pomidory, cebulę, czosnek i sok z patelni do miksera i miksuj, aż powstanie gruba sos.
4. Na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 9 x 9 cali wlej 1 filiżankę sosu. Na jednym plastry bakłażana nałóż około 0,33 filiżanki mieszanki ze szpinakiem i serem ricotta, zwiń go od małego końca i połóż na dnie naczynia żaroodpornego z zawiązanym szwem do dołu. Powtórz z pozostałymi plasterkami, używając całej mieszanki. Na wierzch roladek z bakłażana połóż pozostały sos pomidorowy i posyp parmezanem. Piecz, aż ser się roztopi, a zapiekanka będzie gorąca, około 25 minut.

Warianty

Dodaj ugotowany mielony indyk lub kurczaka do mieszanki szpinaku i ricotty dla mięsnej odmiany.
Zamiast bakłażana użyj plasterków cukinii dla lżejszej opcji.
Posyp cannelloni szczyptą bułki tartej przed pieczeniem, aby dodać chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że pomidory są pieczone aż będą miękkie i lekko zrumienione, aby wydobyć ich naturalną słodycz.

- Dokładnie wyciśnij nadmiar wilgoci z rozmrożonego szpinaku, aby nadzienie nie stało się zbyt wodniste.

- Użyj ostrego noża, aby ostrożnie zdjąć skórki z pieczonych pomidorów przed przetworzeniem ich na sos.

Propozycje Podania

Podawaj Cannelloni z bakłażanem z sałatką z mieszanych zieleni polaną winegretem balsamicznym, aby stworzyć pełny i pożywny posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie pomidorów i bakłażana dodaje głębi smaku dania.

- Zwijanie mieszanki szpinaku i ricotty w plastry bakłażana tworzy piękną prezentację.

Substytuty Składników

Zamiast ricotty użyj twarogu dla opcji o niższej zawartości tłuszczu.

- Zamiast pietruszki użyj świeżej bazylii lub oregano dla innych aromatów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos pomidorowy i nadzienie ze szpinaku i ricotty z wyprzedzeniem, a cannelloni złożyć tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Cannelloni z bakłażanem świeżymi liśćmi bazylii lub polej kroplą glazury balsamicznej, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj cannelloni z lampką czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Merlot, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej cannelloni w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeją, lub podgrzej pojedyncze porcje w mikrofalówce dla szybkiego posiłku.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

220

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik: 5g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 8g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 12g

Witaminy i minerały

Witamina A: 25% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Wapń: 20% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera nabiał (ser ricotta, ser Parmezan)

Podsumowanie

Cannelloni z bakłażanem i sosem pomidorowym to danie o dużej zawartości składników odżywczych, bogate w witaminy, minerały i błonnik. Jest doskonałym źródłem białka i zdrowych tłuszczów, co czyni go satysfakcjonującą i zrównoważoną opcją posiłkową.

Podsumowanie

Cannelloni z bakłażanem i sosem pomidorowym to smaczne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Z bogatym sosem pomidorowym, kremowym nadzieniem ricotty i delikatnymi plastrami bakłażana, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie ciekawości, które mnie ogarnęło, gdy znalazłem ten przepis na Cannelloni z bakłażana z pieczonym sosem pomidorowym. To był ciepły letni dzień, a ja przeszukiwałem stary przepisnik, który przekazywany był z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie. Kiedy przewracałem strony, natknąłem się na ręcznie napisaną notatkę schowaną między kartkami. Brzmiała ona:

"Dla mojej najdroższej wnuczki, niech ten przepis przyniesie Ci tyle radości i komfortu, ile mnie przyniósł. Miłość, Nonna Maria."

Uśmiechnąłem się, czytając notatkę, czując głębokie połączenie z moją babcią, która odeszła wiele lat temu. Zawsze podziwiałem jej umiejętności kulinarnie i sposób, w jaki bezproblemowo tworzyła pyszne posiłki od podstaw. Wiedziałem, że ten przepis jest czymś wyjątkowym i nie mogłem się doczekać, aby go wypróbować.

Zabrałem się za zbieranie składników, zapisując sobie w pamięci, że muszę odwiedzić targ rolny, aby kupić świeże bakłażany i pomidory. Kiedy kroiłem i piekłem warzywa, kuchnia wypełniła się bogatym aromatem czosnku i ziół. Przypomniało mi to liczne godziny, które spędzałem obserwując, jak moja babcia gotuje, absorbując jej wiedzę i pasję do tworzenia pysznych posiłków.

Kiedy sos delikatnie pyrykował na kuchence, zwróciłem uwagę na bakłażany. Ostrożnie pokroiłem je na cienkie paski, posypałem solą, aby pozbyć się goryczki. Pozwoliłem im poleżeć przez chwilę, zanim je opłukałem i osuszyłem. Następnie lekko je usmażyłem na oliwie, aż zrobiły się złociste i giętkie, gotowe do nadzienia kremowym farszem ricotty.

Wymieszałem razem ser ricotta, parmezan, świeże zioła i odrobinę skórki z cytryny, tworząc gładkie i aromatyczne nadzienie do cannelloni z bakłażana. Kiedy zwijałem każdy pasek bakłażana, czułem dumę i satysfakcję. Był to owoc miłości, hołd złożony mojej babci i kulinarnej tradycji, którą mi przekazała.

Wreszcie złożyłem cannelloni w naczyniu żaroodpornym, przykrywając je sosem pomidorowym i obficie posypując mozzarellą. Kiedy wsunąłem naczynie do piekarnika, nie mogłem się powstrzymać przed poczuciem ekscytacji. Wiedziałem, że to danie będzie wyjątkowe, przypomnieniem więzi, którą dzieliłem z moją babcią i radości z gotowania, którą mi zaszczepiła.

Gdy dzwonek przypomniał mi, że danie jest gotowe, a ja wyjęłem je z piekarnika, rozchodzący się po kuchni aromat był pociągający. Ser był puszysty i złocisty, sos bogaty i pikantny. Nie mogłem się doczekać, aby zagłębić się i skosztować owoców mojej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs Cannelloni z bakłażana z pieczonym sosem pomidorowym, przeniesiono mnie z powrotem do kuchni mojej babci. Smaki były znajome i kojące, doskonałe połączenie słodkich bakłażanów, kremowej ricotty i pikantnego sosu pomidorowego. Było to danie, które mówiło o tradycji i miłości, przypomnieniu więzi, które łączą nas z przeszłością i kształtują naszą przyszłość.

Każdy kęs celebrowałem, czując wdzięczność za dar gotowania i dziedzictwo, które moja babcia mi pozostawiła. Kiedy skończyłem ostatni kęs na talerzu, wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą w mojej własnej kuchni, sposobem na uczczenie pamięci mojej babci i zachowanie jej ducha żywego poprzez radość z jedzenia i rodziny.