Kotlety z czarnymi fasolami

Przepis na kotlety z refried czarnych fasoli - Wegetariańskie jedzenie z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Burgery z przecieranych czarnych fasoli to pyszna i pożywna alternatywa dla tradycyjnych burgerów wołowych. Zawierające dużo białka i błonnika, te burgery są doskonałą opcją zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Połączenie czarnych fasoli, warzyw i przypraw tworzy smaczny i satysfakcjonujący posiłek, idealny na lunch lub kolację.

Historia

Początki burgerów z przecieranych czarnych fasoli można śledzić aż do tradycyjnej kuchni meksykańskiej, gdzie przecierane fasole są podstawowym składnikiem. Poprzez dodanie czarnych fasoli do kotleta burgerowego, ten przepis nadaje nowoczesny wydźwięk klasycznemu daniu. Dodatek warzyw i przypraw dodaje głębi smaku i tekstury, sprawiając, że te burgery są popularnym wyborem dla tych, którzy szukają zdrowego i pysznego posiłku.

Składniki

1 puszka (16 uncji lub 454 g) niesolonych czarnych fasoli
1 jajko
0,5 szklanki suszonych bułek tartej
1 łyżka stołowa mielonego siemienia lnianego lub kiełków pszenicy
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki suszonego oregano
0,25 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
czarny pieprz do smaku
0,5 łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
0,5 średniej zielonej papryki, drobno posiekanej
0,5 średniej czerwonej papryki, drobno posiekanej
1 papryka jalapeno, opcjonalnie, pozbawiona pestek i posiekana (tylko dla fanów papryki chili)
0,25 szklanki suchego białego wina
mąka kukurydziana do obtoczenia
spray do smażenia

Jak przygotować

Umieść fasolę wraz z jej sokiem w dużej misce. Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż co najmniej połowa fasoli będzie dobrze rozgnieciona (nie rozgniataj całkowicie i nie używaj miksera).
Dodaj jajko, bułkę tartą, siemię lniane lub kiełki pszenicy, przyprawy i ocet. Dokładnie wymieszaj.
Umieść mieszankę w lodówce na co najmniej 20 minut, aby schłodzić i ustabilizować.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni z powłoką nieprzywierającą. Dodaj drobno posiekaną cebulę i papryki. Smaż, często mieszając, aż zaczną się rumienić.
Jeśli używasz papryki jalapeno lub innej ostrej papryki, dodaj ją teraz i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.
Dodaj podsmażone warzywa do przyprawionej mieszanki czarnych fasoli. Wymieszaj i schłodź przez kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Kiedy będziesz gotowy do podania, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i obficie spryskaj ją sprayem do smażenia.
Weź łyżkę mieszanki fasolowej o wielkości piłki golfowej i obtocz ją w mące kukurydzianej. Delikatnie obróć, a następnie lekko spłaszcz. Odwróć i jeszcze bardziej spłaszcz. Wyjmij z mąki kukurydzianej i dokończ spłaszczanie, nadając kształt kotleta.
Umieść spłaszczoną mieszankę na patelni. Gotuj, aż kotlety zaczną się trzymać. Spryskaj wierzch sprayem do smażenia i odwróć je. Gotuj, aż zaczną się rumienić.
Lekko spryskaj wierzch, ponownie odwróć i gotuj, aż ta strona zacznie się rumienić.
Podawaj natychmiast na gorąco, posypane sosem salsa (pomidorowym lub awokado), sosem chili lub śmietaną. Alternatywnie, umieść kotleta w bułce z niskotłuszczowym serem, grubym plasterkiem pomidora i garścią sałaty.

Warianty

Dodaj posiekane jalapenos lub ostrą sałatkę dla pikantnego smaku.
Wymieszaj starty ser dla dodatkowego smaku i kremowości.
Zastąp różne rodzaje fasoli, takie jak fasola pinto lub czerwona, dla zmiany w przepisie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze rozgniotłeś czarne fasole, ale nie całkowicie, aby stworzyć teksturę kotleta.

- Schłodzenie mieszanki w lodówce pomaga połączyć smaki i ułatwia formowanie kotletów.

- Obłożenie kotletów mąką kukurydzianą przed gotowaniem dodaje chrupiącej skórki i pomaga utrzymać burgery razem.

- Gotowanie burgerów na patelni z powłoką nieprzywierającą i sprayem do gotowania pomaga uzyskać złocistą skórkę bez nadmiaru tłuszczu.

Propozycje Podania

Podawaj burgery z przecieranych czarnych fasoli na bułce z ulubionymi dodatkami, takimi jak salsa, awokado lub kwaśna śmietana. Alternatywnie, ciesz się nimi same z sałatką lub pieczonymi warzywami na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Rozgnieć czarne fasole widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aby stworzyć teksturalny kotlet.

- Smaż warzywa aż się zarumienią i zrumienią dla dodatkowego smaku.

- Obłóż kotlety mąką kukurydzianą przed gotowaniem, aby stworzyć chrupiącą skórkę.

Substytuty Składników

Użyj bułki tartej bezglutenowej lub mąki migdałowej dla wersji bezglutenowej przepisu.

- Zastąp kiełki pszenicy mąką siemieni lnianych dla dodatkowych kwasów tłuszczowych omega-3.

- Zastąp jajko jajkiem lnianym lub jajkiem chia dla wegańskiej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszankę z czarnych fasoli można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Formuj kotlety tuż przed gotowaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj burgery z przecieranych czarnych fasoli na półmisku z różnymi dodatkami i sosami do samodzielnego składania burgera. Udekoruj świeżymi ziołami lub mikrozielenią dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj burgery z przecieranych czarnych fasoli z frytkami z batatów, surówką lub grillowanymi warzywami na pełny posiłek. Podawaj z orzeźwiającym napojem, takim jak herbata mrożona lub wodą z owocami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe burgery z przecieranych czarnych fasoli w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu aż się podgrzeją, lub w kuchence mikrofalowej dla szybkiego i łatwego posiłku.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja burgerów z przecieranych czarnych fasoli zawiera około 200 kalorii. Sprawia to, że są one satysfakcjonującą i pożywną opcją posiłkową dla osób dbających o zdrową dietę.

Węglowodany

Każda porcja burgerów z przecieranych czarnych fasoli zawiera około 25 gramów węglowodanów. Większość tych węglowodanów pochodzi z czarnych fasoli i bułki tartej użytej w przepisie.

Tłuszcze

Każda porcja burgerów z przecieranych czarnych fasoli zawiera około 5 gramów tłuszczu. Zawartość tłuszczu głównie pochodzi z oliwy z oliwek użytej do podsmażania warzyw i smażenia burgerów.

Białka

Każda porcja burgerów z przecieranych czarnych fasoli zawiera około 8 gramów białka. Zawartość białka pochodzi z czarnych fasoli, jajka i kiełków pszenicy użytych w przepisie.

Witaminy i minerały

Burgery z przecieranych czarnych fasoli są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym żelaza, potasu i witaminy C. Czarne fasole dostarczają żelaza i potasu, podczas gdy warzywa dodają witaminy C i inne niezbędne składniki odżywcze.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę (bułka tarta) i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Ważne jest sprawdzenie ewentualnych alergii pokarmowych przed przygotowaniem i spożyciem tego dania.

Podsumowanie

Burgery z przecieranych czarnych fasoli to pożywna i smaczna opcja posiłkowa, bogata w białko i błonnik. Zrównoważone połączenie węglowodanów, tłuszczów i białek sprawia, że te burgery są satysfakcjonującym i zdrowym wyborem zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Podsumowanie

Burgery z przecieranych czarnych fasoli to smaczna i pożywna alternatywa dla tradycyjnych burgerów wołowych. Zawierające dużo białka, błonnika i niezbędnych składników odżywczych, te burgery są satysfakcjonującą i zdrową opcją posiłkową zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Zrównoważone połączenie węglowodanów, tłuszczów i białek sprawia, że te burgery są pysznym wyborem na lunch lub kolację. Ciesz się nimi na bułce z ulubionymi dodatkami lub same z sałatką lub pieczonymi warzywami na pełny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był to słoneczny dzień na zatłoczonych ulicach miasta Meksyk, gdzie natknąłem się na mały wózek gastronomiczny sprzedający wyglądające pysznie Burgery z przypieczonymi czarnymi fasolami. Aromat przypraw i ziół napełnił powietrze, przyciągając mnie swoim kuszącym zapachem.

Obserwowałem, jak sprzedawca uliczny zręcznie przygotowywał burgery, miażdżąc czarne fasole z mieszanką przypraw. Następnie formował je w placuszki i smażył aż do zezłocenia i zrumienienia. Zapach był zatrważający, nie mogłem się oprzeć i zamówiłem jeden dla siebie.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, byłam zaskoczony eksplozją smaków w moich ustach. Kremowe czarne fasole, ostra przyprawa, chrupiąca skórka - to była symfonia smaków i tekstur, która sprawiła, że chciałem więcej. Wiedziałem już wtedy, że muszę nauczyć się robić te burgery sam.

Podszedłem do sprzedawcy ulicznego i zapytałem, czy byłby skłonny podzielić się ze mną swoim przepisem. Uśmiechnął się serdecznie i skinął głową, chętny by przekazać swoją wiedzę ciekawemu kucharzowi jak ja. Pokazał mi używane składniki - czarne fasole, czosnek, cebulę, kumin, kolendrę i odrobinę chili - i krok po kroku przeprowadził mnie przez proces gotowania.

Uważnie robiłem notatki, starając się zapamiętać każdy detal. Pytałem, prosiłem o wyjaśnienia i chłonąłem każdą mądrość, jaką miał do zaoferowania sprzedawca uliczny. Gdy opuściłem jego wózek gastronomiczny, czułem się pewny, że mogę odtworzyć swoje Burgery z przypieczonymi czarnymi fasolami w swojej własnej kuchni.

Gdy wróciłem do domu, nie traciłem czasu i zabrałem się do pracy. Zebrałem wszystkie potrzebne składniki i zacząłem miażdżyć czarne fasole z odrobiną czosnku i cebuli. Przyprawiłem mieszankę kuminem, kolendrą i szczyptą chili, tak jak pokazał mi sprzedawca uliczny.

Formowałem mieszaninę w placuszki i ostrożnie smażyłem aż do zezłocenia i zrumienienia. Zapach rozchodzący się przez moją kuchnię był równie zatrważający, jak ten, który poczułem w Meksyku. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować owoców mojej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs mojego domowego Burgery z przypieczonymi czarnymi fasolami, zamknąłem oczy i delektowałem się smakami tańczącymi na moim języku. Było tak samo pyszne, jak pamiętałem - może nawet lepsze, wiedząc, że zrobiłem to własnymi rękami.

Podzieliłem się burgerami z moją rodziną, którzy pochłonęli je z zapałem. Pochwalili moje umiejętności kulinarne i poprosili o przepis, chcąc spróbować zrobić burgery sami. Byłem podekscytowany, że mogłem przekazać wiedzę, którą zdobyłem od sprzedawcy ulicznego z Meksyku, wiedząc, że jego przepis teraz będzie żył w kuchni moich bliskich.

Przez lata ciągle robiłem Burgery z przypieczonymi czarnymi fasolami dla mojej rodziny i przyjaciół, ciesząc się uśmiechami i zadowolonymi brzuchami, które przyniosły. Za każdym razem, gdy je gotowałem, przenosiłem się z powrotem do tamtego słonecznego dnia w Meksyku, gdzie zaczęła się moja kulinarne podróż.

Jestem wdzięczny sprzedawcy ulicznemu, który podzielił się ze mną swoim przepisem, rozpalając moją pasję do gotowania, która z czasem stawała się coraz silniejsza. Może i nauczyłem się tego przepisu od obcego w odległym kraju, ale stał się on ukochanym elementem mojej własnej kuchni - przypomnieniem o sile jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.

I tak, będę nadal robił te Burgery z przypieczonymi czarnymi fasolami przez kolejne lata, dzieląc się miłością i ciepłem mojej kuchni z każdym, kto wejdzie. Jest to przepis, który zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie o magii, jaka może się wydarzyć, gdy otworzymy się na nowe doświadczenia i smaki.