Chińskie krewetkowe kuleczki

Przepis na chińskie kuleczki z krewetek - pyszne i chrupiące

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chińskie krewetki w kulach to pyszna i chrupiąca przekąska, idealna na każdą okazję. Te pikantne krewetki są obtoczone w chrupiącym makaronie ryżowym i smażone na złoto. To popularne danie w kuchni chińskiej, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Historia

Początki chińskich krewetek w kulach można śledzić aż do tradycyjnych technik gotowania chińskich. Krewetki od dawna są podstawą kuchni chińskiej, a ten przepis pokazuje wszechstronność tego składnika morskiego. Połączenie krewetek, przypraw i makaronu ryżowego tworzy unikalne i aromatyczne danie, które jest uwielbiane przez wielu.

Składniki

0,67 funta (304 g) średnich krewetek, obranych, naciętych z tyłu, oczyszczonych, spłukanych i osuszonych
0,5 szklanki kasztanów wodnych, sparzonych wrzącą wodą przez 10 sekund, schłodzonych w zimnej wodzie, osuszonych i osuszonych
1 duża jajko, lekko ubite
2 łyżki mąki kukurydzianej
0,25 funta (113 g) cienkich makaronów ryżowych (vermicelli)
olej saflorowy lub olej kukurydziany do głębokiego smażenia
sos śliwkowy lub sos kaczy i gorąca musztarda do maczania

Przyprawa do kulek z krewetek

1,5 łyżki posiekanego świeżego imbiru
1,5 łyżki posiekanych szalotek
1,5 łyżki chińskiego wina ryżowego lub sake
1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
0,75 łyżeczki soli

Jak przygotować

Za pomocą robota kuchennego wyposażonego w ostrze ze stali, przetnij krewetki na pastę.
Przełóż pastę z krewetek do dużej miski i dodaj kasztany wodne, przyprawy, białko jajka i mąkę kukurydzianą.
Mocno wymieszaj, aż powstanie sztywna pasta.
Dokładnie schłodź mieszaninę.
Na ręce, która trzyma ostry nóż, połóż ręcznik, aby zapobiec rozpryskiwaniu się makaronu, a następnie pokrój makaron na kawałki o długości 0,5 cala.
Równomiernie rozłóż makaron na blasze do pieczenia.
Uformuj niewielkie łyżeczki masy z krewetek w kulki, a następnie obtocz je w kawałkach makaronu, delikatnie dociskając, aby pokryć.
Ułóż obtoczone kuleczki z krewetek na blasze do pieczenia.
Podgrzej woka, głęboką patelnię lub rondel na dużym ogniu.
Dodaj olej i podgrzej go do temperatury 375°F (191°C).
W partii smaż kuleczki z krewetek, ciągle je obracając, aż zrobią się złote, co powinno zająć około 3-4 minuty.
Wyjmij smażone kuleczki z krewetek za pomocą sitka z rączką lub cedzaka z otworami, krótko odcedź je w durszlaku, a następnie przenieś na ręczniki papierowe.
Między partiami usuń olej za pomocą drobnego sitka i ponownie podgrzej go, aż stanie się gorący.
Podawaj ciepłe kuleczki z krewetek z sosem i musztardą.
Aby podgrzać, podgrzej kuleczki z krewetek na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 375°F (191°C) przez około 10 minut.

Warianty

Dodaj posiekany czosnek lub pastę chili do mieszanki krewetek dla dodatkowego uderzenia smaku.
Zastąp makaron ryżowy panko zmielonymi bułkami dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie schłodzisz mieszankę krewetek przed uformowaniem kul. Pomoże to mieszance zachować kształt podczas smażenia.

- Użyj ostrego noża do pokrojenia makaronu ryżowego na małe kawałki do obtaczania krewetek.

- Uważnie obserwuj temperaturę oleju podczas smażenia krewetek, aby upewnić się, że smażą się równomiernie i stają się chrupiące.

Propozycje Podania

Chińskie krewetki w kulach można podać jako przekąskę z sosem musztardowym słodko-pikantnym do maczania.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to preferowana technika gotowania chińskich krewetek w kulach, aby uzyskać chrupiącą i złotą skórkę.

Substytuty Składników

Zamiast wodnych kasztanów użyj pokrojonych pędów bambusa dla podobnej chrupiącej tekstury.

- Zamiast sake użyj sosu rybnego dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszankę krewetek można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić w lodówce do momentu uformowania i smażenia krewetek w kulach.

Pomysły na Prezentację

Ułóż chrupiące krewetki na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i pokrojonymi szczypiorkami dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chińskie krewetki w kulach świetnie komponują się z duszonym białym ryżem i warzywami smażonymi na wok dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe krewetki w kulach w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 191°C przez 10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja chińskich krewetek w kulach zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja chińskich krewetek w kulach zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja chińskich krewetek w kulach zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja chińskich krewetek w kulach zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chińskie krewetki w kulach są dobrym źródłem witaminy B12, selenu i fosforu.

Alergen

Chińskie krewetki w kulach zawierają skorupiaki (krewetki) i pszenicę (skrobia kukurydziana).

Podsumowanie

Chińskie krewetki w kulach to danie zrównoważone, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Chińskie krewetki w kulach to urocza przekąska, łącząca smaki krewetek, przypraw i chrupiącego makaronu ryżowego. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach dzięki chrupiącej teksturze i aromatycznemu smakowi. Ciesz się tymi krewetkami jako pyszną przekąską lub jako częścią większego chińskiego uczty.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłam ten przepis na chińskie krewetki kulki. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Hongkongu z moim mężem. Zwiedzaliśmy ruchliwe targi i stragany z jedzeniem ulicznym, podziwiając widoki i dźwięki tego tętniącego życiem miasta. Kiedy przechadzaliśmy się wąskimi uliczkami, w powietrzu unosił się zapach syczących potraw i parzących pierożków, sprawiając, że ciekawość zaczęła mi rosnąć.

Jeden konkretny stragan przykuł moją uwagę - maleńki sklepik schowany w kącie, z kolejką miejscowych cierpliwie czekających na swoje zamówienia. Z zaciekawieniem obserwowałam, jak szef sprawnie przygotowywał partię złocistych krewetek kulki, wrzucając je na wok i posypując tajemniczym mieszanką przypraw i aromatów. Zapach był uwodzący, wiedziałam, że muszę je spróbować.

Podszedłam do szefa i poprosiłam go o przepis, ale on tylko uśmiechnął się i pokręcił głową. "Rodzinna tajemnica" powiedział, mrugając do mnie. Zawiedziona, ale niezrażona, błagałam go, aby nauczył mnie, jak je zrobić. Ku mojemu zaskoczeniu, zgodził się. Wziął mnie pod swoje skrzydła, pokazując mi używane składniki i techniki, cierpliwie prowadząc mnie przez każdy krok, aż opanowałam sztukę przygotowywania chińskich krewetek kulki.

Od tego dnia byłam zafascynowana. Spędzałam godziny w mojej kuchni, eksperymentując z różnymi wariacjami przepisu, dodając własne odmiany smaków i tekstur. Dzieliłam się moimi kreacjami z rodziną i przyjaciółmi, którzy zachwycali się pysznym smakiem i błagali mnie o więcej. Stało się to moim charakterystycznym daniem, symbolem mojej miłości do gotowania i pasji do eksploracji nowych smaków i kuchni.

Przez lata zbierałam przepisy z różnych miejsc i od różnych osób, każdy z nich jest cennym skarbem w mojej kulinarnym skarbcu. Niektóre zostały przekazane mi przez moją matkę i babcię, ukochane rodzinne dziedzictwo, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa i tradycji. Inne odkryłam podczas podróży, pamiątki z egzotycznych krain i nieznanych smaków, które otworzyły mi oczy na cuda świata.

Ale przepis na chińskie krewetki kulki zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Reprezentuje ducha przygody i odkrywania, który napędza moją miłość do gotowania, radość z nauki czegoś nowego i dzielenia się tym z innymi. Przypomina mi o tamtym przełomowym dniu w Hongkongu, kiedy miły nieznajomy wziął mnie pod swoje skrzydła i nauczył tajemnic swojego rzemiosła, zapalając we mnie pasję, która płonie jasno od tamtego czasu.

Stojąc teraz w mojej kuchni, otoczona zapachami czosnku i imbiru, skwierkiem gorącego oleju i śmiechem najbliższych zebranych przy stole, jestem wdzięczna za podróż, która mnie tu doprowadziła. Każdy przepis, który poznałam, każde danie, które stworzyłam, to historia czekająca na opowiedzenie, wspomnienie czekające na podzielenie się. A historia chińskich krewetek kulki to jedna z tych, które zawsze będę trzymać blisko serca, przypomnienie o magii, która zachodzi, gdy ciekawość spotyka pasję i rodzi się miłość do jedzenia.