Zupa z tofu i wasabi

Przepis na nowozelandzką zupę z tofu i wasabi z grzybami, groszkiem i makaronem ryżowym

Region / kultura: Nowa Zelandia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Zupa z tofu i wasabi to aromatyczne i kojące danie, które łączy w sobie ostrość wasabi z kremowością tofu. Ta zupa jest idealna na zimny zimowy dzień lub gdy masz ochotę na coś ciepłego i satysfakcjonującego.

Historia

Ten przepis to nowoczesna wariacja tradycyjnej japońskiej zupy z tofu, z dodatkiem wasabi dla dodatkowego uderzenia smaku. Tofu jest podstawowym składnikiem japońskiej kuchni od wieków, znany ze swojej wszechstronności i korzyści zdrowotnych.

Składniki

Do bulionu

6 filiżanek wody
1 łyżka oleju kulinarnego
2 łyżki posiekanego imbiru
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki wina do gotowania
2 łyżeczki solii
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki pasty Namida® wasabi

Składniki zupy

0,5 funta (225 g) głęboko smażonego tofu
1 blok mrożonego tofu (patrz instrukcje poniżej)
0,5 szklanki pokrojonych świeżych grzybów
0,5 szklanki strączków groszku
0,5 szklanki kapusty, pokrojonej w kostkę o grubości 0,25 cala (6 mm)
1 szklanka makaronu ryżowego

Dekoracja

1 łyżka oleju sezamowego
2 zielone cebulki (szczypior), drobno posiekane
Sos do maczania

Jak przygotować

1) Aby przygotować tofu, zacznij od zamrożenia go na noc, a następnie rozmrożenia.
2) Wyciśnij nadmiar wody z tofu.
3) Pokrój tofu na kwadraty o długości 2 cali (50 mm).
4) Połącz składniki na sos do maczania.
5) Podziel sos do maczania na sześć misek.
6) Rozgrzej olej w małej patelni.
7) Smaż imbir i czosnek, aż czosnek się zarumieni.
8) Umieść imbir, czosnek i pozostałe składniki bulionu w dużym garnku.
9) Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
10) Dodaj składniki zupy do bulionu.
11) Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
12) Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i przykryj garnek.
13) Gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.
14) Udekoruj olejem sezamowym i posiekanymi zielonymi cebulkami.
15) Podawaj gorące danie w miseczkach z sosem do maczania.

Warianty

Dodaj krewetki lub kurczaka dla dodatkowego białka.
Użyj innych warzyw, takich jak bok choy lub papryka,
Zastąp tofu kurczakiem lub wołowiną, aby uzyskać bardziej mięsny wybór.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zamrozisz i rozmrozisz tofu przed gotowaniem, aby uzyskać bardziej sztywną teksturę.

- Dostosuj ilość pasty wasabi do swoich preferencji smakowych.

- Użyj świeżych składników, aby zupa smakowała najlepiej.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę z tofu i wasabi z duszonym ryżem lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zamrażanie i rozmrażanie tofu pomaga uzyskać bardziej sztywną teksturę.

- Smażenie imbiru i czosnku przed dodaniem do bulionu wzmacnia smak zupy.

Substytuty Składników

Użyj tamari lub aminokwasów kokosowych jako alternatywy bezglutenowej dla sosu sojowego.

- Zastąp bulion warzywny w wersji wegetariańskiej tej zupy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę posypką sezamową lub posiekaną kolendrą, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę zupę z tofu i wasabi z białym winem lub gorącą filiżanką zielonej herbaty, aby uzyskać orzeźwiający i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Ten przepis zawiera około 250 kalorii na porcję.

Węglowodany

Ten przepis zawiera około 30 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera około 10 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Ten przepis zawiera około 15 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę K, żelazo i wapń.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

Ten przepis jest dobrym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych, co czyni go zdrowym i satysfakcjonującym wyborem posiłku.

Podsumowanie

Zupa z tofu i wasabi to pyszne i pożywne danie, idealne na przytulny wieczór w domu. Dzięki swojemu unikalnemu profilowi smakowemu i korzyściom zdrowotnym, ta zupa z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie potrafię zapomnieć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na zupę z tofu i Wasabi. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w Japonii. Zawsze lubiłam gotować, a moja mama nauczyła mnie wielu tradycyjnych japońskich przepisów. Ale ten był inny. To była kombinacja smaków i składników, które wcześniej nie znałam.

Pewnego dnia przechadzałam się ulicami ruchliwego Tokio, gdy natknęłam się na małą, ukrytą restaurację. Zapach aromatycznych ziół i przypraw unosił się z otwartych drzwi, przyciągając mnie jak ćma do ognia. Wchodząc do przytulnej restauracji, ujrzałam pracującą kuchnię, gdzie grupa kucharzy ciężko pracowała nad gotującymi się garnkami i skwierczącymi patelni.

Ciekawa, zbliżyłam się do głównego kucharza i zapytałam, co robią. Uśmiechnął się ciepło i skinął mi, by podejść bliżej. "Zupa z tofu i Wasabi," odpowiedział, jego oczy błyszczały z ekscytacją. "To specjalny przepis, który nauczyłem się od drogiego przyjaciela wiele lat temu. Chciałabyś zobaczyć, jak to robię?"

Zgodziłam się z entuzjazmem, a kucharz zaczął pokazywać mi złożone kroki tworzenia tego wyjątkowego dania. Zaczął od podsmażenia cebuli i czosnku w dużym garnku, napełniając powietrze pysznym zapachem. Następnie dodał kawałki tofu, marchewki i grzyby, pozwolił im dusić się, aż były miękkie i aromatyczne.

Następnie przyszedł czas na tajny składnik - dużą łyżkę pasty z Wasabi, dodającą ognistego uderzenia do zupy. Gdy kucharz mieszał w garnku, intensywny zapach Wasabi unosił się w powietrzu, sprawiając, że oczy nabrzmiewały z niecierpliwości.

Wreszcie, nalał gorącą zupę do miseczek, każdą udekorował odrobiną świeżego szczypiorku i odrobiną sosu sojowego. Wzięłam niepewny łyk, a moje kubki smakowe eksplodowały od śmiałych smaków dania. Kremowe tofu, ziemiste grzyby i ogniste Wasabi łączyły się tworząc symfonię smaków, którą nigdy wcześniej nie doświadczyłam.

Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się zrobić tę niesamowitą zupę dla siebie. Błagałam kucharza, by nauczył mnie swojego przepisu, obiecując zachować go w tajemnicy i przekazać go następnym pokoleniom. Zgodził się, i w ciągu następnych kilku tygodni spędziłam niezliczone godziny w jego kuchni, obserwując i ucząc się jak przygotowywać zupę z tofu i Wasabi.

Ćwiczyłam nieustannie w domu, modyfikując przepis i dodając swoje własne akcenty, aż doskonale go dopracowałam. A teraz, po tych wszystkich latach, pozostaje to jeden z moich najbardziej cenionych przepisów, przypomnienie tamtego przełomowego dnia w Tokio, gdy odkryłam magię zupy z tofu i Wasabi.

Często wracam myślami do tej małej restauracji i do życzliwego kucharza, który podzielił się ze mną swoim przepisem. Zastanawiam się, czy wciąż pamięta tę młodą dziewczynę, która tak chętnie chciała poznać jego tajemnice. Gdziekolwiek teraz może być, mam nadzieję, że wie, że jego dar przyniósł radość i smakołyki do niezliczonych posiłków, które cieszyły się moja rodzina i przyjaciele.

Gdy przygotowuję zupę z tofu i Wasabi w mojej kuchni dzisiaj, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na wspomnienie, jakie mi to przynosi. Widoki, zapachy, smaki - wszystko przenosi mnie z powrotem do tamtego momentu, kiedy zakochałam się w tym niesamowitym daniu. I wiem, że dopóki będę mieć ten przepis w zanadrzu, kawałek tamtego magicznego dnia zawsze będzie ze mną.