Azjatyckie BBQ

Przepis na azjatyckie BBQ - Pyszna wołowina z sosem sojowym i szalotką

Region / kultura: Azja | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 10

Wprowadzenie

Azjatyckie BBQ to tradycja kulinarystyczna, która obejmuje różne kultury i kraje Azji, z każdym z nich mając swoje unikalne składniki, marynaty i metody gotowania. Ten przepis oferuje połączenie smaków, które są odważne, słodkie i wytrawne, tworząc apetyczne danie idealne na spotkania, rodzinne obiady lub specjalne weekendowe przyjemności. Użycie chudej bologny jako głównego białka jest nietypowe, ale zapewnia delikatną i soczystą bazę dla bogatej marynaty.

Historia

Historia azjatyckiego BBQ jest równie bogata i zróżnicowana jak sam kontynent. Wywodząc się z starożytnych metod gotowania, ewoluowała przez wieki, pod wpływem handlu, migracji i wymiany kulturowej. Ten konkretny przepis czerpie inspirację z tradycyjnych azjatyckich technik marynowania i grillowania mięsa, wykorzystując składniki takie jak sos sojowy, olej sezamowy i wino ryżowe, które są podstawą wielu kuchni azjatyckich. Dodatek coli jako miękkiej i słodkiej substancji jest nowoczesnym zwrotem, który wzmacnia smak i teksturę mięsa.

Składniki

10 lb (4.54 kg) chudego wołowiny lub dziczyzny, tylna ćwiartka (pokrojona jak cienka bologna)
1.25 szklanki solii
3 szklanki cebula
1.5 cala świeżego imbiru
1 ząbek czosnku, namoczony w ciepłej wodzie przez co najmniej 1 godzinę
3.5 – 4 lb (1.81 kg) cukru białego
8 – 10 szklanek sosu sojowego, do smaku
0.75 szklanki oleju sezamowego
2 szklanki wina ryżowego
1 butelka (2 litry) zwykłej coli Pepsi® lub Coke®
1 pęczek szalotki, pokrojony na kawałki o grubości 0.13 cala

Jak przygotować

Rozmrozić mięso, jeśli jest jeszcze lekko zamrożone.
Umieścić mięso w dużej misce ze stali nierdzewnej.
Posypać mięso solą.
Odstawić mięso na 30 minut.
Odsączyć mięso, nie wyciskając go.
Wyczyścić cebulę, imbir i czosnek.
Czosnek powinien łatwo wyślizgnąć się ze skórki, jeśli jest namoczony wystarczająco długo.
Przetworzyć cebulę, imbir i czosnek w malakserze, aż będą dokładnie posiekane.
Posypać cukrem odsączone mięso.
Wymieszać mięso rękami, aż cukier się rozpuści.
Stopniowo wmieszać do mięsa mieszankę cebuli, czosnku i imbiru.
Mieszać, aż mieszanka będzie równomiernie rozprowadzona w mięsie.
Wlać sos sojowy, olej sezamowy i wino ryżowe do mięsa.
Mieszać.
Odstawić mięso na około 30 minut.
Jeśli mięso nie obraca się łatwo w marynacie, można dodać więcej sosu sojowego.
Wlać 0.5 do 0.75 butelki coli Pepsi lub Coke na mięso.
Mieszać.
Posypać mięso szalotką i wymieszać.
Odwrócić ceramiczny talerz i położyć go na mięsie.
Przykryć mięso i talerz folią spożywczą, a następnie obciążyć słoik o pojemności kwarty wodą.
Umieścić miskę w lodówce na całą noc.
Jeśli używasz grilla gazowego, uruchom go i ustaw na najwyższe ustawienie.
Jeśli używasz węgla, pozwól, aby węgiel stał się biały przed użyciem.
Dodawaj kilka brykietów w miarę potrzeby, aby utrzymać wysoką temperaturę ognia.
Wlać mięso do sitka i odczekać kilka minut, aż odcedzi się.
Przenieść mięso z powrotem do miski.
Pozostanie trochę marynaty.
Na grillu ułożyć pojedynczą warstwę mięsa i grillować przez około 45 sekund z każdej strony.
Końce mięsa będą się przypalać, ale nie pozwól, aby środek się przypalił.
Kawałki mięsa powinny błyszczeć.
Przenieść mięso do elektrycznego piekarnika ustawionego na niską temperaturę i gotować, aż będzie gotowe.
Skropić niektóre z marynaty na ugotowane kawałki, aby nie wyschły.
Podawać mięso z ryżem lub puree ziemniaczanym.

Warianty

Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj płatki chili lub ostre sosy do marynaty. Zamiast bologny, użyj kurczaka lub wieprzowiny jako alternatywnego białka. Dla opcji o niższej zawartości cukru, zmniejsz ilość coli i cukru w przepisie.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zacznij od wysokiej jakości, chudej bologny, aby uzyskać delikatny i aromatyczny efekt. Marynowanie mięsa przez noc pozwala aromatom głęboko wnikać, co daje bardziej smaczne danie. Podczas grillowania, utrzymuj mięso w ruchu, aby zapobiec przypalaniu i zapewnić równomierne gotowanie. Dodatek coli nie tylko miękkie mięso, ale także dodaje unikalnej słodyczy, która równoważy wytrawne elementy marynaty.

Propozycje Podania

Podawaj plastry grillowanej bologny na poduszce z gotowanego ryżu lub tłuczonych ziemniaków, aby uzyskać sycący posiłek. Dodatek smażonych warzyw lub świeżej sałatki może dodać koloru i wartości odżywczych na talerzu, tworząc zrównoważony i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie jest preferowaną metodą gotowania tego przepisu, zapewniając dymny smak i węglowy posmak, charakterystyczny dla BBQ. Upewnij się, że grill jest dobrze rozgrzany przed dodaniem mięsa, aby uzyskać najlepsze przypieczenie i smak.

Substytuty Składników

Jeśli olej sezamowy jest niedostępny, użyj innego neutralnego oleju o wysokim punkcie dymienia. Ocet jabłkowy może zastąpić wino ryżowe dla podobnej kwasowości. Cola dietetyczna może być użyta jako alternatywa o niższej kaloryczności dla coli zwykłej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj mięso przez noc w lodówce, aby wzmocnić smaki. Marynowane mięso można również zamrozić na okres do miesiąca, co ułatwia przygotowanie posiłków i szybkie gotowanie w dniach, gdy jesteś zajęty.

Pomysły na Prezentację

Pokrój grillowaną bolognę na cienkie plastry i ułóż na półmisku udekorowanym nasionami sezamu i cienko pokrojonym szczypiorkiem. Podawaj z małymi miseczkami dodatkowej marynaty na bok do maczania.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim, orzeźwiającym piwem lub lekko słodkim winem białym, aby uzupełnić wytrawne i słodkie smaki BBQ. Zielona herbata lub herbata jaśminowa może również zapewnić odświeżający balans.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe mięso w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na wolnym ogniu lub w mikrofalówce, przykryte, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Zawartość kalorii na porcję będzie zależała od dokładnych pomiarów i konkretnych składników użytych. Jednak, biorąc pod uwagę chudą naturę bologny oraz użycie cukru i coli w marynacie, spodziewaj się umiarkowanej liczby kalorii, co sprawia, że to danie nadaje się dla osób kontrolujących swoje spożycie energii.

Węglowodany

Ten przepis zawiera węglowodany głównie z cukru, cebuli i coli użytej w marynacie. Całkowita zawartość węglowodanów będzie zależała od konkretnych składników i ich ilości, ale spodziewaj się umiarkowanej ilości na porcję, głównie z cukrów.

Tłuszcze

Chuda bologna i olej sezamowy przyczyniają się do zawartości tłuszczu w tym przepisie. Chuda bologna jest opcją o niższej zawartości tłuszczu w porównaniu do innych mięs, podczas gdy olej sezamowy dodaje zdrowych tłuszczów nienasyconych, przyczyniając się do ogólnej bogactwa i konsystencji dania.

Białka

Chuda bologna jest doskonałym źródłem białka, co sprawia, że to danie jest dobrym wyborem dla osób chcących zwiększyć spożycie białka. Białko jest niezbędne do naprawy i wzrostu mięśni, a to danie dostarcza znaczną ilość na porcję.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest bogaty w różne witaminy i minerały, dzięki zawartości cebuli, czosnku i szczypiorku. Te składniki dostarczają witamin C i K, oraz minerałów takich jak potas i magnez, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to soja (z sosu sojowego) i pszenica (jeśli sos sojowy zawiera pszenicę). Osoby z alergiami lub nadwrażliwościami na te składniki powinny szukać odpowiednich substytucji lub całkowicie je pomijać.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis na azjatyckie BBQ oferuje zrównoważoną mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To smaczne danie może wpasować się w zrównoważoną dietę, gdy jest spożywane umiarkowanie.

Podsumowanie

Ten przepis na azjatyckie BBQ oferuje urocze połączenie smaków i technik, dając danie, które jest zarówno unikalne, jak i głęboko satysfakcjonujące. Dzięki swojej bogatej historii, korzyściom zdrowotnym i wszechstronnym opcjom podawania, z pewnością stanie się ulubionym dla tych, którzy chcą zgłębić tajniki azjatyckiej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na azjatyckie BBQ. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, odwiedzającą moją sąsiadkę Panią Lee. Pani Lee była wspaniałą kucharką i zawsze z jej kuchni unosiły się najbardziej pyszne aromaty.

Pewnego dnia, bawiąc się w jej ogrodzie, wyczułam niesamowity zapach. Był to słodko-słony zapach, który sprawił, że ciekło mi ślinka. Zaintrygowana, wszedłam do jej kuchni i zobaczyłam Panią Lee marynującą kawałek żeber wieprzowych w sosie, którego wcześniej nigdy nie widziałam.

Zapytałam ją, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała: "Żeberka BBQ azjatyckie! To rodzinny przepis, który został przekazany przez wieki." Pani Lee była na tyle miła, że pokazała mi, jak robi marynatę, mieszankę sosu sojowego, imbiru, czosnku, miodu i kilku tajnych składników, które wyśpiewała mi z łobuzerskim błyskiem w oku.

Od tego momentu byłam uzależniona. Nie mogłam się najeść żeberkami BBQ azjatyckimi Pani Lee. Za każdym razem, gdy je robiła, zostawałam w jej kuchni, obserwując, jak czarowała. W końcu pozwoliła mi pomóc jej, pokazując mi właściwy sposób marynowania mięsa i jak je piec doskonale.

W miarę jak upływały lata, ciągle doskonaliłam swoje umiejętności w robieniu BBQ azjatyckiego. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami mięsa, różniłam składniki marynaty, próbowałam różnych metod gotowania. Za każdym razem, gdy to robiłam, słyszałam głos Pani Lee w swojej głowie, prowadzący mnie i zachęcający do uczynienia go własnym.

Z czasem zgromadziłam inne przepisy na azjatyckie BBQ od przyjaciół i członków rodziny. Każdy miał swoje własne urozmaicenie klasycznego dania, dodając swój własny specjalny dotyk, aby uczynić je unikalnym. Wprowadziłam te wariacje do własnego przepisu, tworząc fuzję smaków, która była naprawdę niezapomniana.

Jednym z moich ulubionych wspomnień związanych z robieniem BBQ azjatyckiego było, gdy moi własni dzieci były małe. Oglądały mnie w kuchni, szeroko otwierając oczy i chcąc mi pomóc. Uczyłam ich tych samych technik, których nauczyła mnie Pani Lee, przekazując tradycję przygotowywania tego ukochanego dania następnemu pokoleniu.

Teraz, będąc już babcią, cieszę się dzieleniem się przepisem na BBQ azjatyckie z moimi własnymi wnukami. Zbierają się wokół mnie w kuchni, chcąc się nauczyć i spróbować pysznych smaków, które były częścią mojego życia od tak dawna.

Może i nauczyłam się przepisu na BBQ azjatyckie od Pani Lee wiele lat temu, ale stało się ono dla mnie znacznie więcej niż tylko danie. To przypomnienie mojej przeszłości, łącznik z ludźmi, którzy ukształtowali mnie w takiego kucharza, jakim jestem dzisiaj. I za każdym razem, gdy je robię, przypominam sobie o miłości i hojności, które zostały przekazane przez pokolenia.

Więc stojąc w swojej kuchni, marynując kawałek żeber wieprzowych w tej znajomej mieszance sosu sojowego, imbiru, czosnku, miodu i kilku tajnych składników, uśmiecham się do siebie. Wiem, że kontynuuję tradycję, która będzie nadal przynosić radość i pociechę mojej rodzinie przez wiele lat. I za to jestem naprawdę wdzięczna.