Pikantna i kwaśna wieprzowina

Wprowadzenie

Historia

Hot and Sour Pork to popularne chińskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Uważa się, że pochodzi z prowincji Syczuan w Chinach, znanej z odważnych i pikantnych smaków. Połączenie pikantnych papryczek chili i kwaśnego octu nadaje temu daniu jego charakterystyczny smak.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wieprzowinę pokroisz na cienkie plastry, aby szybko i równomiernie się ugotowała.

- Użyj wysokiego ognia podczas smażenia, aby uzyskać ładne zrumienienie na wieprzowinie.

- Dostosuj ilość papryczek chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Upewnij się, że wszystkie składniki są przygotowane i gotowe do użycia przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ smażenie jest szybkim procesem.

Propozycje Podania

Podawaj Hot and Sour Pork z gotowanym ryżem lub makaronem na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie w woku to kluczowa technika używana w tym przepisie do szybkiego gotowania składników na wysokim ogniu.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju grzybów zamiast grzybów shiitake.

- Zastąp jabłka bramleya dowolnym gatunkiem kwaśnego jabłka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować wieprzowinę w mieszance sosu sojowego i sherry, aby dodać smaku.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie pokrojonymi zielonymi cebulkami i posyp sezamem dla koloru i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z duszonymi warzywami lub świeżym sałatą z ogórków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

15g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C, witaminę A i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczne i zawiera mało węglowodanów.

Podsumowanie

Hot and Sour Pork to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na szybki i aromatyczny posiłek. Z balansem pikantnych i kwaśnych smaków, to danie z pewnością stanie się ulubionym w twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dokładnie ten moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na gorącą i kwaśną wieprzowinę. Był ciepły letni dzień, byłam na tętniącym życiem targu w Chinatown, przeglądając kolorowe stragany pełne egzotycznych przypraw i świeżych produktów. Gdy przechadzałem się wąskimi uliczkami, kuszący aromat smażonej wieprzowiny i kwaśnego octu unosił się w powietrzu, przyciągając mnie do małego straganu z jedzeniem schowanego w rogu.

Zaintrygowany pysznym zapachem, podszedłem do sprzedawcy i obserwowałem, jak zręcznie kroił kawałki soczystej wieprzowiny i wrzucał je do woka wraz z kolorowym zestawem warzyw i przypraw. Syczenie mięsa trafiającego na rozgrzaną patelnię wypełniało moje uszy, a ja nie mogłem się oprzeć instynktownemu ślinotokowi. Gdy sprzedawca dodał obfitego strumienia octu i szczyptę cukru do mieszanki, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie samemu.

Zacząłem rozmowę ze sprzedawcą, sympatycznym starszym panem z błyskiem w oku i psotnym uśmiechem. Wyjaśnił, że danie to nazywa się Hot and Sour Pork, tradycyjny chiński przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie w jego rodzinie. Zaintrygowany historią i tradycją tego dania, błagałem go, aby nauczył mnie, jak je zrobić.

Sprzedawca z radosnym śmiechem zgodził się podzielić swoim przepisem ze mną. Poprowadził mnie przez każdy krok procesu gotowania, od marynowania wieprzowiny w kwaśnym sosie po smażenie jej z mieszanką warzyw i przypraw. Gdy danie zaczęło nabierać kształtu w woku, kuszący aromat ponownie wypełnił powietrze, i wiedziałem, że natrafiłem na kulinarny arcydzieło.

Po skosztowaniu gotowego dania, byłam zachwycony. Doskonała równowaga pomiędzy ostrym smakiem papryki a kwasem octowym tańczyła na moich kubkach smakowych, pozostawiając mnie chcącym więcej. Wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni, daniem, które przyniesie radość i ciepło wszystkim, którzy je spróbują.

Z biegiem lat doskonaliłem przepis na Hot and Sour Pork, dopasowując go tu i ówdzie do swoich gustów i preferencji. Dodawałem dodatkowe warzywa dla koloru i chrupkości, a także eksperymentowałem z różnymi rodzajami octu, aby znaleźć idealną równowagę kwasowości. Za każdym razem, gdy robiłem to danie, wspomnienia tamtego przełomowego dnia w Chinatown powracały, przypominając mi o uprzejmym sprzedawcy, który podzielił się ze mną swoją kulinarną mądrością.

Gdy dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, również zakochali się w śmiałych smakach i ciepłej przyjemności Hot and Sour Pork. Stało się to cenioną tradycją w naszym domu, daniem, przy którym zbieraliśmy się przy stole na specjalne okazje i leniwe niedzielne popołudnia.

Do dziś, gdy robię Hot and Sour Pork, przenoszę się z powrotem na ten tętniący życiem rynek w Chinatown, gdzie kuszący zapach smażonej wieprzowiny i kwaśnego octu po raz pierwszy zdobył moje serce. Przepis może pochodzić od obcego z odległego kraju, ale stał się ukochaną częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, przypomnieniem o sile jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia. Za to jestem wiecznie wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy z jabłkami Bramley | Przepisy chińskie | Przepisy z świeżymi papryczkami chili | Przepisy z polędwicą wieprzową | Przepisy z czerwoną papryką | Przepisy z grzybami shiitake |

Przepisy z tymi samymi składnikami