Grillowana marynowana w sake chilijska morszczuk w bulionie z shiso

Wprowadzenie

Historia

Chilijski okoń, znany również jako zębacz patagoński, to rodzaj ryby, która występuje w zimnych wodach na półkuli południowej. Ma bogaty, masłowy smak i delikatną teksturę, co sprawia, że jest popularnym wyborem dla miłośników owoców morza na całym świecie. W tym przepisie chilijski okoń jest marynowany w mieszance sake, sosu sojowego, mirinu i innych składników, aby wzmocnić jego naturalne smaki i stworzyć pyszne i aromatyczne danie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Odniesienia

1. ↑ Słodkie sherry, choć nie tak słodkie jak mirin, można użyć zamiast niego.
2. ↑ Wytrawny gewürztraminer lub riesling z Doliny Napa lub Alzacji ma prawie taką samą równowagę słodyczy i kwasowości jak sake i doskonale komponuje się z imbirem i shiso.
3. ↑ Chilean sea bass ma zupełnie inną strukturę niż inne ryby. Nawet gdy jest dobrze ugotowany, nadal jest miękki. Ponieważ nie stwardnieje, trzeba sprawdzić jego temperaturę, aby stwierdzić, czy jest gotowy. Włóż małą bambusową szpikulcę do środka fileta. Pozostaw na chwilę, wyjmij i dotknij końca. Jeśli jest gorący, ryba jest gotowa.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz chilijskiego okonia przez co najmniej 6 godzin, aby smaki w pełni wniknęły w rybę.

- Uważaj, aby nie przesmażyć ryby podczas pieczenia, ponieważ chilijski okoń może stać się suchy i twardy, jeśli jest gotowany zbyt długo.

- Używaj wysokiej jakości składników, takich jak świeży imbir, czosnek i liście shiso, aby wzmocnić smaki dania.

- Podawaj rybę z bulionem z shiso i makaronem ryżowym, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj pieczonego chilijskiego okonia marynowanego w sake w bulionie z shiso z gotowanym ryżem i duszonymi warzywami jako pełny i satysfakcjonujący posiłek. Udekoruj świeżymi liśćmi shiso i nasionami sezamu dla eleganckiej prezentacji.

Techniki Gotowania

Marynuj rybę przez co najmniej 6 godzin, aby smaki w pełni się rozwijały.

- Piecz rybę do momentu, gdy będzie właśnie ugotowana, około 5 minut, aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu i zatwardzeniu.

- Gotuj bulion z shiso na umiarkowanym ogniu, aby przesiąknąć smaki składników i stworzyć bogaty i aromatyczny bulion.

Substytuty Składników

Zastąp sake suchym białym winem lub octem ryżowym.

- Użyj miodu lub syropu klonowego zamiast cukru w marynacie.

- Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać wegetariańską wersję dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj rybę z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce przez maksymalnie 24 godziny przed upieczeniem.

- Przygotuj bulion z shiso z wyprzedzeniem i podgrzej go przed podaniem z rybą i makaronem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pieczonego chilijskiego okonia marynowanego w sake w bulionie z shiso w osobnych miseczkach lub na talerzach dla eleganckiej prezentacji. - Udekoruj świeżymi liśćmi shiso, nasionami sezamu i skrop odrobiną oleju sezamowego dla dekoracyjnego efektu. - Podawaj danie z pałeczkami i azjatyckimi łyżeczkami do zupy dla autentycznego doświadczenia kulinarne.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj danie z chrupiącym i orzeźwiającym sake lub białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

- Podawaj rybę z dodatkiem gotowanego ryżu i lekkiej sałatki na pełnowartościowy i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą rybę i bulion z shiso w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej rybę i bulion na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją, uważając, aby nie przegotować ryby.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

290

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik pokarmowy: 1g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 32g

Witaminy i minerały

Witamina A: 2%

- Witamina C: 4%

- Wapń: 4%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera soję i nasiona sezamu

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i tłuszcze, co czyni je zdrową i pożywną opcją dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Pieczone chilijskie okoń marynowany w sake w bulionie z shiso to pyszne i eleganckie danie, które łączy delikatne smaki chilijskiego okonia z aromatycznymi i wytrawnymi nutami sake, shiso i innych azjatyckich składników. Dzięki swojej bogatej i masłowej teksturze to danie z pewnością zachwyci Twoich gości i stanie się ulubionym w Twojej kolekcji przepisów. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis na grillowany chilski okoń marynowany w sake w shiso bulionie. To było wiele lat temu, podczas podróży do Japonii, gdzie miałem przyjemność zjeść w tradycyjnej izakaya. Smaki i aromaty podanych dań były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek wcześniej próbowałem, i postanowiłem nauczyć się, jak je odtworzyć w mojej własnej kuchni.

Na szczęście właścicielka izakaya, miła starsza pani o imieniu Pani Tanaka, polubiła mnie i zaoferowała mi naukę niektórych swoich najcenniejszych przepisów. Jeden z nich to przepis na pyszny grillowany chilski okoń marynowany w sake w shiso bulionie. Pani Tanaka wyjaśniła, że kluczem do idealnego dania jest jakość składników i ostrożne zbalansowanie smaków.

Patrzyłem uważnie, gdy Pani Tanaka przygotowywała marynatę do okonia, łącząc sake, mirin, sos sojowy i szczyptę cukru w misce. Następnie umieściła filety chilskiego okonia w marynacie, dbając o to, aby były dokładnie pokryte, po czym przykryła miskę i pozwoliła rybie marynować się przez kilka godzin.

Podczas gdy okoń marynował się, Pani Tanaka pokazała mi, jak zrobić bulion z shiso. Zaczęła delikatnie gotować kombu, suszone płatki bonito i wodę w garnku, pozwalając smakom przeniknąć do bulionu. Gdy bulion wystygł wystarczająco długo, dodała liście shiso, dodając świeżego i ziołowego elementu do dania.

Kiedy słońce zaczęło zachodzić, Pani Tanaka rozgrzała grilla i umieściła marynowane filety okonia na blaszce do pieczenia. Następnie pocięła filety marynatą, dbając o to, aby pięknie się karmelizowały pod intensywnym ciepłem grilla.

Po kilku minutach pod grillem, okoń był doskonale ugotowany, z chrupiącą, karmelizowaną skórką i delikatnym, miękkim wnętrzem. Pani Tanaka ułożyła filety okonia w płytkich miseczkach i polała je aromatycznym bulionem z shiso. Aromat, który wypełnił kuchnię, był po prostu hipnotyzujący, harmonijne połączenie smaków słonych, słodkich i umami.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować pierwszego kęsa grillowanego chilskiego okonia marynowanego w sake w shiso bulionie. Ryba dosłownie rozpływała się w ustach, a bulion dodawał świeżości i złożoności każdemu kąskowi. To była naprawdę niezapomniana kulinarna przygoda, którą wiedziałem, że muszę zabrać ze sobą do domu.

Od tamtego przełomowego dnia w Japonii, przygotowałem grillowanego chilskiego okonia marynowanego w sake w shiso bulionie niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół. Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, przypominam sobie Panią Tanakę i jej hojność w dzieleniu się swoim cennym przepisem. Jestem wdzięczny za możliwość nauki od niej i za wspólne wspomnienia spędzone w jej przytulnej izakaya.

Siedząc tutaj, rozkoszując się miseczką tego wybornego dania, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na myśl o tym, jak daleko doszedłem w mojej kulinarnym podróży. Smaki Japonii zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu, i jestem wdzięczny za wiedzę i inspirację, którą mi przekazała Pani Tanaka. Gotowanie nie polega tylko na przygotowywaniu jedzenia; chodzi o tworzenie trwałych wspomnień i dzielenie się radością z pysznym posiłkiem z tymi, których kochasz. I za to jestem naprawdę wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy z bazylią | Przepisy na bulion z kurczaka | Potrawy mięsne chilijskie | Przepisy chilijskie | Przepisy z szczypiorkiem | Przepisy z dorszem | Przepisy z porem | Przepisy z mirinem | Przepisy z grzybami |

Przepisy z tymi samymi składnikami