Wołowina Teriyaki z Salsą Ogórkową

Przepis na wołowinę Teriyaki z salsą z ogórka - Kuchnia japońska

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Beef Teriyaki z salsą z ogórka to urocze połączenie smaków, które łączy bogaty, wytrawny smak wołowiny z świeżym, chrupiącym smakiem salsy z ogórka. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy doceniają głębię kuchni azjatyckiej i lubią eksperymentować z kontrastującymi teksturami i smakami. Połączenie słodkiej i słonej marynaty z kwaśnym chrupiącym smakiem salsy tworzy danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale także jest estetycznie atrakcyjne.

Historia

Początki Beef Teriyaki można śledzić w kuchni japońskiej, gdzie "teriyaki" odnosi się do techniki gotowania, w której potrawy są grillowane lub pieczone z polewą z sosu sojowego, mirinu i cukru. Metoda ta trafiła do zachodnich kuchni, gdzie została zaadaptowana i przyjęta, uwzględniając lokalne składniki i preferencje. Dodanie salsy z ogórka to nowoczesny zwrot, dodający świeżości i nutkę meksykańskiego smaku do tradycyjnego japońskiego dania.

Składniki

2 filetki Scotch steak

Marynata

40 ml sosu sojowego
2 łyżki stołowe sherry wina
2 ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżeczka startego świeżego imbiru (z słoika)
2 łyżeczki cukru

Salsa

1 duża libańska ogórek, pozbawiona pestek
0.5 czerwona papryka
2 zielone cebulki
2 łyżeczki cukru
1 łyżka stołowa octu ryżowego
0.5 cytryna, sok z
2 łyżeczki prażonych ziaren sezamu (do dekoracji)

Jak przygotować

Połącz składniki marynaty.
Zanurz steak w marynacie, obracając, aby pokryć całą powierzchnię.
Włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
Obierz ogórek i pokrój go w kostkę o boku 1 cm.
Pokrój paprykę na paski, a następnie na kawałki o podobnym rozmiarze jak ogórek.
Pokrój cebulki na skos, włączając w to część zielonej części, i połącz je w misce do sałatki.
W małym rondlu połącz cukier, ocet i 2 łyżki stołowe wody.
Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, lub aż lekko zgęstnieje.
Wyciśnij sok z cytryny.
Odstaw na kilka minut, a następnie wlej bezpośrednio na salsę.
Ugotuj mięso według własnego uznania, zachowując marynatę. Ja używam opcji bezglutenowej i wolę mięso krwiste.
Odstaw mięso na co najmniej 10 minut.
Pokrój steak na cienkie paski, zachowując kształt mięsa.
Gotuj marynatę przez 3 minuty, aby usunąć bakterie.
Trzymaj w cieple do podania.
Podawaj steak na łóżku białego ryżu.
Posyp go odrobiną marynaty, salsą, a na koniec nasionami sezamu.

Warianty

Dla bardziej pikantnej wersji dodaj posiekane papryczki chili do salsy. Wegetarianie mogą zastąpić wołowinę tofu lub tempeh, marynując i gotując je w ten sam sposób co wołowina.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że wołowina jest miękka i aromatyczna, marynuj ją przez co najmniej 30 minut lub, dla najlepszych efektów, na noc. Podczas smażenia steku, upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed dodaniem mięsa, aby uzyskać ładne zrumienienie bez przesmażenia. Do salsy z ogórka użyj mandoliny do równo pokrojonych warzyw i zawsze dodawaj sos tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość warzyw.

Propozycje Podania

Podawaj Beef Teriyaki z salsą z ogórka na poduszce z gotowanego ryżu jaśminowego lub basmati dla pełnego posiłku. Dla opcji niskowęglowodanowej, ryż kalafiorowy stanowi doskonałą alternatywę.

Techniki Gotowania

Grillowanie wołowiny zamiast smażenia na patelni może dodać daniu dymny smak. Dla salsy, szybkie marynowanie ogórków w occie i cukrze może dodać dodatkowego smaku.

Substytuty Składników

Jeśli sos sojowy jest zbyt słony, tamari lub aminokwasy kokosowe są świetnymi alternatywami. Miód lub syrop klonowy mogą zastąpić cukier w marynacie jako naturalna opcja słodzika.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynata i salsa mogą być przygotowane z wyprzedzeniem, z wołowiną marynowaną na noc dla wzmocnienia smaku. Salsę należy wymieszać z sosem tuż przed podaniem, aby zachować jej chrupkość.

Pomysły na Prezentację

Ułożenie pokrojonej wołowiny atrakcyjnie na ryżu i polanie salsą na wierzchu. Udekoruj sezamem i kilkoma gałązkami świeżej kolendry dla koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z lekkim, chrupkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub wytrawny Riesling. Dla opcji bezalkoholowych, ogórkowa lemoniada z miętą doskonale uzupełnia smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą wołowinę i salsę osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj wołowinę delikatnie, dodając trochę wody lub dodatkowego sosu sojowego, aby zapobiec wysuszeniu. Salsa najlepiej smakuje świeża.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja Beef Teriyaki z salsą z ogórka zawiera około 300-400 kalorii, co czyni go umiarkowanie kaloryczną opcją odpowiednią dla osób kontrolujących wagę lub szukających lżejszego posiłku.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo ubogie w węglowodany, głównymi źródłami są cukier w marynacie i salsie. Całkowita zawartość węglowodanów może być dostosowana poprzez zmianę ilości cukru lub zastąpienie go niskowęglowodanowym słodzikiem.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w tym przepisie pochodzi głównie z wołowiny. Użycie chudych kawałków wołowiny może pomóc zmniejszyć zawartość tłuszczu, zachowując bogaty smak. Nasiona sezamu również dostarczają zdrowych tłuszczów, które są korzystne dla zdrowia serca.

Białka

Beef Teriyaki z salsą z ogórka to doskonałe źródło wysokiej jakości białka, niezbędnego do naprawy i wzrostu mięśni. Wołowina dostarcza znaczną ilość białka, sprawiając, że danie to jest satysfakcjonującą i budującą mięśnie opcją dla sportowców i osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza z świeżych warzyw w salsie. Ogórki i czerwone papryki są doskonałymi źródłami witaminy C, podczas gdy szczypiorek dostarcza witaminy K i folianów. Wołowina dostarcza żelaza i cynku, ważnych minerałów dla zdrowia krwi i funkcji odpornościowej.

Alergen

Głównymi alergenami w tym przepisie są soja (z sosu sojowego) i gluten (w zależności od użytego sosu sojowego i wina). Dla wersji bezglutenowej upewnij się, że używasz sosu sojowego i wina bezglutenowego.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Beef Teriyaki z salsą z ogórka to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę białek, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i kalorie, co czyni go odpowiednią opcją dla różnych potrzeb dietetycznych.

Podsumowanie

Beef Teriyaki z salsą z ogórka to wszechstronne i smaczne danie, które łączy bogaty smak marynowanej wołowiny z świeżą, chrupiącą teksturą salsy z ogórka. Jest zbilansowane pod względem odżywczym, oferując dobre źródło białka, witamin i minerałów, jednocześnie dostosowując się do różnych potrzeb i preferencji dietetycznych. Czy podawane na specjalną okazję czy na kolację w tygodniu, z pewnością zadowoli zmysły i zaspokoi apetyt.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na Beef Teriyaki z Salsa z Ogórka. Był to ciepły letni dzień, a ja właśnie skończyłem odwiedzanie mojej ukochanej przyjaciółki, Pani Lee, która mieszkała niedaleko mnie. Pani Lee była wspaniałą kucharką, i za każdym razem gdy ją odwiedzałem, zawsze wychodziłem z nowym przepisem do wypróbowania w mojej własnej kuchni.

W tym konkretnym dniu, Pani Lee przygotowała pyszny posiłek z Beef Teriyaki z Salsa z Ogórka. Smaki były tak intensywne, a połączenie delikatnej wołowiny z orzeźwiającą salsą było po prostu boskie. Wiedziałem, że muszę nauczyć się zrobić to danie dla siebie.

Po podziękowaniu Pani Lee za jej gościnność, poprosiłem ją o przepis. Z iskrą w oku, zaprosiła mnie do swojej kuchni i zaczęła pokazywać mi krok po kroku, jak odtworzyć danie. Wyjaśniła, że kluczem do dobrego sosu teriyaki jest doskonała równowaga sosu sojowego, cukru i mirinu. Podzieliła się również swoim sekretnym składnikiem - odrobiną imbiru - która dodawała delikatnego ciepła do sosu.

Gdy Pani Lee kroiła i marynowała wołowinę, wyjaśniła mi ważność użycia wysokiej jakości kawałka mięsa i pozostawienia go do marynowania przez co najmniej godzinę, aby wchłonąć wszystkie smaki. Podczas gdy wołowina się marynowała, pokazała mi, jak przygotować salsę z ogórka. Chrupkość ogórka idealnie komponowała się z kwaśnym octem ryżowym i nutą ostrości od płatków chili.

Gdy wszystko było gotowe, Pani Lee rozgrzała swój grill i doskonale ugotowała wołowinę na średnio rzadko. Zapach syczącego mięsa był odurzający, i nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć do jedzenia. Gdy usiedliśmy, aby cieszyć się posiłkiem, Pani Lee dzieliła się historiami o swojej własnej babci, która przekazała wiele z przepisów, które teraz ceniła.

Tego dnia, nie tylko nauczyłem się jak zrobić Beef Teriyaki z Salsa z Ogórka, ale także zyskałem głębsze uznanie dla sztuki gotowania i radości z dzielenia się posiłkiem z bliskimi. Przepis Pani Lee stał się stałym elementem mojej kuchni, i często robiłem go dla mojej rodziny i przyjaciół z okazji specjalnych.

Przez lata, wprowadziłem kilka zmian do przepisu, dodając tu i ówdzie swoje osobiste dotknięcie. Czasami lubię dodać odrobinę soku z świeżej limonki do salsy, aby dodać eksplozję cytrusowego smaku. Inne razy eksperymentuję z różnymi kawałkami mięsa albo wypróbuję nowych marynat.

Ale bez względu na ilość wprowadzonych zmian, esencja oryginalnego przepisu Pani Lee pozostaje w sercu tego wszystkiego. Za każdym razem gdy robię Beef Teriyaki z Salsa z Ogórka, przenoszę się z powrotem do ciepłego letniego dnia w kuchni Pani Lee, otoczony aromatem syczącej wołowiny i śmiechem dobrych przyjaciół.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis moim własnym wnukom, mam nadzieję, że także znajdą radość w gotowaniu i dzieleniu się posiłkami z tymi, których kochają. A kto wie, może kiedyś oni również odkryją swój własny specjalny przepis, tak jak ja zrobiłem wiele lat temu.