Hai Sun Bal Yu

Przepis na danie Hai Sun Bal Yu - Smaczne tajwańskie abalone i ogórek morski

Region / kultura: Tajwan | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Hai Sun Bal Yu to tradycyjne danie chińskie, w którym świeży abalon i ogórek morski są gotowane w aromatycznym sosie. To danie uważane jest za przysmak i często podawane jest na specjalnych okazjach i bankietach.

Historia

Hai Sun Bal Yu ma długą historię w kuchni chińskiej i jest znane ze swoich luksusowych składników i złożonych smaków. Abalon i ogórek morski są cenione za swój smak i teksturę od wieków, co sprawia, że są popularnym wyborem na specjalne posiłki.

Składniki

2 świeże zielone abalone
500 g świeżego morza ogórka
olej do smażenia
20 całych ząbków czosnku, obranych
1 filiżanka pokrojonych w kawałki o długości 2-3 cm zielonych cebulek
0,5 filiżanki cienko pokrojonych marchewek
80 ml bulionu drobiowego
80 ml sosu sojowego
80 ml chińskiego brązowego octu
40 ml wina ryżowego
2 łyżeczki cukru
1-2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka oleju sezamowego

Jak przygotować

Umieść abalone w lodówce na 10-15 minut, aby je schłodzić.
To ułatwi jego usunięcie z muszli.
Po schłodzeniu ostrożnie wyjmij abalone z muszli za pomocą mocnego, cienkiego noża ze stali.
Uważaj, aby nie przekłuć mięsa podczas krojenia i oddzielania go od muszli, ponieważ może to wpłynąć na smak.
Ostrożnie usuń jelita z mięsa.
Cienko pokrój ogórek morski i abalone.
Rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj olej.
Dodaj wszystkie ząbki czosnku i smaż przez kilka minut.
Następnie dodaj zieloną cebulkę, ogórek morski, bulion drobiowy, sos sojowy, marchewki, ocet, wino ryżowe i cukier.
Na koniec dodaj abalone.
Gotuj tylko przez minutę.
W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną zimnej wody, a następnie dodaj do mieszanki.
Dodaj olej sezamowy.
Zdejmij z ognia i podawaj z ryżem lub makaronem.

Warianty

Dodaj pokrojone grzyby lub paprykę dla dodatkowych warzyw.
Użyj sosu ostrygowego lub sosu hoisin dla innego profilu smakowego.
Zastąp krewetki lub przegrzebki abalonem dla bardziej przyjaznej dla budżetu opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Schłodzenie abalona przed usunięciem go ze skorupy może ułatwić proces.

- Bądź ostrożny podczas usuwania abalona ze skorupy, aby uniknąć przebicia mięsa.

- Smażenie czosnku przed dodaniem innych składników może pomóc w wzmocnieniu smaku dania.

- Dodanie abalona na końcu i gotowanie go tylko przez minutę może pomóc w zachowaniu delikatnej tekstury.

Propozycje Podania

Hai Sun Bal Yu można podać z gotowanym ryżem lub makaronem, aby uzyskać pełny posiłek. Posyp świeżą kolendrą lub pokrojonymi zielonymi cebulami dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Smażenie i duszenie to główne techniki gotowania używane w tej recepturze, aby zapewnić szybkie ugotowanie składników i zachowanie ich smaków i tekstur.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżego abalona, można użyć konserwowanego abalona jako substytutu. Można także użyć konserwowanego ogórka morskiego zamiast świeżego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos do Hai Sun Bal Yu można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Gotuj abalona i ogórek morski tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Hai Sun Bal Yu w osobnych miseczkach lub na dużej tacy udekorowanej świeżymi ziołami i skropionej olejem sezamowym. Żywe kolory dania sprawią, że będzie ono atrakcyjne wizualnie.

Łączenie z innymi potrawami

Hai Sun Bal Yu można podać z lekkim i chrupiącym białym winem lub aromatyczną herbatą jaśminową, aby uzupełnić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Hai Sun Bal Yu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie w rondlu lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 8g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Wapń: 100mg na porcję

Żelazo: 3mg na porcję

Alergen

Zawiera skorupiaki (abalon) i soję (sos sojowy)

Podsumowanie

Hai Sun Bal Yu jest bogatym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych, co czyni go zdrowym wyborem na specjalny posiłek.

Podsumowanie

Hai Sun Bal Yu to luksusowe i aromatyczne danie chińskie, w którym świeży abalon i ogórek morski są gotowane w wykwintnym sosie. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania, możesz stworzyć pyszny i imponujący posiłek, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Hai Sun Bal Yu. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Mei Ling w jej tętniącej życiem kuchni w Hongkongu. Mei Ling była utalentowaną kucharką, zawsze podziwiałem jej pyszne potrawy, które przygotowywała z taką łatwością.

W tym konkretnym dniu, Mei Ling przygotowywała specjalny posiłek dla swojej rodziny, i hojnie pozwoliła mi obserwować i uczyć się od niej. Kiedy poruszała się po kuchni z precyzją i gracją, nie mogłem się oprzeć inspiracji jej kulinarnymi umiejętnościami.

Kiedy Mei Ling zabrała się za Hai Sun Bal Yu, byłem od razu zaintrygowany. Wyjaśniła, że jest to tradycyjne danie kantońskie zrobione z świeżej ryby, imbiru, czosnku i sosu sojowego. Danie znane było ze swoich delikatnych smaków i miękkiej tekstury, i było ulubionym wśród jej rodziny.

Kiedy Mei Ling starannie czyściła i przygotowywała rybę, podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Hai Sun Bal Yu od swojej babci. Wyjaśniła, że przepis był przekazywany przez pokolenia w jej rodzinie, i robiła to od czasu, gdy była małą dziewczynką.

Kiedy obserwowałem Mei Ling wykonywując swoje czary w kuchni, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić Hai Sun Bal Yu dla siebie. Już wyobrażałem sobie spojrzenie zadowolenia na twarzach mojej rodziny, gdy podałbym im to pyszne danie.

Po godzinach obserwacji i nauki od Mei Ling, wreszcie poczułem się wystarczająco pewny, by spróbować zrobić Hai Sun Bal Yu samodzielnie. Starannie postępowałem zgodnie z przepisem, który mi podała, dbając o użycie najświeższych składników i zwracając uwagę na każdy detal.

Zapach imbiru i czosnku wypełniał moją kuchnię, gdy ryba delikatnie gotowała się w sosie sojowym. Ledwo mogłem powstrzymać swoje podekscytowanie, czekając aż danie będzie gotowe.

Kiedy w końcu podałem Hai Sun Bal Yu mojej rodzinie tego wieczoru, ich oczy zaświeciły się radością i niecierpliwością. Kiedy spróbowali pierwszych kęsów, mogłem zobaczyć, że danie zyskało uznanie.

Od tego dnia Hai Sun Bal Yu stało się stałym elementem posiłków mojej rodziny. Robiłem je na specjalne okazje i spotkania rodzinne, i za każdym razem przynosiło uśmiech na twarzach moich najbliższych.

W miarę upływu lat, kontynuowałem doskonalenie przepisu na Hai Sun Bal Yu, dodając własne poprawki i zmiany, aby stało się wyjątkowo moje. Ale bez względu na to, ile razy go robiłem, danie zawsze przypominało mi o tamtym ciepłym letnim dniu w kuchni Mei Ling, gdzie po raz pierwszy nauczyłem się sztuki przyrządzania tego pysznego dania kantońskiego.

Teraz, gdy przekazuję przepis na Hai Sun Bal Yu moim wnukom, mam nadzieję, że poczują tę samą radość i dumę, co ja, gdy będą je przygotowywać dla swoich rodzin. Gotowanie to więcej niż tylko podążanie za przepisem - chodzi o tworzenie wspomnień i tradycji, które przetrwają przez całe życie. A dla mnie Hai Sun Bal Yu zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu jako symbol miłości, rodziny i radości z gotowania.