Miska z makaronem i wołowiną duszoną w chili

Przepis na miskę z duszonym wołowiną i makaronem z chili z Chin

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2,5 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Miska z makaronem i wołowiną duszoną w chili

Miska z wołowiną duszoną w chili to smaczne i rozgrzewające danie, które łączy delikatną wołowinę, żujące makaron i chrupiący bok choy w bogatym i aromatycznym bulionie. To danie doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub aby zaimponować gościom swoimi złożonymi smakami.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjnymi chińskimi daniami z duszoną wołowiną i makaronem, które są popularne w regionach takich jak Syczuan i Tajwan. Użycie odważnych przypraw, takich jak anyż gwiaździsty i chińska mieszanka pięciu przypraw, nadaje temu daniu jego charakterystyczny profil smaku.

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
2 funty (907 g) mięsa z piersi wołowej lub dobrze marmurkowanego mięsa bez kości
1 funt (454 g) świeżych chińskich jajecznych makaronów
6 małych bok choy, każdy przekrojony na ćwiartki przez środek
2 łyżki posiekanej konserwowej warzywnej z Syczuanu (opcjonalnie)
2 zielone cebulki, posiekane

Płyn do duszenia

6 filiżanek bulionu drobiowego
0.5 filiżanki sosu sojowego
1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry
1 łyżka sosu chile lub sosu czosnkowego z chili
10 ząbków czosnku, obranych i lekko rozgniecionych
3 plasterki imbiru o grubości ćwiartki
2 zielone cebulki, pokrojone na odcinki długości 5 cm
3 całe gwiazdki anyżu
1 łyżeczka cukru
0.5 łyżeczki pieprzu czarnego
0.5 łyżeczki chińskiego proszku pięciu smaków

Jak przygotować

Dla 6 do 8 porcji, rozgrzej rondel na średnim ogniu.
Dodaj olej, obracając, aby pokryć dno patelni.
Umieść mięso w patelni i obsmaż z każdej strony przez 2 minuty.
Dodaj składniki płynu do duszenia i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, gdy zostanie przebite, około 2 do 2.5 godziny.
Blisko czasu podania, gotuj makaron w dużym garnku z wrzącą wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Odcedź, spłucz zimną wodą i ponownie odcedź.
Podziel makaron na duże miski na zupę.
W garnku z wrzącą wodą ugotuj bok choy, aż będzie miękki, około 2 do 3 minut.
Odcedź i umieść na makaronie w każdej misce.
Wyjmij mięso z płynu do duszenia i pokrój na kawałki.
Umieść mięso w miseczkach z makaronem.
Nalej gorący bulion na makaron.
Udekoruj zachowanymi warzywami i zielonymi cebulkami, i podawaj.

Warianty

Zastąp wołowinę wieprzowiną lub kurczakiem, aby uzyskać inny profil smaku.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak grzyby lub papryka, aby danie było bardziej pożywne.
Zrób wegetariańską wersję, używając tofu lub tempeh zamiast mięsa.

Porady i Triki Kulinarne

Dla dodatkowej głębi smaku przesmaż wołowinę przed duszeniem, aby rozwinęła bogatą karmelową skórkę.

- Upewnij się, że usuniesz nadmiar tłuszczu z bulionu przed podaniem, aby danie było lekkie i aromatyczne.

- Dostosuj poziom pikantności, dodając więcej lub mniej sosu chili, aby dopasować do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj miskę z wołowiną duszoną w chili z porcją gotowanego ryżu lub prostym sałatka z ogórków, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie wołowiny na wolnym ogniu zapewnia, że staje się miękka i aromatyczna, a gotowanie makaronu osobno pomaga zapobiec jego rozmiękczeniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć chińskiego makaronu jajecznego, możesz użyć spaghetti lub makaronu ramen jako substytutu. Możesz także użyć zwykłego bok choy, jeśli nie ma dostępnego baby bok choy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować duszoną wołowinę z wyprzedzeniem i podgrzać ją przed podaniem. Makaron i bok choy można również ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać w razie potrzeby.

Pomysły na Prezentację

Podawaj miskę z wołowiną duszoną w chili w dużych misach zupowych, udekorowaną posiekaną zieloną cebulą i skropioną olejem chili, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lekkim i chrupkim białym winem, takim jak Riesling, lub z zimnym szklanką herbaty oolong, aby uzupełnić odważne smaki bulionu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja miski z wołowiną duszoną w chili zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja miski z wołowiną duszoną w chili zawiera około 50 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja miski z wołowiną duszoną w chili zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja miski z wołowiną duszoną w chili zawiera około 40 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza w witaminę C z bok choy i czosnku, a także w żelazo i cynk z wołowiny.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i pszenicę z sosu sojowego i makaronu, więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na soję lub pszenicę.

Podsumowanie

Miska z wołowiną duszoną w chili to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Miska z wołowiną duszoną w chili to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatną wołowinę, żujące makaron i chrupiący bok choy w aromatycznym bulionie. Zrównoważona mieszanka węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów, sprawia, że to danie jest pożywne i komfortowe na każdy posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zaciekawiłem się. Był to zimny, deszczowy dzień i przeglądałem stary kucharski przepisownik, którego odziedziczyłem po mojej matce. Kiedy przekładałem pożółkłe strony, moje oko zatrzymało się na zdjęciu - parującej misce Chili-zasmażanego Beef Noodle Bowl. Żywe kolory i bogate smaki wydawały się skakać z kartki, wiedziałem, że muszę to spróbować.

Nigdy wcześniej nie robiłem czegoś podobnego, ale byłem zdeterminowany, aby się nauczyć. Zawsze lubiłem eksperymentować w kuchni, a ten przepis wydawał się być idealnym wyzwaniem. Więc zebrałem składniki i zabrałem się do pracy.

Przepis wymagał bogatego wywaru z kości wołowych, suszonych chilli i aromatów. Nigdy wcześniej nie robiłem własnego wywaru, ale byłem podekscytowany, że spróbuję. Kiedy wywar powoli gotował się na kuchence, napełniając powietrze swoim aromatem, poczułem dumę i satysfakcję.

Następnie marynowałem wołowinę w mieszance sosu sojowego, imbiru i czosnku. Zapach marynaty był odurzający, wiedziałem, że wołowina będzie aromatyczna i miękka po zasmażeniu w wywarze.

Gdy wołowina gotowała się w wywarze, przygotowałem makaron. Użyłem gatunku grubej, gumowatej makaronu, który wchłonie smaki wywaru i wołowiny. Ugotowałem go do momentu, gdy był tylko „al dente”, a następnie przeniosłem do miski, gotowy do przykrycia delikatną, pikantną wołowiną.

Nadszedł czas, aby ułożyć danie. Polałem wołowinę i wywar nad makaronem, przyozdabiając to świeżymi ziołami i skropioną odrobiną soku z limonki. Kolory i aromaty dania okazały się być jeszcze piękniejsze, niż sobie wyobrażałem, nie mogłem się doczekać, aby to spróbować.

Gdy zjadłem pierwszy kęs, poczułem się przeniesiony do innego świata. Smaki były odważne i złożone, z idealnym balansem ostrości, słodyczy i kwasowości. Wołowina była miękka i soczysta, a makaron wchłonął bogaty wywar jak gąbka. To była naprawdę niezapomniana uczta.

Od tego dnia Chili-zasmażany Beef Noodle Bowl stał się kluczowym daniem w mojej kuchni. Robiłem to na spotkania rodzinne, kolacje, i ciche wieczory w domu. Za każdym razem, gdy gotowałem to danie, dodałem własną nutę lub wariację, czyniąc przepis naprawdę moim.

W ciągu lat dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego pysznego dania. Nauczyłem swoje wnuki, jak je przygotować, przekazując wiedzę i miłość, które włożyłem w każdą miskę.

Teraz, gdy spoglądam wstecz na tamten deszczowy dzień, kiedy po raz pierwszy odkryłem Chili-zasmażany Beef Noodle Bowl, nie mogę się powstrzymać przed uśmiechem. Był to początek kulinarnego podróżowania, które przyniosło mi radość, satysfakcję i głębokie połączenie z moją przeszłością.

I gdy usiądę, aby delektować się miską tego kojącego, aromatycznego dania, jestem wdzięczny za doświadczenia i wspomnienia, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj. Gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu - to twórczość, pasja, i dzielenie się miłością z tymi wokół ciebie.

Więc jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować ciepłego, kojącego posiłku, nie szukaj dalej niż Chili-zasmażany Beef Noodle Bowl. Może to właśnie stać się ukochaną tradycją w twojej kuchni, przekazywaną przez pokolenia.