Satay I

Przepis na Satay I - Autentyczna kuchnia malezyjska | Składniki i kroki

Region / kultura: Malezja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Satay to popularne danie w Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Indonezji, Malezji i Tajlandii. Składa się z marynowanego i nadziewanego mięsa, grillowanego do perfekcji i podawanego z aromatycznym sosem orzechowym. Ta receptura na Satay I to klasyczna wersja, która z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Satay ma długą historię sięgającą starożytnej Indonezji, gdzie pierwotnie przygotowywano je z przyprawionego i grillowanego mięsa. Z czasem danie rozprzestrzeniło się na inne części Azji Południowo-Wschodniej, a każdy region dodał własny unikalny akcent do przepisu. Dziś Satay jest uwielbiane na całym świecie i jest ulubionym daniem na grillach i straganach z jedzeniem ulicznym.

Składniki

1 kg mięso, pokrojone w kostkę
opakowanie bambusowych szczypiec
0,25 szklanki oleju z orzeszków ziemnych
0,25 szklanki szalotek
1 łyżka stołowa imbiru
1 łyżka stołowa czosnku
1 łyżka stołowa sosu sojowego
1 łyżka stołowa soku z limonki
0,5 łyżki stołowej cukru palmowego lub cukru brązowego
1 łyżeczka pasty chili

Sos orzechowy

1 średnia cebula
2 łyżki stołowe oleju
2 łyżeczki mielonego chili
1 szklanka mleka kokosowego
4 łyżki mielonych prażonych orzeszków ziemnych
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i cukier do smaku

Jak przygotować

W misce wymieszaj olej z orzeszków ziemnych, szalotki, imbir, czosnek, sos sojowy, sok z limonki, cukier palmowy i pastę chili.
Dodaj mięso i dokładnie obtocz, następnie marynuj przez całą noc.
Nawlekaj mięso na namoczone w wodzie przez około 4 godziny bambusowe szpikulce.
Grilluj lub piecz mięsne szaszłyki.
Podawaj z sosem orzechowym (sambal kacang).
Smaż posiekaną cebulę na oleju.
Dodaj mielone chili, zmniejsz ogień, następnie dodaj orzeszki ziemne i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając.
Doprowadź do wrzenia i dodaj mleko kokosowe, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dopraw do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny.
Ten sos najlepiej podawać na gorąco zimą i w temperaturze pokojowej latem.

Warianty

Użyj kurczaka, wieprzowiny lub tofu zamiast mięsa dla innych smaków.
Dodaj trawę cytrynową lub kurkumę do marynaty dla dodatkowego uderzenia smaku.
Użyj orzechów nerkowca lub migdałów w sosie orzechowym dla odmiennej nuty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso marynuje się przez noc, aby uzyskać maksymalny smak.

- Namocz patyczki bambusowe w wodzie przed nabiciem mięsa, aby zapobiec ich spaleniu na grillu.

- Pilnuj mięsa podczas grillowania, aby upewnić się, że równomiernie się gotuje i nie wysycha.

- Podawaj Satay z dużą ilością sosu orzechowego do maczania.

Propozycje Podania

Podawaj Satay I z gotowanym ryżem, sałatką z ogórków i dodatkiem marynowanych warzyw na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Grilluj patyczki Satay na średnio-wysokim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż mięso będzie ugotowane i lekko przypieczone.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego zamiast oleju z orzeszków ziemnych.

- Zastąp miód lub syrop klonowy brązowym cukrem.

- Użyj masła migdałowego lub masła z nasion słonecznika zamiast masła orzechowego do sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować mięso i przygotować sos orzechowy dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Przechowuj je w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Ułóż patyczki Satay na półmisku z polewą sosu orzechowego i posypką posiekanych orzeszków ziemnych dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Satay I z zimnym piwem lub orzeźwiającym szklanką mrożonej herbaty dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Satay w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na grillu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 5g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Witamina C: 5mg na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i soję

Podsumowanie

Satay I to danie bogate w białko, umiarkowane w węglowodanach i tłuszczach. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy C, co czyni go pożywnym i pysznym wyborem.

Podsumowanie

Satay I to pyszne i aromatyczne danie, idealne na każdą okazję. Z bogatą historią oraz różnorodnością smaków i tekstur, ta receptura z pewnością stanie się ulubioną w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis. Było to podczas moich podróży w Indonezji wiele lat temu. Słyszałem o popularnym ulicznym jedzeniu o nazwie satay, i postanowiłem spróbować go samemu. Gdy przechadzałem się przez tętniące życiem targi w Dżakarcie, zapach grillowanego mięsa i przypraw wypełniał powietrze, przyciągając mnie coraz bliżej małego straganu na rogu.

Sprzedawczyni, starsza kobieta z ciepłym uśmiechem, zajmowała się nadziewaniem kawałków marynowanego mięsa na bambusowe patyki. Patrzyłem z podziwem, jak sprawnie grillowała satay na gorących węglach, płomienie tańczące wokół mięsa, tworząc najbardziej apetyczny aromat.

Podszedłem do kobiety i zapytałem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem. Zasępiła się i powiedziała, że to rodzinną tajemnica przekazywana przez pokolenia, ale chętnie nauczy mnie, jak to zrobić.

Przez następne kilka godzin stałem obok sprzedawczyni, obserwując i ucząc się, jak mieszała przyprawy i zioła, aby stworzyć idealną marynatę do satay. Wyjaśniła mi, jak ważne jest użycie świeżych składników i marynowanie mięsa przez noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

Gdy słońce zaczęło zachodzić na horyzoncie, sprzedawczyni podała mi patyk z świeżo grillowanym satay. Mięso było miękkie i soczyste, pełne aromatu trawy cytrynowej, imbiru i czosnku. Wtedy wiedziałem, że muszę nauczyć się samemu przygotować to danie.

Przez lata udoskonaliłem przepis i dodałem do niego swoje własne modyfikacje, dodając różne przyprawy i składniki, które pozyskałem podczas podróży po całym świecie. Za każdym razem, gdy robię satay, przenoszę się z powrotem do tych tętniących życiem targów w Dżakarcie, dźwięków syczącego mięsa i śmiechu sprzedawczyni echem w mojej pamięci.

Aby przygotować satay, będziesz potrzebować następujących składników:

- 0,5 kilograma kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, pokrojonego w kawałki

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka sosu rybnego

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 łyżeczka mielonej kolendry

- 1 łyżeczka mielonego kminu

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1 łyżka oleju roślinnego

- Bambusowe patyki, namoczone w wodzie przez co najmniej 30 minut

W dużej misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, czosnek, kolendrę, kmin, kurkumę, brązowy cukier i olej roślinny. Dodaj mięso do marynaty, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Przykryj misę i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.

Kiedy będziesz gotowy, aby przygotować satay, rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Nanieś marynowane mięso na naszpikowane bambusowe patyki, uważając, aby nie przekroczyć ich.

Grilluj satay przez 2-3 minuty z każdej strony, albo aż mięso będzie dobrze ugotowane i lekko przypieczone. Podawaj satay gorące z sosem orzechowym i gotowanym ryżem.

Mam nadzieję, że przygotowywanie i jedzenie tego pysznego i aromatycznego dania sprawi Ci tyle samo przyjemności, co mnie. Pamiętaj, kluczem do udanego satay jest marynata, więc upewnij się, że mięso pozostaje w niej i wchłania wszystkie te wspaniałe przyprawy przed grillowaniem. Smacznego gotowania!