Kung-Pao Chicken

Przepis na kurczaka Kung-Pao z Tajwanu z orzeszkami ziemnymi i czerwonymi papryczkami chili

Region / kultura: Tajwan | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kung Pao Chicken to popularne chińskie danie znane ze swoich pikantnych i wyrazistych smaków. To danie zazwyczaj składa się z kurczaka, orzeszków ziemnych i suszonych czerwonych papryczek smażonych razem w aromatycznym sosie.

Historia

Kung Pao Chicken uważa się za pochodzące z prowincji Syczuan w Chinach. Nazwa pochodzi od Ding Baozhena, urzędnika z dynastii Qing, znanego również jako Kung Pao. Danie zostało stworzone ku jego czci i od tego czasu stało się podstawą kuchni chińskiej.

Składniki

2 udka z kurczaka (lub można użyć pierś z kurczaka)
0,5 szklanki głęboko smażonych orzeszków ziemnych
8 suszonych czerwonych papryczek chili
1 łyżka ziaren syczuańskiego pieprzu
1 łyżka posiekanych czosnku i imbiru
olej do smażenia

A

1 łyżka wina ryżowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka mieszanki skrobi kukurydzianej
0,5 białka jajka

B

1 łyżka wina ryżowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżka mieszanki skrobi kukurydzianej

Jak przygotować

Usuń kości z udka kurczaka i pokrój mięso w kostkę.
Wymieszaj składniki z grupy A i marynuj kurczaka przez 10 minut.
Oczyść suszone papryczki chili wilgotną szmatką. Nie zmywaj ich, ponieważ woda może spowodować ich pęknięcie. Usuń nasiona z suszonych papryczek chili i pokrój je na kawałki.
W woku dodaj 3 łyżki oleju. Smaż ziarna syczuańskiego pieprzu, aż staną się aromatyczne. Wyjmij je, a następnie dodaj posiekany czosnek, imbir i suszone papryczki chili.
Dodaj lekko posmarowane olejem kawałki kurczaka. Smaż je dokładnie.
Dodaj orzeszki ziemne, dokładnie wymieszaj i podawaj.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć tofu, aby przygotować wegetariańską wersję tego dania.
Dodaj warzywa, takie jak papryka, cukinia lub brokuły, dla dodatkowych składników odżywczych i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 10 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Bądź ostrożny podczas obchodzenia się z suszonymi czerwonymi papryczkami, ponieważ mogą być bardzo pikantne. Usuń nasiona, aby zmniejszyć poziom ostrości.

- Smaż składniki szybko na dużym ogniu, aby zachować ich chrupkość i zapobiec rozmiękczeniu.

Propozycje Podania

Podawaj Kung Pao Chicken z gotowanym ryżem lub makaronem, aby uzyskać pełny posiłek. Posyp posiekaną zieloną cebulą dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Smażenie jest kluczową techniką gotowania Kung Pao Chicken. Upewnij się, że składniki szybko się smażą na dużym ogniu, aby zachować ich chrupkość i smak.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić kurczaka krewetkami, wołowiną lub wieprzowiną, aby uzyskać inną wersję tego dania. Możesz także użyć orzechów nerkowca lub migdałów zamiast orzeszków ziemnych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do gotowania. Przygotuj sos z wyprzedzeniem, aby szybko go złożyć.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kung Pao Chicken w dekoracyjnym naczyniu udekorowanym świeżą kolendrą lub nasionami sezamu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kung Pao Chicken z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórków lub dodatkiem gotowanych warzyw na dobrze zbilansowany posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 20g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Kung Pao Chicken jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C i żelaza.

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i sos sojowy. Może zawierać śladowe ilości glutenu.

Podsumowanie

Kung Pao Chicken to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kung Pao Chicken to aromatyczne i pikantne danie, które łatwo przygotować w domu. Dzięki odpowiednim składnikom i technikom gotowania, możesz cieszyć się tym klasycznym chińskim daniem w zaciszu własnej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż potrafię sobie wyobrazić pierwszy raz, kiedy natknęłam się na ten przepis na Kurczaka Kung Pao. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Chinach. Pamiętam, jak moja matka zaprosiła na obiad nową przyjaciółkę, podróżniczkę, która przybyła z dalekiej ziemi. Przyniosła ze sobą danie, które było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek wcześniej jadłam - pikantne, aromatyczne, lekko słodkie danie z kurczaka smażonego na patelni, które sprawiło, że chciałam więcej.

Zawsze byłam ciekawa różnych kuchni i smaków, dlatego zapytałam naszą gościa, gdzie nauczyła się robić takie pyszne danie. Uśmiechnęła się i powiedziała, że przepis ten zdobyła podczas podróży w prowincji Syczuan, miejscu znanej z odważnych i ognistych smaków. Uprzejmie podzieliła się przepisem z moją matką, która z kolei przekazała go mi.

Od tamtego momentu Kurczak Kung Pao stał się stałym elementem w naszym domu. Obserwowałam, jak moja matka przygotowywała to danie z precyzją, kroiła składniki z szybkością i umiejętnością, dodając idealną równowagę smaków, tworząc apetyczne arcydzieło. Uczyłam się, obserwując i pomagając, stopniowo opanowując sztukę robienia Kurczaka Kung Pao.

W miarę jak dorastałam, kontynuowałam doskonalenie przepisu, dodając własne poprawki, aby stał się niepowtarzalny. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami papryczek chili, dostosowując poziom ostrości do swojego gustu. Bawiłam się proporcjami sosu sojowego, octu i cukru, próbując znaleźć idealną harmonię smaków. I nigdy nie zapominałam o kluczowym składniku, który wyróżnia Kurczaka Kung Pao - chrupiących orzeszkach ziemnych, które dodają danie wyśmienitej tekstury i orzechowego smaku.

Przez lata dzieliłam się moim przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jego smakiem. Nawet raz wzięłam udział w konkursie kulinarnym i wygrałam pierwszą nagrodę z moim Kurczakiem Kung Pao. Sędziowie byli pod wrażeniem odważnych smaków i idealnej harmonii słodkich, pikantnych i słonych nut.

Kiedy przekazałam przepis moim własnym dzieciom i wnukom, zawsze podkreślałam znaczenie cierpliwości i dbałości o szczegóły podczas robienia Kurczaka Kung Pao. Może wydawać się to proste danie smażone, ale wymaga starannej przygotowania i głębokiego zrozumienia smaków, aby było idealne.

Od tamtego czasu podróżowałam do wielu różnych krajów, próbując różnorodnych kuchni i ucząc się nowych przepisów. Ale niezależnie od tego, gdzie bym poszła, Kurczak Kung Pao zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu. Przypomina mi o moich korzeniach, o smakach i aromatach mojej ojczyzny, i o radości dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.

Dlatego kiedy teraz robię Kurczaka Kung Pao, przenoszę się z powrotem do tego momentu z mojego dzieciństwa, kiedy po raz pierwszy odkryłam to niesamowite danie. I jestem wdzięczna za wspomnienia, nauki i smaki, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj.