Queque Seco

Przepis na Queque Seco z Kostaryki

Region / kultura: Tatarstan | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 10

Wprowadzenie

Queque Seco to tradycyjne peruwiańskie ciasto, które jest uwielbiane za swoją lekką i puszystą konsystencję, a także pyszny smak. To ciasto jest idealne na każdą okazję, czy to specjalne święto czy po prostu popołudniową przekąskę.

Historia

Queque Seco jest podstawą kuchni peruwiańskiej od pokoleń. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, a każdy kucharz dodaje własny unikalny akcent do klasycznego ciasta. To ciasto często jest spożywane podczas świąt i specjalnych okazji, i cieszy się popularnością zarówno wśród młodych, jak i starszych.

Składniki

1 szklanka (2 kostki) masła o temperaturze pokojowej bez soli (lub bezlaktozowego margaryny)
1 szklanka cukru granulowanego
6 dużych żółtek i białek oddzielonych
2,5 szklanki mąki uniwersalnej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,25 łyżeczki soli
0,75 szklanki świeżego soku pomarańczowego
1 szklanka czekoladowych wiórków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Obficie natłuść i oprósz 10-calową formę do babki beztłuszczową mąką i odstaw na bok.
Umieść masło w dużej misce i ubij je aż będzie kremowe.
Stopniowo dodawaj cukier, po trochu.
Dodaj żółtka po jednym, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż masa będzie kremowa.
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól na przemian z wanilią i sokiem pomarańczowym.
Włóż czekoladowe wiórki do ciasta.
W osobnej misce ubij białka na sztywno.
Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, a gdy masa będzie gładka, przełóż ją do formy do babki.
Piecz przez około 1 godzinę, aż wierzch ciasta będzie lekko zbrązowiony i wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw je na kratce do ostygnięcia przez 5 minut, a następnie odwróć ciasto na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Przed podaniem umieść ciasto na talerzu, posyp je cukrem pudrem i jeśli chcesz, uzupełnij je pokrojonymi owocami tropikalnymi, takimi jak mango, banany, ananas i papaje.

Warianty

Dodaj orzechy, takie jak orzechy włoskie lub migdały, dla dodatkowej chrupkości.
Zamień czekoladowe chipsy na suszone owoce dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz białka na sztywno, aby uzyskać lekkie i puszyste ciasto.

- Delikatne wmieszanie czekoladowych chipsów sprawi, że równomiernie rozłożą się w cieście.

- Obficie natłuść i oprósz mąką formę do babki, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

Propozycje Podania

Queque Seco najlepiej smakuje z filiżanką gorącej kawy lub herbaty na pyszną popołudniową przekąskę.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek na sztywno jest kluczowe dla uzyskania lekkiego i puszystego ciasta.

- Delikatne wmieszanie składników sprawi, że ciasto pozostanie puszyste.

Substytuty Składników

Margarynę można zastąpić masłem dla bogatszego smaku.

- Sok pomarańczowy można zastąpić sokiem z cytryny dla bardziej kwaśnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Queque Seco można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Posyp ciasto cukrem pudrem i udekoruj świeżymi owocami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Queque Seco doskonale komponuje się z lampką słodkiego wina deserowego lub filiżanką gorącej czekolady.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Queque Seco w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Queque Seco zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Queque Seco zawiera około 35g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Queque Seco zawiera około 12g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Queque Seco zawiera około 4g białka.

Witaminy i minerały

Queque Seco jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego użytego w przepisie.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, nabiał i pszenicę.

Podsumowanie

Queque Seco to pyszne ciasto, które jest stosunkowo niskokaloryczne i dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów dla energii.

Podsumowanie

Queque Seco to urocze peruwiańskie ciasto, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki swojej lekkiej i puszystej konsystencji oraz pysznemu smakowi, to ciasto z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Queque Seco. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małym miasteczku w Peru. Moja babcia, Mama Rosa, była znana w całym mieście ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych. Potrafiła zamienić proste składniki w najbardziej pyszne potrawy, i zawsze wszyscy z niecierpliwością oczekiwali na jej dania.

Pewnego dnia pomagałam Mamie Rosie w kuchni, obserwując, jak bez wysiłku mieszała razem mąkę, cukier, jajka i inne składniki, aby zrobić ciasto. Podczas gdy pracowała, zapytałam ją, skąd wie tak dobrze gotować. Uśmiechnęła się do mnie i powiedziała: "Nauczyłam się od mojej mamy, tak samo jak ty się ode mnie nauczysz."

Byłam zafascynowana pomysłem przekazywania przepisów z pokolenia na pokolenie, i zapytałam Mamę Rosę, czy mamy jakieś specjalne przepisy, które były w naszej rodzinie od dawna. Kiwnęła głową i opowiedziała mi o Queque Seco, tradycyjnym peruwiańskim cieście, które było ulubionym daniem rodzinny. Wyjaśniła, że przepis został przekazany od jej babci do matki, a teraz do niej.

Mama Rosa podała mi postrzępiony kawałek papieru z przepisem napisanym jej pięknym charakterem pisma. Kiedy czytałam składniki i instrukcje, czułam historię i tradycję przepisu. Byłam podekscytowana możliwością wypróbowania swoich sił w przygotowaniu Queque Seco, a Mama Rosa obiecała mi pomóc w procesie.

Spędziliśmy popołudnie piekąc razem, odmierzając składniki, mieszając ciasto i wylewając je do formy. Gdy ciasto piekło się w piekarniku, przepyszny aromat napełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka z niecierpliwości.

Kiedy ciasto wreszcie było gotowe, Mama Rosa pokazała mi, jak ostrożnie wyjąć je z formy i ostudzić. Chwila prawdy nadeszła, gdy pokroiłyśmy ciasto i spróbowałyśmy. Queque Seco było wilgotne i pełne smaku, z nutą cynamonu i wanilii, która pozostawała na języku.

Od tego dnia Queque Seco stało się regularnym przysmakiem w naszym domu. Mama Rosa często piekła je na specjalne okazje, takie jak urodziny, święta, czy po prostu gdy mieliśmy ochotę na coś słodkiego. Za każdym razem, gdy robiliśmy to ciasto, czułam więź z moimi przodkami i pokoleniami kobiet, które przekazały ten przepis.

W miarę jak dorastałam i wyprowadzałam się z domu, zabrałam ze sobą przepis na Queque Seco od Mamy Rosy. Kontynuowałam pieczenie tego ciasta dla swojej własnej rodziny, dzieląc się historią przepisu i przekazując tradycję moim dzieciom.

Przez lata dodałam do przepisu swój własny twist, eksperymentując z różnymi smakami i wariacjami. Ale bez względu na to, ile razy robiłam Queque Seco, zawsze wracałam do tego momentu w kuchni Mamy Rosy, ucząc się sztuki gotowania od kobiety, która mnie zainspirowała, aby iść w jej ślady.

Teraz, kiedy siedzę tutaj i piszę tę historię, nie mogę się oprzeć wdzięczności za dar gotowania, który dała mi Mama Rosa. Przepis na Queque Seco to więcej niż tylko lista składników i instrukcji - to połączenie z moją rodziną, moim dziedzictwem i miłością, która została przekazana przez pokolenia. I za to zawsze będę wdzięczna.