Tembleque I

Przepis na St. Louis Gooey Butter Cake - Autentyczny amerykański deser

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Tembleque to tradycyjny deser z Puerto Rico, który jest kremowy, słodki i pyszny. Wykonany z mleka kokosowego i skrobi kukurydzianej, ten deser jest ulubiony podczas świąt i okazji specjalnych.

Historia

Tembleque ma swoje korzenie w kuchni portorykańskiej i uważa się, że wywodzi się z afrykańskiego dziedzictwa wyspy. Nazwa "tembleque" pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "drżenie" lub "trzęsienie", co opisuje drgającą teksturę deseru.

Składniki

Ciasto

0,25 szklanki ciepłej wody (110°F (43°C))
4,5 łyżeczki drożdży instant
0,5 szklanki ciepłego mleka (110°F (43°C))
0,33 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
0,25 szklanki (0,5 kostki) miękkiego masła niesolonego
1 jajko
0,25 łyżeczki soli
2,5 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone

Polewa z masła

2,5 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka (2 kostki) masła niesolonego, miękkiego
Szczypta soli
1 jajko
0,25 szklanki syropu z kukurydzy
2,33 szklanki mąki uniwersalnej
0,25 szklanki ciepłej wody (110°F (43°C))
2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
cukier puder, do posypania

Jak przygotować

Do ciasta, połącz wodę i drożdże w misce miksera elektrycznego. Mieszaj ręcznie, a następnie pozostaw na kilka minut.
Dodaj mleko, cukier, wanilię, masło, jajko, sól i 2 szklanki mąki.
Przełącz na hak do ciasta i wyrabiaj na wolnym biegu, dodając tyle pozostałej 0,5 szklanki mąki, ile jest potrzebne, aż ciasto będzie gładkie, około 5-8 minut.
Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów przez 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotuj polewę z masła. Połącz cukier granulowany, masło, sól, jajko, syrop z kukurydzy, mąkę, wodę i wanilię w misce robota kuchennego wyposażonej w ostrze metalowe. Przetwarzaj przez 20-30 sekund, aż masa stanie się gładką pastą. (Alternatywnie, ubij mikserem elektrycznym, aż dobrze się połączą.)
Do złożenia, obficie spryskaj dwie 9-calowe kwadratowe formy do pieczenia aerozolem do smarowania. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Delikatnie ubij ciasto. Podziel ciasto na dwie równe części. Wciśnij jedną porcję do każdej przygotowanej formy, delikatnie dociskając.
Użyj palców, aby zagnieść brzegi około w połowie wysokości boków formy, tworząc obramowanie (zapobiega to rozlewaniu się polewy spod ciasta). Użyj widelca, aby nakłuć kilka dziurek w cieście, aby zapobiec powstawaniu bąbelków (nie nakłuwaj ciasta całkowicie).
Podziel polewę z masła na dwie równe części i rozprowadź ją na cieście w każdej formie. Pozostaw na 25 minut, odkryte.
Umieść formy na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku o temperaturze 375 stopni przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 350°F (177°C) i piecz przez dodatkowe 15 minut. Polewa powinna być bąbelkowa i złocista. Nie piecz zbyt długo, ponieważ polewa nie będzie kleista, jeśli ciasta będą pieczone zbyt długo.
Wyjmij formy z piekarnika i przenieś je na kratki do ostygnięcia, aż polewa się ustabilizuje, a ciasto będzie lekko cieplejsze niż temperatura pokojowa.
Posyp wierzch cukrem pudrem.
Podawaj ciasta ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Przepis na 2 ciasta; 10-12 porcji każde.

Warianty

Dodaj odrobinę rumu lub rumu kokosowego dla tropikalnego twistu.
Posyp świeżymi owocami lub prażonym kokosem, aby dodać smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszaninę mieszasz ciągle podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Schłódź tembleque przez kilka godzin lub na noc, aby dobrze się zetknął.

- Posyp wierzch cynamonem mielonym lub gałką muszkatołową przed podaniem, aby dodać smaku.

Propozycje Podania

Podawaj tembleque schłodzone jako orzeźwiający deser po posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że gotujesz mieszankę na średnim ogniu i mieszasz ciągle, aby uniknąć przypalenia.

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka migdałowego lub sojowego jako substytutu mleka kokosowego.

- Syrop agawy lub miód mogą być używane zamiast cukru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tembleque można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tembleque w indywidualnych kubeczkach deserowych lub płytkiej misce dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tembleque z filiżanką kawy lub szklanką słodkiego wina deserowego na idealne zakończenie posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały tembleque w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, po prostu podgrzej w mikrofalówce przez kilka sekund lub podawaj schłodzone.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tembleque zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tembleque zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tembleque zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tembleque zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Tembleque jest dobrym źródłem witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Tembleque zawiera mleko kokosowe, które może być powszechnym alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Tembleque to kremowy i pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w tłuszcze i węglowodany. Jest dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tembleque to pyszny i kremowy deser z Puerto Rico wykonany z mleka kokosowego i skrobi kukurydzianej. Jest to idealna przekąska na specjalne okazje i święta, którą można łatwo dostosować do różnych smaków i dodatków. Ciesz się tym słodkim i satysfakcjonującym deserem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze pozostanie ze mną. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w Puerto Rico. Zaprosiła mnie na lunch, i byłam podekscytowana, aby spróbować jej słynnego arroz con gandules. Kiedy usiedliśmy do jedzenia, Maria podała deser, którego wcześniej nigdy nie widziałem - kremowy pudding kokosowy o nazwie Tembleque.

Wzięłam łyk jedwabistego puddingu i od razu się w nim zakochałam. Smak kokosa był bogaty i wykwintny, a tekstura tak gładka i aksamitna. Nie mogłam się nasycić. Błagałam Marię o przepis, a ona uśmiechnęła się i powiedziała, że to rodzinną tajemnica przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Babka Marii nauczyła ją jak robić Tembleque, gdy była młodą dziewczynką, i od tamtej pory robiła to dla swojej rodziny. Radośnie zgodziła się podzielić przepisem ze mną, a ja chętnie zapisałam każdy szczegół, gdy wyjaśniała mi proces.

Pierwszym krokiem było podgrzanie mleka kokosowego w rondlu aż do momentu kiedy zaczęło się gotować. Maria ostrzegła mnie, abym nie dopuścił do zagotowania, ponieważ mogłoby to zsiąść mleko. Następnie dodałam skrobię kukurydzianą i cukier do mleka kokosowego, cały czas mieszając, aż mieszanina zgęstniała. Maria powiedziała mi, że kluczem do idealnego Tembleque jest sprawienie, aby pudding był gładki i kremowy, bez grudek.

Gdy pudding zgęstniał, wylałam go do foremki i schłodziłam w lodówce przez kilka godzin. Gdy się stężał, wywróciłam go na talerz i posypałam cynamonem. Gotowy deser był pięknym, kremowym białym puddingiem, który wyglądał niemal zbyt dobrze, aby go zjeść.

Przyniosłam Tembleque do domu, aby podzielić się nim z moją rodziną, i byli zdumieni jego pysznością. Moje wnuki szczególnie go uwielbiały i błagały mnie, abym robiła go dla nich raz za razem. Byłam szczęśliwa, aby spełnić ich prośbę, i Tembleque szybko stał się ulubionym deserem w naszym domu.

Przez lata robiłam Tembleque na nieskończoną liczbę rodzinnych spotkań i wyjątkowych okazji. Za każdym razem, gdy go robię, wspominam ten dzień w Puerto Rico, gdy Maria podzieliła się ze mną swoim rodowym przepisem. Jestem wdzięczny za jej hojność i za wprowadzenie mnie do tak pysznego i unikalnego deseru.

Siedząc teraz w mojej kuchni, mieszając garnek mleka kokosowego i skrobi kukurydzianej, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy myślę o wszystkich wspomnieniach, które z tym przepisem stworzyłem. Tembleque zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o przyjaciołach i bliskich, którzy go ze mną dzielili przez lata.

I tak, kontynuuję przekazywanie tego ukochanego przepisu mojej własnej rodzinie, wiedząc, że będzie on cieszył się i doceniany przez kolejne pokolenia. Może Tembleque wywodzi się z Puerto Rico, ale znalazł stałe miejsce w mojej kuchni i w sercach tych, którzy go smakują.