Ciasto St. Louis Gooey Butter robione od podstaw

Domowy przepis na lepkie masłowe ciasto z St. Louis od podstaw | USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Porcje: 8

Wprowadzenie

St. Louis Gooey Butter Cake to ukochane ciasto deserowe, które wywodzi się z St. Louis, Missouri. Ten dekadencki przysmak to bogate i kleiste ciasto z słodką i masłaną posypką, która z pewnością zaspokoi każdego łasucha.

Historia

Historia St. Louis Gooey Butter Cake sięga lat 30. XX wieku, kiedy niemiecki piekarz w St. Louis przypadkowo pomylił składniki ciasta kawowego, co zaowocowało kleistym i pysznym deserem. Przepis szybko zyskał popularność w okolicach St. Louis i stał się od tamtej pory podstawą w wielu domach.

Składniki

Ciasto

0.25 szklanki ciepłej wody (110°F (43°C))
4.5 łyżeczki suchych drożdży
0.5 szklanki ciepłego mleka (110°F (43°C))
0.33 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
0.25 szklanki (0.5 kostki) masła bez soli, zmiękczonego
1 jajko
0.25 łyżeczki soli
2.5 szklanki mąki uniwersalnej, podzielonej

Lepki masłowy topping

2.5 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka (2 kostki) masła bez soli, zmiękczonego
szczypta soli
1 jajko
0.25 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
2.33 szklanki mąki uniwersalnej
0.25 szklanki ciepłej wody (110°F (43°C))
2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
cukier puder, do posypania

Jak przygotować

Ciasto

Połącz wodę i drożdże w misce miksera; wymieszaj ręcznie, a następnie pozostaw na kilka minut.
Dodaj mleko, cukier, wanilię, masło, jajko, sól i 2 szklanki mąki.
Przełącz na hak do ciasta i wyrabiaj na wolnych obrotach, dodając tyle z pozostałej 0.5 szklanki mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie gładkie, około 5 do 8 minut.
Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu przez 45 do 60 minut, lub aż prawie podwoi swoją objętość.

Lepki masłowy topping

W międzyczasie przygotuj lepki masłowy topping.
Połącz cukier granulowany, masło, sól, jajko, syrop kukurydziany, mąkę, wodę i wanilię w misce roboczej malaksera wyposażonego w metalowe ostrze; przetwarzaj przez 20 do 30 sekund, lub aż mieszanka stanie się gładką pastą (lub ubij mikserem, aż wszystko dobrze się połączy).

Montaż

Obficie spryskaj dwie kwadratowe formy do pieczenia o wymiarach 9 cali sprayem do pieczenia.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Delikatnie zbij ciasto.
Podziel ciasto na dwie równe części.
Wciśnij jedną porcję do każdej przygotowanej formy, delikatnie dociskając, aby pasowało.
Użyj opuszków palców, aby zrobić brzegi na około połowie wysokości boku formy (aby lepki masłowy topping nie spłynął pod spód).
Użyj widelca, aby nakłuć kilka dziur w cieście, aby zapobiec pęcherzom (nie nakłuwaj ciasta na wylot).
Podziel lepki masłowy topping na dwie równe porcje i rozprowadź go po cieście w każdej formie.
Pozostaw na 25 minut bez przykrycia.
Umieść formy na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piec w nagrzanym do 375°F (191°C) piekarniku przez 20 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 350°F (177°C) i piecz przez kolejne 15 minut.
Topping powinien być bąbelkujący i złoty. Nie przepiekaj; topping nie będzie lepki, jeśli ciasta będą pieczone zbyt długo.
Wyjmij formy z piekarnika i przenieś je na kratki do ostygnięcia, aż topping się ustabilizuje, a ciasto będzie trochę cieplejsze niż temperatura pokojowa.
Posyp wierzch cukrem pudrem.
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do posypki dla ciepłego i przytulnego smaku.
Wymieszaj posypkę z posiekanymi orzechami lub kawałkami czekolady dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto wyrośnie w ciepłym, bezprzeciągowym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.

- Uważaj, aby nie przypiec ciasta zbyt mocno, ponieważ posypka nie będzie tak kleista, jeśli będzie pieczona za długo.

- Posyp wierzch cukrem pudrem dla pięknego wykończenia.

Propozycje Podania

St. Louis Gooey Butter Cake jest pyszne same w sobie, ale można je również podać z gałką lodów waniliowych lub łyżeczką bitą śmietaną dla dodatkowego wykwintnego smaku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że nakłujesz dziurki w cieście przed dodaniem posypki, aby zapobiec powstawaniu bąbelków.

- Pozwól ciastu lekko ostygnąć przed podaniem, aby posypka się zetknęła.

Substytuty Składników

Możesz użyć margaryny zamiast masła w posypce dla wersji bez laktozy.

- Możesz użyć mąki bezglutenowej zamiast mąki pszennej do wersji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

St. Louis Gooey Butter Cake można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj St. Louis Gooey Butter Cake na dekoracyjnym półmisku z posypką cukru pudru dla pięknego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

St. Louis Gooey Butter Cake doskonale komponuje się z gorącą filiżanką kawy lub szklanką mleka na pyszny deser.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe St. Louis Gooey Butter Cake w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść w mikrofalówce na kilka sekund, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja St. Louis Gooey Butter Cake zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja St. Louis Gooey Butter Cake zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja St. Louis Gooey Butter Cake zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja St. Louis Gooey Butter Cake zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

St. Louis Gooey Butter Cake nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

St. Louis Gooey Butter Cake zawiera nabiał, jaja i pszenicę.

Podsumowanie

St. Louis Gooey Butter Cake to bogaty i wykwintny deser, który jest wysoki w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej delektować się nim z umiarem jako wyjątkowym przysmakiem.

Podsumowanie

St. Louis Gooey Butter Cake to klasyczny deser, który z pewnością zadowoli każdą grupę. Dzięki swojej bogatej i kleistej posypce oraz masłowatemu ciastu, ten wykwintny przysmak jest idealny na każdą okazję. Rozkoszuj się kawałkiem z filiżanką kawy lub szklanką mleka dla prawdziwie satysfakcjonującego doświadczenia deserowego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak ćma do ognia. Był gorący letni dzień w St. Louis, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Mary, która niedawno przeprowadziła się do nowej okolicy. Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, przywitał mnie najboski zapach masła, cukru i wanilii. Mary zajmowała się właśnie wyjmowaniem blachy z piekarnika, a gdy się odwróciła, miała psotne błysk w oku.

"Czy kiedykolwiek próbowałeś St. Louis Gooey Butter Cake?" zapytała, podając mi kawałek do spróbowania. Wziąłem gryz i od razu się w nim zakochałem. Ciasto było wyjątkowo bogate, z kleistym, masłowym środkiem i chrupiącą, cukrową skórką. Było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem.

Mary śmiała się z mojego zachwytu i powiedziała: "Nauczę cię, jak to zrobić, jeśli obiecujesz nie mówić nikomu o naszym tajnym przepisie." Chętnie się zgodziłem, a tamten dzień był początkiem mojej drogi do opanowania sztuki przyrządzania St. Louis Gooey Butter Cake.

Przez następne kilka miesięcy Mary cierpliwie prowadziła mnie przez proces pieczenia ciasta od zera. Pokazała mi, jak wymieszać masło, cukier, jajka i mąkę, aby stworzyć idealną skórkę. Nauczyła mnie, jak ważne jest użycie wysokiej jakości składników i poświęcenie czasu na odpoczynek ciasta przed wciśnięciem go do formy.

Wspólnie pracując w jej przytulnej kuchni, Mary dzieliła się historiami o swojej babci, która przekazała jej przepis. Opowiadała mi o tym, jak piekły razem to ciasto z okazji specjalnych okazji, takich jak urodziny i święta, i jak zawsze zbierało to rodzinę.

Słuchałem uważnie, chłonąc każdy szczegół i technikę, jakie Mary ze mną dzieliła. Zadawałem pytania, robiłem notatki i ćwiczyłem samodzielnie, aż poczułem się wystarczająco pewnie, by zrobić ciasto bez jej pomocy. Nie minęło wiele czasu, zanim opanowałem przepis i mogłem dumnie zaprezentować domowe St. Louis Gooey Butter Cake mojej rodzinie i przyjaciołom.

W miarę jak lata mijały, kontynuowałem pieczenie ciasta z okazji specjalnych, tak jak robiły to Mary i jej babcia przed mną. Przekazałem przepis moim własnym dzieciom i wnukom, którzy teraz proszą o nie za każdym razem, gdy przychodzą nas odwiedzić. Stało się to ukochaną tradycją w naszej rodzinie, symbolem miłości, komfortu i wspólnoty.

Za każdym razem, gdy piekę St. Louis Gooey Butter Cake, myślę o Mary i jej babci, i jestem wdzięczny za czas, który spędziliśmy razem w kuchni. Przepis może pochodzić z St. Louis, ale dla mnie reprezentuje znacznie więcej niż tylko pyszny deser. To przypomnienie o więzach, które tworzymy poprzez jedzenie, o opowieściach, które dzielimy ze sobą, i o miłości, która przechodzi z pokolenia na pokolenie.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na coś słodkiego i kojącego, zachęcam cię do spróbowania zrobienia St. Louis Gooey Butter Cake od podstaw. Pozwól masłowemu aromatowi napełnić twoją kuchnię, pozwól kleistemu środkowi rozpuścić się w twoich ustach, i pozwól wspomnieniom o kochanych zmarłych i obecnych ogrzać twoje serce. I pamiętaj, że najlepsze przepisy są te, które dzielimy z tymi, których kochamy.