Ciasteczka Benne

Wprowadzenie

Historia

Historia ciastek Benne ma głębokie korzenie w afrykańskich tradycjach kulinarnej, gdzie nasiona sezamu (znane jako "benne" w niektórych językach zachodnioafrykańskich) były cenione od wieków za swój smak i wartości odżywcze. Niewolnicy z Afryki przywieźli ze sobą nasiona sezamu do Stanów Zjednoczonych, gdzie nasiona i przepisy je zawierające stały się integralną częścią kuchni południowej. Ciastka Benne, w szczególności, są uważane za przynoszące szczęście i często kojarzone z kulturą Gullah Geechee z regionu Lowcountry Karoliny, gdzie są wytwarzane od pokoleń.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje ciastka Benne będą idealne, rozważ następujące wskazówki:

- Delikatnie podpraż nasiona sezamu przed dodaniem ich do ciasta, aby wzmocnić ich orzechowy smak.

- Użyj miarki do ciastek lub łyżeczki, aby zapewnić jednolity rozmiar i równomierne pieczenie.

- Uważnie obserwuj ciastka podczas pieczenia, ponieważ ich cienki profil oznacza, że mogą szybko zmienić się z idealnie złocistych w przypieczone.

- Pozwól ciastkom ostygnąć na blasze przez kilka minut przed przeniesieniem ich na kratkę. Pomaga to im się ułożyć i ułatwia przenoszenie bez rozbijania.

Propozycje Podania

Ciastka Benne najlepiej smakują świeże i mogą być podawane jako słodka przekąska lub deser. Doskonale komponują się z filiżanką herbaty lub kawy i mogą być podane obok gałki lodów waniliowych dla bardziej wykwintnej przekąski.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w przygotowaniu ciastek Benne jest zapewnienie równomiernego prażenia nasion sezamu przed dodaniem ich do ciasta. To wzmacnia ich smak i dodaje uroczej chrupkości do gotowych ciastek.

Substytuty Składników

Jeśli margaryna nie jest dostępna, można użyć niesolonego masła jako zamiennika.

- Miód lub syrop klonowy mogą zastąpić brązowy cukier dla innego profilu smakowego, choć może to nieco wpłynąć na teksturę.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na ciastka Benne można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed nakładaniem i pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ciastka Benne na dekoracyjnym talerzu lub półmisku, udekorowane posypką z prażonych nasion sezamu lub cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Ciastka Benne doskonale komponują się z różnymi napojami, w tym czarną herbatą, kawą lub szklanką wina deserowego, takiego jak Sauternes.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciastka Benne w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Mogą być również zamrożone na okres do miesiąca. Aby podgrzać, po prostu umieść je w ciepłym piekarniku przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja ciastek Benne zawiera około 100 kalorii, co czyni je stosunkowo lekką przekąską, gdy są spożywane umiarkowanie.

Węglowodany

Każda porcja ciastek Benne zawiera około 15 gramów węglowodanów. Głównym źródłem tych węglowodanów jest brązowy cukier i mąka pszenna użyta w przepisie.

Tłuszcze

Ciastka Benne są stosunkowo niskotłuszczowe, każda porcja zawiera około 5 gramów. Tłuszcze pochodzą z margaryny i nasion sezamu.

Białka

Każda porcja ciastek Benne dostarcza około 2 gramów białka, głównie z nasion sezamu i jajka.

Witaminy i minerały

Nasiona sezamu, kluczowy składnik ciastek Benne, są dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym wapnia, magnezu i cynku. Jednak ilości tych składników w każdej porcji ciastek są stosunkowo niewielkie.

Alergen

Głównymi alergenami w ciastkach Benne są jajka, pszenica (gluten) i nasiona sezamu. Osoby z alergią na te składniki powinny unikać tego przepisu.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ciastka Benne są umiarkowanie pożywną przekąską, która może wpasować się w zrównoważoną dietę, gdy są spożywane umiarkowanie. Dostarczają niewielką ilość białka i korzystnych minerałów z nasion sezamu, ale są także źródłem dodanych cukrów i alergenów.

Podsumowanie

Ciastka Benne to urocza przekąska z bogatą historią kulturową. Ten przepis oferuje prosty i pyszny sposób na delektowanie się tymi tradycyjnymi ciastkami, wraz z wskazówkami dotyczącymi dostosowywania i propozycjami podawania. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym piekarzem czy nowicjuszem w kuchni, te ciastka z pewnością zachwycą swoim unikalnym smakiem i chrupiącą teksturą.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, która ogarnęła mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na Ciasteczka Benne. Był to gorący letni dzień, właśnie wróciłem do domu po wizycie u mojej drogiej przyjaciółki Clary. Clara była wspaniałą kucharką i zawsze miała najbardziej pyszne przepisy do podzielenia się ze mną. Tego konkretnego dnia podała mi zniszczony, poplamiony kawałek papieru z napisem "Ciasteczka Benne" wypisanym na górze zblakłym atramentem.

Chętnie zabrałem przepis do domu i zabrałem się do pracy w mojej kuchni, gotowy spróbować swoich sił w przygotowaniu tych tajemniczych ciasteczek. Gdy zbierałem składniki - nasiona sezamu, cukier, masło, mąkę - nie mogłem się oprzeć zastanawianiu, skąd pochodził ten przepis. Clara wspomniała, że przepis ten był przekazywany przez jej rodzinę z pokolenia na pokolenie, ale poza tym jego pochodzenie było tajemnicą.

Gdy mieszałem składniki i formowałem ciasto w małe kulki, myślałem o historii tego przepisu. Clara powiedziała mi, że Ciasteczka Benne to tradycyjna południowa przekąska, przywieziona do Ameryki przez zachodnioafrykańskich niewolników wiele lat temu. Słowo "benne" pochodziło od bantujskiego słowa oznaczającego sezam, a te ciasteczka były sposobem dla niewolników na zachowanie swojego dziedzictwa kulinarnego w nowej krainie.

Gdy włożyłem ciasteczka do piekarnika, słodki, orzechowy aromat wypełnił moją kuchnię, przywołując wspomnienia z mojego dzieciństwa. Moja matka zawsze była utalentowaną kucharką i przekazywała mi wiele przepisów przez lata. Przypomniałem sobie, jak uczyła mnie robić jej słynne szarlotki, a jej tajnym składnikiem zawsze była szczypta cynamonu, dodająca tego specjalnego smaku.

Gdy zegar zadzwonił, z niecierpliwością otworzyłem drzwi piekarnika, aby ujawnić partię złocisto-brązowych Ciasteczek Benne, których nasiona sezamu błyszczały w cieple promieni światła. Nie mogłem się oprzeć i od razu wziąłem kęsa, delektując się chrupkością nasion i masłowo-słodkim smakiem ciasta.

Gdy usiadłem, aby delektować się świeżo upieczonymi Ciasteczkami Benne, nie mogłem nie poczuć więzi z wszystkimi kobietami, które przyszły przed mną, przekazując swoje przepisy i tradycje kulinarne przez pokolenia. Pomyślałem o niewolnikach, którzy po raz pierwszy przynieśli ten przepis do Ameryki, o odporności i kreatywności, którą pokazali, dostosowując swoją rodzimą kuchnię do nowego środowiska.

W tym momencie zdałem sobie sprawę, że jedzenie to o wiele więcej niż tylko pokarm - to sposób na połączenie się z naszą przeszłością, uhonorowanie naszych przodków i podzielenie się naszymi historiami z przyszłymi pokoleniami. I gdy delektowałem się każdym kęsem moich Ciasteczek Benne, wiedziałem, że ten przepis stanie się ukochaną częścią mojego kulinarne dziedzictwa, przekazywaną moim dzieciom i wnukom z kolei.

Kategorie

| Przepisy z brązowym cukrem | Desery z Afryki Środkowej | Przepisy z Afryki Środkowej | Przepisy na ciasteczka | Przepisy z nasionami sezamu | Desery z Afryki Południowej | Przepisy z Afryki Południowej | Przepisy z ekstraktem waniliowym |

Przepisy z tymi samymi składnikami