Wołowina z czosnkowym ryżem

Przepis na wołowinę z ryżem czosnkowym z Francji

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Ryż z wołowiną i czosnkiem to aromatyczne, rozgrzewające danie, które łączy delikatne kawałki wołowiny z aromatycznym ryżem zapachem czosnku. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy doceniają głębię smaku, jaką czosnek wnosi do potrawy, w połączeniu z sycącą satysfakcją z wołowiny. To wszechstronne danie, które można delektować się w przytulną noc lub podać, aby imponować gościom na przyjęciu.

Historia

Początki łączenia wołowiny z czosnkiem i ryżem można śledzić w różnych kulturach, które od dawna celebrowały trio za ich komplementarne smaki. Chociaż ten konkretny przepis nie należy do konkretnego regionu, uosabia uniwersalną miłość do sycących, aromatycznych dań. Z czasem metoda pieczenia czosnku, aby wzmocnić jego słodycz i złagodzić jego ostrość, stała się ukochaną techniką, podnosząc prostych składników, aby stworzyć danie, które jest zarówno rozgrzewające, jak i wyrafinowane.

Składniki

1 mała główka czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1,25 funta (567 g) bezkostnej wołowiny, oczyszczonej z tłuszczu i pokrojonej w kostkę o boku 0,75 cala
1 łyżka oleju do smażenia
1 puszka (14 uncji lub 397 g) rosół wołowy (1,75 szklanki)
0,5 szklanki wody
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka świeżego majeranku lub 1 łyżeczka suszonego majeranku, rozdrobnionego
3 małe cebuli, pokrojone w kliny
2 szklanki wody
1 szklanka ryżu długiego ziarna
0,25 łyżeczki soli
2 do 3 łyżek szczypiorku, pokrojonego na kawałki o długości 1 cala
0,25 szklanki zimnej wody
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki octu balsamicznego lub 2,75 łyżki czerwonego octu winnego

Jak przygotować

Usuń papierowe zewnętrzne warstwy z główki czosnku.
Odetnij około 0,25 cala od góry główki, pozostawiając ją nienaruszoną, ale odsłaniając poszczególne ząbki.
Umieść czosnek w centrum 12-calowego kwadratu folii.
Polej czosnek oliwą z oliwek. Zamknij folię wokół czosnku i odłóż na bok. Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C).
W żaroodpornym garnku holenderskim, podsmaż połowę mięsa na gorącym oleju do smażenia.
Usuń mięso łyżką cedzakową i podsmaż pozostałe mięso.
Odsącz nadmiar tłuszczu i wróć całe mięso do garnka.
Wymieszaj rosół wołowy, 0,5 szklanki wody, sos Worcestershire i suszony majeranek (jeśli używasz).
Przykryj i piecz razem z owiniętym czosnkiem przez 35 minut.
Wyjmij czosnek z piekarnika i dodaj kliny cebuli do mięsa w garnku.
Przykryj i gotuj przez około 55 minut dłużej lub do momentu, gdy mięso jest miękkie. Po upieczeniu mięsa przez około 1 godzinę, przygotuj ryż.
Wyciśnij czosnek z połowy pieczonych ząbków do średniego rondla. Wymieszaj go z 2 szklankami wody, surowym ryżem i solą (schłodź pozostały pieczony czosnek, przykryty, na inną okazję; zobacz notatkę poniżej).
Zagotuj mieszankę, a następnie zmniejsz ogień.
Gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
Wymieszaj szczypiorek (i czosnek z butelki, jeśli używasz). Wyjmij mięso z piekarnika.
W małej miseczce lub kubku, wymieszaj 0,25 szklanki zimnej wody ze skrobią kukurydzianą. Dodaj ocet i wymieszaj do połączenia.
Dodaj mieszankę do wołowiny wraz ze świeżym majerankiem (jeśli używasz). Gotuj i mieszaj na średnio wysokim ogniu, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać.
Gotuj i mieszaj przez 2 minuty więcej. Podawaj z ryżem czosnkowym.

Warianty

Dla odmiany klasycznej, spróbuj zastąpić wołowinę kurczakiem lub wieprzowiną dla lżejszej wersji. Wegetarianie mogą wybrać mieszankę sycących grzybów zamiast wołowiny. Dodanie odrobiny sosu sojowego lub szczypty płatków chili również może zmienić profil smakowy, aby dostosować go do swojego gustu.

Odniesienia

↑ Każdy pozostały pieczony czosnek można zawinąć i przechowywać w lodówce przez kilka dni, a następnie użyć jako pasty na tostowane kromki chleba francuskiego, dodać do puree ziemniaczanego lub do sosu do sałatki, lub wymieszać z pieczonymi warzywami.
↑ Jeśli chcesz, zamiast główki czosnku i oliwy z oliwek, możesz użyć 1 do 2 łyżek pieczonego czosnku z butelki. Dodaj czosnek z butelki do ryżu razem ze szczypiorkiem.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić, że wołowina będzie miękka i aromatyczna, ważne jest, aby dobrze ją zrumienić przed pieczeniem. Ten proces dodaje głębi dania. Pieczenie czosnku zawiniętego w folię z oliwą pomaga go zmiękczyć i osłodzić, tworząc idealne połączenie z ryżem. Dla najlepszej tekstury ryżu, po ugotowaniu pozostaw go przykrytego, aby w pełni wchłonął wszystkie smaki.

Propozycje Podania

To danie najlepiej podawać gorące, bezpośrednio po ugotowaniu. Czosnkowy ryż stanowi aromatyczną bazę dla delikatnej wołowiny, z sosem wylewanym na wierzch dla dodatkowej wilgotności i bogactwa. Posyp dodatkowo pokrojonym szczypiorkiem dla koloru i świeżości.

Techniki Gotowania

Zrumienianie mięsa i pieczenie czosnku to kluczowe techniki w tym przepisie, które budują podstawę jego smaku. Duszenie ryżu z pieczonym czosnkiem nadaje mu subtelny, aromatyczny smak, a zagęszczanie sosu mąką kukurydzianą i octem dodaje błyszczącego wykończenia, które pięknie otacza wołowinę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do majeranku, oregano stanowi dobrą substytutkę. Dla osób chcących ograniczyć spożycie sodu, bulion wołowy o obniżonej zawartości sodu może zastąpić zwykły bulion wołowy. Ryż brązowy może być użyty zamiast białego długiego ryżu dla dodatkowego błonnika.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wołowina może być zrumieniona, a czosnek upieczony dzień wcześniej, a następnie przechowywane w lodówce do momentu pieczenia. Ryż można również ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać z dodatkiem trochę wody, aby zapobiec wysuszeniu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj wołowinę i czosnkowy ryż w płytkiej misce, aby zaprezentować składniki dania. Gałązka świeżego majeranku lub kilka pieczonych ząbków czosnku na wierzchu mogą dodać eleganckiego akcentu. Dodatkowo, podawaj z boku gotowane warzywa zielone, takie jak brokuły lub fasolka szparagowa, które uzupełniają smaki i dodają koloru na talerzu.

Łączenie z innymi potrawami

Średnio czerwone wino, takie jak Merlot lub Chianti, dobrze komponuje się z bogatymi smakami wołowiny i aromatycznego ryżu z czosnkiem. Dla opcji bezalkoholowej, woda gazowana z odrobiną soku z cytryny zapewnia orzeźwiający kontrast.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej wołowinę i ryż w przykrytej patelni na średnim ogniu, dodając trochę bulionu lub wody, jeśli konieczne, aby zachować wilgotność.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Ryżu z Wołowiną i Czosnkiem zawiera około 350 kalorii. Sprawia to, że jest to odpowiednia opcja dania głównego dla osób zarządzających swoim spożyciem kalorii, ponieważ dostarcza równowagę składników odżywczych, nie będąc zbyt kalorycznym.

Węglowodany

To danie dostarcza umiarkowaną ilość węglowodanów, głównie z długiego ryżu. Porcja zawiera około 45 gramów węglowodanów, oferując energię i błonnik pokarmowy. Czosnek i cebula również przyczyniają się do niewielkiej ilości węglowodanów.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą z oliwy z oliwek i oleju kuchennego użytego do zrumieniania mięsa i pieczenia czosnku. Całkowita zawartość tłuszczu w porcji wynosi około 15 gramów, z mieszanką tłuszczów jednonienasyconych, wielonienasyconych i nasyconych. Wybieranie chudych kawałków wołowiny może pomóc zmniejszyć zawartość tłuszczu nasyconego.

Białka

Wołowina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego do naprawy i wzrostu mięśni. Każda porcja tego dania dostarcza około 25 gramów białka, co czyni go satysfakcjonującą opcją dla osób chcących utrzymać lub zwiększyć masę mięśniową.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest bogaty w witaminy i minerały, zwłaszcza z wołowiny, która jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witamin z grupy B. Czosnek i cebula dostarczają witaminy C, witaminy B6 i manganu. Razem te składniki przyczyniają się do zrównoważonego profilu odżywczego.

Alergen

Główne alergeny, na które należy uważać w tym przepisie, to pszenica (z sosu Worcestershire, który może zawierać gluten) i siarczany (z octu winnego). Osoby z alergiami lub nadwrażliwościami powinny sprawdzić etykiety składników i rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Ogólnie Ryż z Wołowiną i Czosnkiem to zrównoważone danie, które oferuje dobrą mieszankę białek, węglowodanów i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To sycące, aromatyczne danie, które może wpasować się w zrównoważoną dietę.

Podsumowanie

Ryż z Wołowiną i Czosnkiem to aromatyczne, sycące danie, które łączy delikatną wołowinę z aromatycznym ryżem z czosnkiem. Dzięki bogatemu profilowi odżywczemu i wszechstronnym opcjom podawania, jest wspaniałym dodatkiem do każdego planu żywieniowego. Bez względu na to, czy gotujesz na kolację w tygodniu, czy na specjalną okazję, ten przepis z pewnością zrobi wrażenie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, kiedy natknąłem się na ten przepis na wołowinę z czosnkiem i ryżem. Był to słoneczny popołudniu na tętniącym życiem targowisku mojego rodzinnego miasta, gdzie sprzedawcy krzyczeli swoje towary, a zapach świeżo gotowanego jedzenia unosił się w powietrzu. Kiedy przemierzałem zatłoczone alejki, moje oczy padły na niewielki stragan z jedzeniem schowanym w kącie.

Stragan prowadzony był przez starszą kobietę z ciepłym uśmiechem i błyskiem w oczach. Była zajęta mieszaniem dużego garnka ryżu, z którego unosiły się kuszące strzępki pary. Zaintrygowany, podszedłem do niej i zapytałem o danie, które przygotowywała.

"To mój specjalny przepis na wołowinę z czosnkiem i ryżem" - powiedziała, jej głos przesiąknięty dumą. "Nauczyłam się go od babci, która nauczyła się go od swojej. To przepis przechodzący w mojej rodzinie od pokoleń."

Natychmiast zaciekawiła mnie ta historia. Myśl o przepisie przekazanym przez wieki, gdzie każde pokolenie dodało coś od siebie, wypełniła mnie uczuciem zdumienia. Zapytałem kobietę, czy zgodziłaby się podzielić przepisem ze mną, a ona skinęła głową, na ustach wyraźny uśmiech.

"Oczywiście, moja droga. Ale pamiętaj, kluczem do tego dania jest cierpliwość i miłość. Musisz włożyć w nie całe serce i duszę, aby prawdziwie zabłysło."

I tak zaczęła dyktować mi składniki i kroki do wykonania, jej głos był łagodny i melodyjny. Słuchałem uważnie, zapamiętując każde słowo, zdecydowany odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni.

Pierwszym krokiem było zamarynowanie wołowiny w mieszance sosu sojowego, czosnku i imbiru, pozwalając smakom przeniknąć i połączyć się. Gdy mięso chłonęło marynatę, zajmowałem się krojeniem cebuli, papryki i marchwi, żywe kolory były ucztą dla oczu.

Następnie podgrzałem patelnię z dużą ilością oleju i podsmażyłem zamarynowaną wołowinę, aż była złocista i pachnąca. Przypiekając się mięso na gorącej patelni było muzyką dla moich uszu, a aromatyczny zapach, który napełniał kuchnię, sprawiał, że ciekł mi ślinka.

Gdy wołowina była gotowa, dodałem pokrojone warzywa, delikatnie mieszając je z mięsem. Kolory pięknie się ze sobą zlewały, tworząc wizualne arcydzieło, które zdradzało smaki, które nadejdą.

W oddzielnym garnku ugotowałem ryż, aż stał się puszysty i miękki, para unosiła się w obłokach. Następnie dodałem ryż do patelni z wołowiną i warzywami, wszystko mieszając z odrobiną soli i pieprzu.

Ale szczytem było jeszcze przed nami. Rozdrobniłem kilka ząbków czosnku i podsmażyłem je na osobnej patelni, aż były złociste i chrupiące, aromat przeniknął powietrze. Następnie posypałem czosnek na wołowinę z czosnkiem i ryżem, ostateczny akcent, który podniósł danie z pysznego do wzniosłego.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniesiony zostałem z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia na targowisku, smaki tańczyły na moim języku w symfonii smaków i tekstur. Wołowina była miękka i soczysta, warzywa chrupiące i pełne smaku, a czosnek dodał głębokości umami, która łączyła wszystko razem.

Wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się kluczowym w mojej kuchni, daniem, które będę robił dla rodziny i przyjaciół przez wiele lat. I kiedy siedziałem przy stole, rozkoszując się każdym kęsem, poczułem głęboką wdzięczność dla starszej kobiety, która podzieliła się swoim rodowodem kulinarnym ze mną, przekazując kawałek historii kulinarnej, która będzie żyć dalej dzięki mojemu gotowaniu.

I tak historia tego, jak nauczyłem się robić wołowinę z czosnkiem i ryżem stała się ukochaną pamiątką, opowieścią o tradycji, miłości i radości odkrywania nowych smaków i technik. I za każdym razem kiedy robię to danie, przypominam sobie o tamtym przełomowym dniu na targowisku, kiedy prosty przepis otworzył mi świat kulinarnych możliwości i zbliżył mnie do mojej własnej historii rodzinnej.