Wołowina z pomarańczą

Przepis na wołowinę z pomarańczą z Mongolii | Składniki i instrukcje

Region / kultura: Rosja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Orange Beef to popularne chińskie danie, które łączy delikatne paski wołowiny z aromatycznym sosem pomarańczowym. To danie znane jest z wyrazistych smaków i żywych kolorów, co sprawia, że jest ulubionym wielu miłośników jedzenia.

Historia

Orange Beef uważa się za pochodzące z prowincji Hunan w Chinach, gdzie pomarańcze są powszechnym składnikiem wielu dań. Połączenie słodkich i słonych smaków w tym daniu sprawiło, że stało się ono podstawą kuchni chińskiej i popularnym wyborem w wielu chińskich restauracjach na całym świecie.

Składniki

1 lb (454 g) chude kawałki wołowiny, pokrojone w plastry o grubości 0,25 cala i długości 2 cali
2,5 fl oz (74 ml) oleju z orzeszków ziemnych
2 suszone papryczki chili, przekrojone na pół wzdłuż
1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej, namoczonej i grubo posiekanej
2 łyżeczki prażonych i drobno zmielonych całych pieprzyków syczuańskich
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oleju sezamowego

Marynata

1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka wina shaoxing lub wytrawnego sherry
1,5 łyżki drobno posiekanego imbiru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki oleju sezamowego

Jak przygotować

W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty i pozostaw mięso w mieszance na 20 minut.
Podgrzej woka na dużym ogniu, aż stanie się bardzo gorący, następnie dodaj olej z orzeszków ziemnych.
Wyjmij wołowinę z marynaty i smaż ją, aż się zarumieni (3-5 minut).
Wyjmij wołowinę z woka i odcedź przez sitko.
Wylej większość oleju z woka, ale zachowaj około 2 łyżeczki.
Podgrzej olej i gdy stanie się bardzo gorący i lekko zadymiony, dodaj suszone papryczki chili i smaż je przez około 10 sekund.
Dodaj wołowinę do patelni i dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Smaż przez 4 minuty, upewniając się, że wszystko jest dobrze wymieszane.
Podawaj od razu.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub tofu, aby nadać temu daniu inny smak.
Dodaj warzywa, takie jak papryka, brokuły lub groszek cukrowy, aby dodać koloru i wartości odżywczych.
Dostosuj ilość skórki pomarańczowej i pieprzu Syczuańskiego do swoich preferencji smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę kroisz cienko i pod kątem, aby zapewnić jej miękkość.

- Marynowanie wołowiny przed gotowaniem pomaga w nasączeniu jej smakiem i zmiękczeniu mięsa.

- Użyj gorącego woka i wysokiego ognia, aby szybko smażyć wołowinę, zapewniając równomierne ugotowanie i zachowanie soczystości.

- Uważaj, aby nie przegotować wołowiny, ponieważ może stać się twarda i gumowa.

- Dostosuj ilość skórki pomarańczowej i pieprzu Syczuańskiego do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Orange Beef można podać z gotowanym ryżem lub makaronem, wraz z duszonymi warzywami na bok dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie w woku to kluczowa technika gotowania Orange Beef, ponieważ pozwala wołowinie szybko się ugotować i zachować soczystość. Upewnij się, że używasz gorącego woka i wysokiego ognia dla najlepszych rezultatów.

Substytuty Składników

Zamiast suszonej skórki pomarańczowej można użyć soku pomarańczowego dla innych walorów smakowych.

- Zamiast oleju arachidowego można użyć oleju roślinnego lub rzepakowego, jeśli się chce.

- Zamień pieprz Syczuański na czarny pieprz dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować wołowinę i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Pozwoli to na rozwinięcie smaków i zmiękczenie mięsa.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Orange Beef pokrojonymi zielonymi cebulkami lub nasionami sezamu dla dodatkowego koloru i tekstury. Podawaj w dekoracyjnym naczyniu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Orange Beef dobrze komponuje się z lekkim i chrupkim białym winem, takim jak Riesling lub Sauvignon Blanc. Dla opcji bezalkoholowych, spróbuj podać je z zieloną herbatą lub cytrusową wodą gazowaną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Orange Beef w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w gorącym woku lub patelni, aż się podgrzeje, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Orange Beef zawiera około 350 kalorii na porcję.

Węglowodany

Orange Beef to danie niskowęglowodanowe, zawierające około 10 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Orange Beef to danie o średniej zawartości tłuszczu, zawierające około 20 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Orange Beef to danie wysokobiałkowe, zawierające około 30 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Orange Beef to dobre źródło witaminy C, witaminy B6, żelaza i cynku.

Alergen

Orange Beef zawiera soję i olej sezamowy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Orange Beef to smaczne i pożywne danie, bogate w białko i witaminy. Jest to dobra opcja dla osób poszukujących zrównoważonego posiłku o wyrazistych smakach.

Podsumowanie

Orange Beef to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na kolację w tygodniu lub na specjalną okazję. Dzięki swoim wyrazistym smakom i delikatnej wołowinie, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis na Pomarańczową Wołowinę. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Annie na naszą cotygodniową sesję gotowania. Annie była geniuszem kulinarnym, zawsze wymyślając nowe i ekscytujące przepisy do wypróbowania.

Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając mrożoną herbatę i rozmawiając o życiu, nagle Annie wyciągnęła zniszczoną, pożółkłą kartkę przepisu ze swojej skrzynki z przepisami. Podała mi ją z psotnym uśmiechem i powiedziała: "Myślę, że polubisz ten, kochanie."

Zaciekawiony spojrzałem na kartkę i przeczytałem słowa "Pomarańczowa Wołowina" napisane eleganckim pismem u góry. Woda ciekła mi w ustach na myśl o delikatnej wołowinie gotowanej w kwaśnym sosie pomarańczowym. Wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Annie wyjaśniła, że nauczyła się przepisu od chińskiej przyjaciółki, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. Sekretem, powiedziała, był balans smaków - słodycz pomarańczy, słoność sosu sojowego oraz ostrość imbiru i czosnku.

Z entuzjazmem zabrałem się do pracy, postępując zgodnie z instrukcjami Annie, aby marynować wołowinę w mieszance sosu sojowego, imbiru i czosnku. Cytrusowy zapach pomarańczy wypełnił powietrze, gdy starta skórka i wyciśnięty sok trafiły do miseczki. Dodałem odrobinę cukru, aby wyważyć kwasowość i pozwoliłem smakom się połączyć.

Gdy wołowina skwierczała na gorącej patelni, wlałem sos pomarańczowy i obserwowałem, jak zgęstniał i oblał mięso lśniącym lukrem. Aromat był zniewalający, kuszące połączenie wytrawnego i słodkiego, które sprawiło, że moje żołądek burczał w oczekiwaniu.

Kiedy danie było wreszcie gotowe, podałem je z ugotowanym ryżem i udekorowałem plasterkami zielonej cebuli i nasionami sezamu. Annie i ja usiedliśmy przy stole, z wodącymi ustami, gdy wzięliśmy pierwszy kęs Pomarańczowej Wołowiny.

Smaki eksplodowały w moich ustach - delikatna wołowina, pikantna pomarańcza, nutka ostrości od imbiru i czosnku. Była to symfonia smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych i pozostawiła mnie pragnącego więcej.

Od tego dnia Pomarańczowa Wołowina stała się stałym elementem mojej kuchennej repertuaru. Robiłem ją na spotkaniach rodzinnych, kolacjach, a nawet tylko dla siebie, gdy potrzebowałem otuchy. Za każdym razem danie przywoływało wspomnienia tamtego ciepłego letniego dnia w kuchni Annie, radości odkrywania nowego przepisu i przyjemności dzielenia się nim z bliskimi.

Przez lata dostosowałem przepis do swoich własnych upodobań, dodając odrobinę miodu dla dodatkowej słodyczy lub odrobinę octu dla bardziej kwaśnego sosu. Ale niezależnie od tego, jak go dostosowuję, esencja dania pozostaje taka sama - pyszne połączenie smaków, które zawsze zachwyca.

Dlatego kiedy teraz robię Pomarańczową Wołowinę, myślę o Annie i dniu, w którym wprowadziła mnie do tego wspaniałego przepisu. Jestem wdzięczny za jej przewodnictwo i inspirację, a także za radość, którą gotowanie przyniosło do mojego życia. I kiedy siadam, aby delektować się gorącą miską Pomarańczowej Wołowiny, wiem, że tradycja będzie kontynuowana, przekazana przyszłym pokoleniom, które będą smakować te same smaki i tworzyć własne wspomnienia w kuchni.