Roladki z jajek

Autentyczny przepis na chińskie rolady z jajkiem - Odkryj smak Chin

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Egg rolle są popularnym przystawka w kuchni chińskiej, zazwyczaj wypełnione mieszanką warzyw, mięsa, a czasem krewetek. Te chrupiące, wytrawne przekąski są idealne na przyjęcia lub jako przekąska.

Historia

Egg rolle są uważane za pochodzące z Chin, gdzie tradycyjnie przygotowywano je z wieprzowiną i kapustą. W miarę jak danie rozprzestrzeniało się na inne części świata, pojawiły się różne warianty z różnymi nadzieniami, w tym z krewetkami, kurczakiem i warzywami.

Składniki

1 lb (454 g) kapusta chińska (napa)
2 łodygi seleru
0,5 lb (227 g) gotowanych krewetek
0,5 lb (227 g) gotowanego wieprzowiny lub wątróbki z kurczaka
10 orzechów wodnych
0,33 szklanki pędów bambusa
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
szczypta pieprzu
0,5 łyżeczki jasnego sosu sojowego
0,25 łyżeczki oleju sezamowego
1 ubite jajko
10 skórek do rolad
3 szklanki oleju

Jak przygotować

Przygotowanie

Gotuj kapustę i seler, aż będą bardzo miękkie.
Odsącz warzywa i wyciśnij nadmiar wody.
Drobno posiekaj warzywa i odstaw do odsączenia.
Obgotuj krewetki i usmaż lub upiecz mięso.
Posiekaj krewetki i mięso.
Posiekaj orzechy wodne i pędy bambusa.
Wymieszaj wszystkie składniki oprócz jajka.
Ubij jajko.
Zawijaj nadzienie w skórki do rolad i zabezpiecz je ubitym jajkiem.

Gotowanie

Rozgrzej olej w woku lub głębokim garnku do temperatury 375°F (191°C) i wrzuć do niego rolady.
Gdy skórka stanie się lekko złota, wyjmij rolady z oleju i odsącz je. (W tym momencie restauracje chłodzą je i kończą proces gotowania w razie potrzeby).
Gdy rolady ostygną, wrzuć je ponownie do gorącego oleju i smaż, aż staną się złote.

Warianty

Spróbuj użyć innych mięs, takich jak wołowina lub kaczka, zamiast krewetek i wątróbek z kurczaka.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka czy grzyby, do nadzienia, aby dodać smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz warzywa przed wymieszaniem ich z innymi składnikami, aby zapobiec nadmiernemu uwodnieniu nadzienia.

- Uważaj, aby nie przeładować skórek do egg rolli, ponieważ może to spowodować ich pękanie podczas smażenia.

- Użyj termometru, aby monitorować temperaturę oleju i zapewnić równomierne smażenie egg rolli i uzyskanie chrupiącej konsystencji.

Propozycje Podania

Podawaj egg rolle z sosem słodko-kwaśnym lub sojowym do maczania.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to tradycyjna metoda przygotowywania egg rolli, ale można je także piec w piekarniku jako zdrowszą opcję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kapusty pekińskiej, możesz użyć zwykłej kapusty lub bok choy jako substytutu. Możesz także pomijać krewetki i wątróbki z kurczaka, aby uzyskać wegetariańską wersję dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do egg rolli z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do ich składania i smażenia.

Pomysły na Prezentację

Ułóż gotowe egg rolle na półmisku i udekoruj plasterkami zielonej cebuli lub nasionami sezamu dla ozdobnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Egg rolle świetnie komponują się z innymi daniami chińskimi, takimi jak ryż smażony, lo mein czy warzywa smażone.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe egg rolle w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby je podgrzać, umieść je w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja egg rolli zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja egg rolli zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja egg rolli zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja egg rolli zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Egg rolle są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Egg rolle mogą zawierać alergeny, takie jak skorupiaki, soja i pszenica.

Podsumowanie

Egg rolle to pyszna przystawka, która zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Oferują także różnorodne witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na przekąskę lub posiłek.

Podsumowanie

Egg rolle to pyszne i wszechstronne danie, które można dostosować do swoich preferencji smakowych. Czy lubisz je jako przystawkę czy danie główne, te chrupiące przekąski z pewnością przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki sztuki gotowania od mojej matki. Mieliśmy przyjaciela rodziny, który był chińskiego pochodzenia, i często przychodziła do nas do domu, aby dzielić się swoimi pysznymi przepisami.

Pewnego dnia przyniosła składniki do sajgonek i pokazała nam, jak je zrobić od podstaw. Oglądałam z zaciekawieniem, jak z wprawą wałkowała ciasto, wypełniała je smacznym mieszanką mięsa i warzyw, a następnie smażyła aż do idealnego złocistego koloru. Aromat, który napełnił kuchnię, był jak niczego wcześniej nie czułam - kuszące połączenie słodkiego i pikantnego, które sprawiło, że ciekła mi ślinka.

Kiedy spróbowałam pierwszego kawałka chrupiącej, pysznej sajgonki, wiedziałam, że muszę nauczyć się je robić sama. Błagałam naszego przyjaciela rodziny, żeby nauczył mnie przepisu, a ona życzliwie się zgodziła. W następnych tygodniach ćwiczyłam robienie sajgonek wielokrotnie, modyfikując składniki i doskonaląc technikę, aż opanowałam sztukę robienia ich dokładnie tak, jak pokazała nam nasza przyjaciółka.

Od tamtej pory sajgonki stały się stałym elementem naszych spotkań rodzinnych. Robię je na każdą specjalną okazję, od urodzin po święta, i zawsze przynoszą zachwyt wszystkim, którzy je próbują. Przez lata dodałam do przepisu swoje modyfikacje, łącząc różne składniki i smaki, aby stworzyć unikalną wersję tego klasycznego dania.

Jedną z rzeczy, które uwielbiam najbardziej w robieniu sajgonek, jest wszechstronność przepisu. Można je wypełnić dowolną kombinacją składników, od tradycyjnej wieprzowiny i kapusty po bardziej egzotyczne opcje, takie jak krewetki i brokuły. Nawet eksperymentowałam z wersjami wegetariańskimi, wykorzystując tofu i mieszane warzywa jako nadzienie.

Nauczyłam się również, że kluczem do idealnej sajgonki jest technika. Staranne zwijanie i prawidłowe zamykanie jest niezbędne, aby zapewnić, że będą chrupiące i pyszne podczas smażenia. Spędziłam wiele godzin w kuchni doskonaląc swoje umiejętności, ucząc się, jak właściwie składać składniki i smażyć je na złocisty brąz.

Jedną z rzeczy, które najbardziej doceniam w gotowaniu, jest sposób, w jaki zbliża ludzi. Za każdym razem, gdy robię sajgonki dla mojej rodziny i przyjaciół, zawsze wywołuje rozmowę i śmiech, gdy zbieramy się przy stole, aby razem cieszyć się tym smacznym posiłkiem. Przypomina mi to o więzi, którą jedzenie tworzy między ludźmi, i o radości płynącej z dzielenia się domowym posiłkiem z tymi, których kochasz.

Gdy dorastam, często wspominam ten dzień, kiedy po raz pierwszy nauczyłam się robić sajgonki, i jak to zaiskrzyło we mnie miłość do gotowania. Jest to wspomnienie, które zawsze będę pielęgnować, przypomnienie o mocy jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych więzi. I za każdym razem, gdy robię porcję sajgonek, jestem przenoszona z powrotem do tamtego momentu, kiedy po raz pierwszy odkryłam radość gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z innymi.