Paneer w sosie z nerkowców

Przepis na paneer w sosie z orzechów nerkowca - autentyczne indyjskie danie wegetariańskie

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Paneer w sosie z orzechów nerkowca to bogate i kremowe danie indyjskie, które łączy miękkość paneeru z orzechowym smakiem. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz zaimponować gościom luksusowym i aromatycznym posiłkiem.

Historia

Paneer w sosie z orzechów nerkowca to popularne danie w kuchni północnoindyjskiej, znane ze swojej kremowej konsystencji i bogatych smaków. Połączenie paneeru i orzechów nerkowca tworzy wyjątkowe i rozkoszne danie, które jest uwielbiane przez wielu.

Składniki

14 oz (397 g) blok paneer, pokrojony w kostkę
3 łyżki oleju
2 małe cebule, drobno posiekane
1 x 8 oz (227 g) puszka sosu pomidorowego
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka startego imbiru
zielona papryczka, do smaku, drobno posiekana
2 łyżeczki kminu w proszku
2 łyżeczki proszku kolendrowego
2 łyżeczki garam masala
0.75 szklanki orzechów nerkowca, posiekane
1 szklanka mleka
1.5 szklanki wody
1 łyżka cukru
sól, do smaku
5 gałązek kolendry, drobno posiekane, do dekoracji

Jak przygotować

Namocz orzechy nerkowca w mleku przez około 15 minut lub aż będą gotowe do użycia.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu w średniej wielkości patelni z powłoką nieprzywierającą.
Dodaj cebulę i smaż, aż zaczną wysychać.
Dodaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę i gotuj przez 2 do 3 minut.
Dodaj sos pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj, aż olej się oddzieli.
Podczas gdy cebula i sos pomidorowy się gotują, zmiksuj namoczone orzechy nerkowca i mleko w blenderze na gładką masę.
Gdy mieszanka cebuli i sosu pomidorowego jest gotowa, dodaj kumin, proszek kolendrowy i garam masala - dokładnie wymieszaj.
Dodaj mieszankę orzechów nerkowca i mleka i dokładnie wymieszaj. Sos nie powinien mieć grudek.
Dodaj wodę, sól i cukier i doprowadź do wrzenia.
Podczas oczekiwania na zagotowanie sosu, podsmaż pokrojony paneer na 1 łyżce oleju na średnim ogniu na patelni z powłoką nieprzywierającą.
Gdy paneer będzie lekko złoty/brązowy, wyjmij go na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj do niego paneer i wymieszaj.
Udekoruj świeżą kolendrą lub dodatkowo posiekanymi orzechami nerkowca.

Warianty

Dodaj warzywa takie jak papryka, groszek lub szpinak do sosu dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.
Użyj tofu zamiast paneeru dla wersji wegańskiej tego dania.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kurkuma, papryka czy cynamon, dla unikalnego urozmaicenia tradycyjnego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usmażysz paneer na jasnozłoty/brązowy kolor, aby wzmocnić jego smak.

- Namoczenie orzechów nerkowca w mleku pomaga je zmiękczyć i stworzyć gładki sos.

- Dostosuj ilość zielonej papryczki do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Posyp świeżą kolendrą dla odświeżającego smaku i koloru.

Propozycje Podania

Podawaj Paneer w sosie z orzechów nerkowca z gotowanym ryżem lub chlebem naan dla pełnego i sycącego posiłku. Skomponuj go z sałatką ogórkową raita lub świeżą sałatką na uzupełnienie i odświeżenie.

Techniki Gotowania

Usmażenie paneeru przed dodaniem go do sosu pomaga wzmocnić jego konsystencję i smak.

- Zblendowanie orzechów nerkowca z mlekiem tworzy gładki i kremowy sos, który idealnie otula paneer.

Substytuty Składników

Użyj mleka migdałowego lub kokosowego jako alternatywy bez nabiału do zwykłego mleka.

- Zastąp orzechy nerkowca migdałami lub pistacjami dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej sos i dodaj usmażony paneer przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Paneer w sosie z orzechów nerkowca w dekoracyjnym naczyniu, udekorowanym świeżą kolendrą i kawałkami orzechów nerkowca dla eleganckiej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Paneer w sosie z orzechów nerkowca z aromatycznym ryżem basmati, czosnkowym naanem i orzeźwiającą ogórkową miętową raitą dla kompletnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Paneer w sosie z orzechów nerkowca w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 380 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 18g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 28g na porcję

Tłuszcze nasycone: 10g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

Wapń: 40% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera nabiał (paneer) i orzechy (orzechy nerkowca)

Podsumowanie

Paneer w sosie z orzechów nerkowca to danie wysokobiałkowe, bogate w tłuszcze i węglowodany. Jest dobrym źródłem wapnia i żelaza, co czyni je pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Podsumowanie

Paneer w sosie z orzechów nerkowca to dekadenckie i aromatyczne danie, które łączy kremowość paneeru z bogactwem orzechów nerkowca. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz zafundować sobie luksusowy i rozkoszny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Paneer w sosie z nerkowców. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki. Otrzymała ona przepis od drogiej przyjaciółki, która podróżowała do Indii i przyniosła ze sobą skarb egzotycznych dań.

Pierwszy raz widząc rozłożone przeze mnie składniki, byłam zafascynowana żywymi kolorami i aromatycznymi przyprawami. Paneer, rodzaj indyjskiego sera, był owinięty w kremowy, aromatyczny sos z nerkowców, obiecujący być prawdziwą przyjemnością dla zmysłów. Kiedy obserwowałam, jak moja matka przygotowuje to danie z precyzją i troską, wiedziałam, że chcę nauczyć się jak to zrobić sama.

Przez lata udoskonalałam ten przepis, dodając do niego swoje własne modyfikacje i uczyniłam go stałym elementem mojego repertuaru kulinarnej. Kremowy sos z nerkowców, przesiąknięty przyprawami takimi jak kardamon, kmin i kolendra, otacza delikatne kawałki paneer, tworząc harmonijne połączenie smaków, które zawsze imponuje.

Wciąż pamiętam pierwszy raz, gdy przygotowałam Paneer w sosie z nerkowców dla mojej rodziny. Wyraz radości na ich twarzach, gdy wzięli pierwszy kęs, był bezcenny. Od tego momentu stało się to ulubionym daniem, które razem spożywaliśmy z okazji specjalnych wydarzeń i świąt.

W miarę jak dorastałam, eksperymentowałam z różnymi wariacjami przepisu, wprowadzając nowe składniki i techniki, które uczyłam się od przyjaciół, książek kucharskich, a nawet programów kulinarnych w telewizji. Za każdym razem, gdy robiłam Paneer w sosie z nerkowców, było to dzieło miłości, sposobem na związanie się z moimi korzeniami i dzielenie się smakiem mojego dziedzictwa z otoczeniem.

Jednym z moich najbardziej ulubionych wspomnień związanych z tym daniem było, gdy zorganizowałam kolację dla moich najbliższych przyjaciół. Spędziłam godziny w kuchni, starannie przygotowując Paneer w sosie z nerkowców z całym uważaniem i troską, jakie tylko mogłam wyzwolić. Gdy moi goście przybyli i wzięli pierwszy kęs, ich oczy zaświeciły się radością i wdzięcznością.

Zasypywali mnie komplementami, chwaląc danie za bogate smaki i kremową konsystencję. Poczułam duma i satysfakcję wiedząc, że udało mi się stworzyć kulinarny arcydzieło, które przyniosło tyle radości tym, których kocham.

Przez lata, podzieliłam się przepisem na Paneer w sosie z nerkowców z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie. Stało się to symbolem mojej pasji do gotowania i miłości do zbliżania ludzi poprzez jedzenie.

Patrząc wstecz na moją podróż z tym przepisem, czuję wdzięczność za doświadczenia i wspomnienia, które przyniósł mi do życia. Nauczył mnie cierpliwości, wytrwałości i znaczenia cieszenia się każdą chwilą spędzoną w kuchni.

Zawsze będę wspominać chwile spędzone przygotowując Paneer w sosie z nerkowców, wonie, które wypełniały mój dom i uśmiechy zadowolenia na twarzach tych, którzy go delektowali. Gotowanie zawsze było moją pasją, a ten przepis zajmuje szczególne miejsce w moim sercu jako dowód na radość i spełnienie, jakie przynosi mi za każdym razem, gdy tworzę pyszne arcydzieło dla moich najbliższych do delektowania się.