Sprouted Chana Usal

Przepis na Usal z wykiełkowanego Chana - Wegetariańskie danie indyjskie

Region / kultura: Indie | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Sprouted Chana Usal to pyszne i pożywne danie z kiełkujących czerwonych chana (cieciorki) i nerkowców. To danie jest pełne smaków i doskonale nadaje się na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Sprouted Chana Usal to tradycyjne danie maharasztriańskie popularne w zachodniej części Indii. Często podaje się je jako danie dodatkowe lub jako danie główne z ryżem lub roti.

Składniki

2 szklanki czerwonego chana, namoczonego przez noc, odcedzonego i owiniętego w kawałek muślinowego materiału, aż dobrze wykiełkowane
2 szklanki nerkowców, namoczonych w wodzie przez 2 godziny
8 liści curry
4 zielone papryczki, posiekane
0,5 szklanki posiekanych liści kolendry
1 szklanka startego kokosa
0,5 łyżeczki ziaren musztardy
0,5 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki kurkumy
0,25 łyżeczki asafetidy
3 łyżki oleju
sól i cukier do smaku

Jak przygotować

Wyczyść i ugotuj w szybkowarze wykiełkowane chana, aż będą miękkie, ale nadal całe.
Gotuj orzechy nerkowca, aż będą miękkie.
Odsącz zarówno chana, jak i orzechy nerkowca i odstaw na bok.
Rozgrzej olej w rondlu.
Dodaj ziarna kminu i musztardy.
Kiedy ziarna zaczną skakać, dodaj zielone papryczki, liście curry, asafetidę i kurkumę.
Smaż mieszankę.
Dodaj ugotowane chana, orzechy nerkowca i trochę wody.
Przypraw solą i szczyptą cukru, aby dodać nutkę słodyczy.
Dobrze wymieszaj i gotuj.
Udekoruj startym kokosem i posiekanymi liśćmi kolendry.
Podawaj gorące.

Warianty

Dodaj warzywa, takie jak papryka, groszek lub marchew, dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.
Użyj innych orzechów, takich jak migdały lub orzeszki ziemne, zamiast nerkowców, dla unikalnego smaku.
Eksperymentuj z przyprawami, takimi jak garam masala lub mielona kolendra, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że czerwone chana namoczone są przez noc i owinąć je w płócienną ściereczkę, aby dobrze wykiełkowały.

- Gotuj nerkowce aż będą miękkie, aby wzmocnić ich kremową konsystencję w daniu.

- Dopraw danie szczyptą cukru, aby zrównoważyć smaki i dodać odrobinę słodyczy.

Propozycje Podania

Sprouted Chana Usal można podać z gotowanym ryżem, roti lub chlebem. Doskonale komponuje się z jogurtem lub piklami dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotuj pod ciśnieniem kiełkujące chana aż będą miękkie, ale nadal całe, dla najlepszej konsystencji.

- Gotuj nerkowce oddzielnie, aby upewnić się, że są miękkie i kremowe w daniu.

- Smaż przyprawy i przyprawy, aby wzmocnić smaki dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć białych chana lub czarnych chana zamiast czerwonych chana w tej recepturze.

- Zamiast nerkowców użyj migdałów lub orzeszków ziemnych dla innego orzechowego smaku.

- Użyj ghee lub masła zamiast oleju dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kiełkujące chana i gotowane nerkowce z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia. To zaoszczędzi czas podczas gotowania dania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Sprouted Chana Usal świeżymi liśćmi kolendry i startym kokosem dla kolorowej i apetycznej prezentacji. Podawaj w kolorowej misce lub talerzu dla efektownego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Sprouted Chana Usal doskonale komponuje się z gotowanym ryżem, roti lub naan. Pasuje również do sałatki lub raita jako kompletny i zrównoważony posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Sprouted Chana Usal w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej je w garnku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sprouted Chana Usal zawiera około 300-350 kalorii, co czyni ją satysfakcjonującym i pożywnym posiłkiem.

Węglowodany

Sprouted Chana Usal jest dobrym źródłem węglowodanów dzięki czerwonym chana i nerkowcom w daniu. Węglowodany dostarczają energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia.

Tłuszcze

Nerkowce są bogate w zdrowe tłuszcze, które są korzystne dla zdrowia serca i ogólnego samopoczucia. Tłuszcze w tym daniu nadają mu bogatą i kremową konsystencję.

Białka

Czerwone chana i nerkowce są doskonałymi źródłami białka roślinnego. Białka są niezbędne dla wzrostu i regeneracji mięśni, co sprawia, że to danie jest doskonałą opcją dla wegetarian i wegan.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę K, żelazo i magnez. Te składniki odżywcze są ważne dla funkcji odpornościowej, zdrowia kości i ogólnego zdrowia.

Alergen

To danie zawiera orzechy (nerkowce) i może nie być odpowiednie dla osób z alergią na orzechy. Proszę zachować ostrożność, jeśli masz jakiekolwiek alergie pokarmowe.

Podsumowanie

Sprouted Chana Usal to danie o dużej zawartości składników odżywczych, które zapewniają równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to zdrowa i smaczna opcja na pełnowartościowy posiłek.

Podsumowanie

Sprouted Chana Usal to smaczne i pożywne danie z kiełkujących czerwonych chana i nerkowców. To danie jest bogate w węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy i minerały, co czyni je zdrową i satysfakcjonującą opcją na posiłek na każdą okazję. Ciesz się tym pysznym daniem z ryżem, roti lub chlebem dla pełnego i satysfakcjonującego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zainteresowałem się. Odwiedzałem moją przyjaciółkę, panią Patel, która właśnie wróciła z podróży do swojego rodzinnego miasta w Indiach. Przyniosła ze sobą wiele przypraw i składników, które nie były łatwo dostępne tutaj w Stanach Zjednoczonych. Kiedy siedzieliśmy w jej kuchni, otoczeni egzotycznymi zapachami kardamonu i kminu, zaczęła opowiadać mi o daniu o nazwie Sprouted Chana Usal.

Pani Patel wyjaśniła, że Sprouted Chana Usal to tradycyjne danie Maharasztrian z kiełkujących ciecierzyc, czyli chana, gotowanych w pikantnym i kwaśnym sosie kokosowym. Było to popularne jedzenie uliczne w Mumbaju, a ona sama nauczyła się jak je robić od swojej babci, gdy była jeszcze małą dziewczynką.

Zachwyciła mnie idea tego dania – połączenie kiełkujących ciecierzyc, kokosa i przypraw brzmiało tak egzotycznie i pysznie. Pani Patel zauważyła moje zainteresowanie i zaoferowała się nauczyć mnie, jak je zrobić. Chętnie się zgodziłem, i spędziliśmy popołudnie w jej kuchni, mieląc przyprawy, gotując ciecierzycę i mieszając sos kokosowy aż był gęsty i aromatyczny.

Kiedy spróbowałem gotowego dania, byłem zaskoczony złożonymi smakami i teksturami. Kiełkujące ciecierzyc były delikatne, ale lekko chrupiące, sos kokosowy był bogaty i kremowy, a przyprawy dodawały ciepła i aromatycznego kopnięcia. Wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie sam.

W ciągu kolejnych tygodni ćwiczyłem przygotowywanie Sprouted Chana Usal w mojej własnej kuchni. Eksperymentowałem z różnymi proporcjami przypraw, dostosowywałem czas gotowania ciecierzycy i próbowałem różnych technik mielenia kokosa. Za każdym razem, gdy robiłem to danie, uczyłem się czegoś nowego i moja wersja Sprouted Chana Usal stawała się coraz lepsza.

Skontaktowałem się także z innymi przyjaciółmi i członkami rodziny, którzy byli zaznajomieni z kuchnią Maharasztrian. Moja kuzynka, która studiowała za granicą w Indiach, podzieliła się swoimi wskazówkami i trikami dotyczącymi przygotowywania Sprouted Chana Usal. Powiedziała mi, że zawsze należy używać świeżego kokosa i zmielić go na gładki i kremowy sos, prażyć przyprawy przed dodaniem ich do sosu, i pozwolić ciecierzycy kiełkować co najmniej dwa dni dla najlepszej tekstury.

Kontynuując doskonalenie mojego przepisu, zacząłem dodawać swoje własne zmiany i wariacje. Czasami dodawałem garść świeżych liści curry dla eksplozji cytrusowego smaku, lub łyżkę pasty z tamaryndu dla kwaśnego kopnięcia. Eksperymentowałem także z różnymi rodzajami papryczek - od łagodnych papryczek kashmirskich po ogniste papryczki bird's eye - aby dostosować poziom ostrości do swoich upodobań.

Poprzez próby i błędy, ostatecznie doskonaliłem moją wersję Sprouted Chana Usal. Było to danie, którym byłam dumna, podając je mojej rodzinie i przyjaciołom, którzy wszyscy zachwycali się jego unikalnymi i pysznymi smakami. Nawet zgłosiłem je na lokalny konkurs kulinarny i zdobyłem pierwszą nagrodę, co było dla mnie ogromnym zaskoczeniem i radością.

Gdy się zastanawiam nad moją podróżą w nauce jak zrobić Sprouted Chana Usal, jestem wdzięczny za hojność tych, którzy podzielili się swoją wiedzą i doświadczeniem ze mną. Od pani Patel, po moją kuzynkę, po wszystkich przyjaciół i członków rodziny, którzy próbowali moich potraw i dawali opinie, zależy mi na każdym z nich ogromnie.

Przepis na Sprouted Chana Usal stał się cenną częścią mojego kulinarnego repertuaru, daniem, które będę kontynuował gotować i dzielić się przez wiele lat. To przypomnienie o sile jedzenia, aby łączyć ludzi, przełamywać bariery kulturowe i tworzyć trwałe wspomnienia. I za to jestem naprawdę wdzięczny.