Masala Matar

Wprowadzenie

Historia

Masala Matar jest kluczowym daniem w kuchni północnych Indii od pokoleń. Połączenie groszku i przypraw gotowanych w bogatym sosie pomidorowym to klasyczne danie, które jest uwielbiane przez wielu.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze podsmażysz przyprawy, aby wzmocnić ich smak.

- Dostosuj ilość zielonych papryczek do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dodanie trochę wody podczas gotowania groszku pomaga im równomiernie się ugotować i zapobiega przywieraniu do patelni.

Propozycje Podania

Podawaj gorące Masala Matar z gotowanym ryżem lub roti. Posyp świeżymi liśćmi kolendry i skrop sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości.

Techniki Gotowania

Duszenie groszku w sosie pomidorowym pomaga mu wchłonąć smaki przypraw.

- Przykrycie patelni podczas gotowania pomaga zachować wilgoć i zapobiega wysuszeniu dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych pomidorów dla wygody.

- Zamiast oleju użyj ghee dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Masala Matar można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Masala Matar szczyptą garam masala i polewą śmietaną dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Masala Matar dobrze komponuje się z ryżem jeera, pulao lub chlebem naan. Podawaj z raitą lub sałatką jako dodatkiem do pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Masala Matar w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 200 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białka: 5g na porcję

Witaminy i minerały

Masala Matar jest bogata w witaminę C, witaminę A i żelazo.

Alergen

To przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał ani gluten.

Podsumowanie

Masala Matar to pożywne danie, które jest bogate w błonnik, witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego i ma niską zawartość kalorii.

Podsumowanie

Masala Matar to pyszne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i idealne na szybki posiłek w ciągu tygodnia. Pełne białka, błonnika i witamin, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na Masala Matar. Był ciepły letni popołudniem, odwiedzałem moją przyjaciółkę, Priyę, w jej małej wiosce w Indiach. Priya była niesamowitą kucharką i obiecała nauczyć mnie, jak przygotować jedno z jej ulubionych dań.

Gdy przechadzaliśmy się przez zatłoczony rynek, w powietrzu unosił się aromat przypraw. Słyszałem, jak sprzedawcy wołali do przechodniów, sprzedając swoje świeże produkty i kolorowe przyprawy. Priya zaprowadziła mnie do małego straganu, gdzie miła starsza kobieta sprzedawała worki z świeżymi zielonymi groszkiem. Wyjaśniła mi, że Masala Matar to klasyczne indyjskie danie z groszkiem i mieszanką aromatycznych przypraw.

Zebraliśmy wszystkie potrzebne składniki - groszek, pomidory, cebulę, czosnek, imbir oraz różne przyprawy, takie jak kmin, kolendra, kurkuma i garam masala. Priya pokazała mi, jak przygotować warzywa, drobno posiekać cebulę oraz zgnieść czosnek i imbir na pastę.

W dużym garnku, Priya podgrzała trochę oleju i dodała przyprawy, pozwalając im skwierczeć i uwolnić swoje smaki. Kuchnia napełniła się bogatym zapachem kminu i kurkumy, gdy dodała cebulę, czosnek i imbir. Następnie wsadziła pomidory, których soki wymieszały się z przyprawami, tworząc aromatyczną bazę dla dania.

Wreszcie, Priya dodała groszek i pozwoliła mu dusić się w pikantnym sosie pomidorowym, aż stał się miękki i pokryty aromatycznym masala. Danie było proste, ale tak pyszne, z słodyczą groszku wyważoną przez pikantność przypraw.

Patrzyłem z podziwem, gdy Priya gotowała, jej ręce poruszały się z łatwością i pewnością. Wyjaśniła mi, jak ważne jest użycie odpowiedniej ilości każdej przyprawy, jak pozwolić smakom stopić się powoli w delikatnym cieple. Widziałem miłość i troskę, którą wkładała w każdy krok, i wiedziałem, że to danie stanie się ulubione w mojej własnej kuchni.

Po skończeniu gotowania Masala Matar, Priya nakładała go do miseczek, a my siadaliśmy, aby zjeść. Groszek był miękki i pełen smaku, a sos gęsty i bogaty w przyprawy. Nie mogłem uwierzyć, że tak pyszne danie można zrobić z zaledwie kilku prostych składników.

Jedząc, Priya podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się przygotowywać Masala Matar od swojej babci. Opowiedziała mi o dniach, które spędziła w kuchni swojej babci, obserwując i ucząc się, jak gotować tradycyjne indyjskie dania z umiejętnością i miłością.

Słuchając historii Priyi, poczułem łączność z moją własną babcią, która również była wspaniałą kucharką. Przypomniałem sobie godziny spędzone przy jej boku w kuchni, obserwując i pomagając, gdy przygotowywała pyszne posiłki dla naszej rodziny. Zdałem sobie sprawę, że przepisy, które nauczyłem się od niej, były więcej niż tylko listą składników - były one łącznikiem do mojej przeszłości, do tradycji i smaków, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj.

Od tamtego dnia, Masala Matar stała się regularnym daniem w mojej własnej kuchni. Robiłem je dla mojej rodziny i przyjaciół, smakując wspomnienia z tamtego letniego popołudnia w wiosce Priyi. Każdy kęs pikantnego groszku przypominał mi o więzi, jaką dzieliłem z moją babcią, o miłości i pasji, jakie oboje mieliśmy do gotowania.

Tak więc, za każdym razem, gdy robię Masala Matar, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia, do widoków i dźwięków zatłoczonego rynku, do smaku aromatycznych przypraw, mieszających się z słodkim groszkiem. To danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie o radości i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść. I jestem wdzięczny za tradycję i miłość, które zostały przekazane mi poprzez prosty akt gotowania.

Kategorie

| Przepisy na masala | Przepisy pakistańskie | Pakistańskie dania wegetariańskie | Przepisy z groszkiem |

Przepisy z tymi samymi składnikami