Kanda Fry

Przepis na smażoną kandę | Wegetariańskie indyjskie danie

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Kanda Fry to popularne indyjskie danie z cebulą smażoną na perfekcyjnie z mieszanką przypraw. To danie jest pełne smaku i doskonale komponuje się z ryżem lub roti.

Historia

Kanda Fry ma swoje korzenie w stanie Maharashtra w Indiach. Jest to tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie i stanowi podstawę wielu domowych kuchni.

Składniki

500 g cebula
25 g tamarind
szczypta czerwonego barwnika spożywczego
olej do smażenia
50 g orzeszków ziemnych
25 g czarnej soczewicy
6 zielonych papryczek
2 łyżki stołowe mielonego kolendru
1 łyżka stołowa mielonej papryki
1 pęczek kolendry i liści curry
10 g ziaren musztardy
10 g ziaren kminu rzymskiego
sól do smaku

Jak przygotować

Obierz kandę i pokrój ją na małe kawałki.
Gotuj je w wodzie przez 10 minut.
Dodaj również tamarind, sól i czerwony barwnik do wrzącej wody.
Gdy kawałki zmienią kolor, wyjmij je z wody i odłóż na bok.
Rozgrzej olej i smaż kawałki aż do uzyskania złotego koloru.
Wyjmij kawałki i odłóż na bok.
W pozostałym oleju smaż nasiona musztardy i kminu rzymskiego, czarną soczewicę i orzeszki ziemne.
Gdy się zarumienią, dodaj zielone papryczki, mielony kolendrę, mieloną paprykę, kolendrę, liście curry, sól i smażone kawałki.
Smaż przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.
Podawaj jako dodatek do ryżu.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory dla kwaśnego smaku.
Posyp świeżą kolendrą dla dodatkowej świeżości.
Posyp trochę startej kokosowej dla orzechowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebulę pokroisz na małe kawałki, aby równomiernie się smażyła.

- Gotowanie cebuli przed smażeniem pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Dostosuj ilość czerwonego barwnika spożywczego według własnych preferencji.

- Bądź ostrożny podczas smażenia cebuli, ponieważ łatwo się przypala.

Propozycje Podania

Kanda Fry można podać jako danie dodatkowe z ryżem lub roti.

Techniki Gotowania

Gotowanie cebuli przed smażeniem pomaga ją zmiękczyć.

- Smażenie przypraw na oleju wzmacnia ich smak.

Substytuty Składników

Możesz użyć soku z cytryny zamiast tamaryndu dla kwaśnego smaku.

- Zamiast orzeszków ziemnych użyj nerkowców dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować gotowaną cebulę z wyprzedzeniem i smażyć ją tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kanda Fry w kolorowej misce udekorowanej świeżymi liśćmi curry dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kanda Fry dobrze komponuje się z gotowanym ryżem, roti lub naanem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Kanda Fry w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kanda Fry zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kanda Fry zawiera około 25g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kanda Fry zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kanda Fry zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Kanda Fry jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i żelaza.

Alergen

Kanda Fry zawiera orzeszki ziemne i czarny groszek, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kanda Fry to aromatyczne danie, które jest umiarkowane w węglowodanach i tłuszczach, co czyni je dobrym dodatkiem do zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kanda Fry to pyszne i aromatyczne danie z cebulą i mieszanką przypraw. Jest to świetne danie dodatkowe, które można delektować się z ryżem lub roti.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Kanda Fry. Był to gorący letni dzień, a ja przeglądałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po swojej babci. Kiedy przeglądałem pożółkłe strony poplamione różnymi składnikami, moje oczy natrafiły na ręcznie pisany notatka schowany między kartkami. Był to przepis na Kanda Fry, danie, którego wcześniej nigdy nie słyszałem.

Zaintrygowany, przeczytałem listę składników i instrukcje. W przepisie wymagano, aby pokrojone cebule były marynowane w pikantnej mieszance masal przed głębokim smażeniem do chrupiącej perfekcji. Połączenie smaków wydawało się unikatowe i pyszne, wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Postanowiłem zrobić Kanda Fry na kolację tego wieczoru, nie mogąc się doczekać smaku mojego kulinarnego eksperymentu. Kiedy zbierałem składniki i przygotowałem mieszankę masala, kuchnia napełniła się pikantnym aromatem kminu, kolendry i ostrej papryki. Już wtedy wiedziałem, że to danie będzie hitem.

Gdy cebule zostały pokrojone i zamarynowane, ostrożnie opuściłem je do gorącego oleju i obserwowałem, jak skwierczały i zmieniały się w złocisty kolor. Zapach smażonych cebul unosił się w powietrzu, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.

Kiedy Kanda Fry było wreszcie gotowe, nakładałem je na talerz i wziąłem gryz. Chrupiące cebule topiły się w ustach, uwolnione smaki tańczyły na moich kubkach smakowych. Przyprawy były doskonale zbalansowane, z odpowiednią ilością ostrości, aby uzupełnić słodycz cebuli.

Podczas gdy smakowałem każdy gryz, nie mogłem nie zastanawiać się nad pochodzeniem tego przepisu. Kto go napisał i gdzie nauczył się go robić? Wyobrażałem sobie ruchliwą kuchnię pełną śmiechu i pogaduszek, gdzie pokolenia kucharzy przekazywały swoje kulinarne sekrety.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie przepisu na Kanda Fry, czasami wprowadzałem zmiany, aby dostosować go do swojego gustu. Czasami dodawałem szczyptę kurkumy dla dodatkowego koloru, albo odrobinę garam masala dla bardziej złożonego profilu smakowego. Ale bez względu na to, jak zmieniałem przepis, esencja dania pozostawała taka sama - proste, ale satysfakcjonujące danie, które zawsze imponowało.

Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując go jak cenny rodzinny klejnot. Za każdym razem, gdy robiłem Kanda Fry, czułem się połączony z przeszłością, z pokoleniami kucharzy, którzy przyszli przed mną. Było to przypomnienie o mocy jedzenia do zbliżania ludzi, tworzenia wspomnień i tradycji, które przetrwają całe życie.

I tak, teraz siedząc tutaj i znowu przeglądając tę starą książkę kucharską, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu. Przepis na Kanda Fry może przyszedł do mnie przez przypadek, ale stał się ukochanym elementem w mojej kuchni, symbolem mojej miłości do gotowania i dzielenia się dobrą kuchnią z tymi, których kocham. I za to jestem wdzięczny.