Karwari Krewetki

Wprowadzenie

Historia

Krewetki Karwari swoją nazwę zawdzięczają regionowi Karwar w stanie Karnataka, gdzie są popularną przysmak. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodaje do dania własny unikalny akcent.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że krewetki marynują się przez co najmniej 5 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Obetnij krewetki w semolinie przed smażeniem, aby nadać im chrupiącą teksturę.

- Uważaj, aby nie przesmażyć krewetek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

Propozycje Podania

Krewetki Karwari można podać jako danie główne z gotowanym ryżem lub jako przekąskę z dodatkiem chutney z kokosa.

Techniki Gotowania

Smażenie na płytkiej patelni jest preferowaną techniką gotowania krewetek Karwari, aby uzyskać chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie miękkość wewnątrz.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wody tamaryndowej, możesz użyć soku z cytryny jako substytutu.

- Czerwone papryczki gujańskie można zastąpić innym ostrym gatunkiem papryki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować krewetki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj krewetki Karwari na liściach sałaty z plasterkiem limonki dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Krewetki Karwari dobrze komponują się z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub dodatkiem gotowanych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe krewetki Karwari w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja krewetek Karwari zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja krewetek Karwari zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja krewetek Karwari zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja krewetek Karwari zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Krewetki Karwari są dobrym źródłem witaminy B12, selenu i cynku.

Alergen

Krewetki Karwari zawierają skorupiaki i gluten z panierki semolinowej.

Podsumowanie

Krewetki Karwari to pożywne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze, co sprawia, że jest satysfakcjonującą opcją posiłku.

Podsumowanie

Krewetki Karwari to pyszne i pikantne danie z owoców morza, idealne na specjalną okazję lub kolację w ciągu tygodnia. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania, możesz cieszyć się tym aromatycznym daniem w krótkim czasie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na krewetki Karwari. Był gorący letni dzień, odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Meery w małej nadmorskiej wiosce w Indiach. Matka Meery była fantastyczną kucharką i przygotowywała to danie na wieczorne spotkanie rodzinne.

Gdy tylko wszedłem do kuchni, uderzył mnie niesamowity aromat. Kwaśny zapach świeżego kokosa, pikantnej czerwonej papryki i aromatycznych liści curry napełnił powietrze, sprawiając, że ciekło mi ślinka. Matka Meery, pani Patel, uśmiechnęła się ciepło i zaprosiła mnie do pomocy przy przygotowywaniu dania.

Z zachwytem obserwowałem, jak pani Patel zręcznie czyściła i odkłuwała krewetki, marynując je w mieszance ognistej czerwonej papryki, kurkumy i kwaśnej pasty z tamaryndu. Następnie zmieliła razem świeży kokos, nasiona kolendry, kmin i czosnek, aby uzyskać gęstą, aromatyczną pastę. Gdy podgrzewała obfitą ilość oleju kokosowego w dużym rondlu, kuchnia wypełniła się dźwiękiem skwierczących przypraw i bogatym, masłowym zapachem oleju.

Pani Patel dodała zmieloną pastę przypraw do rondla, nieustannie mieszając, aż uwolniła swój intensywny aromat. Następnie ostrożnie dodała marynowane krewetki, delikatnie mieszając je, aby zamoczyć je w aromatycznym sosie. Krewetki szybko zmieniły kolor na różowy i matowy, nasączając się wszystkimi pysznymi smakami przypraw i kokosa.

Podczas gotowania dania pani Patel opowiadała mi historie o swojej babci, która przekazała jej ten przepis wiele lat temu. Opowiedziała mi, jak jej babcia nauczyła się robić krewetki Karwari od rybaczki mieszkającej w wiosce i jak modyfikowała przepis przez lata, aby nadać mu swój własny charakter.

Oczy pani Patel błyszczały z dumy, gdy nakładała gotowe danie na półmisek, dekorując je świeżą kolendrą i kroplą soku z limonki. Namawiała mnie, abym spróbował, i gdy to zrobiłem, byłam zafascynowany. Krewetki były doskonale ugotowane, miękkie i soczyste, o pikantnym, kwaśnym posmaku, który rozgrzewał moje kubki smakowe.

Od tego dnia błagałem panią Patel, aby nauczyła mnie robić krewetki Karwari. Śmiała się i zgodziła, z radością przekazując swój rodzinny przepis nowemu pokoleniu. Spędziliśmy godziny w jej kuchni, mieląc przyprawy, marynując krewetki i gotując porcje po porcji tego pysznego dania.

Przez lata przygotowałem krewetki Karwari niezliczoną ilość razy, na spotkania rodzinne, kolacje i ciche wieczory w domu. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, przenoszę się z powrotem do tamtego gorącego letniego dnia w kuchni Meery, obserwując, jak pani Patel czaruje z prostymi, świeżymi składnikami.

A teraz, gdy siadam, aby napisać ten przepis dla ciebie, moje drogie wnuczko, nie mogę się powstrzymać od uczucia dumy. Przekazuję nie tylko przepis, ale fragment mojej historii, połączenie z przeszłością, które sięga poprzez pokolenia silnych, utalentowanych kobiet, które w tak wielu sposób wpłynęły na moje życie.

Więc oto jest, przepis na krewetki Karwari, nauczony mnie przez panią Patel, z kilkoma moimi poprawkami. Mam nadzieję, że przygotowanie go sprawi ci tyle samo radości, co mi, i że przyniesie ci tyle samo satysfakcji, co mi przez lata. SMACZNE!

Kategorie

| Przepisy z kokosem | Przepisy z liściem curry | Przepisy z świeżym chili | Przepisy indyjskie | Przepisy z sokiem z limonki | Przepisy na mięso w stylu marathi | Przepisy z kaszą manną | Przepisy z sokiem z tamaryndu |

Przepisy z tymi samymi składnikami