Świeży pikantny kurkuma

Wprowadzenie

Historia

Kiszenie to tradycyjna metoda konserwowania żywności, która była praktykowana od wieków w wielu kulturach na całym świecie. Kurkuma, ze swoim żywym kolorem i ziemistym smakiem, od dawna była używana w marynatach zarówno ze względu na swój smak, jak i właściwości lecznicze.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżej kurkumy do tego przepisu, ponieważ nada to pikantowi jasny i intensywny smak.

- Dostosuj ilość soku z cytryny i soli do swoich preferencji smakowych.

- Pozwól pikantowi marynować się przez co najmniej kilka godzin przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj świeży pikantny pikantny jako dodatek do ryżu i dal, warzyw lub chapatis.

Techniki Gotowania

Pikantny pikantny jest przygotowywany przez marynowanie startej kurkumy w soku z cytryny i soli, a następnie doprawienie go mieszanką przypraw.

Substytuty Składników

Jeśli świeża kurkuma nie jest dostępna, można użyć suszonego proszku z kurkumy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Świeży pikantny pikantny można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pikantny pikantny w małym słoiczku lub miseczce dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Świeży pikantny pikantny dobrze komponuje się z indyjskimi potrawami, takimi jak biryani, curry i samosy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pikantny pikantny w szczelnym pojemniku w lodówce. Nie trzeba go podgrzewać przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja świeżego pikantnego pikantnego zawiera około 100 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja świeżego pikantnego pikantnego zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja świeżego pikantnego pikantnego zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja świeżego pikantnego pikantnego zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Świeża kurkuma jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę E i potas.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał ani gluten.

Podsumowanie

Świeży pikantny pikantny to niskokaloryczny dodatek bogaty w witaminy i minerały, co czyni go zdrowym dodatkiem do diety.

Podsumowanie

Świeży pikantny pikantny to aromatyczny i zdrowy dodatek, który można delektować się z różnymi potrawami. Dzięki swojemu żywemu kolorowi i wyrazistemu smakowi, ten pikantny dodatek z pewnością doda pikanterii do twoich posiłków.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego smakami. Był upalny letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę w Indiach. Zaprosiła mnie do swojego domu na lunch, a gdy usiedliśmy przy stole, wyjęła słoik jasnożółtych marynowanych warzyw, które od razu przykuły moją uwagę.

"Co to jest?" zapytałem, wskazując na słoik.

"To świeży pikantny przetwór z kurkumą" odpowiedziała z uśmiechem. "Moja mama zrobiła go według przepisu przekazywanego przez pokolenia."

Zjadłem kawałek warzywa i od razu się w nim zakochałem. Pikantny, lekko ostry smak kurkumy połączony ze słodyczą cukru i chrupkością gorczycy był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem. Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Mama mojej przyjaciółki uprzejmie podzieliła się ze mną swoim przepisem, a przez lata doskonaliłem go, dostosowując do swoich własnych gustów. Kluczem do zrobienia dobrego pikantnego przetworu z kurkumy, jak się nauczyłem, jest użycie jak najświeższych korzeni kurkumy. Zawsze wybieram korzenie, które są jędrne i wolne od jakichkolwiek skaz.

Aby zrobić przetwór, najpierw obieram i ścieram korzeń kurkumy, uważając, aby nie zabrudzić sobie rąk jego żywym żółtym kolorem. Następnie mieszam startą kurkumę z solą i pozostawiam na kilka godzin, aby wyciągnąć nadmiar wilgoci. Ten krok pomaga zachować przetwór i wzmocnić jego smaki.

Następnie rozgrzewam olej w rondlu i dodaję nasiona gorczycy, nasiona kozieradki i suszone papryczki. Nasiona syczą i strzelają w gorącym oleju, uwalniając swoje aromaty i przesycając olej swoimi smakami. Następnie dodaję mieszankę kurkumy i gotuję, aż będzie aromatyczna i lekko zmiękła.

Na koniec dodaję cukier i ocet, które pomagają zrównoważyć ostry smak kurkumy i nadają przetworowi charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Pozwalam mieszance dusić się przez kilka minut, aż zgęstnieje i smaki się połączą.

Gdy przetwór ostygnie, przenoszę go do czystego słoika i przechowuję w lodówce, aby smaki się rozwijały. Im dłużej się przechowuje, tym lepiej smakuje, ponieważ kurkuma wchłania inne składniki i staje się bardziej złożona w smaku.

Uwielbiam podawać ten przetwór do prostego posiłku z ryżem i dal, lub jako dodatek, aby urozmaicić kanapkę lub sałatkę. Jasnożółty kolor i intensywne smaki zawsze imponują moim gościom, którzy zawsze pytają o przepis.

Gdy siadam do posiłku z moją rodziną, jestem wdzięczny za przyjaźnie i doświadczenia, które przyniosły mi ten przepis. Świeży pikantny przetwór z kurkumy to dla mnie nie tylko danie, ale także symbol połączeń, jakie nawiązałem i wspomnień, które stworzyłem w międzyczasie. Każdy kęs przypomina mi o miłości i trosce, jakie włożyłem w jego przygotowanie, i jestem dumny, że mogę kontynuować tradycję dzielenia się tym przepisem z innymi.

W końcu nie chodzi tylko o smaki przetworu, ale o historie i wspomnienia, które niesie. Za to zawsze będę wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy z liściem curry | Przepisy indyjskie | Przepisy indyjskie wegetariańskie | Przepisy z cytryną | Przepisy na marynaty | Przepisy z kurkumą | Przepisy z czarnym groszkiem | Przepisy z żółtym grochem rozdrobnionym |

Przepisy z tymi samymi składnikami