Makai ka Dhokla

Wprowadzenie

Historia

Dhokla to tradycyjne danie z Gujaratu, które cieszy się popularnością od wieków. Makai ka Dhokla to wariacja klasycznego dhokla, zrobiona z mąki kukurydzianej zamiast mąki gramowej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dhokla jest gotowana na parze przez odpowiedni czas, aby była dobrze ugotowana, ale nadal lekka i puszysta.

- Dodanie szczypty cukru do ciasta pomaga zrównoważyć smaki.

- Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane, aby uzyskać gładką konsystencję.

Propozycje Podania

Makai ka Dhokla można podać z zielonym chutneyem lub chutneyem z tamaryndu dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Parowanie to kluczowa technika używana do gotowania Makai ka Dhokla.

Substytuty Składników

Możesz użyć jogurtu zamiast kwaśnych serów w tej recepturze.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na Makai ka Dhokla z wyprzedzeniem i ugotować na parze, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Makai ka Dhokla świeżymi liśćmi kolendry dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Makai ka Dhokla dobrze komponuje się z gorącą filiżanką masala chai.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Makai ka Dhokla w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub ugotuj na parze przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Makai ka Dhokla zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Makai ka Dhokla zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Makai ka Dhokla zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Makai ka Dhokla zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Makai ka Dhokla jest dobrym źródłem witaminy C i żelaza.

Alergen

Makai ka Dhokla zawiera nabiał i gluten.

Podsumowanie

Makai ka Dhokla to pożywna przekąska, która jest niskokaloryczna i bogata w węglowodany. Jest dobrym źródłem białka i witamin.

Podsumowanie

Makai ka Dhokla to pyszna i pożywna przekąska, którą łatwo przygotować w domu. Ciesz się tą lekką i puszystą potrawą na śniadanie lub jako przekąskę o godzinie herbaty.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, napełnił mnie poczuciem zdumienia. Był to gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją kuzynkę w Gujarat. Zabrała mnie na lokalny targ, gdzie natknęliśmy się na ulicznego sprzedawcę sprzedającego Makai ka Dhokla. Sprzedawca podał mi mały kawałek do spróbowania, a gdy tylko wziąłem gryz, byłem uzależniony. Smak był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek wcześniej jadłem - doskonałe połączenie słodyczy i ostrości.

Wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie w domu, więc poprosiłem sprzedawcę o jego przepis. Uśmiechnął się i powiedział, że to tajemnica rodzinna, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ale widział podekscytowanie w moich oczach i zgodził się nauczyć mnie, jak to zrobić.

Spędziliśmy popołudnie w jego małej kuchni, on prowadził mnie przez każdy krok procesu. Zaczęliśmy od zmielenia świeżych ziaren kukurydzy na grubą pastę, a następnie wymieszania jej z jogurtem, kurkumą, imbirem i zielonymi papryczkami chili. Pozwoliliśmy mieszance fermentować przez kilka godzin, aby smaki się połączyły.

Gdy ciasto było gotowe, wylaśmy je do natłuszczonej patelni i gotowaliśmy na parze, aż było gotowe. Sprzedawca pokazał mi, jak sprawdzić gotowość, wkładając do środka patyczek - jeśli wychodził czysty, dhokla był gotowy.

Ale prawdziwa magia zaczęła się, gdy dodaliśmy tempering. W małej patelni podgrzewaliśmy olej i nasiona musztardy, aż zaczęły skwierczeć, a następnie wylaśmy mieszaninę na gotowany na parze dhokla. Aromat, który wypełnił kuchnię, był niebiański - mieszanka pikantnej musztardy i ziemistej kukurydzy.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Sprzedawca pokroił dhokla na małe kwadraty i podał je z kwaśnym chutneyem. Jak tylko wziąłem gryz, przeniosłem się z powrotem do gorącego letniego dnia w Gujarat. Smaki były tak samo wyraziste i pyszne, jak je pamiętałem.

Serdecznie podziękowałem sprzedawcy za nauczenie mnie jego rodzinnych przepisów. Uśmiechnął się i powiedział, że dobre jedzenie zawsze powinno być dzielone i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Nie mogłem się więcej zgadzać.

Gdy wróciłem do domu, nie mogłem się doczekać, aby przygotować to danie dla mojej rodziny. Zebrałem wszystkie składniki i postępowałem zgodnie z instrukcjami sprzedawcy. Gdy dhokla gotowała się na parze w mojej kuchni, znajomy aromat wypełnił powietrze, przywołując wspomnienia z mojego pobytu w Gujarat.

Kiedy podałem Makai ka Dhokla mojej rodzinie, byli zaskoczeni. Nie mogli uwierzyć, że nauczyłem się robić tak pyszne danie w zaledwie jeden dzień. Podzieliłem się historią, jak nauczyłem się przepisu od ulicznego sprzedawcy, i byli pod wrażeniem mojej determinacji i pasji do gotowania.

Od tego dnia Makai ka Dhokla stała się stałym elementem w naszym domu. Robię ją na specjalne okazje, spotkania rodzinne, i kiedy tylko chcę przenieść się z powrotem do gorącego letniego dnia w Gujarat. Smaki kukurydzy, jogurtu i przypraw zawsze sprawiają, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy i ciepło w moim sercu.

Jestem wdzięczny ulicznemu sprzedawcy za podzielenie się swoim rodzinym przepisem ze mną. Nie tylko sprawił mojej rodzinie radość, ale stał się również drogocennym wspomnieniem, które zawsze będę trzymał blisko siebie. Dobre jedzenie naprawdę ma moc, aby nas połączyć, niezależnie skąd pochodzimy i kim jesteśmy. Za to jestem wiecznie wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy z asafetidą | Przepisy z mąką do chapati | Przepisy z liśćmi chili | Przepisy z kukurydzą | Przekąski z Gujaratu | Przekąski z Gujaratu | Wegetariańskie dania z Gujaratu | Przepisy indyjskie | Przepisy z nasionami gorczycy | Przepisy z nasionami sezamu |

Przepisy z tymi samymi składnikami