Matki Chi Usal

Przepis na Matki Chi Usal - Wegetariańskie jedzenie z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Matki Chi Usal to tradycyjne danie maharasztriańskie z kiełkujących zielonych gramów gotowanych w aromatycznym i pikantnym sosie. To danie nie tylko jest pyszne, ale także bogate w składniki odżywcze, co czyni je zdrową i satysfakcjonującą opcją na posiłek.

Historia

Matki Chi Usal od pokoleń jest popularnym daniem w Maharasztrze. Często podawane jest jako część tradycyjnego posiłku maharasztriańskiego i cieszy się uznaniem wśród ludzi w każdym wieku. Danie znane jest ze swoich bogatych smaków i kojącego smaku, co czyni je podstawą w wielu domach.

Składniki

2 szklanki zielonych gramów
2 posiekane cebule
0,5 szklanki posiekanych pomidorów
1 łyżeczka posiekanych liści kolendry
1 łyżeczka ziaren musztardy
0,5 łyżeczki asafetidy
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki czerwonego chilli
0,5 łyżeczki 'Goda' masala
2 łyżeczki startego kokosa
1 łyżeczka trzcinowego cukru
1 łyżeczka ziaren orzechów ziemnych w proszku
2 łyżeczki oleju
0,5 łyżeczki soli
2 szklanki wody

Jak przygotować

Namoczyć zielone gramy na noc.
Gotować przez pięć minut z 0,5 łyżeczki kurkumy i 0,5 łyżeczki soli. Odstawić na bok.
Rozgrzać olej na patelni.
Dodać nasiona musztardy, asafetidę i cebulę. Poczekać, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodać pomidory, kurkumę i czerwone chilli.
Mieszać przez 0,5 minuty.
Dodać częściowo ugotowane zielone gramy.
Dodać sól do smaku.
Dodać 0,5 łyżeczki goda masala lub garam masala.
Dodać starty kokos.
Dodać trzcinowy cukier i proszek z orzechów ziemnych.
Udekorować liśćmi kolendry i wiórkami kokosowymi.
Podawać z jawaar roti lub chlebem.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka, marchewka lub ziemniaki, aby dodać tekstury i smaku.
Użyj kiełkujących soczewicy, takich jak moong lub chana, zamiast zielonych gramów, dla odmiennej nuty.
Dostosuj poziom przypraw według własnych preferencji, dodając więcej lub mniej czerwonego chili.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie zielonych gramów na noc pomaga w ich kiełkowaniu i ułatwia gotowanie.

- Przegotowanie zielonych gramów przed dodaniem ich do sosu zapewnia, że są one ugotowane i miękkie.

- Dodanie szczypty trzciny cukrowej równoważy smaki i dodaje odrobinę słodyczy do dania.

- Posypanie świeżymi liśćmi kolendry i wiórkami kokosa poprawia prezentację i dodaje świeżości do dania.

Propozycje Podania

Matki Chi Usal można podać z chlebem jawaar roti, chapati lub pieczywem. Można go również podać z gotowanym ryżem lub jako dodatek do dal i ryżu.

Techniki Gotowania

Gotowanie zielonych gramów przed dodaniem ich do sosu zapewnia, że są one ugotowane i miękkie.

- Staranne wymieszanie przypraw i pomidorów pomaga w rozwinięciu smaków i tworzeniu bogatego i aromatycznego sosu.

Substytuty Składników

Możesz użyć puszkowanych zielonych gramów zamiast namaczania i kiełkowania ich na noc.

- Zamiast trzciny cukrowej można użyć brązowego cukru lub miodu dla podobnego efektu słodzenia.

- Użyj garam masala zamiast goda masala, jeśli nie jest dostępny.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Matki Chi Usal można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Matki Chi Usal w tradycyjnym talerzu maharasztriańskim z różnymi dodatkami, takimi jak marynaty, papad i sałatka. Posyp wiórkami kokosa i skrop ghee dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Matki Chi Usal z orzeźwiającym szklanką maślanki lub słodkim lassi, aby zrównoważyć pikantne smaki. Możesz go również podać z dodatkiem raita z ogórka lub chutney z mięty dla efektu chłodzącego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Matki Chi Usal w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 30g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 8g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 12g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Wapń: 50mg na porcję

Witamina C: 10mg na porcję

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne i kokos

Podsumowanie

Matki Chi Usal to pożywne danie bogate w węglowodany, białko oraz niezbędne witaminy i minerały. To pełnowartościowa opcja posiłku, która dostarcza energii i odżywienia.

Podsumowanie

Matki Chi Usal to pyszne i pożywne danie maharasztriańskie z kiełkujących zielonych gramów gotowanych w aromatycznym i pikantnym sosie. Zawierające białko, witaminy i minerały, to danie to pełnowartościowa opcja posiłku, którą można podać z roti, ryżem lub chlebem. Wypróbuj ten przepis, aby poczuć smak autentycznej kuchni maharasztriańskiej w domu!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz zobaczyłem ten przepis, natychmiast mnie przyciągnął. Był gorący letni dzień, postanowiłem odwiedzić moją drogą przyjaciółkę Meerę na filiżankę herbaty. Gdy tylko przekroczyłem jej drzwi wejściowe, aromat przypraw i ziół przywitał mnie jak stary przyjaciel. Meera była w kuchni, jej ręce pracowicie zajęte, uśmiech na twarzy.

"Chodź, usiądź, mam coś specjalnego do podzielenia się z tobą dzisiaj," powiedziała, machając ręką, żebym zajął miejsce przy małym drewnianym stole w jej przytulnej kuchni. Oglądałem, jak zręcznie kroiła warzywa, odmierzała przyprawy i mieszała garnek gotujących się soczewic na kuchence.

"Co robisz?" zapytałem, zaintrygowany.

"To tradycyjne danie Maharashtrian o nazwie Matki Chi Usal. To pikantne curry z kiełków fasoli mot. Idealne na gorące letnie dni, jak dzisiaj," wyjaśniła Meera, z błyskiem w oku. "Czy chciałbyś się nauczyć, jak je zrobić?"

Kiwnąłem entuzjastycznie głową, wdzięczny za możliwość nauki nowego przepisu od mojej utalentowanej przyjaciółki. Meera przyjęła mnie pod swoje skrzydło, przewodząc mi przez każdy krok procesu gotowania z cierpliwością i precyzją. Dzieliła się historiami z dzieciństwa z Maharasztry, gdzie jej matka i babcia nauczyły ją gotować tradycyjne potrawy z miłością i troską.

Gotując razem, chłonąłem każdy detal, od ważności moczenia i kiełkowania fasoli mot po precyzyjne połączenie przypraw, które podniesie danie na wyższy poziom. Ręce Meerai ruszały z gracja i pewnością, jej śmiech napełniał kuchnię ciepłem i radością.

Po godzinach gotowania i próbowania, Matki Chi Usal był wreszcie gotowy. Meera nakładała gorące porcje do misek, ozdabiając je świeżą kolendrą i skrawkiem soku z cytryny. Aromat był uwodzicielski, smaki śmiałe i żywe na moim podniebieniu.

Usiedliśmy przy stole, nasze miski z curry dymiąc przed nami. Meera obserwowała, jak biorę pierwszy kęs, z wyrazem anticipacji na twarzy. Moje kubki smakowe eksplodowały smakiem, kwaśny tamarynd, ogniste zielone papryczki i ziemista kolendra tańczyły na moim podniebieniu.

"To niesamowite, Meera! Nigdy nie wiedziałem, że jedzenie wegetariańskie może być tak satysfakcjonujące i pełne smaku," wykrzyknąłem, serce pełne wdzięczności za hojność i kulinarną wiedzę mojej przyjaciółki.

Meera uśmiechnęła się, jej oczy błyszczały z dumy. "Gotowanie to sztuka, mój drogi. Chodzi o wkładanie miłości i pasji do każdego dania, które tworzysz. Jestem tak szczęśliwa, że smakował ci ten przepis. Przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie, a teraz przekazuję go tobie."

I tak, ten dzień oznaczał początek mojej miłości do Matki Chi Usal. Robiłem je dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się historią, jak nauczyłem się tego przepisu od Meerai, mistrzyni kuchni, która otworzyła mi oczy na cuda tradycyjnej kuchni indyjskiej.

Lata mijały, a ja rozwijałem swoje umiejętności w kuchni, eksperymentując z nowymi składnikami i technikami, ale zawsze wracając do kojącego objęcia Matki Chi Usal. Stało się ono stałym elementem w moim domu, daniem, które przynosiło radość i ciepło na nasz stół w wielu okolicznościach.

Teraz, gdy siedzę tutaj wspominając tamten przełomowy dzień w kuchni Meerai, nie mogę nie czuć wdzięczności za dar przyjaźni i kulinarnej wiedzy, które mi podarowała. Przepis na Matki Chi Usal na zawsze zajmie szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o mocy jedzenia w łączeniu nas z naszymi korzeniami, tradycjami i osobami, których kochamy.

I tak, zachęcam cię, drogi czytelniku, do poszukiwania smaków i aromatów swojego dziedzictwa, do eksplorowania świata gotowania z otwartym sercem i ciekawym umysłem. Kto wie, jakie skarby odkryjesz, jakie historie wydobędziesz i jakie pyszne wspomnienia stworzysz w trakcie. Smacznego!