Varaan Bhaat

Wprowadzenie

Historia

Varaan Bhaat jest podstawowym daniem kuchni maharasztriańskiej od pokoleń. Jest to proste, ale pyszne danie, które często przygotowuje się podczas świąt i okazji specjalnych.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dal jest gotowany aż będzie miękki i kremowy.

- Dostosuj ilość zielonych papryczek do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Możesz dodać warzywa, takie jak groszek lub marchewka, aby danie było bardziej pożywne.

Propozycje Podania

Podawaj Varaan Bhaat gorące z gotowanym ryżem i dodatkiem marynaty lub papadum.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Varaan Bhaat jest ugotowanie dala aż będzie miękki i kremowy oraz upieczenie pasty kokosowej aż zrobi się czerwona.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dalu toor, możesz użyć dalu masoor lub dalu moong jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować pastę kokosową i przyprawę z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Varaan Bhaat świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Varaan Bhaat z dodatkiem raita lub sałatki, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Varaan Bhaat zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Varaan Bhaat jest dobrym źródłem węglowodanów dzięki dalowi toor i ryżowi użytemu w przepisie.

Tłuszcze

Kokos użyty w przepisie dodaje zdrowych tłuszczów do dania.

Białka

Dal toor jest bogatym źródłem białka, co sprawia, że Varaan Bhaat jest pożywną opcją na posiłek.

Witaminy i minerały

Danie zawiera niezbędne witaminy i minerały z dalu, kokosa i przypraw użytych w przepisie.

Alergen

Ten przepis zawiera kokos, który może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Varaan Bhaat to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów.

Podsumowanie

Varaan Bhaat to pyszne i pożywne danie maharasztriańskie przygotowywane z dalu toor i kokosa. Jest to rozgrzewający posiłek idealny na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze pozostanie ze mną. Był ciepły letni popołudniem, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Gitę w jej przytulnej kuchni. Pijąc gorące filiżanki herbaty, nagle wyciągnęła zniszczoną, pożółkłą kartkę z przepisem ze stosu papierów na swoim blacie kuchennym.

"Kiedykolwiek próbowałeś Varaan Bhaat?" zapytała z psotnym błyskiem w oku.

Pokiwałem głową, zaintrygowany nieznaną nazwą. Gita wyjaśniła, że to tradycyjne danie maharasztriańskie, zrobione z ryżu i soczewicy gotowanej w aromatycznej mieszance kokosa i przypraw. Nauczyła się przepisu od matki, która nauczyła się go od swojej własnej babci.

Gdy Gita zaczęła mnie wprowadzać w kroki przygotowania Varaan Bhaat, byłam oczarowana prostotą i pięknem tego dania. Połączenie smaków i tekstur było zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłem. Wiedziałem w tamtym momencie, że muszę nauczyć się robić to sam.

Przez lata udoskonaliłem przepis na Varaan Bhaat, dodając swoje własne małe dotknięcia, aby stał się naprawdę mój. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, przenoszę się z powrotem do słonecznego popołudnia w kuchni Gity, gdzie zaczęła się moja miłość do Varaan Bhaat.

Aby zrobić Varaan Bhaat, będziesz potrzebować następujących składników:

1 szklanka ryżu basmati

1/2 szklanki dal toor (łuska grochu)

1/2 szklanki startego kokosa

2 łyżki ghee (masło klarowane)

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki asafoetidy (hing)

Garść liści curry

Sól do smaku

Na początek, opłucz ryż i dal zimną wodą aż do momentu, gdy woda będzie przejrzysta. Namocz je w wodzie przez 30 minut, a następnie odcedź i odstaw.

Na dużej, grubościennej patelni, rozgrzej ghee na średnim ogniu. Dodaj gorczycę i kmin rzymski i smaż, aż zaczną skwierczeć. Dodaj kurkumę, ostrą paprykę i asafoetidę, i mieszaj przez kilka sekund, aż zapachnie.

Dodaj starty kokos i przesmaż, aż się zezłoci. Dodaj liście curry i smaż przez kolejną minutę.

Dodaj namoczony ryż i dal do patelni i wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw. Dodaj 2 szklanki wody i sól do smaku. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ryż i dal będą ugotowane.

Gdy Varaan Bhaat jest gotowy, rozluźnij go widelcem i podawaj gorący z łyżką ghee i posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry. Ciesz się tym pysznym i pocieszającym daniem z dodatkiem raita lub marynaty.

Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem i dzieleniem się tym przepisem z bliskimi tak samo jak ja. Gotowanie to piękny sposób na nawiązanie więzi z naszymi korzeniami i tworzenie trwałych wspomnień. A kto wie, może pewnego dnia przekażesz ten przepis swoim własnym wnukom, tak jak ja to zrobiłem.

Kategorie

| Przepisy z kokosem | Przepisy z liściem curry | Przepisy na curry | Przepisy z świeżym chili | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z imbirem | Przepisy indyjskie | Przepisy wegetariańskie z regionu Marathi | Przepisy z nasionami musztardy | Przepisy z dal toor |

Przepisy z tymi samymi składnikami