Mathura ke Dubkiwale Aloo

Przepis na Mathura ke Dubkiwale Aloo - Wegetariańskie jedzenie z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Mathura ke Dubkiwale Aloo to popularne danie północnoindyjskie, które wywodzi się z miasta Mathura, znanego z bogatego dziedzictwa kulinarnej. To danie składa się z gotowanych ziemniaków gotowanych w aromatycznym sosie z mieszanką przypraw, co czyni je pysznym i komfortowym posiłkiem.

Historia

Mathura ke Dubkiwale Aloo jest tradycyjnym daniem w Mathurze od pokoleń, które cieszy się popularnością zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. Danie często podawane jest podczas festiwali i specjalnych okazji, prezentując żywe smaki kuchni regionu.

Składniki

6 ziemniaków, ugotowanych i obranych
3 zielone papryczki, drobno posiekane
0,5 łyżeczki suchego imbiru w proszku
1 łyżeczka mango w proszku (amchur)
1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku lub według uznania
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
0,25 łyżeczki asafetidy
1 szklanka posiekanych liści kolendry
olej
sól do smaku

Jak przygotować

Pokrój ugotowane ziemniaki w kostkę i lekko je rozgnieć. Odstaw.
W ciężkim garnku rozgrzej 4 łyżki oleju i dodaj asafetidę oraz kmin rzymski.
Gdy zaczną trzaskać, dodaj rozgniecione ziemniaki, kurkumę, imbir, mango w proszku, cukier i sól.
Wlej wodę, aby uzyskać cienką konsystencję sosu.
Zdejmij z ognia.
W osobnym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju.
Gdy będzie gorący, polej nim ziemniaki i od razu posyp chili w proszku oraz posiekaną kolendrą.
Podawaj gorące z pooris.

Warianty

Dodaj trochę groszku lub pokrojonych pomidorów dla dodatkowego smaku i tekstury.
Dla ostrzejszej wersji zwiększ ilość czerwonego chili.
Możesz także dodać ugotowane ciecierzycę lub paneer dla wzmocnienia białka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że lekko rozgnieciono ugotowane ziemniaki, aby uzyskać kremową konsystencję dania.

- Dostosuj poziom przypraw do swoich upodobań smakowych.

- Dodanie odrobiny soku z cytryny może wzmocnić smaki dania.

- Dla bogatszego sosu, możesz dodać łyżeczkę jogurtu lub śmietany.

Propozycje Podania

Mathura ke Dubkiwale Aloo świetnie komponuje się z gorącymi pooris lub gotowanym ryżem. Możesz także delektować się nim zwykłym jogurtem lub piklami na boku.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznego Mathura ke Dubkiwale Aloo jest właściwe przygotowanie przypraw i pozwolenie na połączenie się smaków. Upewnij się, że ziemniaki gotują się aż będą miękkie, a sos osiągnie pożądaną konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz proszku z mango, możesz użyć soku z cytryny lub pasty z tamaryndu jako substytutu. Możesz także użyć garam masala zamiast suchego imbiru dla innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos do Mathura ke Dubkiwale Aloo z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej sos i dodaj ziemniaki przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Mathura ke Dubkiwale Aloo świeżymi liśćmi kolendry i posyp czerwoną papryką dla żywej i apetycznej prezentacji. Podawaj w tradycyjnej misce dla autentycznego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z raitą lub sałatką z ogórków, aby zrównoważyć smaki. Możesz także podać je z chrupiącymi papadums dla dodatkowej kruchości.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Mathura ke Dubkiwale Aloo można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej je w garnku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Mathura ke Dubkiwale Aloo zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Mathura ke Dubkiwale Aloo zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Mathura ke Dubkiwale Aloo zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Mathura ke Dubkiwale Aloo zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminę C, potas i żelazo, dzięki użyciu ziemniaków i przypraw takich jak imbir i kmin.

Alergen

To danie może zawierać alergeny, takie jak nasiona kminu i asfetyda. Proszę sprawdzić obecność konkretnych alergenów przed spożyciem.

Podsumowanie

Mathura ke Dubkiwale Aloo to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Mathura ke Dubkiwale Aloo to aromatyczne i komfortowe danie, które prezentuje bogate dziedzictwo kulinarne Mathury. Z mieszanką przypraw i delikatnych ziemniaków, to danie z pewnością będzie hitem na Twoim kolejnym posiłku. Delektuj się nim z gorącymi pooris lub ryżem dla satysfakcjonującego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, gdy zobaczyłam ten przepis na Mathura ke Dubkiwale Aloo. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną, odwiedzającą moją ciotkę w Mathurze. Była znana z pysznych tradycyjnych dań, i zawsze chętnie uczyłam się od niej.

Pewnego popołudnia, gdy obserwowałam, jak przygotowuje obiad, zaczęła obierać i kroić ziemniaki z taką finezją i szybkością, że byłam pod wrażeniem. Następnie przystąpiła do gotowania ich w pikantnym sosie pomidorowym, dodając unikalną mieszankę przypraw, która wypełniła kuchnię najbardziej zachęcającym aromatem.

Zaintrygowana, zapytałam ją, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała mi, że robi specjalne danie o nazwie Mathura ke Dubkiwale Aloo. Wyjaśniła, że jest to popularna uliczna przekąska w Mathurze, mieście znanej ze swoich świątyń i pysznej kuchni wegetariańskiej.

Patrząc, notowałam w myślach każdy krok, który podjęła, od tego jak podsmażyła cebulę i czosnek, po to jak dodała kmin rzymski i suszone ostre papryczki do smaku. Byłam oczarowana jej umiejętnościami i precyzją, i wiedziałam, że muszę nauczyć się sama robić to danie.

Kiedy posiłek był gotowy, moja ciotka podała Dubkiwale Aloo z gorącymi puri i dodatkowym sosem ze słodkiego tamaryndu. Połączenie smaków i tekstur było po prostu boskie, i nie mogłam się napatrzyć.

Błagałam ciotkę, aby nauczyła mnie swojego przepisu, a ona zgodziła się, zachwycona moim zainteresowaniem gotowaniem. Cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok, wyjaśniając znaczenie używania świeżych składników i gotowania z miłością i cierpliwością.

Przez lata doskonaliłam swoją własną wersję Mathura ke Dubkiwale Aloo, dodając swoją własną nutę do przepisu z odrobiną garam masala i łyżką soku z cytryny dla dodatkowego smaku. Często robiłam to dla mojej rodziny z okazji specjalnych okazji, i szybko stało się to ulubionym daniem moich bliskich.

W miarę dorastania i podróżowania po różnych częściach kraju, odkryłam, że każdy region ma swoją własną wersję Dubkiwale Aloo, z drobnymi różnicami w składnikach i technikach gotowania. Ale ten, który nauczyłam się od mojej ciotki w Mathurze, zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis następnemu pokoleniu, przypominam sobie o miłości i trosce, które włożyłam w każdy krok jego przygotowania. Gotowanie to nie tylko podążanie za zestawem instrukcji - chodzi o wzbogacenie każdego dania swoim własnym unikatowym dotykiem i tworzenie wspomnień, które przetrwają całe życie.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na pocieszny i pełny smaku posiłek, dlaczego nie spróbować przygotować Mathura ke Dubkiwale Aloo? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Tylko pamiętaj, że gotowanie z miłością i cierpliwością, a wyniki będą naprawdę magiczne.