Zucchini Relish

Przepis na cukiniową marynatę - Wegańskie jedzenie z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 10 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Relish z cukinii to pyszny i wszechstronny dodatek, który można wykorzystać w różnych potrawach. Jest to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii z twojego ogrodu lub lokalnego targu. Ten przepis jest łatwy w wykonaniu i można go przechowywać przez kilka miesięcy, co czyni go wygodnym dodatkiem do twojej spiżarni.

Historia

Relish z cukinii jest popularnym przepisem od wielu lat, zwłaszcza w regionach, gdzie cukinie są obfite. Uważa się, że jego początki sięgają Stanów Zjednoczonych, gdzie gospodynie domowe konserwowały nadmiar cukinii, robiąc relish. Słodko-kwaśny smak relishu z cukinii doskonale komponuje się z różnymi potrawami, co czyni go wszechstronnym dodatkiem.

Składniki

12 szklanek grubo pokrojonej cukinii
1.5 szklanki pokrojonej cebuli
1 szklanka pokrojonej zielonej papryki
4 ząbki, posiekane czosnku
1.25 łyżki stołowe soli
1 szklanka wody
5 szklanek cukru
3 szklanki białego octu
3 łyżeczki ziaren musztardy
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki musztardy gotowanej

Jak przygotować

W dużej misce połącz cukinię, cebulę, zieloną paprykę, czosnek i sól.
Dodaj wystarczającą ilość lodowatej wody, aby przykryć mieszankę.
Odstaw na 3 godziny, a następnie dokładnie odcedź.
W dużym garnku połącz 1 szklankę wody, cukier, ocet, nasiona musztardy, kurkumę i musztardę.
Doprowadź mieszankę do wrzenia.
Dodaj mieszankę cukinii i gotuj przez 10 minut.
Szybko nabieraj gorącą mieszankę do gorących, sterylizowanych słoików, pozostawiając ćwierć cala miejsca na górę.
Usuń wszelkie pęcherzyki powietrza i wytrzyj brzegi słoików.
Natychmiast przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i dokręć opaski.
Poddaj słoiki obróbce w kąpieli wodnej przez 10 minut.

Warianty

Dodaj pokrojone jalapenosy dla pikantnego smaku.
Użyj octu jabłkowego zamiast octu białego dla nieco słodszego smaku.
Dodaj pokrojone pomidory dla bardziej kawałkowej relishu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz mieszankę z cukinii po namoczeniu, aby usunąć nadmiar wody i zapobiec nadmiernemu rozwodnieniu relishu.

- Użyj dużej holenderskiej patelni do gotowania relishu, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec przypalaniu.

- Bądź ostrożny podczas przetwarzania słoików w kąpieli wodnej, aby uniknąć poparzeń i zapewnić właściwe uszczelnienie.

Propozycje Podania

Relish z cukinii można podawać jako dodatek do mięs grillowanych, kanapek lub jako dodatek do hot dogów i burgerów. Może być również używany jako dip do krakersów lub warzyw.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania tego przepisu jest gotowanie mieszanki z cukinii z cukrem i octem, aby stworzyć słodko-kwaśny relish.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić cukinię żółtą, jeśli chcesz.

- Czerwona papryka może być użyta zamiast zielonej papryki dla słodszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Relish z cukinii można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 miesiące. Upewnij się, że słoiki są właściwie uszczelnione, aby zapobiec zepsuciu.

Pomysły na Prezentację

Relish z cukinii można podać w małych słoikach z dekoracyjnymi etykietami dla domowego dotyku. Może być również podawany w małej misce z łyżką dla łatwego podawania.

Łączenie z innymi potrawami

Relish z cukinii doskonale komponuje się z mięsem grillowanym, kanapkami, hot dogami, burgerami i tackami serów. Może być również używany jako dodatek do taco lub dodany do sałatek makaronowych.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj relish z cukinii w chłodnym, ciemnym miejscu przez maksymalnie 1 rok. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3 miesięcy. Aby podgrzać, po prostu wyjmij odpowiednią ilość i podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja relishu z cukinii zawiera około 60 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja relishu z cukinii zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Relish z cukinii jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu w porcji.

Białka

Relish z cukinii to niskobiałkowy dodatek, zawierający mniej niż 1 gram białka w porcji.

Witaminy i minerały

Relish z cukinii jest dobrym źródłem witaminy C i witaminy A, dzięki cukiniom i papryce użytej w przepisie.

Alergen

Ten przepis zawiera nasiona gorczycy, które mogą być alergenem dla niektórych osób. Upewnij się, że nie ma alergii przed spożyciem.

Podsumowanie

Relish z cukinii to niskokaloryczny dodatek, bogaty w witaminę C i witaminę A. Jest to pyszny i zdrowy dodatek do twoich posiłków.

Podsumowanie

Relish z cukinii to pyszny i wszechstronny dodatek, który jest łatwy w wykonaniu i można go przechowywać przez kilka miesięcy. Jest to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii i dodanie smaku do różnych potraw. Ciesz się tym słodko-kwaśnym relishem na kanapkach, mięsie grillowanym lub jako dip do krakersów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tej receptury po raz pierwszy jest cenioną. Był to słoneczny letni dzień, podobny do dzisiejszego, gdy moja droga przyjaciółka Margaret zaprosiła mnie do swojego domu na filiżankę herbaty. Gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając herbatę i dzieląc się historiami, Margaret nagle wstała i zniknęła do spiżarni.

Wróciła kilka chwil później z słoikiem najbardziej żywego zielonego relishu, jaki kiedykolwiek widziałam. "Zrobiłam ten relish z cukinii wczoraj" powiedziała z dumą. "Chciałbyś spróbować?"

Z radością przyjęłam jej propozycję i spróbowałam relishu. Smaki eksplodowały w moich ustach - kwaśne, słodkie i lekko pikantne. Było to zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej próbowałam. Natychmiast poprosiłam Margaret o przepis, a ona hojnie się nim podzieliła.

Od tego dnia stałam się obsesyjnie zainteresowana doskonaleniem własnej wersji relishu z cukinii. Spędzałam godziny w kuchni, siekając, mieszając i dusząc, aż w końcu osiągnęłam doskonałą równowagę smaków. Przez lata przygotowałam ten relish nieskończenie wiele razy, poprawiając przepis tu i ówdzie, i dzieląc się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy stali się fanami mojego relishu z cukinii.

Kluczem do tej receptury jest świeżość składników. Zawsze dbam o to, aby użyć najświeższych cukinii, cebuli i papryki, jakie tylko znajdę. Lubię również dodać odrobinę kurkumy i nasion musztardy, dla dodatkowego kopnięcia.

Aby przygotować mój relish z cukinii, zacznij od drobno siekania czterech szklanek cukinii, dwóch szklanek cebuli i jednej szklanki papryki. W dużym garnku połącz warzywa z dwiema szklankami cukru, szklanką octu, łyżką nasion musztardy, łyżeczką kurkumy i szczyptą soli.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i dusz przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż relish zgęstnieje. Napełnij gorący relish do sterylnych słoików, pozostawiając pół cala miejsca, i przetwórz w gorącej kąpieli wodnej przez 10 minut.

Efektem końcowym jest pyszny relish, który doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, kanapkami czy nawet jako dodatek do hot dogów. Zawsze dbam o to, aby trzymać kilka słoików tego relishu w spiżarni, gotowych do spożycia w każdej chwili.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając o tamtym przeznaczeniowym dniu w kuchni Margaret, jestem pełna wdzięczności za przyjaźnie i wspomnienia, które wzbogaciły moje życie. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie kontaktu z innymi, na podzielenie się kawałkiem siebie z tymi, których kocham. A ten relish z cukinii, z jego żywymi smakami i bogatą historią, zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu.