Dahi Shorba

Przepis na pyszne Dahi Shorba - Tradycyjna pakistańska zupa jogurtowa

Region / kultura: Pakistan | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Dahi Shorba to tradycyjna indyjska zupa na bazie jogurtu, która jest zarówno aromatyczna, jak i kojąca. To danie jest idealne dla tych, którzy szukają lekkiej i zdrowej opcji posiłku.

Historia

Dahi Shorba ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, gdzie jogurt jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Ta zupa jest często spożywana podczas gorących letnich miesięcy, ponieważ jest orzeźwiająca i chłodząca.

Składniki

450 ml jogurtu
3 łyżki besanu
450 ml wody
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka solii
3 – 4 rzodkiewki
1 łyżka oleju
1 szczypta heengu
1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
2 – 4 liście curry
4 suszone, całe papryczki chilli
1 łyżeczka posiekanej czosnku
1.5 łyżeczki posiekanego imbiru
posiekana kolendra do dekoracji

Jak przygotować

Ubij jogurt, aż stanie się gładki.
Połącz besan z wodą i jogurtem.
Dodaj cukier, sól i rzodkiewki do mieszanki i zagotuj na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij rzodkiewki z garnka i pokrój je w kostkę.
Na patelni rozgrzej olej i dodaj heeng, nasiona gorczycy, kminu i kolendry.
Dodaj liście curry i papryczki do patelni.
Na koniec dodaj imbir i czosnek do patelni.
Po kilku sekundach dodaj przyprawy do zupy.
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 5 minut.
Odcedź zupę, dodaj pokrojone rzodkiewki i podawaj gorącą, udekorowaną posiekaną kolendrą.

Warianty

Dodaj warzywa, takie jak marchewka lub groszek, dla dodatkowej wartości odżywczej.
Użyj mleka kokosowego zamiast jogurtu, aby uzyskać wersję zupę bez nabiału.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że jogurt jest dokładnie ubity, aby uniknąć grudek w zupie.

- Bądź ostrożny, dodając przyprawy do gorącego oleju, aby zapobiec ich spaleniu.

- Dostosuj poziomy cukru i soli do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Dahi Shorba można podać jako lekki posiłek samodzielnie lub w połączeniu z ryżem lub chlebem na bardziej sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania Dahi Shorba obejmują ubijanie, gotowanie, duszenie i smażenie.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki ciecierzycy (besan) lub skrobi kukurydzianej jako substytutu dla besanu.

- Użyj dowolnego rodzaju oleju do smażenia przypraw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Dahi Shorba można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Dahi Shorba świeżymi liśćmi kolendry i łyżką jogurtu dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Dahi Shorba dobrze komponuje się z chlebem naan, ryżem lub sałatką jako pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Dahi Shorba w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Dahi Shorba zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Dahi Shorba zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Dahi Shorba zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Dahi Shorba zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Dahi Shorba jest bogata w wapń, witaminę C i żelazo dzięki jogurtowi i przyprawom używanym w przepisie.

Alergen

Dahi Shorba zawiera alergeny mleczne (jogurt) i gluten (besan).

Podsumowanie

Dahi Shorba to pożywne danie, które jest bogate w białko i wapń, co czyni je zdrową opcją posiłku.

Podsumowanie

Dahi Shorba to pyszna i pożywna zupa na bazie jogurtu, idealna na lekki i zdrowy posiłek. Ciesz się tym aromatycznym daniem z ulubionymi dodatkami na satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwa. Był gorący letni dzień, gdy odwiedzałem moją przyjaciółkę w małej wiosce w Indiach. Zaprosiła mnie do swojego domu na lunch, i byłam zachwycony próbowaniem tradycyjnych dań. Gdy siadaliśmy do jedzenia, podała mi miskę Dahi Shorba - zupy na bazie jogurtu, której wcześniej nie próbowałem.

Pierwszy łyżeczka Dahi Shorba była objawieniem. Była kremowa i kwaśna, z nutą przypraw, która pozostała na moim języku. Natychmiast poprosiłem przyjaciółkę o przepis, a ona była gotowa go ze mną podzielić. Powiedziała mi, że Dahi Shorba to rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, i że każda rodzina dodaje do niego swój własny smaczek.

Byłem zdeterminowany nauczyć się przygotowywać tę pyszną zupę. Spędziłem następne kilka dni obserwując, jak moja przyjaciółka gotuje w swojej małej kuchni, robiąc notatki i zadając pytania. Pokazała mi, jak zrobić bazę zupy przez ubijanie jogurtu, wody i kilku przypraw takich jak kmin, kurkuma i kolendra. Następnie dodała garść ugotowanych soczewicy i dusiła zupę aż stała się gęsta i kremowa.

Ale sekret smaku Dahi Shorba, powiedziała mi moja przyjaciółka, tkwi w temperowaniu. Podgrzewała ghee w małej patelni i dodawała nasiona gorczycy, nasiona kminu i suszone czerwone papryczki. Przyprawy skwierczały i uwalniały swoje aromaty, napowietrzając ghee ich smakami. Następnie wlewała temperowanie do zupy, delikatnie mieszając.

Byłem zdumiony, jak takie proste składniki mogą połączyć się, tworząc takie złożone i pyszne danie. Zrobiłem sobie notatkę, aby jak najszybciej odtworzyć ten przepis w domu. Gdy wróciłem do mojej własnej kuchni, zgromadziłem składniki i zabrałem się do pracy.

Pierwsza próba zrobienia Dahi Shorba była trochę katastrofalna. Nie temperowałem przypraw odpowiednio, i zupa skończyła się smakując płasko i nudno. Ale byłem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze. Spróbowałem ponownie, tym razem uważnie obserwując proces temperowania. Gdy wlałem wonne ghee i mieszankę przypraw do zupy, wiedziałem, że udało mi się.

Gdy wziąłem pierwszą łyżkę skończonego Dahi Shorba, zostałem przeniesiony z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia w kuchni mojej przyjaciółki. Smaki były doskonałe - kwaśne, kremowe i trochę pikantne. Poczułem dumę i satysfakcję, wiedząc, że opanowałem ten tradycyjny przepis.

Przez lata przygotowałem Dahi Shorba niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i przyjaciół. Za każdym razem wspominam to początkowe odkrycie i radość, jaką mi przyniosło. Dodałem do przepisu swoje własne poprawki, eksperymentując z różnymi przyprawami i dodatkami. Ale sedno dania pozostaje takie samo - kojąca miska zupy jogurtowej, która zawsze cieszy.

Jestem wdzięczny mojej przyjaciółce za podzielenie się z mną swoim rodzinny przepisem, i za rozpalenie mojej miłości do gotowania. Pamięć o pierwszym smaku Dahi Shorba zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o mocy jedzenia do zbliżania ludzi i tworzenia trwałych wspomnień.