Khatta - Meetha Kadoo

Przepis na Khatta - Meetha Kadoo | Wegetariańskie jedzenie z Indii

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Khatta - Meetha Kadoo to tradycyjne danie indyjskie, które łączy kwasność soku z cytryny i słodycz cukru z ziemistymi smakami dyni. To danie to doskonała równowaga słodkiego i kwaśnego, co sprawia, że jest popularnym wyborem dla tych, którzy szukają wyjątkowego i aromatycznego dodatku.

Historia

Khatta - Meetha Kadoo ma swoje korzenie w kuchni północnoindyjskiej, gdzie dynie są powszechnie używanym warzywem w różnych daniach. Połączenie słodkich i kwaśnych smaków w tym daniu wynika z użycia cukru i soku z cytryny, które są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej do wyważenia smaków różnych dań.

Składniki

400 g żółtej dyni
szczypta asafoetidy (hing)
0,5 łyżeczki nasion kozieradki (Meyhi Dana)
1 łyżka startego imbiru
2 zielone papryczki, drobno posiekane
2 łyżeczki proszku kolendrowego
0,5 łyżeczki proszku kurkumowego
0,25 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka proszku chilli lub według smaku
sól do smaku
2 łyżki cukru
1,5 łyżki soku z cytryny
świeża kolendra, umyta i drobno posiekana
3-4 łyżki oleju

Jak przygotować

Obierz, umyj i pokrój dynię na kawałki o długości 1 cala.
Rozgrzej olej w kadai. Dodaj asafoetidę i nasiona kozieradki. Teraz dodaj imbir. Gdy się zarumieni, dodaj zielone papryczki i dynię, i dokładnie wymieszaj.
Dodaj sól, proszek kurkumowy, proszek kolendrowy, garam masalę i proszek chilli. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Teraz dodaj cukier i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut lub aż dynia będzie miękka. Kawałki dyni powinny wyglądać na rozgniecione.
Udekoruj posiekaną kolendrą. Podawaj gorące z pooris.
Wariacja: Zamiast soku z cytryny, można użyć 1 łyżki ekstraktu z tamaryndu. Dodaj ekstrakt, gdy dynia jest prawie gotowa.

Warianty

Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej czerwonego chili lub posiekanej zielonej papryki.
Zamiast soku z cytryny użyj ekstraktu z tamaryndu dla innego profilu smakowego.
Dodaj trochę prażonych orzeszków ziemnych lub nerkowców dla chrupiącej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dynię pokroisz na równo wielkości kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Dostosuj ilość cukru i soku z cytryny do swoich preferencji smakowych.

- Dla ostrzejszej wersji zwiększ ilość czerwonego chili lub dodaj posiekaną zieloną paprykę.

- Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać dynię podczas gotowania, aby nie przywarła do dna patelni.

Propozycje Podania

Khatta - Meetha Kadoo można podać jako dodatek do roti, naan lub ryżu. Doskonale komponuje się z dal i raitą.

Techniki Gotowania

Przykryj i gotuj dynię na średnim ogniu, aby zapewnić równomierne ugotowanie i miękkość.

Substytuty Składników

Możesz użyć dyni piżmowej lub dyni żołędziowej zamiast dyni.

- Zamiast cukru użyj jaggery dla bardziej tradycyjnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę dyni z wyprzedzeniem i podgrzać ją przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry dla kolorowego akcentu. - Podawaj w dekoracyjnej misce dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Khatta - Meetha Kadoo z pikantnym curry lub kremową dal dla kompletnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

200

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 15g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina A: 100%

- Witamina C: 50%

- Żelazo: 6%

- Wapń: 4%

Alergen

To przepis bezglutenowy i bez orzechów.

Podsumowanie

Khatta - Meetha Kadoo to pożywne danie bogate w witaminę A i witaminę C. Jest niskokaloryczne i niskotłuszczowe, co czyni je zdrową opcją dla tych, którzy chcą utrzymać zrównoważoną dietę.

Podsumowanie

Khatta - Meetha Kadoo to pyszne i aromatyczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i doskonałe na każdą okazję. Z doskonałą równowagą słodkich i kwaśnych smaków, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy zobaczyłam ten przepis na Khatta - Meetha Kadoo. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Pamiętam, jak obserwowałam moją matkę i babcię w kuchni, gdy kroiły, gotowały i mieszały, tworząc pyszne dania, które wypełniały nasz dom ciepłem i aromatem.

Pewnego dnia sąsiadka przyniosła kosz świeżego kadoo, rodzaju dyni popularnej w naszym regionie. Powiedziała mojej matce, że ma specjalny przepis na Khatta - Meetha Kadoo, słodko-kwaśne danie, które było ulubionym wśród jej rodziny. Moja matka była zaintrygowana i poprosiła sąsiadkę, aby nauczyła ją, jak je zrobić.

Pamiętam, jak obserwowałam, gdy sąsiadka pokazywała mojej matce, jak obierać i kroić kadoo, a następnie gotować je z mieszanką przypraw i pasty z tamaryndu, aby stworzyć słodko-kwaśny smak. Danie zostało podane z odrobiną cukru i świeżą kolendrą, dodając mu nutę słodyczy i świeżości.

Byłam oczarowana tym procesem, i gdy danie było gotowe, z ochotą wzięłam kęs. Smaki eksplodowały w moich ustach - słodycz cukru, kwaśność tamaryndu i ziemiścieść kadoo łącząc się w doskonałej harmonii. Wiedziałam, że muszę nauczyć się robić to danie dla siebie.

Przez lata obserwowałam, jak moja matka i babcia robiły Khatta - Meetha Kadoo wiele razy, i ostatecznie nauczyłam się przepisu na pamięć. Pomagałam im w kuchni, krojąc kadoo i mieszając w garnku podczas gotowania. Uwielbiałam sposób, w jaki smaki się ze sobą łączyły, tworząc danie, które było zarówno kojące, jak i egzotyczne jednocześnie.

Gdy dorastałam i założyłam własną rodzinę, kontynuowałam przygotowywanie Khatta - Meetha Kadoo dla nich. Stało się to podstawą w naszym domu, daniem, które przypominało nam nasze korzenie i zbliżało nas wokół stołu. Często wspominałam ten pierwszy raz, gdy widziałam, jak robi się ten przepis, i jak zapalił moją miłość do gotowania.

Teraz, gdy przekazuję przepis moim dzieciom i wnukom, czuję dumę i radość. Wiem, że to danie będzie nadal częścią kulinarnej tradycji naszej rodziny, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. I mam nadzieję, że pewnego dnia, moi wnukowie będą wspominać pierwszy raz, gdy mnie widzieli robiąc Khatta - Meetha Kadoo z tym samym uczuciem zdumienia i podziwu, które czułam tamtego dnia wiele lat temu.