Chicken Tandoori

Przepis na kurczaka tandoori z Trynidadu i Tobago | Składniki: Kurczak, Sok z Limonki, Jogurt, Czosnek, Imbir, Papryczka, Pomidor, Kmin, Masala, Olej

Region / kultura: Trynidad i Tobago | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Kurczak Tandoori to popularne indyjskie danie znane ze swoich wyrazistych smaków i żywych kolorów. To danie tradycyjnie przygotowywane jest przez marynowanie kurczaka w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie gotowanie go w tandoorze, cylindrycznym piecu glinianym. Efektem jest mięciutki, soczysty kurczak o dymnym smaku i pięknie wypieczonej skórce.

Historia

Kurczak Tandoori wywodzi się z regionu Pendżabu w Indiach i Pakistanie, gdzie tradycyjnie był gotowany w tandoorze, rodzaju pieca glinianego. Danie to zyskało popularność na Zachodzie w XX wieku i od tego czasu stało się podstawą w indyjskich restauracjach na całym świecie.

Składniki

1 spring kurczak, pokrojony na 2 duże kawałki
1,5 łyżki stołowe soku z limonki
sól do smaku
1 szklanka ubitego jogurtu (twarogu)
2 łyżeczki stołowe pasty z czosnku
2 łyżeczki stołowe pasty z imbiru
2 łyżeczki stołowe pasty z zielonej papryczki
2 łyżeczki stołowe mielonego kolendru
2 łyżeczki stołowe sosu pomidorowego
2 łyżeczki stołowe mielonej ostrej papryki
1,5 łyżeczki stołowe mielonego kminu rzymskiego
2,5 łyżeczki stołowe tandoori masala
olej/ghee (wyjaśnione masło) do posmarowania kurczaka

Jak przygotować

Używając ostrego noża, zrób skośne nacięcia na kurczaku z każdej strony. Umieść kurczaka w misce i marynuj go w połączonym sosie przez około 4 godziny.
Przygotuj naczynie do pieczenia i lekko posmaruj dno olejem.
Ostrożnie umieść kawałki kurczaka na środku naczynia i posmaruj wierzch odrobiną ghee.
Wlej pozostałą marynatę do naczynia i piecz w umiarkowanym piekarniku w temperaturze 375°F (191°C) aż kurczak będzie gotowy i zrumieniony na wierzchu.
Może być konieczne kilkukrotne przewrócenie kurczaka, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Podawaj udekorowany listkami kolendry i kawałkami cytryny.

Warianty

Zamiast całego kurczaka możesz użyć kawałków fileta z kurczaka.
Dodaj łyżeczkę garam masala dla dodatkowego uderzenia smaku.
Spróbuj marynować kurczaka w jogurcie zmieszanym z miętą i kolendrą dla odświeżającego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczak jest marynowany przez co najmniej 4 godziny, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Jeśli nie masz tandoora, możesz użyć zwykłego piekarnika lub grilla do przygotowania kurczaka.

- Podczas gotowania polewaj kurczaka ghee lub klarowanym masłem, aby zachować jego wilgotność i dodać smaku.

- Udekoruj gotowe danie świeżymi liśćmi kolendry i kawałkami cytryny dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Kurczak Tandoori można podać z chlebem naan, ryżem lub świeżym sałatą. Doskonale komponuje się z chutneyem miętowym lub raitą.

Techniki Gotowania

Marynuj kurczaka przez co najmniej 4 godziny, aby uzyskać maksymalny smak.

- Gotuj kurczaka w rozgrzanym piekarniku lub grillu aż będzie dobrze ugotowany i będzie miał ładnie wypieczoną skórkę.

Substytuty Składników

Możesz użyć greckiego jogurtu zamiast zwykłego jogurtu dla gęstszej marynaty.

- Zamiast soku z limonki, użyj soku z cytryny, jeśli jest to konieczne.

- Użyj oleju roślinnego zamiast ghee dla lżejszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaka i przechowywać go w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kurczaka Tandoori na półmisku udekorowanym świeżymi liśćmi kolendry i kawałkami cytryny dla kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kurczak Tandoori doskonale komponuje się z lekkim i odświeżającym sałatką z ogórków lub z dodatkiem aromatycznego ryżu basmati.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Kurczak Tandoori w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kurczaka Tandoori zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kurczaka Tandoori zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kurczaka Tandoori zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kurczaka Tandoori zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kurczak Tandoori jest dobrym źródłem witaminy B6, niacyny i fosforu.

Alergen

Kurczak Tandoori zawiera nabiał (jogurt) i może zawierać śladowe ilości orzechów i glutenu.

Podsumowanie

Kurczak Tandoori to danie bogate w białko, stosunkowo ubogie w węglowodany. Jest bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem dla zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kurczak Tandoori to smaczne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub kolację w tygodniu. Dzięki kilku prostym składnikom i trochę czasu na marynowanie, możesz stworzyć pyszne i satysfakcjonujące danie, które zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Sophię w jej pełnej życia kuchni. Sophia była wspaniałą kucharką, zawsze uwielbiałem spędzać czas z nią, obserwując jak łatwo tworzyła pyszne dania, które sprawiały, że wszyscy pragnęli więcej.

W tym konkretnym dniu, Sophia była zajęta przygotowywaniem uczty na spotkanie rodzinne. Uwodzicielski aromat przypraw unosił się w powietrzu, nie mogłem się oprzeć i zapytałem ją, co gotuje. Z błyskiem w oku odpowiedziała: "Kurczak Tandoori, klasyczne indyjskie danie, które zawsze imponuje."

Sophia kontynuowała, wyjaśniając skomplikowany proces marynowania kurczaka w mieszance jogurtu i przypraw, a następnie pieczenia go w glinianym piecu, aż stanie się miękki i soczysty. Kiedy mówiła, czułem przypływ ekscytacji na myśl o próbie stworzenia tego egzotycznego dania.

Zaintrygowany przepisem, błagałem Sophię, żeby nauczyła mnie, jak przyrządzać Kurczaka Tandoori. Z ciepłym uśmiechem podała mi kartkę z listą składników i starannie zapisanymi instrukcjami. Cierpliwie prowadziła mnie przez kolejne kroki, udzielając wskazówek i sztuczek, których tylko doświadczony kucharz mógłby się dowiedzieć.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Sophia zręcznie mieszała przyprawy, obtaczała kawałki kurczaka i układała je na płytkiej misce do marynowania. Żywe barwy kurkumy, papryki i kminu splatały się ze sobą, tworząc symfonię smaków, która obiecywała kusić podniebienia.

Po kilku godzinach marynowania kurczaka, Sophia pokazała mi, jak go upiec w zwykłym piekarniku, ponieważ nie miałem glinianego pieca w domu. Kiedy kurczak syczał i rumienił się w cieple, kuchnia napełniła się nieodparty zapachem przypraw i ziół.

Kiedy Kurczak Tandoori w końcu był gotowy, Sophia podała go z dekoracją z świeżymi liśćmi kolendry i odrobiną soku z cytryny. Widok pięknie przygotowanego kurczaka sprawił, że ciekło mi ślinką, nie mogłem się doczekać, aby go spróbować.

Z poczuciem oczekiwania wziąłem pierwszy kęs Kurczaka Tandoori. Smaki eksplodowały w moich ustach, każdy kęs harmonijnie łączył kwaśny jogurt, ogniste przyprawy i soczystego kurczaka. Zamknąłem oczy w błogości, rozkoszując się każdym kęsem, który rozpuszczał się na moim języku.

Od tego momentu Kurczak Tandoori stał się ulubionym daniem w moim domu. Często przygotowywałem go na spotkania rodzinne, imponując moim bliskim egzotycznymi smakami i aromatycznymi przyprawami. Za każdym razem, kiedy to gotowałem, wracałem do tamtego przełomowego dnia w kuchni Sophii, gdzie odkryłem magię tego ponadczasowego przepisu.

Na przestrzeni lat udoskonaliłem i doskonaliłem przepis, dodając własne modyfikacje i wariacje, aby dostosować go do mojego gustu. Ale esencja Kurczaka Tandoori pozostaje taka sama - daniem, które zbliża ludzi, przywołując wspomnienia wspólnych posiłków i uroczych chwil.

Kiedy teraz siedzę tutaj, spisując swoją historię, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na myśl o radości i śmiechu, jakie Kurczak Tandoori przyniósł do mojego życia. To więcej niż tylko przepis - to przypomnienie o przyjaźni, miłości i prostych przyjemnościach dobrego jedzenia dzielonego z tymi, których kochamy. I za to jestem na zawsze wdzięczny.